Diese gesunden Waffeln sind ein echtes Highlight für alle, die sich bewusst ernähren. Es handelt sich nämlich um eine Art eierlegende Wollmilchsau 😉 Gesunde vegane Waffeln ohne Zucker, Eier und Butter. Ich habe dabei nicht einfach nur die tierischen Zutaten ausgetauscht. Die gesunden Waffeln sind zudem zuckerfrei und aus Vollkornmehl.
Ganz ehrlich: Ich hätte nicht gedacht, dass gesunde Waffeln so gut werden können. Denn ich habe ziemlich viel anders gemacht als beim klassischen Waffel-Grundrezept. Es sind schließlich Waffeln ohne Ei, Zucker, Butter, Milch und Weißmehl. Stattdessen braucht ihr Obstmus wie Apfelmus oder Bananenmus, etwas Öl, eine pflanzliche Milchalternative, Backpulver und Vollkornmehl. Klar kann man Konsistenz und Geschmack nicht 1:1 mit dem Klassiker vergleichen. Ich esse sie aber wirklich sehr gerne, weil ich die ganz dezente Süße und den fluffigen Teig so mag.
Es sind meiner Meinung nach auch perfekte gesunde Waffeln für Kleinkinder. Ohne Ei, Milch und Butter, auf die ja doch manche Babys allergisch reagieren. Von Natur aus zuckerfrei und ohne jeden Zuckerersatz – was die Kleinen null stört! Und zusätzlich eben noch aus Vollkornmehl. Passt also perfekt ins Clean-Eating-Konzept, um das sich auch mein eBook „Clean Baking – Natürlich backen“ dreht. Für das Rezept eignet sich besonders helles Vollkornmehl – unschätzbarer Vorteil, wenn man Kinder hat: Optik und Geschmack sind unauffällig 😉 … Aber auch normales helles Dinkelmehl funktioniert gut.
So gelingt das Rezept für gesunde Waffeln
Damit die gesunden Bananenwaffeln ohne Butter gelingen, fettet euer Waffeleisen gut ein und verzichtet nicht auf das Öl im Teig. Dennoch sind die zuckerfreien Waffeln ohne Ei und Butter ja kalorienarm und fettarm. Übrigens, an alle Bananen-Hasser: Genauso gut funktioniert mein gesundes Waffelrezept mit Apfelmus. Egal, ob ihr die Kinder-Waffeln ohne Ei und Zucker fürs Baby-Led-Weaning macht oder selber vernascht: Probiert das Rezept mal aus!
Stöbert gerne mal durch unsere Waffel-Kategorie. Dort findet ihr auch weitere gesündere Varianten wie die mit viel Protein oder Low Carb oder die fluffigen kalorienarmen Skyr-Waffeln.
Gesunde Waffeln
Zutaten
- 200 Gramm helles Vollkornmehl oder normales Mehl
- 2 Teelöffel Backpulver am besten Weinstein-Backpulver
- 250 Milliliter Hafermilch
- 80 Gramm Obstmus am besten Apfel-Banane
- 2 Esslöffel Sonnenblumenöl oder Kokosöl
Zubereitung
- Mehl mit Backpulver mischen. Die pflanzliche Milch mit dem Obstmus (sollte recht dick sein) sowie Öl verquirlen. Trockene zu feuchten Zutaten geben und gut verrühren, sodass ein glatter Teig entsteht. Nach Belieben Gewürze wie Vanille oder Zimt zugeben sowie eventuell süßen (siehe Tipps). Waffelteig ca. 5 Minuten ruhen lassen.
- Das Waffeleisen aufheizen und gut einfetten. Jeweils rund ein Viertel bis ein Sechstel der Teigmenge in die Mitte geben, schließen und ausbacken. Die Waffeln schmecken warm und kalt.
Anmerkungen
- Anstelle der Hafermilch passen auch Mandel-/Reis-/Sojamilch sowie Kuhmilch, wenn es nicht vegan sein muss.
- Für das Obstmus eignen sich am besten pürierte reife Banane oder Apfel-Bananen-Mus ohne Zucker
- Zum Aromatisieren kann man z.B. Zimt, Zitronenabrieb, Mohn, Kakao o.ä. verwenden
- Die Waffeln sind wirklich nur ganz dezent süß. Wer es süßer mag, gibt ca. 40 Gramm Rohrzucker, Kokoszucker, Agavendicksaft, Reissirup o.ä. in den Teig.
- Zum Aufbewahren sollten die Waffeln in einem Tupperbehälter o.ä. gelagert werden.
Nährwerte
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
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105 Kommentare
Ich war auf der Suche nach einem fett- und zuckerarmen Rezept für Waffeln, da ich schwanger bin und unter Schwangerschaftsdiabetes und Gallensteinen leide und muss sagen, dass die Waffeln wirklich lecker sind. Ich habe das Öl auf einen EL reduziert und die Waffeln ohne Fett ausgebacken und sie sind wunderbar knusprig geworden und nichts hat geklebt. Ich werde sie auf jeden Fall nochmal backen und fürs Wochenbett einfrieren. 🙂
Wie schön, dass dir die Waffeln so gut schmecken – danke dir!
Diese veganen Waffeln sehen so einfach und lecker aus. Ich finde es toll, dass sie ohne Zucker, Butter oder Eier zubereitet werden und trotzdem so locker und luftig werden. Die probiere ich auf jeden Fall mal aus – als gesünderen Wochenendgenuss.
Danke für deinen Kommentar!
Für eine zuckerfreie und vegane Alternative sind die Waffeln super lecker!
In der Herbstsaison habe ich in den Teig noch Zimt und fein geschnittene Äpfel rein gemacht. Auch habe ich zum Süßen eine halbe Banane und 1 gerappten Apfel rein gemacht.
Super Rezept 🙂
Danke für deinen Kommentar 🙂
Ich finde das Rezept toll – habe es mit Dinkel-VK-Mehl & Haferdrink gebacken – sind super geworden und die Kiddies (plus Ehemann ;P) haben sie verschlungen!
Danke für dein liebes Feedback 🙂
Suuuper lecker. Wir mögen es tatsächlich super gern mit Kokosöl – gibt ein ganz feines Aroma.
Hast du Erfahrung damit, mehr Teig vorzubereiten und erst im Laufe der nächsten Tage immer mal wieder zu verbacken?
Freut mich 👍!
Über Tage vorbereitet würde ich wg des Backpulvers nicht raten, dann lieber mehr machen, einfrieren und z.B. kurz auftoasten
Die Waffel waren sehr lecker und fluffig. Es hat nichts gefehlt. Danke für das Rezept.
Danke dir für deinen Kommentar 🙂
Mich würde interessieren, wenn ich das Rezept mit Kokosöl mache und dieses erst flüssig machen muss, ob ich den Teig auch schon einen Tag vorher machen kann und ihn im Kühlschrank aufbewahren kann.
Hallo, eher nicht, würde ich sagen, da dieses ja wieder fest wird.
Vielen Dank für das einfache Rezept!
Die Waffeln sind gut gelungen. Habe normales Mehl genommen, da kein anderes da war. Eine Banane habe ich gut mit der Gabel zerdrückt und statt Hafermilch (hatte ich auch nicht da) Sojamilch genommen und 2 EL Keimöl.
Den Teig habe ich etwas länger stehen lassen und kurz vorm Backen noch mal umgerührt.
War sehr lecker und fluffig und nicht so schwer wie andere Waffeln, die viel Butter und Ei enhalten.
Danke für dein Feedback
Danke für das tolle Rezept! In erster Linie hab ich was für unser Baby gesucht, gegessen haben wir sie dann aber alle. Sehr lecker, fluffig innen und gleichzeitig wurden sie in unserem Waffeleisen außen auch herrlich knusprig. Ich hab für das Fruchtmus Banane zerdrückt und 1:1 mit Apfelmark gemischt.
Danke für deinen Kommentar 🙂
Frage: was ist helles Vollkornmel?
Ich benutze ausschließlich 100% Vollkornmel!
Das ist ein spezielles Vollkornmehl für feine Backwaren, das von der Farbe und Konsistenz und Backeigenschaft dem normalen Weizenmehl näher kommt. Einfach mal googlen. Mit normalem Vollkorn ändert sich die Konsistenz der Waffeln u.U..
dann ist der Name Vollkornmehl aber nicht richtig!
z.B. Bei Aurora ist der Begriff Vollkornmel falsch – denn es ist Type 405.
Das sieht man gleich bei genauem Lesen und entsprechenden Kenntnissen.
Wie der Name Vollkorn schon sagt – aus dem vollen Korn. Voll-wertig-
Alles andere ist Auszugsmehl, das ist eine Mogelpackung.
Das lernte ich bereits in den frühen 90-igern. So steht es in meinem Vollkornbackbuch – und auch zuckerfrei aus den 80-igern.
Es ist schön, dass du dich so gut auskennst und schon seit den achtziger Jahren Bescheid weißt. Wenn du dennoch für andere Infos offen bist, recherchiere doch noch mal, helles Vollkornmehl ist 100 % Vollkorn. In den 80ern gab es das natürlich noch nicht.
Selbstverständlich steht es dir frei, normales dunkles Vollkornmehl zu verwenden.
Tolles Rezept fuer Diabetiker super geeignet.
Gibe es bitte auch einzelne Naehrerwertangaben Pro 100g Oder pro Waffel, vielen Dank.
Evelyn
Hallo Evelyn, ich habe es nachgetragen, mache das allerdings nicht bei allen Rezepten, nur bei gesünderen.
Ich habe gestern bei Aldi ein Waffeleisen gekauft und heute nach einem Rezept dafür gesucht. Meine Tochter und ich haben uns dann für dieses hier entschieden. Wir haben Dinkel- und Buchweizenmehl genommen und Bananenscheiben habe ich immer eingefroren.
Meine neunjährige backt gerade in der Küche fleißig die Waffeln und wir finden das Rezept wirklich meeega lecker und werden sie auch nächste Woche für ihren Geburtstag und im Frühling für unser Straßenfest vorbereiten.
Meine Tochter freut sich, dass sie endlich etwas „Süßes“ zum Frühstück mit in die Schule nehmen darf 😊
Lieben Dank für das tolle Rezept!!!
Danke für dein Feedback
Diese Waffeln sind superlecker, habe sie mit glutenfreier Mehlmischung gemacht. Außen knusprig, innen weich. Im belgischen Waffeleisen, nichts festgeklebt. Danke für das Rezept.
Danke für den Kommentar 🙂
Endlich ein einfaches Waffel Rezept das ich ausprobieren möchte nachdem meine Omi gestorben ist und ich Waffeln etc von ihr alles vermisse.. aber kann man statt Apfelmus in deinen Rezepten auch die 80g zb durch ein richtiges Ei ersetzen? Denn ich möchte so echt wie möglich die Rezepte machen nur das Omi Eier nahm und kein muß oder Obst püriert:) liebe Grüße und du hast so einen tollen Blog ist mein lieblings Rezepte Blog geworden 🥰
Hallo Carola, wenn du Omas Waffeln machen willst, keine veganen, gesunden etc, dann nimm auf jeden Fall den Klassiker 🙂
Hier entlang: https://www.kavroniqel.shop/rezepte/waffeln-grundrezept.html
Supereinfach und lecker
Leider hat es bei mir auch nicht geklappt. Hab ein ganz neues Waffeleisen. Außerdem habe ich Dinkelmehl verwendet. Die Waffeln sind außen schön, aber innen leider total matschig. Egal wie lange ich sie im Eisen gelassen haben. Schade. Keine Ahnung was ich falsch gemacht habe.