So ein Kräuter-Zupfbrot ist schon eine tolle Erfindung: Nicht nur, dass es einfach umwerfend schmeckt. Jeder kann sich Stückchen für Stückchen nehmen, ohne ein Messer zu benutzen – perfekt also für Partys oder Grillfeste. Alleine das Backen ist ein Genuss: Mein herzhaftes Zupfbrots mit Kräuterbutter und Käse duftet einfach köstlich 🙂
Falls ihr Zupfbrot noch nicht kennt, habt ihr es vielleicht schon unter einem anderen Namen gegessen. Je nachdem, für welche Form man sich entscheidet, heißt es mal Pull Apart Bread (meist in der Kastenform), Monkey Bread oder Bubble Bread (in runden Formen). Für mein Hefe-Kräuterbutter-Brot habe ich die Kugelvariante gewählt. Das Ergebnis besteht quasi aus kleinen Brötchen, die eng aneinander angeordnet sind. Dadurch ist jeder Bissen locker und saftig, ähnlich wie beim nur eingeschnittenen Fondue-Brot. Dieses Pull Apart Bread bietet Fluffigkeit im Übermaß 😉 ! Zusammen mit etwas geschmolzenem Käse ergibt sich eine unwiderstehliche Beilage zum Grillen. Das Partybrot mit Kräuterbutter ist ähnlich wie Türkisches Fladenbrot oder Pide auch ein toller Begleiter für Antipasti, Dips und Co..
Wenn es besonders schnell gehen soll, backe ich das Zupfbrot mit Trockenhefe und gekaufter Kräuterbutter. Wer etwas mehr Zeit hat, kann das pikante Zupfbrot natürlich mit selbstgemachter Kräuterbutter und frischer Hefe zubereiten.
Noch besser wird das Kräuter-Zupfbrot mit Käse
Da wir das Hefe-Kräuterbutter-Brot alle vier lieben, ist das auch kein Problem 😉 . Das Überbacken des Kräuter-Zupfbrots mit Käse ist übrigens optional, aber definitiv zu empfehlen. So schmeckt die Beilage zum Grillen einfach nochmal besser.
Damit euch das Zupfbrot mit Kräuterbutter auch sicher gelingt, schaut gerne mal mein Hefeteig-Grundrezept mit vielen Tipps an. Und falls ihr demnächst eine Grillparty im kleinen Kreis plant, dürften euch auch meine Backrezepte für Gartenfeste interessieren. Darunter sind viele herzhafte Leckereien wie Lángos, Pestoblume, Foccacia mit Tomaten, Stockbrot, Burgerbrötchen und Naan. Alle mindestens genauso lecker wie das herzhafte Bubble Bread. Übrigens habe ich sogar eine Low Carb Variante ohne Mehl.
Zupfbrot mit Kräuterbutter
Zutaten
Für den Hefeteig
- 450 Gramm Weizenmehl
- 1 Tütchen Trockenhefe 7 Gramm
- ½ Teelöffel Zucker
- 90 Milliliter Wasser lauwarm
- 160 Milliliter Milch lauwarm
- 1 ½ Teelöffel Salz
- 30 Gramm Olivenöl
- 1 Teelöffel Kräuter frisch und gehackt
Zum Bestreichen
- 140 Gramm Kräuterbutter
- 1 Teelöffel Kräuter frisch und gehackt
- 70 Gramm geriebener Käse optional
Zubereitung
- Alle Zutaten für den Teig in eine große Schüssel geben und 5-10 Minuten kneten lassen. Abgedeckt an einem warmen Ort rund 45 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig etwa verdoppelt hat.
- Ein rundes Pizzablech, eine Auflaufform oder sehr gut schließende Springform (ca. 28 cm) mit etwa 40 Gramm Kräuterbutter ausstreichen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Zunächst mit einer Teigkarte oder einem scharfen Messer halbieren, dann die Hälften nochmal halbieren etc, sodass man am Schluss etwa 26-30 kleine Portionen hat.
- Jede Portion zu einer Kugel formen. Diese nebeneinander in die Form legen. Nochmal abgedeckt mindestens 20 Minuten gehen lassen. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die restliche Kräuterbutter erwärmen und vorsichtig mit einem Pinsel darüber verteilen. Zupfbrot ca. 20 Minuten backen, dann mit Kräutern und Käse bestreuen und nochmals 5-10 Minuten weiterbacken.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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44 Kommentare
Hallo Kathrin, kann ich das Brot sich ein paar Stunden vor dem grillen backen? Quasi als Mitbringsel? Oder schmeckt es nur ganz frisch direkt aus dem Ofen? Viele Grüße babsi
Hallo Babsi, schmeckt (uns) auch ein paar Stunden später! Vielleicht kannst du es dort ja nochmal kurz auf den Grill legen oä 😉
Hallo Kathrin, das Brot war der Hammer!!! Ich bin ja oft skeptisch denn Geschmäcker sind so unterschiedlich, aber das war fluffig, saftig und wurde mehrmals gelobt! Vielen Dank
Oh wie toll – das lese ich seeeehr gern 😉 Ich werde das Brot heute auch gleich wieder backen
Habe das Zupfbrot heute nachgebacken, der Teig ist super geworden und total lecker?
Rezepte mit den Mengenangaben kann man eins zu eins so nachmachen, danke für das tolle Rezept ?
Hallo Julia, das ist ja toll – danke für deine Rückmeldung!
Hallo Kathrin, kann man das Brot dann auch einfrieren? Oder lieber vor dem Backen einfrieren? Vielen lieben Dank und viele Grüße, Wibke
Hallo Wibke, ja das geht! Frisch ist zwar besser, aber auftauen und kurz aufbacken geht auch
Hallo Kathrin, vielen Dank wieder einmal für das leckere Rezept, ich bab die Kräuter Butter selbst gemacht, mein Mann und meine Kinder waren begeistert. Ich bin sehr froh deinen Blog entdeckt zu haben, hab schon viel nachgemacht und alles hat gut geschmeckt vielen Dank glg. Ingrid
Hallo Ingrid, du bist ja fix mit dem Nachbacken! Danke für dein Feedback, das freut mich sehr 🙂
Klingt toll, wird „veganisiert“ 😉 und kommt auf meine Backliste. Für das kommende Wochenende – mit der Familie oder Wohngemeinschaften ist Grillen / gemeinsames Essen ja auch in diesen Zeiten kein Problem. Es ist auch sicher ein hervorragender „Begleiter“ für Suppen – die ich in vielen Varianten heiß und innig liebe.
Danke für die Inspiration, Kathrin! 🙂
Hallo Birgitt, das ist ja schön! Berichte doch dann mal, wie es euch geschmeckt hat. Vegan wird es sicher auch sehr lecker. Viele Grüße!
Habe zum Muttertag den Mandel-Zitronenkuchen ohne Mehl gebacken.Ist super schmackhaft, sehr schnell zuzubereiten und noch schneller aufgegessen.Für mich war leider nur eine klitzekleine Kostprobe übrig….
Schade 🙁 Aber schön dass er dir geschmeckt hat 🙂