Futter für eure Bücherregale: In den Verlagsprogrammen Frühjahr/Sommer 2017 sind wieder viele interessante Backbücher vertreten! Welche Neuerscheinungen es gibt, erfahrt ihr in diesem Beitrag. Eine Übersicht meiner Backbuch-Beiträge der vergangenen Jahre findet ihr hier. Wie schon im Herbst 2016 konnte ich auch diesmal kein alles beherrschende Trendthema ausmachen.
Wenn man Kochbücher mit einbezieht, gibt es vielleicht einen kleinen Schwerpunkt zu schneller Küche, Familien- und Alltagsrezepten; außerdem „Healthy Trendfood“ – darunter Smoothies und Superfoods, Bowls und Anti Aging Küche, frühjahrstypisch auch Diäten. Zudem sind einige Bücher speziell für den Thermomix auf den Markt gekommen. Explizit sommerliche Küche ist Thema u.a. in Büchern zum Grillen und Räuchern oder Eiscreme. Zwar keine Neuerscheinung, aber nach wie vor aktuell, ist mein Buch „Clean Baking – Natürlich backen“. Darin findet ihr viele köstliche und gesunde Frühlings- und Sommerrezepte, vom Lemon Blueberry Cheesecake über Cupcakes mit Rhabarberherz und Streuselkuchen mit Beeren bis hin zu pikanten Frühlings-Tartelettes mit Möhren und Spinat.
Backen für jeden Anlass: Kuchen, Torten und köstliche Kleinigkeiten
Ein allgemein gehaltenes Grundbackbuch habe ich diesmal nicht entdeckt. Dafür interessante Bücher zu Teilbereichen. Empfehlen möchte ich euch v.a. „Französisch backen„ (Südwest, 19,99) von Aurelie Bastian, so etwas wie der (optische) Nachfolger von „Macarons für Anfänger“ und „Tartes & Tartelettes„. Aurelie Bastian macht einen Streifzug durch französische Backstuben, angefangen vom Frühstück (z.B. Pain au chocolat, französisches Bauernbrot, Chinois-Hefeschnecken) über kleines Gebäck wie Éclairs und Macarons bis hin zu Kuchen und Torten für besondere Anlässe. Habt ihr Lust auf bretonischen Pflaumenkuchen, Baguette, Buche de Noel oder eine atemberaubende Croquembouche? Dann dürfte dieses Buch mit seinen tollen Rezepten und Fotos etwas für euch sein. Dass die Leckereien ohne großen Aufwand einfach nachzubacken sind, bezweifle ich aber… Ein weiteres ansprechendes Buch ist „Lomelinos Kuchen, Tartes und Pies„ (AT Verlag, 26 Euro). Die Bloggerin und Fotografin Linda Lomelino, deren Tortenbuch und Eisbuch ihr vielleicht kennt, widmet sich diesmal ihrem Lieblingsteig Mürbteig. Sie stellt gedeckte Kuchen vor (Pfirsich-Erdbeer-Kuchen mit gebräunter Butter, Zimtschnecken-Kuchen!) sowie Crumbles, Galettes und Tartes. Und einen S`smores Pie 😉 !
Demnächst erscheinen die Nachfolgebände der Klassiker „Neue Blechkuchen von A bis Z“ sowie „Kühlschranktorten von A bis Z“ ( je 12,99) aus dem Oetker-Verlag. Speziell für den Thermomix ist „Back-Klassiker – Genuss-Rezepte für den Thermomix®“ (16,99). Die Rezepte sind für den TM5 ausgelegt (Rezension hier). Update: In „Geschenke aus meiner Backstube“ (Fackelträger, 20 Euro) verrät Andrea Schirmaier-Huber – die ihr wahrscheinlich aus „Das große Backen“ etc kennt – Rezepte für süße Präsente. In dem Buch sind wirklich schöne (wenn auch nicht gerade sehr ausgefallene) Ideen – von Glückskeksen bis Pistazien-Macarons, von Espresso-Fudge bis Trinkschokolade, von Brezel-Karamell-Brownies bis Cantuccini. Der Titel führt übrigens etwas in die Irre: Ein Großteil der Rezepte sind für Konfekt und Pralinen.
Besonderes Backen: besonders bunt, kreativ und außergewöhnlich
Wer viel Wert auf die Optik seines Gebäcks steht, dürfte sich über „Sweet Tables (BLV, 20 Euro) sowie „Backen mit Wow-Effekt – Kuchen und Torten, die beeindrucken“ (24,95 Euro) freuen. Das Buch „Crazy Speed Cakes: Die besten Backing-Hacks“ (GU 16,99 Euro) erscheint erst im April, klingt aber „interessant“. Drin stecken ausschließlich Kuchen, die in maximal 30 Minuten fertig sind, darunter der netzbekannte japanischen Cheesecakes aus 3 Zutaten. Für Kinder (oder backende Eltern…) sind zwei Spezialbücher erschienen: „Barbie – Back mit mir“ (14,95 Euro) sowie das „Star Wars Backbuch“ (DK, 9,95). Inklusive niedlicher Yoda-Plätzchen, haarigem Schokokuchen und einer finsteren Darth-Vader-Torte.
Gespannt war ich auf „Süß Grillen„ (ZS; 15,99 Euro) – witzige Idee und schönes Geschenk für Grillfans. Der Autor backt sowohl Nougatcookies und Muffins auf dem Grill als auch Pfirsichpie und Kaiserschmarrn. Ich habe nicht verstanden, was der „Vorteil“ sein soll, Kuchen auf den Grill zu legen statt in den Ofen. Die normalen Rezepte finde ich daher zu aufwändig, es sei denn als Event. Es gibt aber auch Gebäck, das durch einen Grill richtig besonders wird, etwa Blätterteigrippchen mit Honig, Mango-Kokos-Eisbombe oder Brownie-Pops. Die Fotos machen jedenfalls Lust aufs Bachbacken, äh Nachgrillen.
Knuspriges Backen: Klassische Brote und Partysnacks
Um traditionelles Brot dreht sich die Neuauflage von Lutz Geißlers „Brotbackbuch Nr. 1“ (24,90, Ulmer), den ihr wahrscheinlich wegen seines Plötzblogs kennt. Eigentlich ein Muss für alle, die am Brotbacken auch in der Tiefe interessiert sind. Im April erscheint im selben Verlag „Gutes Brot braucht Zeit“ von Martin Pöt Stoldt (24,90) – Untertitel: Backen mit langer, kalter Teigführung und eigener Hefe. Vielleicht eher für erfahrenere Brotbäcker geeignet.
Was mich sehr anspricht, sind die neuen Bücher über fluffiges Hefegebäck. Sämtliche Rezepte in Pizzablumen und Pinwheels“ (Thorbecke, 9,99 Euro) basieren auf einem Grund-Pizzateig, auch die süßen. Kostprobe? Pide mit Pfirsich und Mozzarella, Hack-Minz-Stern, Schafskäsezopf mit Feigen, Nutellastern. Der perfekte Snack für Partys! Ähnliches in größerer Vielfalt gibt es im Oetker-Buch „Zupfbrote“ (12,99 Euro). Mir läuft alleine beim Lesen das Wasser im Mund zusammen. Neben Abendessen-geeigneten Rezepten wie Dinkel-Lauch-Zupfbrot mit Greyerzer oder Kürbis-Tapenate-Zupfbrot-Spießen machen mich auch die süßen an. Dampfnudel-Zupfbrot. Brioche-Streusel-Rosen. Mhhhhhhhhh!
Gesünderes Backen: Low Carb, Vollkorn, clean und zuckerfrei
Gesund im weiteren Sinne sind die Rezepte aus dem Büchlein „Müsliriegel und Fruchtschnitten“ (12,99 Euro, Thorbecke). „Leider“ eignen sich Honig und Ahornsirup einfach zu gut als Kleber, wodurch die Riegel schon recht süß sind. Aber allemal besser als die gekauften. Und so viel kreativer! Beispiele: Erdnuss-Salzkaramell-Bars und Aprikosen-Fruchtschnitten. GU hat in seiner Küchenratgeber-Reihe„Low Carb Backen„ (8,99) veröffentlicht; In „Natürlich backen mit Urgetreide“ (BLV, 20 Euro) dreht sich alles um die spannenden Sorten Einkorn, Emmer, Dinkel, Roggen und Hafer; darunter viele Brote, aber auch Kuchen, Kekse und herzhafte Sattmacher. „Sweet & Raw“ (Ulmer, 19,90 Euro) konzentriert sich auf vegane Rohkost-Kuchen, also Gebäck ohne Backofen, Eier, Butter, Gluten, Soja, Industriezucker und Co.. Erinnert mich an „Simply Raw Bakery“ und ist eher für eine kleine Zielgruppe.
Wie ihr sicher mitbekommen habt, ist im Herbst mein Buch „Clean Baking – Natürlich backen“ erschienen. Ich habe also ein absolutes Faible für dieses Thema. Seit kurzem gibt es von der Clean Eating Vorreiterin Tosca Reno „Das große Eat-Clean-Kochbuch“ (Südwest, 19,99). Während mich ihr Grundlagenbuchs nicht überzeugt hat, finde ich dieses gut. Für die recht vielen Backrezepte nutzt Reno weniger Süße, viel Vollkorn, kaum Exoten (allerdings merkt man der Rezeptauswahl an, dass es sich um eine Übersetzung handelt). Backen will ich auf jeden Fall das Bananen-Walnuss-Brot, die Gemüsewaffeln, den Heidelbeerkuchen und und und…. Quasi in aller Munde ist das Zuckerfrei – Die 40 Tage Challenge“ von Hannah Frey. Um ehrlich zu sein finde ich die Aufmachung – Layout und Sprache – sehr gewöhnungsbedürftig. Eine Mischung aus Instahip und Denglisch. Ich sage nur „Go hard or go home“, „70 Shades of Sugar“. Die Zutaten und Rezepte hingegen klingen toll (ich habe schon einiges getestet). Die Polenta-Pancakes und Saatencracker sind köstlich (und von Natur aus „zuckerfrei“); unter den süßen Rezepten finden sich z.B. Süßkartoffelbrownies und Quinoa-Kaiserschmarrn.
Update: „Fitness-Backen“ mit viel Protein und Co
Witzig geschrieben und ein echter Tipp für alle, die sich gerne pflanzlich ernähren, ist „Protein Ninja“ (Unimedica, 19,80). Das Buch dreht sich um die Frage, wie man als Veganer zu genügend Eiweiß kommen kann – gerne auch mit Brötchen, Kuchen und Brownies. Das Gebäck ist wirklich „neu“ und spannend. Was man wissen sollte: Die Autorin verwendet in vielen Rezepten veganes Proteinpulver. Das schmeckt ja gerne mal „speziell“, weswegen ich extrem gespannt auf Schoko-Mandel-Cookies mit Hanfprotein, Mocha-Latte-Scones mit Reisprotein und Süßkartoffelbrötchen mit Erbsenprotein bin. Leider gibt es nicht zu allen Rezepten Bildern und die Angaben zum Eiweißgehalt fehlen.
Von der Instagram-Fitness-Ikone Kayla Itsines ist kürzlich der „28 Tage Bikini Body Ernährungs- und Lifestyle Guide“ erschienen (Fischer, 24,99), ein Riesenbuch mit mehr als 200 Rezepten, die man natürlich auch ohne jegliche Challenge machen kann. Darunter auch süße, gesunde Leckereien, die glücklicherweise auf natürlichen Zutaten wie Datteln, Vollkorn und Kokosöl basieren. Der Sportteil ist (was mir entgegenkommt 😉 ) sehr kurz gehalten; die Foodfotos sind extrem ansprechend geworden. Was mich etwas stört, sind die Minimengen an unterschiedlichsten Zutaten. Aber Himbeer-Käsekuchen-Eis, Heidelbeer-Cashew-Törtchen oder Zitronenkuchen-Energiekugeln klingen einfach zu köstlich 😉
Danke an die Verlage GU, Thorbecke, ZS, Oetker, Ulmer, AT und Südwest, die mir PDFs bzw. Rezensionsexemplare zukommen haben lassen. Meine Meinung bleibt davon natürlich unberührt.
148 Kommentare
Backen ist meine große Leidenschaft und auch liebstes Hobby. Viele deiner Rezepte die ich nachgebacken habe, haben Freunde, Kollegen und auch Lebenspartner schon glücklich gemacht. Deine Rezepte funktionieren einwandfrei und die Zutaten sind immer einfach, sodass man bein Einkaufen nicht lange suchen muss 😉
Da mir gesunde Ernährung sehr wichtig ist und ein Leben ohne Kuchen nicht geht, würde ich mich wahnsinnig über dein Backbuch freuen, denn das wäre die Lösung. Bei den tollen Rezepten kann ich mich gar nicht entscheiden, welches ich besonders interessant finde, wobei das Granola mit Datteln oder den Schokokuchen mit schwarzen Bohnen ich als erstes testen würde. Da ich bald heirate, könnte ich mit einem deiner Rezepte auch etwas gesundes für das Kuchenbuffet beisteuern, nicht das ich das Brautkleid sprenge *g*
Liebe Kathrin,
ich verfolge deinen Blog schon eine Zeitlang und finde immer wieder neue tolle Inspirationen und Rezepte.
Gerade versuche ich mich gesünder zu ernähren und damit verbunden auch eine neue Einstellung zu finden.
Daher würde ich mich riesig über den Buch „Clean Baking“ freuen. Natürlich, originell und lecker – was will man mehr. 🙂
Als Neuerscheinung interessiert mich in diesem Zusammenhang „Das große Eat-Clean-Kochbuch“ – zusammen mit deinem bestimmt ein guter Start in eine ausgewogeneres Leben.
Vielen Dank für deine Arbeit, Einblicke und Inspirationen.
Mach‘ weiter so. 😉
Sonnige Grüße
Liebe Kathrin,
Ich bin ganz neu und verfolge ganz interressiert diesen tollen Blog!
Das wäre toll diese Buch zu gewinnen und eine Hilfe für meine Ernährungsumstellung.
Liebe Grüße
Silvia
Hallo! 🙂
Naja wie soll ich sagen: Ich habe schon viele Backzutaten daheim zum Clean Baking aber nicht die richtigen Rezepte bzw. zwar ein paar von dir aber ich brauche mehr!
Es ist richtig passend, denn unter anderem leiden in meiner Familie welche unter Diabetis und sonstigen unverträglichkeiten. Da passt das Clean Baking total! Auch ich selbst habe zum teil mit dem Magen große schwierigkeiten und will somit auf das Clean Baking wechseln. Denn ein leben ohne Kuchen ist zwar möglcih, macht aber keinen Sinn!
Es wäre einfach mega! Einfach unbeschreiblich!
PS macht weiter so! Ich bin ein riesiger Fan und backe schon unendliche Dinge nach! Und sie gelingen sogar!
Liebe Kathrin,
ich verfolge deinen Blog und deine Facebook Seite schon seit längerem und bin immer ganz begeistert von deinen tollen Rezepten! Das Brotbackbuch Nr. 1 in deinem neuen Beitrag finde ich sehr interessant – es wäre eine schöne Abwechslung zu den „süßen Backbüchern“ die ich schon habe.
Ich würde mich sehr über den Gewinn deines Backbuchs freuen,das hätte noch super Platz in meinem Bücherregal in der Küche – von dem mein Freund übrigends meint das es bald zusammenfällt….. ich weiß nicht wie er darauf kommt… *gg* 🙂
Liebe Grüße
Kerstin
Liebe Kathrin,
da hast du aber viele Bücher für uns gelesen.
Das Brot Backbuch klingt sehr interessant. Aber auch die clean baking Bücher interessieren mich sehr, da ich mich in letzter Zeit immer öfter mit dem Thema beschäftige. Dein Buch zu gewinnen käme natürlich wie gerufen ?.
Süße Grüße,
Sonja
Hallöchen,
ich würde mich sehr freuen, Dein Buch zu gewinnen, weil es meiner Lebensrichtung entspricht – ich versuche alles möglich naturnah zu halten. Das betrifft essen & trinken, aber auch Kosmetik etc
Was die Neuerscheinungen angeht, reizt mich das Buch mit der Zuckerfrei-Challenge schon. Das Prinzip ist ja klar und habe auch schon ketogen gelebt, auch schon wesentlich länger als so ein paar Tage, aber ehrlich gesagt schmackte alles, was ich da probegebacken habe, nicht so richtig dolle. Da warte ich immer noch auf ein Buch mit leckeren Low Carb Backrezepten, wahrscheinlich gibt es das einfach nicht. Da werde ich mich in der Hinsicht wohl auf alternative Süßung verlassen müssen, eben auf natürliche, womit sich der Kreis hin zu Deinem Buch wieder schließt 🙂
glg, Melanie
LG, Melanie
Ich würde mich sehr über das Buch freuen, das schon seit Erscheinung auf meiner Wunschliste steht. Ich achte momentan auf meine Ernährung und versuche somit möglichst auch beim Backen „gesunde“ Zutaten zu verwenden (aber es gibt natürlich auch Ausnahmen).
Von den vorgestellten Büchern finde ich „Pizzablumen und Pinwheels“ sehr ansprechend, da ich auch gerne herzhaft mit Hefeteig backe. Vor allem finde ich die verschiedenen Formen schön, die definitiv mal was anderes sind.
Viele Grüße,
Melina
Ich liebe Deine Ideen und Rezepte, vor allem schmeckt es uns immer sehr ?
Darum würde ich gerne Dein Buch gewinnen um noch öfter Leckereien auf den Tisch bringen zu können ?
Hoi Kathrin
Herzlichen Dank für deinen spannenden Beitrag und für die Chance eines deiner Bücher zu gewinnen. Ich backe sehr gerne Kuchen und esse natürlich auch gerne Süsses. Nun habe ich aber immer wie mehr das Bedürfnis meine Ernährung zuckerfrei zu gestalten und möglichst natürliche und frische Zutaten waren mir schon immer ein Anliegen. Daher interessiere ich mich sehr für dein Buch Clean Baking und würde mich sehr über ein Exemplar davon in meiner Küche freuen! Von den vorgestellten Büchern tönen einige sehr spannend, am meisten spricht mich derzeit einerseits das Brotbackbuch Nr. 1 an, da ich gerne auch anfangen möchte mein eigenes Brot zu backen und andererseits Zuckerfrei eben da ich gerne meine Ernährung diesbezüglich umstellen möchte.
Viele Grüsse in die Backstube,
Linda
Liebe Kathrin,
ich liebäugel schon länger mit deinem Buch und würde mich riesig freuen. Ich bin eine absolute Naschkatze und kann Kuche, Törtchen und Co. nie widerstehen. Beim Backen versuche ich auch möglichst auf schon verarbeitete Zutaten, raffinierten Zucker und Farbstoffe verzichten. Aber so langsam brauche ich neue Ideen und mehr Inspiration. Da käme „Clean Baking – Natürlich backen“ genau richtig. Was die Neuerscheinungen angeht, kann ich mich kaum entscheiden. Ich habe auch schon im Buchladen gestöbert und war hin und her gerissen. Ich denke, mein Favorit von deiner Liste wäre Lutz Geißlers „Brotbackbuch Nr. 1“. Ich hab mir vorgenommen, öfter selbst Brot zu backen. Einen richtigen Bäcker, also keine Kette oder Backshop, zu finden ist ja leider ganz schön schwierig geworden. Also möchte ich das jetzt selbst in Angriff nehmen.
Liebe Grüße
Katharina
Ich möchte gewinnen, weil ich sehr gerne backe. Der Bericht über „Französisch backen“ hat mir sehr gefallen.
Liebe Kathrin,
ich bin immer wieder auf´s Neue begeistert von Deinen tollen Backideen, die genau meinem Anspruch an ein gesundes und trotzdem genussvolles Leben entsprechen! Deshalb würde ich mich unglaublich über ein Exemplar deines Buches freuen, es würde noch mehr bereichern 🙂
Von den vorgestellten Neuerscheinungen finde ich das Low Carb Backen interessant, die Muffins werde ich wohl gleich mal ausprobieren!
LG und danke für die vielen tollen Inspirationen!
Katharina
Liebe Kathrin,
Ich freue mich immer über deine Rezensionen der aktuellen Backbücher. Vielen Dank dafür! Kannst du vielleicht das Buch über Sweet Tables noch genauer vorstellen bitte? Das klingt spannend!
Große Freude würde mir auch dein Backbuch bringen, da mich das Thema Clean Baking sehr interessiert und ich es schwierig finde, da gute und vor allem leckereRezepte zu finden. Mit meinem 3jährigen Sohn backe ich sehr gerne zusammen. Als Mutter achtet man natürlich darauf, dass die Kreationen auch gesunde Zutaten enthalten. Über neue Rezepte würde ich mich daher sehr freuen!
Liebe Grüße
Ich würde mich sehr über das Buch freuen, weil sich die Rezepte so schön frisch und frühlingshaft anhören 🙂 Außerdem hab ich ne doofe Fruktoseintoleranz und würd mit deinen Rezepten wahrscheinlich deutlich mehr Freude am Futtern der Kreationen haben 😀
Am meisten interessiert mich das Pizzablumen und Pinwheels Buch. Partyrezepte kann man nie genug haben!
Vielen Dank für die tolle Zusammenstellung der Bücher, da war auch wieder das ein oder andere Büchlein dabei, dass ich noch nicht kannte, oder schon wieder vergessen hab, dass ich es uuunbedingt brauche.
Liebe Grüße,
Sabine