Haferflocken-Kekse ohne Zucker, Eier, Butter und Mehl, die noch dazu mit gerade einmal zwei Zutaten auskommen – das klingt eigentlich zu gut, um lecker zu sein! So etwas habe ich mir zumindest gedacht, als ich von einfachen, gesunden und veganen Haferflockenkeksen gelesen habe, die einzig aus Haferflocken und Bananen bestehen.
Grundsätzlich liebe ich Haferflocken genauso wie Bananen. Letztere müssen für das Backrezept richtig reif sein, damit aus der „natürlichen Süße“ der Plätzchen auch etwas wird. Dumm nur, dass Obst immer dann alt und gammlig wird, wenn man es überhaupt nicht haben will. Wenn man aber wie für dieses gesunde Keksrezept unbedingt alte und braune Bananen braucht, werden sie einfach nicht alt – ich spreche aus Erfahrung 😉 . Kauft also lieber schonmal Bananen auf Vorrat! Anders als meine zuckerfreien Schokokekse oder die Low Carb Cookies, in denen Zucker durch Erythrit oder Xylit ersetzt wird, kommen diese 2-Zutaten-Haferflockenkekse ohne Zucker(ersatz), Süßstoffe und natürliche Süßungsmittel wie Honig aus. Es sind damit auch die perfekten selbstgemachten Babykekse bzw. Kekse für gesundheitsbewusste Nascher. Und eine leckere Alternative zu klassischen Haferflocken-Cookies.
Die Zubereitung ist einfach. Die Bananen müssen zunächst püriert werden; zum Bananenmus kommen die Haferflocken. Zuletzt kommen die Kekse für eine Viertelstunde in den Ofen, lieber etwas zu kurz als zu lang. Ich habe für euch gleich drei Varianten getestet. Einmal die Kekse mit nur zwei Zutaten, einmal verfeinert mit etwas Erdnussbutter und Zimt, einmal mit gehackten Trockenfrüchten wie Rosinen, Aprikosen oder Pflaumen (und, ich geb´s zu, ein klein wenig Schokolade).
Varianten der veganen Haferflocken-Kekse ohne Zucker
Natürlich handelt es sich bei den beiden Varianten nicht mehr um ganz so kalorienarme Haferflocken-Kekse wie aus dem Basisrezept; dass die Haferkekse ohne Zucker und Butter auskommen, kann man dann je nachdem auch nicht mehr hundertprozentig behaupten. Aber: Im Vergleich zu normalen Keksen sind sie nach wie vor sehr gesund.
Jetzt aber zum Wichtigsten – dem Geschmack. Hey, sie sind wirklich lecker und saftig geworden! Allerdings, um ehrlich zu sein, vor allem in der Variante mit den Trockenfrüchten, da diese einfach mehr Pep hat. Was ihr ebenfalls wissen solltet: Durch das fehlende Fett werden sie nicht so knusprig wie gewohnt.
Der Geschmack der gesunden 2-Zutaten-Kekse mit Haferflocken
Ein bisschen kleingehackte Schokolade im Keksteig macht die Plätzchen natürlich noch leckerer 🙂 … Klar, man darf extrem kalorienarme Haferflockenkekse nicht mit Chewy Cookies oder Schokokeksen mit flüssigem Karamell-Kern vergleichen. Aber sie eignen sich super, wenn man reife Bananen verwerten muss.
Habt ihr Lust, die gesunden Kekse ohne Zucker mal zu testen? Oder diese gesunden Kinderkekse bzw. eines der vielen gesunden Kindersnacks. Viele weitere tolle und ausgewogene Backrezepte findet ihr übrigens auch in meinem eBook „Clean Baking – Natürlich Backen„.
Haferflockenkekse ohne Zucker und Mehl
Zutaten
Für das Grundrezept
- 2 Stück Bananen sehr reife
- 160 Gramm Haferflocken zart
Ideen zum Verfeinern
- 80 Gramm Trockenfrüchte wie Pflaumen oder Aprikosen
- 2 Esslöffel Erdnussbutter crunchy
- Zimt
- Vanille
- Schokodrops ohne Zucker
Zubereitung
- Die reifen Bananen zu feinem Mus pürieren. Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Für die Basisvariante das Mus einfach gut mit den Haferflocken verrühren. Varianten siehe Tipps.
- Kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Kekse leicht mit den Händen oder einem Löffel flachdrücken. Rund 15 Minuten backen.
Anmerkungen
- Den „Teig“ kann man gut mit Zimt, Vanille oder auch (zuckerfreier) Schokolade verfeinern.
- Für die Erdnussbutter-Variante das Bananenmus zunächst mit der Erdnussbutter und nach Belieben etwas Zimt verrühren, dann die Haferflocken zugeben.
- Für die Trockenobst-Variante die Früchte mit kochendem Wasser bedecken, einige Minuten einweichen lassen und in kleine Stücke hacken. Mit den Haferflocken unter das Bananenmus rühren.
- Durch das fehlende Fett sind die Kekse eher weich statt knusprig und halten sich nur kurz.
Nährwerte
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
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147 Kommentare
Die Kekse schmecken super 👍 mein Mann liebt sie
Das ist toll, danke dir!
Hallo! Da ich seit einem Montat einen Stent im Herzen habe, bin ich zum unfreiwilligen Veganer geworden. Ich habe schon vorher kaum Fleisch oder Eier gegessen, dafür aber Milch und Nüsse. Das darf ich nun auch alles nicht mehr zu mir nehmen. Fette und Öle eingeschlossen, laut Dr. Caldwell.
Die Lekse sind gut, aber leider nicht knusprig, wie ich es mag. Gibt es auch eine andere Variante?
LG Bibi
Nein, nicht mit diesen Zutaten, und das schreibe ich explizit sowohl im Beitrag als auch im Rezept: „Durch das fehlende Fett sind die Kekse eher weich statt knusprig und halten sich nur kurz.“
Die werden knuspriger: https://www.kavroniqel.shop/rezepte/gesunde-vegane-muesli-cookies.html
Dass du keinerlei Fette, Eier, Nüsse etc zu dir nehmen „darfst“, ist natürlich deine Entscheidung; ich persönlich würde mich bei solchen Themen aber niemals auf die extrem strikten restriktiven Aussagen irgendeines Buchautors verlassen.
Hallo, in meiner Ansicht ist die Zutatenliste leer. Ansonsten klingt das Rezept vielversprechend!
Hallo, das ist ja komisch, es steht alles da, wo es sein soll 🙂
Zur Sicherheit hier nochmal für dich:
Zutaten
Für das Grundrezept
2 Stück Bananen sehr reife
160 Gramm Haferflocken zart
Ideen zum Verfeinern
80 Gramm Trockenfrüchte wie Pflaumen oder Aprikosen
2 Esslöffel Erdnussbutter crunchy
Zimt
Vanille
Schokodrops ohne Zucker
Sehr schnell und einfach! Schmeck gut. Tipp: Sonnenblumenkerne und Cranberries untermischen!
Das freut mich sehr, und ja, die Kombi kann ich mir super vorstellen 🙂
Sehr schnell und einfach gemacht , superlecker im Geschmack. Toll um Kinder zu beschäftigen. Die zu weich gewordenen Bananen sind auch gleich verarbeitet
Danke für dein Lob!
Super erklärt, ich mach es gleich nach.
Dann bin ich auf dein Feedback gespannt!
sind die Kcal pro 100g oder für 25 kekse?
Ich habe eine Frage: kann man die auch einfrieren? Wenn ja wie ist ihre Beschaffenheit dann danach?
Hallo, es funktioniert auf jeden Fall, aber die Konsistenz wird wahrscheinlich zäher oder weicher oder etwas gummiartiger.
Sehr lecker muss ich sagen!
Habe Vollkorn Haferflocken mit den zarten Haferflocken gemischt, Bourbon-Vanille, Zimt und Rosinen darunter gemischt.
Dan bei180° rund 20 Minuten gebacken.
Gruß Uwe
Danke für den Kommentar
Es ist wirklich einfach und schnell zuzubereiten, aber es wird immer mehr im Mund und der Geschmack ist auch so lala.
Super tolle Plätzchen! Ich hatte ein Boule-Turnier und habe etwas halbwegs gesundes gesucht, womit ich gut über den Tag komme, der bei einer solchen Veranstaltung schon mal acht Stunden dauern kann. Ich habe die Variante Bananen und Pflaumen ausprobiert und bin total begeistert. Ich mag Plätzchen ohnehin am liebsten weich – also ganz mein Geschmack. Gerade ist die Variante Erdnussbutter, Zimt und Vanille im Ofen, und ich freue mich schon darauf. Toller Food Blog, weiter so!
Danke für dein Feedback
Ich backe die Kekse gerade zum ersten Mal und finde das Rezept richtig gut. Wie lange halten sich die Kekse ungefähr, wenn man sie in einer Keksdose aufbewahrt?
Hallo, nicht so lange, da sie so fettarm und ohne konservierenden Zucker sind, ein paar Tage wahrscheinlich. Sonst lieber einfrieren.
Hallo
Habe die Kekse nach deinem Rezept gemacht, mit Banane und geschnittenen Rosinen. Gerade hab ich sie aus dem Ofen geholt, sie sind fest mit einem weichen Kern so wie wir es uns dachten und es auch wollten. bei der Menge hab ich 11 Stück erhalten ca. 1cm hoch und 4-5 cm Durchmesser. Gebacken hab ich sie bei 160 Grad 20 Min. Danke für das Rezept. Gruß Edgar
Danke für dein ausführliches Feedback, das klingt super!
Wieviel gr sollten die Kekse wiegen um 32kcal zu haben?
Super Rezept u schnell vobereitet…habe anstatt Erdnussbutter 2 Esslöfel vegan Vanille Yoghurt und 1″chia Ei“ dazu…und nur Rosinen u 1Essl.reine Stevia! Also meine haben ca 40kcal je Keks! Grüsse Sofia aus Griechenland! ?
Hallo Sofia, Gramm kann ich dir leider nicht sagen – eben, wenn du den Teig in ca. 25 Teile teilst 😉 Aber es sind ja so oder so sehr wenige, und der ganz genaue Kaloriengehalt liegt auch sehr am ganz konkreten Zutatenprodukt.
Deine Variante klingt toll!
Hallo,
vielen lieben dank für diese Rezept.
Ich habe heute die Variante mit Erdnussbutter und Mango gemacht.
sehr sehr Lecker ?
viele grüße Ornella
Danke dir für dieses Feedback 🙂
mmh, die sehen echt lecker aus! Wir lieben Cookies und werden das Rezept ganz sicher mal testen.
Dann freue ich mich auf dein Feedback ??
Hey kurze frage zu den kcal.
Sind es pro keks 32kcal?
Lg helena
Ja genau – also grob 🙂