Wenn ich behaupte, dass diese Raffaello-Torte einfach ist (und nicht nur einfach köstlich), dann dürft ihr mir das glauben. Ich gehöre nicht gerade zu den Menschen, die viel und gerne Torten backen bzw. verzieren. Umso wichtiger ist mir natürlich, dass mein Raffaello-Torte-Rezept gelingsicher ist.
Wie wohl viele andere habe ich als erstes die TV-Werbung im Kopf, wenn ich an Raffaello denke. Keine Ahnung, ob es den Spot mit der Frau im weißen Kleid noch gibt. Die Raffaellotorte jedenfalls gehört wie Maulwurfkuchen oder Fantakuchen seit Jahrzehnten zu den absoluten Tortenklassikern. Es gibt zahlreiche Varianten für Raffaellokuchen, die sich mehr oder weniger voneinander unterscheiden. Warum ich mein eigenes kreiert und nicht eines der bewährten verwendet habe? Zum einen sind mir zwei Rezepte recht bekannter Webseiten gehörig misslungen. Außerdem sollte meine Raffaello-Torte ohne Gelatine sein, da ich oft nach einer vegetarischen Alternative gefragt werde. (Die Oreo-Torte, der No Bake Kokos-Cheesecake, die Giotto-Torte, oder die Panna Cotta Torte sind ebenfalls tolle Rezepte ohne Gelatine). Voilá, hier ist sie, meine leichte Raffaellotorte:
Nachdem die von mir zunächst gebackenen Kokos-Rührteig-Böden maximal 2 cm hoch wurden, eher zäh statt fluffig, und damit nie 1-2 Mal hätten durchgeschnitten werden können, bin ich einfach auf mein erprobtes Biskuit-Grundrezept ausgewichen. Merke: Die eigenen Rezepte sind immer die besten 😉 !
Besonders schnelles Rezept für Raffaello-Torte
Solltet ihr wenig Zeit haben, könnt ihr auch mal fertige Tortenböden kaufen und somit eine schnelle Raffaello-Torte ohne Backen machen. Da die Konfekt-Verpackung weiß-rot ist und momentan Beerenzeit, habe ich mich für eine Raffaello-Himbeertorte entschieden, die sich durch etwas Himbeerkonfitüre zwischen den Schichten noch fruchtiger machen ließe.
Und eine Tortenpalette braucht ihr, wenn der kleine Sohn mit der flachen Hand auf Mamas sorgfältig verzierte Cremetorte schlägt 😉 … Glücklicherweise hat eine ordentliche Tortenpalette die größten optischen Schäden wettmachen können. Viel Spaß beim Nachbacken und Schlemmen der Raffaello-Torte!
Raffaello-Torte
Zutaten
Für die Biskuitböden
- 5 mittelgroße Eier
- 1 Prise Salz
- 130 Gramm Zucker
- 190 Gramm Weizenmehl
- 2 Teelöffel Backpulver
Für die Füllung
- 8 Stück Raffaello
- 300 Gramm Sahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Esslöffel Zucker
Für Überzug und Deko
- 50 Gramm Kokosraspel
- 300 Gramm Sahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 10 Stück Raffaello grobe Angabe
- 10 Stück Himbeeren grobe Angabe
Zubereitung
- Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier belegen oder einfetten.
- Die Eier trennen und die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen. Dabei nach und nach etwa die Hälfte des Zuckers einriesen lassen. Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker cremig schlagen. Die Masse auf den Eischnee geben und vorsichtig unterheben (nicht mehr stark rühren!)
- Das mit dem Backpulver vermischte Mehl auf die Eiercreme sieben und ebenfalls vorsichtig unterheben. Teig in die Form füllen, den Biskuit in ca. 25 Minuten goldgelb backen und abkühlen lassen.
- Den abgekühlten Biskuit einmal waagrecht mit einem großen scharfen Messer oder einem Faden halbieren. Einen Tortenboden auf eine Tortenplatte legen.
- Die Raffaello für die Füllung klein hacken. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker und Zucker steif schlagen, die Raffaellostückchen unterheben. Die Creme gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen und glattstreichen. Den zweiten Biskuitboden auflegen.
- Für den Überzug zunächst die Kokosraspel in einer kleinen Pfanne ohne Fett kurz anrösten; darauf achten, dass sie nicht zu braun werden. Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Die Torte mit der Sahne rundherum einstreichen.
- Die Torte inkl. deren Seiten mit Kokosraspeln bestreuen. Ca. 3 Stunden oder über Nacht kühlstellen. Vor dem Servieren im Wechsel mit Raffaello und Himbeeren dekorieren.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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68 Kommentare
Hallo liebe Kathrin. ich möchte die Torte morgen für meine Schwägerin zum Geburtstag backen. Sie muss ca 30min Fußweg überstehen. Schafft sie das ohne das mir die Sahne verläuft?
Ich bin noch Anfänger was backen betrifft und hab deshalb Angst das wir ankommen und ich hab Sahnesoße 😀
Oder hast du eventuell einen tip das dieses Unglück nicht passiert?
Liebst,
Jacky
Hallo Jacky, da es morgen nicht extrem heiß werden soll, müsste das schon klappen. Kühle sie vorher einfach gut und lange durch. Wenn du die Möglichkeit hast, ist eine Kühltasche mit Kühlakku natürlich auch gut.
Viel Spaß beim Backen und Genießen!
Hallo liebe Kathrin
Ich finde deine Rezepte soo toll, dass ich manchmal nicht weiss, welchen Kuchen ich als erstes backen soll. Am liebsten alle auf einmal!????
Meine Schwester hat heute Geburtstag und deine Raffaello-Torte kommt genau richtig. Damit er aber schön hoch wird (meine Schwester steht nämlich drauf) wollte ich dich fragen ob du mir ein paar Tipps geben könntest, wie ich das mit Gelatine hinbekommen würde? Ich würde mich sehr freuen.
Lg Antigona
Liebe Antigona,
danke, das freut mich wirklich sehr 🙂
Zu deiner Frage: Willst du also mehr Creme machen, damit die Torte höher wird? Dann würde ich die Gelatine einfach nach Packungsanleitung einweichen, auflösen und langsam unterrühren. Falls du eine kleinere Springform hast, mache mein Rezept doch einfach darin. Dann bekommst du wahrscheinlich 3 statt 2 Biskuitboden-Schichten und die Torte wird insgesamt richtig hoch. (Da deine Schwester heute schon geburtstag hat: Plane auf jeden Fall mind. 1h Kühlzeit ein!)
Liebe Kathrin
Ich danke dir für deinen Rat und mach
mich gleich an die Arbeit.
Lg Antigona
Wow, die sieht ja wunderschön aus! Ich esse keine Gelatine und finde es deshalb toll, dass du ein Rezept ohne gepostet hast 🙂
LG
Ela
Liebe Ela,
Danke! Ich hatte das Gelatine-Thema erstmal ehrlich gesagt gar nicht auf den Schirm, da ich zwar fast ausschließlich vegetarisch esse, aber nicht strikt, sondern zB auch Gummibärchen. Aber wenn so eine Torte auch gut ohne Gelatine funktioniert – es kommt eben auf die anderen Zutaten an – ist das ja so oder so besser ?