Eine selbstgemachte Brotbackmischung im Glas als Einzugsgeschenk ist doch eine schöne Alternative zum traditionellen Brot mit Salz. Dieser Beitrag ist also vor allem deswegen enstanden, weil wir Freunde in ihrer neuen Wohnung besuchen wollten. Und da möchte man schließlich eine schöne Kleinigkeit dabei haben. Das Geschenk Brotbackmischung eignet sich übrigens auch perfekt als Mitbringsel zur Frühstücks- oder Bruncheinladung. So kann man auch gleich das nächste Treffen ausmachen, an dem das Ergebnis – das Brot – dann verspeist wird 😉 .
Mit einer guten Anleitung ist es wirklich überhaupt nicht kompliziert, eine Brotbackmischung selber zusammenzustellen. Und günstiger als die gekauften Varianten. Ich persönlich habe allerdings einige Anläufe gebraucht. Denn meine ursprüngliche Idee erwies sich als unpassendes Rezept für Brotbackmischung im Glas, da es zum einen zu wenige unterschiedlich aussehende Zutaten beinhaltete, zum anderen die Menge der (einzigen vorhandenen) Mehlsorte viel zu groß war, womit das Glas zu drei Vierteln mit schnödem Mehl gefüllt gewesen wäre. Also alle Zutaten nochmal raus aus dem Weckglas, neue Zutaten rein, und das ganze dreimal… Schließlich müssen alle Mengen, die ins Glas passen, gut aufeinander abgestimmt sein. Mit einer zu großen oder zu kleinen Portion Hefe bzw. Sauerteig wird´s nämlich nichts mit dem Brot. Das endgültige Ergebnis ist richtig lecker geworden. Die Brotbackmischung im Glas ergibt ein Vollkornbrot mit Körnern; die einzelnen Mehlsorten und Kerne könnt ihr nach Lust und Laune aber natürlich auch etwas abändern.
Für das Brotbackmischung-Rezept benötigt ihr nur ein 1-Liter-Glas bzw. eine Flasche (z.B. dieses oder dieses; ich habe diese Flasche genommen) sowie ein Etikett o.ä. für das Rezept. Das Prinzip der Schichtung ist dasselbe wie bei der Cookie-Backmischung oder den Kuchen-Backmischungen: Die Zutaten kommen nacheinander in einer bestimmten Reihenfolge ins Glas. Je fester eine Schicht ist (evtl. also etwas festdrücken oder schütteln, damit sie sich verteilt), desto „stabiler“ ist die Brotbackmischung. Das ist aber eigentlich nur relevant, wenn sie länger transportiert werden soll und dabei womöglich nicht immer gerade steht.
Individuelle Brotbackmischung als Einzugsgeschenk
Unser Brotbackmischung-Geschenk bestand aus Roggenmehl (Type 1150), getrocknetem Roggen-Vollkorn-Sauerteig, Weizenmehl (Type 1050), Trockenhefe, Dinkelvollkornmehl sowie unterschiedlichsten Körnern, Kernen und Saaten. Dazu die obligatorische Mini-Menge Zucker für die Hefe sowie natürlich etwas Salz. Mit dem Mix lässt sich dann ganz einfach ein schön knuspriges, herzhaftes Brot zaubern.
Der Beschenkte muss die selbstgemachte Brotbackmischung nur noch in eine Rührschüssel geben, 300 ml lauwarmes Wasser dazuschütten, den Teig kneten, gehen lassen und backen. Fertig. Vielleicht wollt ihr die Idee demnächst ja auch mal als Einzugsgeschenk oder als Mitbringsel zur Frühstückseinladung verwenden. Ansonsten ist das Brotrezept natürlich auch ganz „ohne Glas“ lecker 😉 .
Brotbackmischung im Glas
Zutaten
- 150 Gramm Roggenmehl Type 1150
- 20 Gramm Trockensauerteig
- 30 Gramm Sesam
- 150 Gramm Weizenmehl Type 1050
- 1 Päckchen Trockenhefe Menge kann bei längerer Geh-Zeit reduziert werden
- ½ Teelöffel Zucker
- 50 Gramm Sonnenblumenkerne
- 100 Gramm Dinkelmehl Type 812, 1050 oder Vollkorn
- 2 Teelöffel Salz
- 20 Gramm Mohnsamen
- 20 Gramm Haferflocken
- 40 Gramm Kürbiskerne grobe Angabe; das Glass soll voll sein
Zubereitung
- Für die Backmischung die Zutaten der Reihenfolge nach in das Glas bzw. die Flasche schichten – angefangen vom Roggenmehl bis zu den Kürbiskernen. Evtl. jede Zutat leicht mit einem Esslöffel festdrücken. Die Menge an Kürbiskernen kann etwas größer oder kleiner sein; füllt das Glas einfach auf, dass es komplett gefüllt ist.
- Zur Backmischung folgende Anleitung schreiben: „Für einen Laib Brot 300 ml lauwarmes Wasser mit der Backmischung verrühren und ca. 5 Minuten kräftig kneten. Teig in einen Gärkorb oder eine Springform füllen. Zugedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen. Bei 220 Grad ca. 35 Minuten backen.“
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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57 Kommentare
Hallo, könnte man vielleicht noch getrocknete Tomaten hinzufügen um das ganze etwas herzhafter zu machen?
Liebe Grüße
Hallo!
Ich bin schon länger auf der Suche nach einem Brotrezept im Glas.
Nun stelle ich mir folgende Frage:
Ist es auch möglich alle Mehlsorten wegzulassen und anstelle dessen einfach nur 400g Weizenmehl zu verwenden?
LG
Das dürfte schon klappen, aber es sieht 1. sicher nicht ganz so schön aus und könnte 2. etwas fad werden, da gerade die Vollkornmehle einen guten Geschmack mitbringen. Eventuell braucht man auch etwas weniger Flüssigkeit.
Hallo,
ich habe mal eine Frage. Wie lange ist die Backmischung in dem Glas haltbar?
Würde das auch mit einem Schraubdeckel-Glas gehen?
Danke für eine Rückmeldung 🙂
Hallo Katja, Schraubdeckel geht problemlos. Haltbar ist der Mix so lange wie die einzelnen Zutaten, im Normalfall also durchaus ein paar Wochen, gar Monate.
Liebe Glücksbäcker,
zuerst einmal DANKE für dieses super Rezept. Ich bin schon seit langem auf der Suche nach einer Brot-Backmischung im Glas, die auch optisch was hermacht.
Nun die Frage: ist diese Mischung auch für einen Backautomaten geeignet? Der Empfänger dieser Brotbackmischung verwendet aus Zeitmangel so ein Ding. Er ist ein großer Fan interessanter Brote und wäre bei einem solchen Geschenk sicher überglücklich.
Vielen Dank für deine Antwort und herzliche Grüße
A.
Hallo Annette,
ich habe keine Erfahrung mit Brotbackautomaten, wüsste aber auch keinen Grund, der dagegen spricht.
Vielen Dank für die schnelle Antwort!
Nun sind alle Fragen geklärt, die Zutaten alle vorhanden, ebenso ein schickes Gefäß! Dann kann es losgehen, mit dem glücklich machen ☺.
Liebe Grüße
A.
Hallo Kathrin,
ich habe mir Sauerteig Extrakt gekauft. Auf der Packung steht, dass die 15g in der Packung für ein Kilo Mehl sind. In deinem Rezpet stehen allerdings 20g…Ich weiss nicht was ich machen soll. Kannst du mir vielleicht helfen?
Liebe Grüße
Hallo Malaika,
hast du Trockensauerteig oder flüssiges Extrakt?
Einen schönen guten Tag aus Dortmund,
ich stehe ein bischen auf dem Schlauch was den Trockensauerteig an geht. Muss ich den an setzen, oder kann ich ihn kaufen?
Wäre sehr schön wenn Du mich auf klären könntest, die Backmischung ist nämlich fest als Adventsmitbringsel ein geplant.
Vielen Dank Michaela
Hallo Michaela,
den getrockneten Sauerteig kannst du fertig kaufen, er ist in so Tütchen ähnlich wie Hefe (nur größer). Ich denke, es müsste ihn mindestens in jedem Biomarkt, Reformhaus etc geben, wahrscheinlich auch in Supermärkten.
Ist wirklich immer eine tolle Geschenkidee, wenn man eingeladen ist.
Mein Favorit ist mittlerweile ein deftiges Brot… mit schokoladenstückchen XD
Ist schon auf viel Begeisterung gestoßen 🙂
Viele liebe Grüße
franzy
Hallo Franzy, das klingt aber auch spannend 😉 . Ich persönliche stehe ja nicht so auf die Kombi pikant und süß, aber Schokoladenbrot kann ja auch herb sein.
Hallo,
ich liebe solche Mitbringsel die toll aussehen und der Beschenkte mehr davon hat. Eine tolle Idee
Liebe Grüße
Tanja
Nie im Leben hätte ich gedacht, dass es so viel Geschick erfordert, eine Backmischung im Glas zusammenzustellen. Dass es nämlich langweilig aussehen kann, darüber habe ich noch nie nachgedacht. Aber dein Endergebnis sieht aus, als hätte sich die Mühe gelohnt!
Liebe Grüße
Hallo Kathrin,
die exorbitant hohe Menge an Hefe irritiert mich irgendwie.
1 Päckchen entspricht ja in etwa 1 halben Würfel Frischhefe…
aber 21 Gramm Hefe benötigt man für Brote eigentlich nie.
Wobei ein Mehreinsatz von Hefe durch weniger Gehzeit kompensiert werden kann, wenn auch zu Ungunsten des Brotgeschmacks.
Aber auch Profiköche hauen Unmengen an Hefe in ihre Brotrezepte, dabei reichen 6 bis 8 g locker aus, wenn man mit Vorteig und nem Sauerteigansatz arbeitet.
Hallo Rikibu,
das stimmt, mehr Hefe bedeutet weniger Geh-Zeit und ich wollte ein sehr „einfaches“, schnelles und unkompliziertes Rezept zum Verschenken haben. Ich bin ja nicht der totale Brotexperte, finde es aber auch immer wieder interessant, dass in Büchern von Profis mal 6 Gramm, mal 40 Gramm verwendet werden 😉 – wie du auch schreibst. Man kann die Menge sicher reduzieren, muss aber dann natürlich auch den Text der Anleitung ändern.
Viele Grüße, Kathrin
P.S.: Habe eben nochmal in einem aktuellen Buch geblättert: 50 Gramm Hefe auf 500 Gramm Mehl! Exorbitant finde ich meine Menge da eher nicht 😉
Bin gerade irritiert. In einem Päckchen sind doch nur 7g?
Und was genau irritiert dich?
Ich hätte eine Frage: kann man auch Chiasamen anstatt Mohnsamen verwenden??
Hallo Martina, ja das funktioniert auch, habe ich sogar schon gemacht.
hört sich super an, das wird dieses Wochenende gleich probiert