So einfach macht man cremiges Joghurteis selber: Joghurt mit etwas Puderzucker und Zitronensaft verrühren, halbsteif geschlagene Sahne dazu geben, gefrieren, fertig. Ok, den wichtigsten Schritt habe ich zugegebenermaßen unterschlagen: Denn wer keinen steinharten Klotz, sondern softes Eis möchte, braucht etwas Geduld – oder eine Eismaschine. Aber versprochen: Es ist nicht kompliziert, Joghurteis wie aus der Eisdiele zuhause zuzubereiten!
Als Kind bin ich regelmäßig mit dem Vorhaben gescheitert, Joghurteis zu erzeugen, indem ich einen Joghurtbecher in die Tiefkühltruhe gestellt habe. Heute nutze ich lieber die Eismaschine. Sie sorgt dafür, dass sich keine großen Kristalle bilden. Das Ergebnis wird dann ungeheuer cremig. Wer Joghurteis ohne Eismaschine selber machen will, muss die Masse einige Stunden frieren lassen und währenddessen immer wieder aufschlagen (es sei denn, ihr macht Eis am Stiel). Anfangs ca. 2-3 Mal in der Stunde, dann etwa einmal je Stunde. Ja, das ist ein bisschen aufwändig. Dafür könnt ihr euer Joghurteis aber genauso gestaltet, wie ihr es am liebsten esst. Richtig schön süß oder mit mehr Zitronensaft? Als Low Carb Variante mit Erythrit-Puderzucker statt herkömmlichem Puderzucker? Oder mit bunten Fruchtswirl?
Mir war wichtig, dass das Joghurteis-Rezept ohne Ei ist, genauso wie das Stracciatella-Eis, das Beerenparfait, die Variante mit Zitrone oder mein Frozen Yogurt, der zudem kalorienarmer, fettärmer und zuckerfrei ist.
Joghurteis Variante aus Fruchtjoghurt oder mit Beerenswirl
Übrigens: Grundsätzlich sollte ungefrorene Eismasse lieber etwas „zu süß“ schmecken. Wenn ihr das schnelle Joghurteis mit Fruchtpüree oder etwas Beerenmarmelade durchzieht, sieht es besonders schön aus. Ihr könnt auch Fruchtjoghurt statt Naturjoghurt verwenden, braucht dann aber selbstverständlich weniger Zucker.
Joghurteis
Zutaten
- 200 Gramm Sahne
- 350 Gramm Joghurt am besten Vollmilchjoghurt
- 80 Gramm Puderzucker
- 1 Esslöffel Zitronensaft
Zubereitung
- Die gut gekühlte Sahne halbsteif bzw. cremig schlagen. Den Vollmilchjoghurt mit Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Sahne unterheben.
- Das Eis in die Eismaschine geben (bei mir dauerte es ca. 40 Minuten, bis es fertig war). Für die Zubereitung ohne Eismaschine das Eis in einen gefriergeeigneten Behälter geben und ca. 5 Stunden tiefkühlen. Dabei immer wieder kräftig durchmixen, damit nicht zu viele Eiskristalle entstehen. In der ersten Stunde 2-3 Mal, dann jede Stunde 1-2 Mal.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
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61 Kommentare
super leckeres eis…tolles einfaches rezept
Danke für dein Feedback 🙂
Köstliches Joghurteis
Habe frische Erdbeeren dazu serviert…auch ohne Eismaschine..Perfekt!
Sehr schön 🙂 Und ja, mit Erdbeeren ist eine tolle Kombi!
Superlecker nicht zu süß die Säure kommt gut durch. Genauso wie ich es liebe. Hab noch einen Schuß Orangenlikör dazu passt sehr gut. In allen anderen Rezepten ist viel zu viel Zucker drin find ich. Mein Joghurt war sogar Fettarm trotzdem saulecker
Danke für dein Feedback!
Vielen Dank für das einfache und leckere Rezept.
Ich füge Eismassen immer noch eine kleine Priese Salz hinzu. Nur soviel, daß man es nicht schmecken kann.
Statt Zucker habe ich selbsgemachten Vanillezucker genommen und den Joghurt durch 10%igen ersetzt.
Danke fürs Feedback!
super,aber kann ich die Rezepte für Eis ausdrucken?
Hallo, klar, du kannst jedes Rezept ausdrucken, indem du auf dem Drucken-Button direkt im Rezept unterm Rezept Bild klickst
Das Eis ist super lecker genau so mag ich es.
Hast du einen Tipp für mich zwecks Aufbewahrung.
Hab es in einer Dose im Gefrierschrank ist jetzt nicht mehr so cremig.
Wie machst du das, oder esst ihr alles auf einmal.
Danke LG Petra
Hallo Petra, ja, das kann bei selbst gemachten Eis schon passieren, wenn es nicht extrem viel Fett hat. Wenn du es etwas antauen lässt, sollte es besser sein, grundsätzlich machen wir das aber nicht in großen Mengen auf Vorrat.
Ich mag sehr gern Eis
Hallo,
das Rezept hört sich gut an, nur für mich alles Unerfahrener noch eine Frage.
Die angegebenen Mengen sind ausreichend für wieviel Personen.
Ich habe mir vorgestellt pro Person eine max. zwei Kugeln.
Wäre super wenn ich hier Info bekommen würde.
Danke
Hallo, das kann ich ehrlich gesagt gar nicht so genau sagen. Ich würde mal schätzen, grob 6-8 Kugeln je nach Größe. Wenn du z.B. für zwei Personen je zwei Kugeln möchtest, müsstest du eh um einiges mehr Masse machen, um schöne Kugeln formen zu können. Und das Eis hält sich ja 😉
Danke für das Rezept!
Würde es auch ohne Zitrone funktionieren?
Ich denke ja, allerdings fehlt dann natürlich etwas die Frische 🙂
Fettarm? Bei Sahne und 10% Joghurt? Fettarm ist das bei Weitem nicht!!
Hallo, du hast recht, mit Sahne und Vollmilchjoghurt ist das kein fettarmes Rezept. Das habe ich auch nirgends behauptet, das Eis soll ja schön cremig werden. Wer es fettärmer mag, kann meinen Frozen Yogurt probieren, der kommt ohne Sahne aus.
das ist jetzt das wahrscheinlich 20ste Rezept (youtube und blogs) das mir erzählt, dass ich das Eis ohne Eismaschine 1-2 mal die Stunde durchrühren soll und mir nicht meine verdammt simple Frage beantwortet, mit WAS ich das durchrühre – also; Rührbesen und Muskelkraft, Pürierstab oder Rührgerät. Wüsste das eigentlich schon gerne vorher, wie nervig das wird…
Schneebesen oder Gabel, notfalls auch Mixer
Super lecker
Habe ich heute mit Früchten verfeinert und schmeckt sooo cremig
Na dann lass es dir schmecken und danke für dein Feedback ?
Hallo!
Ich hätte da mal eine doofe Frage.
Ist mit 200g Sahne 200ml gemeint ?
Ist gar nicht so doof 😉 aber ja! Ein normaler Becher
Vielen lieben Dank ?
Dann kann ich es mal ausprobieren .Es klingt unglaublich lecker?
Geniales Rezept. Hat gleich beim ersten Mal perfekt funktioniert und wunderbar geschmeckt! Vielen Dank!
Dein Feedback freut mich sehr ?
Moin,
kann man die Sahne ganz weglassen oder ist sie unbedingt notwendig, wenn man eine Eismaschine hat??
LG,
Svenja
Hallo, die ist nötig, sonst wird es eher ein Stein 😉 Oder du machst Frozen Yogurt.
Alles klar, danke ?
Hat gut geklappt und ist lecker
Freut mich!