Wenn ich behaupte, dass diese Raffaello-Torte einfach ist (und nicht nur einfach köstlich), dann dürft ihr mir das glauben. Ich gehöre nicht gerade zu den Menschen, die viel und gerne Torten backen bzw. verzieren. Umso wichtiger ist mir natürlich, dass mein Raffaello-Torte-Rezept gelingsicher ist.
Wie wohl viele andere habe ich als erstes die TV-Werbung im Kopf, wenn ich an Raffaello denke. Keine Ahnung, ob es den Spot mit der Frau im weißen Kleid noch gibt. Die Raffaellotorte jedenfalls gehört wie Maulwurfkuchen oder Fantakuchen seit Jahrzehnten zu den absoluten Tortenklassikern. Es gibt zahlreiche Varianten für Raffaellokuchen, die sich mehr oder weniger voneinander unterscheiden. Warum ich mein eigenes kreiert und nicht eines der bewährten verwendet habe? Zum einen sind mir zwei Rezepte recht bekannter Webseiten gehörig misslungen. Außerdem sollte meine Raffaello-Torte ohne Gelatine sein, da ich oft nach einer vegetarischen Alternative gefragt werde. (Die Oreo-Torte, der No Bake Kokos-Cheesecake, die Giotto-Torte, oder die Panna Cotta Torte sind ebenfalls tolle Rezepte ohne Gelatine). Voilá, hier ist sie, meine leichte Raffaellotorte:
Nachdem die von mir zunächst gebackenen Kokos-Rührteig-Böden maximal 2 cm hoch wurden, eher zäh statt fluffig, und damit nie 1-2 Mal hätten durchgeschnitten werden können, bin ich einfach auf mein erprobtes Biskuit-Grundrezept ausgewichen. Merke: Die eigenen Rezepte sind immer die besten 😉 !
Besonders schnelles Rezept für Raffaello-Torte
Solltet ihr wenig Zeit haben, könnt ihr auch mal fertige Tortenböden kaufen und somit eine schnelle Raffaello-Torte ohne Backen machen. Da die Konfekt-Verpackung weiß-rot ist und momentan Beerenzeit, habe ich mich für eine Raffaello-Himbeertorte entschieden, die sich durch etwas Himbeerkonfitüre zwischen den Schichten noch fruchtiger machen ließe.
Und eine Tortenpalette braucht ihr, wenn der kleine Sohn mit der flachen Hand auf Mamas sorgfältig verzierte Cremetorte schlägt 😉 … Glücklicherweise hat eine ordentliche Tortenpalette die größten optischen Schäden wettmachen können. Viel Spaß beim Nachbacken und Schlemmen der Raffaello-Torte!
Raffaello-Torte
Zutaten
Für die Biskuitböden
- 5 mittelgroße Eier
- 1 Prise Salz
- 130 Gramm Zucker
- 190 Gramm Weizenmehl
- 2 Teelöffel Backpulver
Für die Füllung
- 8 Stück Raffaello
- 300 Gramm Sahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Esslöffel Zucker
Für Überzug und Deko
- 50 Gramm Kokosraspel
- 300 Gramm Sahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 10 Stück Raffaello grobe Angabe
- 10 Stück Himbeeren grobe Angabe
Zubereitung
- Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier belegen oder einfetten.
- Die Eier trennen und die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen. Dabei nach und nach etwa die Hälfte des Zuckers einriesen lassen. Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker cremig schlagen. Die Masse auf den Eischnee geben und vorsichtig unterheben (nicht mehr stark rühren!)
- Das mit dem Backpulver vermischte Mehl auf die Eiercreme sieben und ebenfalls vorsichtig unterheben. Teig in die Form füllen, den Biskuit in ca. 25 Minuten goldgelb backen und abkühlen lassen.
- Den abgekühlten Biskuit einmal waagrecht mit einem großen scharfen Messer oder einem Faden halbieren. Einen Tortenboden auf eine Tortenplatte legen.
- Die Raffaello für die Füllung klein hacken. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker und Zucker steif schlagen, die Raffaellostückchen unterheben. Die Creme gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen und glattstreichen. Den zweiten Biskuitboden auflegen.
- Für den Überzug zunächst die Kokosraspel in einer kleinen Pfanne ohne Fett kurz anrösten; darauf achten, dass sie nicht zu braun werden. Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Die Torte mit der Sahne rundherum einstreichen.
- Die Torte inkl. deren Seiten mit Kokosraspeln bestreuen. Ca. 3 Stunden oder über Nacht kühlstellen. Vor dem Servieren im Wechsel mit Raffaello und Himbeeren dekorieren.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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68 Kommentare
Ich habe in die Sahne zwischen den Böden 50g Eiskaffeepulver gemixt. Ein erfrischender Geschmack!!
Hallo, das klingt spannend!
Guten Tag, habe vor die Torte zu backen , ist leider meine erste und bin noch ziemlich unerfahren. Brauche ich zwingend eine Tortenplatte?
Reicht 33% Schlagsahne oder wird diese nicht fest genug?
Liebe Grüße und Vielen Dank schonmal im voraus:)
Hallo Mia, du brauchst nicht zwingend eine dezidierte Tortenplatte, aber natürlich irgendeine Platte oder einen großen Teller, auf die die Torte später kommt; eine Tortenplatte hat den Vorteil, dass sie wirklich flach ist und nicht gewölbt wie viele Teller.
Zur Sahne: das passt auf jeden Fall. Ich habe gerade mal nachgesehen, meine hat 32 % Fett, das ist die klassische Schlagsahne, wie es sie in deutschen Supermärkten fast immer gibt.
Viele Grüße und viel Erfolg, Kathrin
Schon mehrmals gebacken, gelingsicher und lecker, mache noch Himbeergelee unter die Raffaellosahne, passt super dazu und sieht toll aus
Danke fürs Feedback!
Sehr lecker 😋 😋 😋 sehr einfach und schnell…. Habe schon paar mal gebacken…. Ein tolles Geburtstagskuchen und ein tolles Geburtstagsgeschenk… 😍
Oh das freut mich wirklich sehr – danke für dein Lob 😍
Heute gebacken, vom Geschmack her top. wollte nur wissen wie hoch sollte der Teig eif sein? und wie dick die Konsistenz vom Teig?
liebe Grüsse
Hallo, also die Konsistenz ist biskuittypisch, luftig, cremig, weder flüssig noch fest. Er soll so hoch sein, dass man ihn gut einmal teilen kann und die Schichten nicht zu dünn sind, also wie auf dem Bild etwa (gemessen hab ich das noch nie).
Alles gut
Hallo Kathrin, deine Raffaello-Torte ist der Hammer, für alle die Kokos lieben. Ein herrlich leckerer Genuss, wirklich super miteinander abgestimmt und nicht zu süß. Einfach perfekt! LG Caro
Liebe Caro, ich danke dir für dein Feedback ?
Hallöchen ihr Lieben. Bitte beachten. Bei den Zutaten der Füllung steht zudem Vanillezucker auch 1 EL Zucker dazu kommt. In der Beschreibung der Schritte fehlt leider den Zucker dazu zugeben. Nicht vergessen. Liebe Grüße.
Hi. Ich habe die Torte nach Rezept doppelstöckig gebacken und noch Himbeeren unter den Belag gehoben. Echt mega lecker. Ich würde gerne ein Bild hochladen…
Hallo Ramona, schön, dass dir die Torte so gefällt! Leider kann man (derzeit) keine eigenen Bilder hochladen.
Ich habe sie gemacht ur gut geworden super Rezept alles geklappt. Hab nur unter die Creme himmerbeermarmelade getan Schade dass man kein Foto schicken kann
Es freut mich, dass dir das Rezept gefällt. Dankeschön für das Feedback!
Kann ich die Himbeeren pürieren und es mit der Füllung vermischen? Denken Sie, dass es schmecken würde?
Hallo, ein paar wenige vielleicht schon – die Farbe wird dann natürlich auch rosa 🙂
Hallo! Ich hab diese Woche Prüfung im Fach Soziales und ich werde diese Torte backen. Die sieht mega lecker aus! Könnten sie mir sagen welcher Teig es ist? Also Rührteig oder Biskuitteig oder ..? 🙂
Hallo Sandra, das steht doch sowohl im Text als auch mehrfach im Rezept 😉
Biskuit
Hallo, bin wirklich mmer wieder begeistert von euren Rezepten. Hab schon soviel gemacht nur, die Raffaello torte schaut zwarsehr gut aus und schmeckt gut!! aber der Geschmack entspricht nicht dem Namen der Torte. Lg
Hallo Stefanie, schön dass dir meine Rezepte gefallen!
Was hat dir denn zu „Raffaello“ gefehlt?
wieviel Grad wird der biskuitt gebacken raffaelo torte
Hallo! 190 Grad, wie es im Rezept steht 🙂
Hört sich megalecker an. Kann man die Torte auch zwei Tage vorher zubereiten? Vielen lieben DAnk
Hallo Nicole, ich würde sagen, maximal zwei Tage – je kürzer, desto besser!
Vielen Dank für das tolle Rezept und die inspirierende Seite. Diesmal galt es, eine Geburtstagstorte für meinen Mann zu finden, der mit Kuchen und Süßigkeiten im Allgemeinen keinerlei Verträge hat…
Erstens sah sie sensationell gut aus ( habe ganz genau jeden einzelnen Schritt befolgt) und zweitens war sein Kommentar: „ sehr lecker!“ ( mehr Lob gibt es nicht ;-)!!!
Freue mich schon darauf, weitere Rezepte zu probieren! Liebe Grüße
Hallo Vanessa, vielen Dank für das „weitergereichte“ Lob 😉 Schön, dass die Torte beim Geburtstagskind so gut ankam!