Diese gesunden Waffeln sind ein echtes Highlight für alle, die sich bewusst ernähren. Es handelt sich nämlich um eine Art eierlegende Wollmilchsau 😉 Gesunde vegane Waffeln ohne Zucker, Eier und Butter. Ich habe dabei nicht einfach nur die tierischen Zutaten ausgetauscht. Die gesunden Waffeln sind zudem zuckerfrei und aus Vollkornmehl.
Ganz ehrlich: Ich hätte nicht gedacht, dass gesunde Waffeln so gut werden können. Denn ich habe ziemlich viel anders gemacht als beim klassischen Waffel-Grundrezept. Es sind schließlich Waffeln ohne Ei, Zucker, Butter, Milch und Weißmehl. Stattdessen braucht ihr Obstmus wie Apfelmus oder Bananenmus, etwas Öl, eine pflanzliche Milchalternative, Backpulver und Vollkornmehl. Klar kann man Konsistenz und Geschmack nicht 1:1 mit dem Klassiker vergleichen. Ich esse sie aber wirklich sehr gerne, weil ich die ganz dezente Süße und den fluffigen Teig so mag.
Es sind meiner Meinung nach auch perfekte gesunde Waffeln für Kleinkinder. Ohne Ei, Milch und Butter, auf die ja doch manche Babys allergisch reagieren. Von Natur aus zuckerfrei und ohne jeden Zuckerersatz – was die Kleinen null stört! Und zusätzlich eben noch aus Vollkornmehl. Passt also perfekt ins Clean-Eating-Konzept, um das sich auch mein eBook „Clean Baking – Natürlich backen“ dreht. Für das Rezept eignet sich besonders helles Vollkornmehl – unschätzbarer Vorteil, wenn man Kinder hat: Optik und Geschmack sind unauffällig 😉 … Aber auch normales helles Dinkelmehl funktioniert gut.
So gelingt das Rezept für gesunde Waffeln
Damit die gesunden Bananenwaffeln ohne Butter gelingen, fettet euer Waffeleisen gut ein und verzichtet nicht auf das Öl im Teig. Dennoch sind die zuckerfreien Waffeln ohne Ei und Butter ja kalorienarm und fettarm. Übrigens, an alle Bananen-Hasser: Genauso gut funktioniert mein gesundes Waffelrezept mit Apfelmus. Egal, ob ihr die Kinder-Waffeln ohne Ei und Zucker fürs Baby-Led-Weaning macht oder selber vernascht: Probiert das Rezept mal aus!
Stöbert gerne mal durch unsere Waffel-Kategorie. Dort findet ihr auch weitere gesündere Varianten wie die mit viel Protein oder Low Carb oder die fluffigen kalorienarmen Skyr-Waffeln.
Gesunde Waffeln
Zutaten
- 200 Gramm helles Vollkornmehl oder normales Mehl
- 2 Teelöffel Backpulver am besten Weinstein-Backpulver
- 250 Milliliter Hafermilch
- 80 Gramm Obstmus am besten Apfel-Banane
- 2 Esslöffel Sonnenblumenöl oder Kokosöl
Zubereitung
- Mehl mit Backpulver mischen. Die pflanzliche Milch mit dem Obstmus (sollte recht dick sein) sowie Öl verquirlen. Trockene zu feuchten Zutaten geben und gut verrühren, sodass ein glatter Teig entsteht. Nach Belieben Gewürze wie Vanille oder Zimt zugeben sowie eventuell süßen (siehe Tipps). Waffelteig ca. 5 Minuten ruhen lassen.
- Das Waffeleisen aufheizen und gut einfetten. Jeweils rund ein Viertel bis ein Sechstel der Teigmenge in die Mitte geben, schließen und ausbacken. Die Waffeln schmecken warm und kalt.
Anmerkungen
- Anstelle der Hafermilch passen auch Mandel-/Reis-/Sojamilch sowie Kuhmilch, wenn es nicht vegan sein muss.
- Für das Obstmus eignen sich am besten pürierte reife Banane oder Apfel-Bananen-Mus ohne Zucker
- Zum Aromatisieren kann man z.B. Zimt, Zitronenabrieb, Mohn, Kakao o.ä. verwenden
- Die Waffeln sind wirklich nur ganz dezent süß. Wer es süßer mag, gibt ca. 40 Gramm Rohrzucker, Kokoszucker, Agavendicksaft, Reissirup o.ä. in den Teig.
- Zum Aufbewahren sollten die Waffeln in einem Tupperbehälter o.ä. gelagert werden.
Nährwerte
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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105 Kommentare
Hilfe, habe statt 200g vollkornmehl 110g dinkelmehl und 90g Mandelmehl genommen.
Meine waffeln haben auch am Eisen festgeklebt und haben sind in zwei geteilt ?
Habe sie halt dann so gegessen… der Geschmack war gut.
Hast du ein Tipp für mich?
Hallo Raffeala, erstmal freut es mich, dass es euch geschmeckt hat.
Das Problem wird definitiv das Mandelmehl gewesen sein. Du kannst normales Mehl nicht 1:1 durch Mandelmehl ersetzen, das hat ganz andere Backeigenschaften. Schau mal diesen Beitrag hier.
Viele Grüße, Kathrin
Liebe Kathrin, die Waffeln schmecken nicht nur meinem Sohn (14 Monate) sondern auch meinem Mann und mir sehr! Tolles Rezept und mit einer reifen Banane reicht die Süße für uns völlig aus! LG
Hallo Melanie, das ist ja schön – so soll es sein 🙂 Danke für dein Feedback!
Hallo Kathrin, sind klasse geworden! Ich habe zum ersten mal mit dem neuen Vollkornmehl gebacken und bin so begeistert wie du. Nur meinen Kindern waren die Waffeln etwas zu wenig süß, werde daher das nächsre Mal doch ein bisschen Zucker reingeben 😉
Hallo Maxi, wie schön, dass dir die Waffeln schmecken und du das Mehl schon testen konntest 🙂
Liebe Kathrin, wie üblich ist mir auch dieses Rezept von dir gut gelungen. Ich habe „normales“ Weizenvollkornmehl verwendet und mit etwas Zimt sowie einer zermahlenen Kardamomkapsel verfeinert. Als Fruchtmus habe ich einen Apfel zerkocht und eine kleine Banane darin zerdrückt. Dass weder Butter noch Eier drin sind, merkt man nur etwas. Dem Geschmack tut es jedenfalls keinen Abbruch! Ohne schlechtes Gewissen lassen sich jetzt 5 Waffeln verputzen 😉 Danke fürs Rezept
Liebe Siri, danke dir, das freut mich riesig 🙂 Und Zimt geht immer, stimmt!
Wir haben die Waffeln zum Osterfrühstück ausprobiert und sie sind wirklich toll geworden! Sie schmecken nur leicht süß, aber gerade deshalb sind sie für kleine Beikoststarter ideal! Ich kann das Rezept nur empfehlen!
Hallo Sandra, das lese ich natürlich gerne 😉 Wie schön, dass meine Waffeln auch anderen so gut schmecken!
Schon probiert;-) Danke für das leckere Rezept
Toll! Hast du das helle Mehl auch schon verwendet nie gefunden?
Super lecker ! Schnelle Zubereitung und leckerer Geschmack. Da ich keine Bananen mag, habe ich es mit Apfelmus zubereitet und ein bisschen Zimt und Vanille in den Teig gemischt. Mmmmh ! Schade, dass ich die Waffeln so schlecht vom Eisen bekommen habe.
Das freut mich sehr, danke für dein Feedback!