Gesunde Schokomuffins ohne Zucker, Weißmehl und Butter – die noch dazu supersaftig und herrlich aromatisch sind. Na, wie klingt das? Mit diesem einfachen Rezept für Clean Eating Schokomuffins überzeugt ihr alle, die bei der Beschreibung „gesund“ sonst skeptisch reagieren 😉
Die Vollwert-Schoko-Muffins sind eine Abwandlung meiner gesunden Schokoladentorte bzw. des gesunden Schoko-Dattel-Kuchens. Dass sie umwerfend schmecken, ist eigentlich kein Wunder: In ihnen stecken nur gute Zutaten: Mandeln, Kokosöl und helles Vollkornmehl zum Beispiel. Die Süße stammt aus frischen Datteln. Klar, die enthalten Fruchtzucker, so wie alle natürlichen Süßungsmittel à la Banane oder Trockenobst. Sie bringen aber auch wertvolle Nährstoffe und ein tolles karamelliges Aroma mit sich. Versprochen: Selbst Kinder lieben die Clean Eating Muffins! Dass die gesunden Schokomuffins vollwertig sind, merkt niemand. Sind ja nicht grün wie Brokkoli 😉 .
Ich selbst vernasche die gesunden Muffins mit Schokolade genauso wie die glutenfreien Schokomuffins gerne als Alternative zu den „normalen“ saftigen Schokomuffins. Am meisten gefällt mir die saftige, üppige und fast schon cremige Konsistenz. Alles mit frischen Datteln ist einfach umwerfend! Ihr könnt z.B. die Sorten Medjool oder Deglet Nour verwenden.
Perfekte gesunde Schokomuffins ohne Banane
Da das Rezept ohne Butter, ohne Schokolade und ohne Milch auskommt, ist es auch für Menschen mit Kuhmilchallergie geeignet. Und für Manche-Obstsorten-Verweigerer wie Jan 😉 . Rezepte für gesunde Schokomuffins ohne Banane sind nämlich selten. (Mit Bananen sind z.B. die veganen, zuckerfreien, kalorienarmen Schokomuffins.) Ich freue mich auf euer Feedback!
P.S.: Viele weitere tolle Clean Eating Backrezepte wie die Honig-Vollwertmuffins findet ihr in unserer speziellen Kategorie sowie in meinem Buch „Clean Baking – Natürlich backen„.
Gesunde Schoko-Muffins
Zutaten
- 300 Gramm Datteln frische, mit Kern gewogen
- 3 mittelgroße Eier
- 1 Prise Salz
- 3 Esslöffel Kokosöl
- 100 Gramm helles Vollkornmehl
- 100 Gramm gemahlene Mandeln
- 4 Esslöffel Backkakao
- 1 ½ Teelöffel Weinstein-Backpulver
- 3 Esslöffel Apfelmus ohne Zucker
- 2 Esslöffel Hafermilch oder Kuhmilch
Zubereitung
- Die Datteln halbieren und entkernen. Mit 150 ml Wasser in einem Topf aufkochen und bei niedriger Hitze rund 7-10 Minuten köcheln lassen, bis die Masse sehr breiig wird. Dabei immer wieder umrühren und darauf achten, dass nichts anbrennt. Zusammen mit dem Kochwasser pürieren.
- Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Beiseite stellen.
- Den Ofen auf 175°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Das Kokosöl bei Bedarf im heißen Wasserbad erwärmen, bis es flüssig ist. Mehl, Mandeln, Kakao und Backpulver in einer Schüssel vermischen.
- Erst Kokosöl, Apfelmus, Milch und Eigelbe unter die trockenen Zutaten rühren, dann das leicht abgekühlte Dattelmus.
- Eischnee vorsichtig, aber gründlich mit einem Holzlöffel oder Teigschaber unterheben. Den Teig in 8-10 Muffinförmchen füllen (am besten aus Silikon oder fettabweisendem Papier). Rund 25 Minuten backen. Die Muffins dürfen bzw. sollen innen noch schön saftig und weich sein.
Anmerkungen
Nährwerte
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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57 Kommentare
Das ist mein allerliebstes Rezept geworden! Alle, die probieren, fragen danach. Vielen Dank!
Danke fürs Lob!
Kann man auch als Kokosöl echt Kokosmilch benutzen? Und statt Mandel Haferflocken?
Nein.
Bzw. kannst du schon, das wird dann aber ein ganz anderes Ergebnis/Rezept.
Die besten zuckerfreien Muffins, die ich bis jetzt gemacht habe. Super lecker, super saftig und ganz easy auch mit den Kids zu machen 🙂
Danke das freut mich sehr 🙂
Hallo,
Funktioniert das auch mit Dattelrohmasse und wieviel sollte man davon dann verwenden? Bzw wie verwendet man das?
LG Angie
Hallo, damit bzw. mit der Konsistenz habe ich keine Erfahrung.
Hallo, dieses Rezept interessiert mich sehr. Wieviel Kalorien hat einer? Ich werde es Morgen ausprobieren. Besten Dank für eine Rückmelfung.
Hallo, ich habe es nachgetragen. Werte können variieren, je nach Dattelsorte.
Die Muffins sind der Hammer und mittlerweile bei der ganzen Verwandschaft super beliebt. Als zuckerfreie Geburtstagskuchen im Kindergarten gingen sie auch super weg. Hab die kleinen Muffinförmchen verwendet/und Blech.
Danke für deinen Erfahrungsbericht 🙂
Die besten zuckerfreien Muffins, die ich je hatte. Die werden von nun an, glaube ich, wöchentlich gebacken für meine drei Mädels.
Danke für dein Feedback
Luftig, fluffig, sehr lecker! Meine waren allerdings schon nach 20 min. fertig. Man sollte auf jeden Fall zwischendurch testen.
Danke für deinen Kommentar!
Drei Mal habe ich die Muffins schon gebacken und die schmecken immer köstlich. Sie könne absolut mit den weniger gesunden Muffins mithalten.
So soll’s sein – danke für dein Feedback 🙂
Super saftig und lecker. Die Kinder lieben sie!
Das ist doch die Hauptsache – danke für deinen Kommentar 😉
Ich habe die Muffins schon das 2. Mal gebacken und sie sind super lecker , meine Nachbarn fand sie auch super 🙂
Das freut mich, wenn meine Rezepte gut ankommen. Danke für deinen Kommentar 🙂
Das Rezept hat mich angesprochen, weil ich nach einem zuckerfreien Rezept ohne Banane für den 3. KiTa-Geburtstag meiner Tochter gesucht habe. Leider finde ich das Ergebnis zu süss – nicht nur für Kinder, sondern auch für mich und meinen Mann.
Das Rezept gefiel mir, habe es heute ausprobiert. Die Meinung der Kinder und meine eigens: sie schmecken langweilig nach wenig. Habe schon sehr viel leckerere Schokoleckereien gegessen. Hier war der Geschmack einfach fad. Schade!!
Liebe Kathrin !
Habe gerade deine gesunden Schoko Muffins gebacken und bin wirklich begeistert, wie gut die schmecken. Selbst mein Mann, der immer etwas skeptisch ist bei ‚gesunden‘ Rezepten hat sie als sehr gut befunden !
Dein Buch ‚Clean Baking‘ habe ich nun bestellt, da ich gerne noch mehr solcher Rezepte ausprobieren möchte.
Dir herzlichen Dank für deine Kreativität und für die tollen Ideen.
Freu mich schon auf das Buch und das Ausprobieren von deinen Backideen.
Herzliche Grüße, Eva
Hallo Eva, vielen Dank für dein schönes Feedback! Wenn du fragen hast zum Buch wtc, melde dich gern
Hallo,
ich würde gerne dein Rezept probieren, jedoch bin mir nicht sicher wie es mit meinen Datteln funktioniert. Ich habe die Sorte Super Juicy, die sind schön weich und super saftig. Die würde ich nicht zusätzlich kochen. Jedoch damit die Flüssigkeit Mengen stimmen, wegen dem Vollkornmehl, brauche ich wahrscheinlich zusätzlich Flüssigkeit. Ich würde dafür mehr Milch einarbeiten. Wieviel meinst du brauche ich noch?
Danke
LG, Andra
Hallo Andra, ich denke nicht, dass du zusätzlich Flüssigkeit brauchst, da ich in meinem Rezept ja auch Vollkornmehl verwende. Wenn du beim Teig merkst, dass er deutlich zu fest ist, gib einfach noch ein, zwei Schluck Milch dazu