Selbstgemachtes Früchtebrot ist wunderbar fruchtig, saftig und sehr aromatisch. Mit diesem einfachen Rezept könnt auch ihr den Klassiker ganz leicht nachmachen! Ein absoluter Pluspunkt gegenüber gekauften Varianten: Ihr könnt das Früchtebrot aus der Kastenform genau so zusammenstellen, wie es euch am besten schmeckt.
Gekauftes hat ja oft den Nachteil, dass ihn ihm einiges steckt, was man gar nicht mag. Massen an Orangeat oder Haselnüsse zum Beispiel (wie in italienischem Panforte 😉 ). Ich habe für mein Rezept einen Mix aus Datteln, Pflaumen, Aprikosen und Cranberries verwendet. Falls ihr noch Feigen zuhause habt – gebt sie dazu. Wichtig ist nur, dass die Trockenfrüchte in Summe etwa 600 Gramm ergeben. Das einfache Früchtebrot ist also wirklich vollgepackt mit getrocknetem Obst (am besten ungeschwefeltem); dazu kommen noch ein paar weitere gute Zutaten: Weizen- oder Dinkelvollkornmehl, Lebkuchengewürz, Honig und Eier. Ein bisschen also wie bei den gesunden Früchteplätzchen. Ich habe in mein Früchtebrot-Rezept zusätzlich gehobelte Mandeln gegeben.
Beim Rezept handelt es sich um ein Früchtebrot ohne Hefe. Im Netz finden sich natürlich ganz viele, sehr unterschiedliche Rezepte, mal mit Backpulver und Rührteig, mal aus Hefeteig, mal mit frischen Äpfeln, mal mit einer Teigdecke. Ich mag den Klassiker aber am liebsten!
Ein gesundes Früchtebrot, das herrlich üppig schmeckt
Besonders schön an dem Weihnachtsgebäck finde ich, dass das Früchte-Brot gesund ist, aber nicht „gesund“ schmeckt (auch wenn Trockenfrüchte natürlich viel Fruchtzucker enthalten). Es ist sooooo lecker! Übrigens muss es nicht so lange durchziehen wie Stollen, aber 2 oder 3 Tage tun auch ihm gut.
Wenn ihr dieses Jahr also das Früchtebrot selber backen wollt, legt am besten direkt los. Dann könnt ihr es schon in ein paar Tagen anschneiden und genießen 🙂 .
Früchtebrot
Zutaten
- 600 Gramm Trockenfrüchte Mix z.B. aus Aprikosen, Datteln, Pflaumen und Cranberrys
- 2 Esslöffel Fruchtsaft oder Rum
- 4 mittelgroße Eier
- 130 Gramm Honig eher flüssige Sorte, alternativ Reissirup
- 220 Gramm Weizenvollkornmehl
- ½ Päckchen Backpulver
- 2 Teelöffel Lebkuchengewürz
- 100 Gramm Mandeln gehobelt oder gehackt, alternativ Nüsse
Zubereitung
- Die Trockenfrüchte in Stückchen schneiden; mit dem Saft oder Rum mischen. Den Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Kastenform mit Backpapier auslegen.
- Die Eier mit der Küchenmaschine einige Minuten schaumig rühren. Den Honig nach einiger Zeit nach und nach dazugeben. Mehl, Gewürz und Backpulver ebenfalls kurz unterrühren. Am Schluss die Trockenfrüchte sowie Mandeln bzw. Nüsse kurz aber gründlich unterheben.
- Den Teig in die Form füllen, glattstreichen und ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Teig darf nicht mehr daran hängen bleiben, aber die Früchte sind natürlich immer noch saftig und feucht.
- Früchtebrot komplett abkühlen lassen, gut in Alufolie verpacken und mindestens 2 Tage an einem kühlen, trockenen Ort durchziehen lassen. Mit der Zeit wird das Brot noch saftiger.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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54 Kommentare
Hallo! Habe das Rezept gerade gefunden und möchte es gerne ausprobieren! Wie lange hält sich das Früchtebrot in Zellophan verpackt , möchte es als Geschenk verschenken…
Danke für das Rezept und eine rasche Antwort!
Hallo, sehr gut verpackt, kühl gelagert etc denke ich 3-4 Wochen – aber nur geschätzt. Und du solltest ihn zum Durchziehen als allererstes 2 Tage etwa dicht in Folie einwickeln.
Und wieder duftet es in der Küche, diesmal nach frisch gebacken Früchtebrot. Sieht auch wieder sehr gut aus. Wenn das so weiter geht, habe ich bald alle deine Weihnachtsrezepte durch ?
Stollen, Linzertorte, Heideland und Bärentatzen…Und alles soooo lecker und doch so gut und einfach zu machen 🙂
Oh wie schön!! Wenn das mal kein tolles Feedback ist, danke 🙂
Ein tolles Rezept, das ich schon mehrfach und in Varianten probiert habe. Eignet sich ideal um Reste und angebrochenen Packungen zu verwertet. Sehr lecker und leicht exotisch mit Kokosraspeln.
Vielen Dank für das einfache Rezept. Die eigentliche Herausforderung ist zwei Tage zu warten….
Gerne! Und ja, das Problem kenne ich ?
Hallo, das Früchtebrot ist super lecker. Genau so stellte ich es mir im Geschmack vor. Ich habe
Cranberrys verarbeitet und die Früchte in Glühwein eingelegt. Ich sage Euch, super lecker.
Vielen Dank für das Rezept. Damit könnt Ihr die Adventszeit genießen.
Gerne! Wir lieben es auch 🙂
Das Früchtebrot ist absolut gelingsicher und äußerst lecker, seeeehr zu empfehlen 🙂
Das ist ja schön, danke für das Feedback!
Schreib mir doch bitte die Backofeneinstellung . Bei wieviel Grad. Danke
Steht doch im Rezept 😉
Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Liebe Kathrin,
zunächst einmal vielen lieben Dank für dieses ansprechende Rezept. Das möchte ich unbedingt nachbacken. Allerdings habe ich eine Frage zur Haltbarkeit, denn es soll verschenkt werden. Ich habe gelesen, dass Früchtebrot traditionell am 30. November gebacken und dann bis Heiligabend gelagert wird. Das wäre für mich natürlich super, dann könnte ich schon im Voraus backen und es kurz vor Weihnachten verschenken.
ABER: Geht das mit diesem Rezept? Oder ist die Haltbarkeit durch die Eier deutlich reduziert? Was glaubst Du, wie weit im Voraus ich das Brot backen könnte, ohne Qualitätseinbußen zu riskieren?
Danke schon mal und ganz herzliche Grüße,
Miriam
Liebe Miriam, da bin ich ehrlich gesagt nicht ganz sicher. Trocken, kühl und gut in Folie gewickelt dürfte es aber schon 2-3 Wochen haltbar (und natürlich lecker) sein.
Viele Grüße!
Vielen lieben Dank, Kathrin!
Ich werde es ausprobieren. 2 Wochen sind ausreichend, das passt super.
Dankeschön und liebste Grüße,
Miriam
Tja, ich mache das so nach Gefühl, damit der Teig eine gute Konsistenz hat ?!
Bei deinen Mengenangaben reicht ungefähr ein Esslöffel Sojamehl als Eiersatz oder eine halbe Banane, es geht ja nur um die Festigkeit- einfach ausprobieren, sonst was dazu geben! Ich hoffe, es hilft ein bisschen weiter ?!
Ich habe das Rezept jetzt die ganze Weihnachtszeit über gemacht, allerdings wie viele andere auch mit Walnüssen und Mandeln. Es gelingt immer, alle sind begeistert, und heute sind noch mal 15 in Muffinformen im Ofen- gibt tolle kleine Geschenke für Nachbarn und Freunde!Hab es aus Allergiegründen auch ohne Ei ( Sojamehl als Ersatz funktioniert immer, alternativ auch Banane) und mit Dinkelmehl gemacht – lecker! Danke für das tolle Rezept und frohe Weihnachten!
Hallo Sandra, das freut mich sehr! Ich habe auch gestern erst wieder ein Stück davon gegessen 😉
Kannst du noch schreiben, wieviel Sojamehl bzw. Banane du nimmst? Vielleicht interessiert das den ein oder anderen Leser auch.
Hallo Kathrin, ich mache das immer ein wenig nach Gefühl, ca 1 Esslöffel Sojamehl je Ei oder ca. eine halbe Banane, es geht ja nur um die Konsistenz! Einfach ein bisschen ausprobieren, funktioniert gut!!
Dieses Früchtebrot ist die Wucht einfach „Einsame Spitze“
Oh wie schön, lass es dir schmecken!
Es ist gerade wieder im Backofen, diesmal die doppelte Menge ?
tolle Rezepte , ich vermisse aber die Zugabe von Milch oder Wasser,wie sollte ansonsten ein Teich entstehen.
Können auch Rum getränkte Früchte verwendet werden ?
Hallo Klaus,
nein, das ist nicht nötig, du hast ja die Eier und den Honig. Bei Teigen wie Biskuit oä braucht es auch keinerlei Flüssigkeit.
Es ist zwar schon nach Weihnachten, Dein Rezept klingt aber so lecker, das ich das Früchtebrot auch jetzt noch backen werde. Glühwein schmeckt ja auch noch nach dem Fest. Und nächstes Jahr werde ich den Backautomat früher auspacken
Ich habe es auch gerade gebacken, eine große Forum für Weihnachten und eine kleine zum Probieren. Geht sehr schnell , riecht fantastisch und schmeckt auch warm sehr lecker. Danke fürs Rezept!
Und dir Danke für dein Lob ?
Sehr lecker. Ich habe es mit Dinkel-Vollkornmehl gebacken und bin ganz angetan von dem guten Geschmack. Ich werde es nochmal zum Verschenken backen.
Danke für dein Feedback, schön dass dir mein Rezept gefällt!