Schokolade ist gut, Brownies sind gut, aber noch besser ist eine Schoko-Brownie-Torte mit Brownie-Schokolade! Cremig, knusprig und fudgy in einem. Diese Brownietorte ist so superschokoladig, dass sie garantiert jeden Schoko-Fan begeistert. Egal, ob zum Geburtstagskaffee oder einfach nur so. Denn wenn schon Torte, dann richtig 😉
Für das Rezept habe ich einen sehr hohen Brownie-Tortenboden gebacken, der schön kompakt und eher fest sein sollte. Ein besonders feuchter, cremiger Brownie-Kuchen hätte sich zum waagrechten Teilen nicht so gut geeignet. Auf den unteren Tortenboden folgt einen dünne fruchtige Marmeladenschicht, die wunderbar mit dem Kakao harmoniert. Die Füllung sowie der Überzug der Brownie-Torte bestehen aus einer Ganache, also einer aufgeschlagenen Schokoladensahne. Das Besondere an dieser Creme sind die enthaltenen Brownie-Stückchen. Besser gesagt Brownie-Schokoladen-Stückchen (ahhhh….mir läuft beim Schreiben schon wieder das Wasser im Mund zusammen…).Die Sorte gibt es inzwischen leider nicht mehr 🙁 aber auch andere Sorten wie Zartbitter passen gut.
Klein deswegen, weil ich das Tortenrezept mal lieber nur auf eine 18er-Springform ausgelegt habe. Die Stückchen müssen ja nicht allzu groß sein… Und weil die Schokoladen an sich schon recht süß sind, habe ich im Brownies-Torte Rezept auch wenig zusätzlichen Zucker verwendet.
Eine Brownie-Torte (nicht nur) zum Geburtstag
Übrigens ist die Schokosahnetorte nicht nur eine wunderbare Geburtstagstorte. Sondern auch genau das Richtige für viele andere Anlässe. Samstagnachmittage zum Beispiel. Die sind quasi wie gemacht für eine köstliche Brownie-Torte… Da die Brownie-Schokolade wie gesagt leider nicht mehr erhältlich ist, nehmt stattdessen z.B. Kakao-Mousse, Nugat oder Zartbittersorten.
Schokoladen-Brownie-Torte
Zutaten
Für die Brownie-Tortenböden
- 200 Gramm Zartbitterschokolade fein gehackt
- 130 Gramm Butter
- 3 Esslöffel Backkakao
- 100 Gramm Zucker
- 4 mittelgroße Eier
- 1 Prise Salz
- ¼ Teelöffel gemahlene Vanille
- 150 Gramm Weizenmehl
- 50 Gramm Schokolade grob gehackt
Für die Schokoladensahne
- 100 Gramm Zartbitterschokolade fein gehackt
- 300 Milliliter Sahne
- 50 Gramm Butter
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 70 Gramm Schokolade grob gehackt
Für die Fruchtschicht und Deko
- 80 Gramm Marmelade grobe Angabe, z.B. Kirsche oder Aprikose
- 70 Gramm Schokoraspel oder geh. Schokolade
Zubereitung
- Am Vorabend die Schokoladensahne für die Füllung vorbereiten. Dafür die Zartbitterschokolade klein hacken, mit Vanillezucker und Sahne in ein heißes Wasserbad geben und langsam erwärmen bzw. auflösen; zum Schluss die Butter unterrühren. Über Nacht mit Folie bedeckt in den Kühlschrank stellen.
- Am nächsten Tag für die Tortenböden die Schokolade hacken und mit der Butter im heißen Wasserbad schmelzen. Lauwarm abkühlen lassen. Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine Springform fetten und mit etwas Kakao bestäuben.
- Eier mit Zucker schaumig schlagen, Salz, Vanille und Kakao zugeben. Die Schoko-Butter im Wechsel mit dem Mehl unterrühren. Alle Zutaten kurz, aber kräftig zu einem homogenen Teig verrühren. Teig in die Form füllen, glattstreichen und ca. 30 Minuten backen. Der Kuchen sollte nicht komplett durchgebacken / trocken sein, sondern ruhig noch etwas „klitschig“. Den Browniekuchen abkühlen lassen und danach einmal waagrecht durchschneiden. Die Tortenböden beiseite stellen.
- Die Schokoladensahne aus dem Kühlschrank nehmen und etwas aufrühren bzw mit einem Pürierstab homogenisieren, falls sich die Schokolade zu sehr abgesetzt hat. Mit Sahnesteif kurz (!) aufschlagen und die gehackte Schokolade unterheben.
- Den unteren Tortenboden auf eine Tortenplatte legen. Dünn mit etwas Marmelade bestreichen. Knapp die Hälfte der Schokocreme darauf verteilen. Den zweiten Tortenboden auflegen. Mit der restlichen Schokosahne bestreichen und mit dem Spritzbeutel verzieren. Die Torte mit etwas gehackter Schokolade oder Schokospähnen verzieren und bis zum Genießen kühlstellen.
Anmerkungen
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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47 Kommentare
Hallo Kathrin,
letztes Jahr habe ich diesen Kuchen für meinen kleinen Bruder zum Geburtstag gebacken und er war einfach wunderbar! Einziges Manko, dass beim Nachbacken passiert ist: an einer Stelle hatte der Kuchen innen ein Loch, sodass ein paar Tortenstücke eben kleiner ausgefallen sind – war halb so schlimm! Jedenfalls hat er meinen Bruder so gut geschmeckt, dass er ihn heuer nochmal haben möchte. Hast du vielleicht einen Tipp was ich falsch gemacht habe bzw. auf was ich beim nächsten Backen anders/besser machen kann?
Freue mich auf deine Tipps!
Liebe Grüße,
Victoria
Hallo Victoria, das freut mich wirklich riesig!
Zum „Loch“: also das habe ich noch nie gehört, klingt sehr spannend 😉 Keine Ahnung, was da der Grund sein könnte. Wie groß war das denn?
Ich habe den Kuchen gebacken, war auch alles gut. Nur die Schokosahne habe ich nicht so hin bekommen, trotzdem ich mich an das Rezept gehalten habe: -( Kannst du mir sagen, was ich falsch gemacht habe? Danke!!
Christina
Hallo Christina, ich hatte dir vor 2 Tagen schon geantwortet, hast du das gesehen?
Hallo Christina, schön, dass die Böden so gut gelungen sind!
Zur Sahne: Normal sollte diese Ganache sogar ganz ohne Sahnesteif fest werden, und zwar sehr schnell, mein 1 Pck ist quasi on top. Du hast dann 2 verwendet, oder? Hast du dich 1:1 ans Rezept gehalten, war die Masse nach dem Kühlen eher fest oder flüssig? Hast du Zartbitter verwendet oder Vollmilch?
Hallo Katrin, ja ich habe dein Rezept ausprobiert! Die Böden sind gut geworden, aber die Schokosahne habe ich leider nicht so hin bekommen, wie im Rezept beschrieben. Die Sahne ist nicht steif geworden, ich habe dann noch 1x Sahnesteif hinzugefügt, weil die Masse nicht steif wurde. Kannst mir sagen, was ich falsch gemacht habe?
Danke!! L G Christina
Hallo Christina, schön, dass die Böden so gut gelungen sind!
Zur Sahne: Normal sollte diese Ganache sogar ganz ohne Sahnesteif fest werden, und zwar sehr schnell, mein 1 Pck ist quasi on top. Du hast dann 2 verwendet, oder? Hast du dich 1:1 ans Rezept gehalten, war die Masse nach dem Kühlen eher fest oder flüssig? Hast du Zartbitter verwendet oder Vollmilch?
vielen Dank für das tolle Rezept. hat super geklappt und geschmeckt. man sollte allerdings beachten, dass man die Schokostücke an den Spritzbeutel anpasst, sonst gibt es Probleme 😄
Danke für deinen Kommentar 😌
Hallihallo
Darf ich fragen welche Spritztülle verwendet wurde? ?
Hallo Nicole, tut mir leid, daran kann ich mich nicht mehr erinnern 🙁 aber mit einer Sterntülle und einer kleinen-mittleren Größe bist du auf der sicheren Seite
Okee, danke dennoch
Am liebsten würde ich 0 Sterne geben, mein Kuchen war über eine Stunde im Ofen und war trotzdem komplett flüssig
Hallo Marie, das tut mir leid, aber da muss etwas schief gelaufen sein, hast du dich wirklich 1:1 ans Rezept gehalten?
Hallo Kathrin.
Ich wollte mir die Torte zu meinem Geburtstag backen 😉 Nachdem man zur Zeit keinen Besuch empfangen darf, wäre die Torte sogar nur für mich und meinen Mann B) Aaaber: Ich habe die Brownie-Schokolade heute leider in keinem Supermarkt gefunden. Auch auf der Ritter-Sport-Seite finde ich sie nicht. 🙁 Hast du einen Tipp, welche Schokolade ich stattdessen verwenden könnte?
Vielen Dank und viele Grüße
Hallo Kathrin, ohwei, da hast du natürlich recht 🙁 Du könntest zb Kakao Mousse oder Nougat testen, alternativ sicher auch jede nicht allzu dunkle Zartbitterschokolade, die ich schmeckt
Danke für deinen Tipp! Kakao Mousse ist eine sehr gute Idee, das ist meine Lieblingsschokolade! 😉
Hallo!
Soo lecker ??
Allerdings ist mir der Teig sehr fest geworden. Gehört das so? Ist ja auch kein Backtriebmittel drin. Oder hab ich beim Verrühren nach dem Schaumig-Schlagen was falsch gemacht? Habs nämlich mit der Maschine – nur kurz – verrührt, aber dabei ist mir die Masse zusammengefallen. Sollte das mit der Hand gemacht werden?
Danke für die vielen tollen Rezepte!
Hallo Claudia, das freut mich 🙂 ! Und ja, der Boden ist brownietypisch eher fest und fudgy als luftig locker. Zusammenfallen sollte die Masse nicht, aber etwas „einfallen“ tut sie durch das kurze rühren schon. Hauptsache, nicht lange rühren. Du kannst es auch mal per Hand testen
Hallo Kathrin!
Würde gerne diese Torte nachbacken. Gerne würde ich daher wissen wollen, was Du mit einer „kleinen Springform“ meinst?
Habe Größen zu Hause von 16-28cm!
DANKE vorab!
Hallo Michael,
oben links im Rezept steht es (ist leider leicht zu übersehen):
1 kl. Springform (18 cm)
Viele Grüße, Kathrin
Hallo Liebe Kathrin,
Ich wollte letzte Woche deinen leckeren Kuchen nach backen.
Die schokocreme am Tag zuvor habe ich schon vorbereitet, nur ist mir leider was dazwischen gekommen.
Nun habe ich aus Hektik die Creme einfach mal in den Gefrierschrank.
Meine frage: kann ich die wieder her nehmen?
Liebe Alexandra, ich weiß es nicht, aber ich fürchte, das könnte schiefgehen 🙁 Geschlagene Sahne einfrieren? Wenn es doch klappt, gib Bescheid 😉 Ansonsten musst du sie wohl neu machen…
Hallo nochmal: eine weitere Frage: die Torte wird mit Fondant eingedeckt. Hält sie das aus?
Also stabil ist sie durchaus. Aber ich habe wenig Erfahrung mit Fondant…
Hallo Katrin,
das Rezept hört sich super an. Ich habe eine Frage: meine Tochter liebt die Kombination Brownies und Marille. Nun überlege die Torte (so wie du) auf 2mal zu backen. Bei einer Hälfte würde ich Marillen drauflegen und mitbacken. Glaubst du funktioniert das oder wird das zu „matschig“?
Danke Dir!
Hallo Anita, da kann ich auch nur raten. Aber ich würde die Schichten vielleicht lieber mit Marillenmarmelade füllen als frisches Obst mitzubacken, das kann doch schnell zu saftig werden.
Hallo Liebe Katrin,
also ich mache diese Torte jetzt schon zum dritten Mal und sie ist der Knaller…… unkompliziert und absolut lecker….
heute zum 3ten Mal…mein Sohn wir 26 und liebt Browies…. also danke für das tolle Rezept.
Ich hoffe auch das die Schokolade ins Dauersortiment aufgenommen wird…
Liebe Grüße Gabriele
Liebe Gabriele,
oh wie schön! Danke für dein Lob – dass du die Torte schon dreimal gemacht hast, spricht ja für sich 🙂
Guten Abend !!! Also erstmal wow für diese Torte eigentlich bin ich auch eher der clean eating| baking -Typ. Aber da meine Freundin am Freitag Geburtstag hat udn die Torte gegen Abend fertig sein muss habe ich eine Frage bezüglich deines schoko-augenschmauses. Wenn ich heute Abend die Creme anrühre, morgen Abend die Torte mit Böden usw fertigstelle, sozusagen „Ausgehverbot“ mache und dann bis Freitag Nachmittag im Kühlschrank lasse, meinst du das würde gehen oder würde es dann geschmackliche Abweichungen geben ?? LG
Hallo Lina, auch wenn es einen Tag später optimaler wäre, schadet der Tag Durchziehen der Torte wohl nicht wirklich, denke ich ?
Viel Spaß beim Backen (und Essen)!
Hallo Kathrin, die Torte sieht toll aus und besonders die Idee, sie in einer kleinen Form zuzubereiten, gefällt mir. Ich werde sie mir selbst zum Geburtstag backen!!! Mal sehen, ob ich die Brownie-Schokolade noch finde, denn in zwei Supermärkten, in denen ich danach geschaut habe, wurde sie nicht geführt. Liebe Grüße Alexa
Hallo Alexa,
dann hoffe ich, sie schmeckt dir so gut wie uns 😉
Ich mache gerade bei höheren Kuchen oder Torten genau die kleinen Varianten.
Das mit der Schokolade wundert mich – hier gibt es sie überall. Sorgt eben für einen tollen Konsistenz-Kontrast. Aber es wird wohl auch mit „normaler@ gehen.
P.S. Du hast deine Adresse in einem weiteren Kommentar abgegeben, welchen Grund hatte das denn?