Einfache Apfeltaschen wie vom Bäcker selbermachen

Herrlich luftig, zart, knusprig und buttrig: Diese schnellen Apfeltaschen mit Blätterteig schmecken einfach immer!

Warum kaufen, wenn Selberbacken so einfach ist? Mit diesem schnellen Rezept für Apfeltaschen wie vom Bäcker habt ihr immer eine tolle kleine Leckerei für den Kaffeeklatsch. Und da es sich um Apfeltaschen mit Blätterteig handelt, ist das ganze auch vergleichsweise schnell zubereitet.

Das Ergebnis ist herrlich zart, schmeckt nach Zimt und Vanille, nach Obst und buttrigem Teig. Letzterer kommt hier übrigens ausnahmsweise mal aus dem Kühlregal. Denn Blätterteig ist die einzige Teigart, die ich zugegebenermaßen nur selten komplett selber mache. Klar könnte man sagen, dass Omas Apfeltaschen also eigentlich auch nicht wirklich Homemade sind. Aber mit dieser Variante habt ihr zumindest die volle Entscheidung darüber, ob ihr Zuckermassen und künstliche Aromen essen wollt – oder Blätterteig-Apfeltaschen mit einer herrlich fruchtigen, nur leicht süßen Füllung. Aber Achtung, auch wenn man vielleicht erstmal vermuten könnte, dass es dafür eigentlich gar kein Rezept braucht – selbst bei solchen einfachen, schnellen Apfeltaschen mit Blätterteig kann etwas schiefgehen. Ich verrate euch natürlich, wie alles ohne Probleme klappt 😉 …

Wir essen Omas Apfeltaschen am liebsten mit einer simplen Füllung aus Apfelwürfelchen und Gewürzen. Wer mag, kann natürlich Rosinen, Mandelsplitter oder etwas Zitronensaft dazugeben. Soll die Apfeltaschen-Füllung weniger stückig, sondern eher gebunden sein, hilft ein Teelöffelchen Stärke oder Puddingpulver. Lecker sind auch Apfeltaschen mit Apfelmus. Das Basisrezept bzw. die Zubereitung bleibt hier gleich.

Tipps zum Falten der Blätterteig-Apfeltaschen

Bleibt nur noch die Frage: Wie wollt ihr die Apfeltaschen aus Blätterteig falten? Ich habe mich diesmal für Dreiecke entschieden, da das am unkompliziertesten ist. Wichtigster Punkt, um das Backen ohne Miniatur-Nervenzusammenbruch zu überstehen 😉 : Achtet darauf, dass sowohl der Teig als auch der Apfelmix nicht zu warm sind. Sonst klebt alles und lässt sich nur schwer verarbeiten. Es hilft auch, die mitgelieferte Blätterteig-Unterlage unter den Teigquadraten zu belassen.

Na habt ihr nun Lust aufs Apfeltaschen-Backen bekommen? Dann ran an den Ofen! Wer Blätterteiggebäck ohnehin liebt, sollte noch die Quarktaschen, Cremeschnitten, die Apfeltarte und den köstlichen Birnen-Nuss-Strudeln testen. Oder, wenn es eher pikant sein soll, die Würstchen im Schlafrock, Käse-Schinken-Schnecken, Spinat-Taschen oder Knusperstangen. Und nun viel Spaß mit meinem einfachen Apfeltaschenrezept!

Apfeltaschen

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Fluffig, buttrig, fruchtig, köstlich: So einfach macht man Blätterteig-Apfeltaschen wie vom Bäcker!

Vorbereitung30 Minuten Min

Backzeit18 Minuten Min

Menge 8 Stück

BackmodusDisplay eingeschaltet lassen

Zutaten

• ▢ 275 Gramm Blätterteig Kühlregal, 1 Rolle
• ▢ 450 Gramm Äpfel
• ▢ 35 Gramm Zucker Menge nach Belieben
• ▢ ½ Teelöffel Zimt
• ▢ 1 kleines Eigelb
• ▢ 1 Teelöffel Milch

Zubereitung

Bilder anBilder aus

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  Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfelchen schneiden. Den Zucker in einer beschichteten Pfanne schmelzen. Äpfel und Zimt dazugeben und alles etwa 3-5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten, ohne viel zu rühren. Apfelmasse danach abkühlen lassen.
Die Äpfel sollen weicher werden, aber noch stückig sein.
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  Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eigelb und Milch verquirlen.
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  Den Blätterteig aus dem Kühlschrank holen und entrollen. Mit einem großen scharfen Messer in 6-8 Quadrate schneiden.
  
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  Die Ränder mit etwas Eigelb-Milch-Mix bestreichen. Auf eine diagonale Hälfte jedes Teigquadrats etwas Apfelfüllung geben und rundherum einen kleinen Rand frei lassen.
  
Apfelfüllung lieber etwas flacher auf den Teig geben, statt einen Hügel zu formen.
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  Den Teig zu Dreiecken zusammenklappen und die Ränder mit den Fingern gut zusammendrücken.
  
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  Die Oberseite dünn mit Eigelb-Milch-Mix bestreichen. Die Apfeltaschen mit etwas Abstand auf ein Backblech legen.
  
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  Apfeltaschen ca. 18-22 Minuten goldgelb backen.

Anmerkungen

• Füllung: Wer eine etwas gebundenere Füllung möchte, kann gegen Ende der Garzeit 1 TL Speisestärke oder Vanillepuddingpulver mit 1 TL kaltem Wasser anrühren, unter die Apfelmasse rühren und kurz mit aufkochen.
• Formen: Das Zusammenklappen bzw. -legen fällt leichter, wenn man jedes Teigquadrat auf dem weißen Backpapier belässt, auf dem der Blätterteig aufgerollt war. 
• Taschen: Wer lieber eckige Apfeltaschen haben möchte, schneidet keine Quadrate, sondern Rechtecke. Eine Hälfte mit Apfelmix belegen, Rand bestreichen, zu einer Tasche falten und Ränder andrücken.
• Aufbewahrung: Durch die saftige Füllung wird der Blätterteig bei Lagerung weicher. Frisch schmecken die Apfeltaschen daher am besten. Man kann sie aber auch gut einfrieren, bei Zimmertemperatur auftauen lassen und vor dem Servieren kurz im Ofen aufbacken.