Diese gesunden Waffeln sind ein echtes Highlight für alle, die sich bewusst ernähren. Es handelt sich nämlich um eine Art eierlegende Wollmilchsau 😉 Gesunde vegane Waffeln ohne Zucker, Eier und Butter. Ich habe dabei nicht einfach nur die tierischen Zutaten ausgetauscht. Die gesunden Waffeln sind zudem zuckerfrei und aus Vollkornmehl.
Ganz ehrlich: Ich hätte nicht gedacht, dass gesunde Waffeln so gut werden können. Denn ich habe ziemlich viel anders gemacht als beim klassischen Waffel-Grundrezept. Es sind schließlich Waffeln ohne Ei, Zucker, Butter, Milch und Weißmehl. Stattdessen braucht ihr Obstmus wie Apfelmus oder Bananenmus, etwas Öl, eine pflanzliche Milchalternative, Backpulver und Vollkornmehl. Klar kann man Konsistenz und Geschmack nicht 1:1 mit dem Klassiker vergleichen. Ich esse sie aber wirklich sehr gerne, weil ich die ganz dezente Süße und den fluffigen Teig so mag.
Es sind meiner Meinung nach auch perfekte gesunde Waffeln für Kleinkinder. Ohne Ei, Milch und Butter, auf die ja doch manche Babys allergisch reagieren. Von Natur aus zuckerfrei und ohne jeden Zuckerersatz – was die Kleinen null stört! Und zusätzlich eben noch aus Vollkornmehl. Passt also perfekt ins Clean-Eating-Konzept, um das sich auch mein eBook „Clean Baking – Natürlich backen“ dreht. Für das Rezept eignet sich besonders helles Vollkornmehl – unschätzbarer Vorteil, wenn man Kinder hat: Optik und Geschmack sind unauffällig 😉 … Aber auch normales helles Dinkelmehl funktioniert gut.
So gelingt das Rezept für gesunde Waffeln
Damit die gesunden Bananenwaffeln ohne Butter gelingen, fettet euer Waffeleisen gut ein und verzichtet nicht auf das Öl im Teig. Dennoch sind die zuckerfreien Waffeln ohne Ei und Butter ja kalorienarm und fettarm. Übrigens, an alle Bananen-Hasser: Genauso gut funktioniert mein gesundes Waffelrezept mit Apfelmus. Egal, ob ihr die Kinder-Waffeln ohne Ei und Zucker fürs Baby-Led-Weaning macht oder selber vernascht: Probiert das Rezept mal aus!
Stöbert gerne mal durch unsere Waffel-Kategorie. Dort findet ihr auch weitere gesündere Varianten wie die mit viel Protein oder Low Carb oder die fluffigen kalorienarmen Skyr-Waffeln.
Gesunde Waffeln
Zutaten
- 200 Gramm helles Vollkornmehl oder normales Mehl
- 2 Teelöffel Backpulver am besten Weinstein-Backpulver
- 250 Milliliter Hafermilch
- 80 Gramm Obstmus am besten Apfel-Banane
- 2 Esslöffel Sonnenblumenöl oder Kokosöl
Zubereitung
- Mehl mit Backpulver mischen. Die pflanzliche Milch mit dem Obstmus (sollte recht dick sein) sowie Öl verquirlen. Trockene zu feuchten Zutaten geben und gut verrühren, sodass ein glatter Teig entsteht. Nach Belieben Gewürze wie Vanille oder Zimt zugeben sowie eventuell süßen (siehe Tipps). Waffelteig ca. 5 Minuten ruhen lassen.
- Das Waffeleisen aufheizen und gut einfetten. Jeweils rund ein Viertel bis ein Sechstel der Teigmenge in die Mitte geben, schließen und ausbacken. Die Waffeln schmecken warm und kalt.
Anmerkungen
- Anstelle der Hafermilch passen auch Mandel-/Reis-/Sojamilch sowie Kuhmilch, wenn es nicht vegan sein muss.
- Für das Obstmus eignen sich am besten pürierte reife Banane oder Apfel-Bananen-Mus ohne Zucker
- Zum Aromatisieren kann man z.B. Zimt, Zitronenabrieb, Mohn, Kakao o.ä. verwenden
- Die Waffeln sind wirklich nur ganz dezent süß. Wer es süßer mag, gibt ca. 40 Gramm Rohrzucker, Kokoszucker, Agavendicksaft, Reissirup o.ä. in den Teig.
- Zum Aufbewahren sollten die Waffeln in einem Tupperbehälter o.ä. gelagert werden.
Nährwerte
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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105 Kommentare
Ich schreibe nie eine Bewertung, aber ich bin soooo begeistert und Glücklich, dass es jetzt sein musst! <3
Die Waffeln sind ein Traum! Ich habe noch das Mehl ersetzt, damit das ganze auch Glutenfrei ist, und die Waffeln sind wirklich einfach PERFEKT!! Konsistenz, Geschmack, Optisch auch!
Ich habe die in einem Waffeleisen für Belgische Waffeln gemacht, es ist alles super geworden!
HERZLICHEN DANK!!
Hallo Aneta, danke dir vielmals! Leser, die sonst nie kommentieren, sind immer was ganz besonderes für mich 🙂
Ich habe das Rezept probiert und die Waffeln waren draußen dann steinhart. Woran kann das gelegen haben?
Ferndiagnosen sind immer schwierig. Aber Steinhart kann ich mir kaum vorstellen. Hast du 1:1 das Rezept gemacht?
Finde das Rezept ganz toll! Und meine kleine Maus mit 8 Monaten auch! Heute hab ich den Teig mit Apfel-Mango-Mark gemacht für Pancakes verwendet, die ich mit einer Scheibe Banane gefüllt habe! Sehr lecker!!
Mhm, so lecker! Danke für deinen Erfahrungsbericht und es freut mich, dass es deiner Kleinen schmeckt 😛
Tolle Waffeln, kamen bei Erwachsenen und Kindern super an. Ich hab sie mit Bananen gemacht und noch etwas Vanillemark hinzugefügt.
An meinem Waffeleisen blieb absolut nichts kleben.
Ich hab der Mischung beim zweiten Mal noch etwa einen Löffel Dattelmus hinzugefügt.
Vielen Dank für das Rezept.
Lieben Dank für deine positive Rückmeldung; und das mit dem Dattelmus klingt superlecker!
Sehr lecker! Ich habe noch deutlich mehr Flüssigkeit hinzugefügt (mehr Milch und ganz viel Sprudelwasser), weil der Teig ansonsten viel zu dickflüssig gewesen wäre und er ist insgesamt relativ klebrig, aber wirklich lecker!! Werde ich definitiv häufiger machen 🙂
Das freut mich sehr, dass dir das Rezept gefällt. Danke für deinen Erfahrungsbericht!
Die Waffeln werden soo lecker und eignen sich auch perfekt für Babys ? und das Beste (zumindest bei meinem Waffeleisen) klappt es auch ohne einfetten ganz prima ?
Das freut mich. Vielen Dank für dein Feedback.
Liebe Kathrin, Bitte lösche niemals dieses Rezept. Es ist unser ultimatives Waffelrezept, das wir schon sooooo oft gemacht haben und lieben. Die Waffeln lösen sich so gut aus dem Eisen und die Kinder lieben sie. Eines meiner absoluten Grundrezepte!!
Liebe Simone, danke! Da sieht man mal wieder, wie unterschiedlich Ergebnisse sein können – und solange ich (auch) so viell sehr gutes Feedback bekomme und selbst von meinem Rezept überzeugt bin, lösche ich definitiv nichts 😉 Aber umso mehr freue ich mich über Kommentare wie deinen.
Liebe Kathrin,
mein Sohn ist jetzt fast 8 Monate alt.. und diese Waffeln liebt er ? und ich auch 😉
Ich habe ein wirklich günstiges Waffeleisen. Mit Kokosöl einmal eingefettet klappt es bei mir wunderbar.
Hallo Ina, danke für dein Feedback! Ich liebe sie auch 😉
So, Waffeleisen ausgetauscht und schon hat der Teig funktioniert. Hatte mit meinem alten Waffeleisen echt Probleme. ABER, das war noch eins von Oma und gefühlt aus den 70zigern. Mit dem neuen funktionieren die Waffeln super.Muss auch nicht jedesmal einfetten, sondern nur ab und an. Aber das steht auch so in der Anleitung vom Waffeleisen. Back sie bei hoher Hitze kurz aus und dann werden die bei mir perfekt. Ich backe fast jede Woche welche und nehme die dann morgens als zweites Frühstück oder als Nachtisch nach dem Mittagsessen auf die Arbeit mit. Zusammen mit Apfelmangomark oder mit Apfelaprikosenmark echt lecker.
Hallo Thea, schön, dass dir das Rezept so gut gefällt und das neue Waffeleisen einen guten Dienst tut 😉
Sehr lecker und hat einwandfrei geklappt, obwohl ich das Waffeleisen nicht eingefettet habe.
LG
Herzlichen Dank, ich sag doch – das Rezept funktioniert 😉
Ich habe das Rezept gefunden und für meine Mama gebacken? Es hat sehr lecker geschmeckt und kam gut an?
LG
Leider haben die Waffeln extrem am Waffeleisen geklebt troz sehr gutem Einfetten. Schade
Boah, so eine Überraschung! Ich habe Dinkelmehl und Apfelmus genommen und die Waffeln sind im belgischen Waffeleisen perfekt gelungen!
Die wird es jetzt öfter geben, Groß und Klein fanden sie toll 🙂
Hallo Maroni, ich freu mich immer, wenn das Rezept – trotz einiger kritischer Kommentare – wie bei mir super gelingt 🙂
Hallo! Ist helles vollkornmehl einfach nur weizenvollkornmehl? Oder muss ich da was spezielles suchen?
Hallo, das ist ein spezielles, fein gemahlenes helles Vollkorn, das sich besser für Kuchen etc eignet. Du kannst aber auch zb halb weizenvollkorn, halb normales Mehl nehmen. Oder auch nur Vollkorn.
Ich habe die Waffeln trotz negativer Kommentare ausprobiert.
Mein Waffeleisen ist neu, vielleicht liegt es auch daran, aber wenn man lange genug bäckt, klebt gar nichts…. Übrigens ohne Eisen einfetten 🙂
Dem Mann waren sie zu wenig süss… Aber der hat Zimtzucker darauf gestreut und war happy! ?
Hallo Laura, super, vielen Dank für das tolle Feedback!