Diese gesunden Waffeln sind ein echtes Highlight für alle, die sich bewusst ernähren. Es handelt sich nämlich um eine Art eierlegende Wollmilchsau 😉 Gesunde vegane Waffeln ohne Zucker, Eier und Butter. Ich habe dabei nicht einfach nur die tierischen Zutaten ausgetauscht. Die gesunden Waffeln sind zudem zuckerfrei und aus Vollkornmehl.
Ganz ehrlich: Ich hätte nicht gedacht, dass gesunde Waffeln so gut werden können. Denn ich habe ziemlich viel anders gemacht als beim klassischen Waffel-Grundrezept. Es sind schließlich Waffeln ohne Ei, Zucker, Butter, Milch und Weißmehl. Stattdessen braucht ihr Obstmus wie Apfelmus oder Bananenmus, etwas Öl, eine pflanzliche Milchalternative, Backpulver und Vollkornmehl. Klar kann man Konsistenz und Geschmack nicht 1:1 mit dem Klassiker vergleichen. Ich esse sie aber wirklich sehr gerne, weil ich die ganz dezente Süße und den fluffigen Teig so mag.
Es sind meiner Meinung nach auch perfekte gesunde Waffeln für Kleinkinder. Ohne Ei, Milch und Butter, auf die ja doch manche Babys allergisch reagieren. Von Natur aus zuckerfrei und ohne jeden Zuckerersatz – was die Kleinen null stört! Und zusätzlich eben noch aus Vollkornmehl. Passt also perfekt ins Clean-Eating-Konzept, um das sich auch mein eBook „Clean Baking – Natürlich backen“ dreht. Für das Rezept eignet sich besonders helles Vollkornmehl – unschätzbarer Vorteil, wenn man Kinder hat: Optik und Geschmack sind unauffällig 😉 … Aber auch normales helles Dinkelmehl funktioniert gut.
So gelingt das Rezept für gesunde Waffeln
Damit die gesunden Bananenwaffeln ohne Butter gelingen, fettet euer Waffeleisen gut ein und verzichtet nicht auf das Öl im Teig. Dennoch sind die zuckerfreien Waffeln ohne Ei und Butter ja kalorienarm und fettarm. Übrigens, an alle Bananen-Hasser: Genauso gut funktioniert mein gesundes Waffelrezept mit Apfelmus. Egal, ob ihr die Kinder-Waffeln ohne Ei und Zucker fürs Baby-Led-Weaning macht oder selber vernascht: Probiert das Rezept mal aus!
Stöbert gerne mal durch unsere Waffel-Kategorie. Dort findet ihr auch weitere gesündere Varianten wie die mit viel Protein oder Low Carb oder die fluffigen kalorienarmen Skyr-Waffeln.
Gesunde Waffeln
Zutaten
- 200 Gramm helles Vollkornmehl oder normales Mehl
- 2 Teelöffel Backpulver am besten Weinstein-Backpulver
- 250 Milliliter Hafermilch
- 80 Gramm Obstmus am besten Apfel-Banane
- 2 Esslöffel Sonnenblumenöl oder Kokosöl
Zubereitung
- Mehl mit Backpulver mischen. Die pflanzliche Milch mit dem Obstmus (sollte recht dick sein) sowie Öl verquirlen. Trockene zu feuchten Zutaten geben und gut verrühren, sodass ein glatter Teig entsteht. Nach Belieben Gewürze wie Vanille oder Zimt zugeben sowie eventuell süßen (siehe Tipps). Waffelteig ca. 5 Minuten ruhen lassen.
- Das Waffeleisen aufheizen und gut einfetten. Jeweils rund ein Viertel bis ein Sechstel der Teigmenge in die Mitte geben, schließen und ausbacken. Die Waffeln schmecken warm und kalt.
Anmerkungen
- Anstelle der Hafermilch passen auch Mandel-/Reis-/Sojamilch sowie Kuhmilch, wenn es nicht vegan sein muss.
- Für das Obstmus eignen sich am besten pürierte reife Banane oder Apfel-Bananen-Mus ohne Zucker
- Zum Aromatisieren kann man z.B. Zimt, Zitronenabrieb, Mohn, Kakao o.ä. verwenden
- Die Waffeln sind wirklich nur ganz dezent süß. Wer es süßer mag, gibt ca. 40 Gramm Rohrzucker, Kokoszucker, Agavendicksaft, Reissirup o.ä. in den Teig.
- Zum Aufbewahren sollten die Waffeln in einem Tupperbehälter o.ä. gelagert werden.
Nährwerte
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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105 Kommentare
Hallo, bin begeistert. Mir ist aufgefallen das man (hab nicht gefettete) etwas länger warten muss beim Backen. Habe dann einen Geizhals und Backspatel genommen wenn sie dennoch geklebt haben. Ich glaub da ist Geduld und Fingerspitzengefühl gefragt ?
Auf alle Fälle ein Highlight wenn man auf Haushaltszucker verzichten möchte.
Hallo Andy, danke für den Tipp! Ist ja super, dass es sogar ohne Einfetten geht 🙂
Die Waffeln waren total lecker und einfach zu machen. Vorsichtshalber habe ich das Waffeleisen ordentlich eingefettet. So ist nichts festgeklebt. Das Rezept gab es sicher nicht das letzte Mal.?
Hallo Xenia, lieben Dank für deine Rückmeldung. Ich finde die Waffeln auch super und kann nicht verstehen, wie sie bei manchen so misslingen können. Freut mich sehr, dass dir das Rezept gefällt 🙂
Bei mir sind sie super lecker gelungen. Ich habe die Variante mit Apfelmus gemacht und beim Mehl habe ich zur Hälfte Dinkekmehl genommen. Das Waffeleisen habe ich mit Pflanzenmargarine eingefettet und es hat nicht geklebt. Danke für das Rezept
Hallo Lars, das freut mich sehr! Wir lieben die Waffeln auch 🙂
Tja hätte ich Mal die Kommentare vorm ausprobieren gelesen…. Klebt leider total am Eisen fest und muss mühsam ausgekratzt werden… Und ja , ich hab es ordentlich eingeölt. Kann dieses Rezept absolut nicht empfehlen, bin jetzt einfach nur genervt und die Vorfreude auf die Waffeln hat einen riesen Dämpfer bekommen. Sehr ärgerlich. Wäre vllt ne Überlegung das Rezept offline zu nehmen oder zu überarbeiten, hin ja anscheinend nur eine von vielen die damit Probleme hat!
Hallo Emily, das tut mir leid, das ist wirklich ärgerlich. Da die Waffeln sehr fettarm sind, reagieren manche Waffeleisen empfindlich – gutes Einfetten und mittlere Hitze helfen meist, und am besten nicht zu früh öffnen. Falls du es noch mal versuchst, probier das gerne aus.
Leider sind alle Waffeln, egal wie viel ich gefettet habe kleben geblieben und zerrissen. Sogar als ich fett im Teig noch zugefügt habe. Als pancakes ging es , war aber nun eigentlich nicht das Ziel. Schade
Okay. 20 Minuten später und aus Frust den Teig komplett wegzuschmeißen das ganze in der Pfanne angebraten. Das ging jetzt so aber verbrauchten viel zu viel Öl. Sprich der Teig hatte eindeutig zu wenig fett.
Muss dem Kommentar hier leider recht geben. Haben nach 4 festgeklebten Waffeln im Waffeleisen aufgegeben und dann Pancakes in der Pfanne aus dem restlichen Teig gemacht. Mit einigermaßen Fett ging das dann ganz gut und geschmeckt hat es auch.
Als Waffelteig kann ich das Rezept aber – zumindest was die Verarbeitungstauglichkeit angeht – absolut gar nicht empfehlen.
Absoluter Reinfall!
Das Rezept ist sowas von daneben.
Waffeln kleben am Eisen. Keine gute Konsistenz. Das Waffeleisen schmeiße ich jetzt einfach weg, es ist dermaßen eingesaut.
Danke dafür!
Das tut mir leid, so ein Reinfall ist wirklich ärgerlich, gerade wenn dann noch das Waffeleisen leidet. Diese Waffeln sind bewusst ohne Butter und mit wenig Fett gemacht, das steht auch im Rezept. Genau das macht sie empfindlicher beim Ausbacken: gutes Einfetten, mittlere Hitze und nicht zu früh öffnen machen meist den Unterschied. Ich verstehe aber, dass das nicht hilft, wenn schon eingesaut und sauer ist. Alles Gute dir.
Schönen Abend an alle!
Das Rezept interessiert mich, jedoch frage ich mich, wie genau das Apfelmus zubereitet werden soll? Also einfach den Apfel in Stücke schneiden und pürieren? Soll das Pürierte noch zusätzlich aufgekocht werden?
Freundliche Grüße
Afnane
Hallo Afnane, ich schneide die Äpfel immer in Stücke, koche sie in wenig Wasser, bis sie weich sind, und püriere dann das ganze
Hallo Afnane,
ich reibe einfach einen rohen Apfel (mit Schale) mit der feinsten Reibe, habe ich bereits bei vielen Rezepten gemacht, bei denen Apfelmus verwendet werden soll, klappt sehr gut bei mir!
Bei mir gelingt das Rezept übrigens total gut. Habe die Kommentare erst nach der dritten Zubereitung gelesen und war sehr überrascht. Habe ein ganz normales Herzwaffel-Eisen und fette das mit veganer ‚Butter‘ (also einer butterähnlichen Margarine) ein. Ansonsten alles wie im Rezept mit normalem Weizenmehl. Dem ‚Verkoster‘ fiel nicht mal auf, dass es vegane Waffeln sind.
Also bitte nicht offline nehmen!
Liebe Grüße
Kerstin
Freut mich, dass du es so siehst wie ich 😉 Ich kann das negative Feedback auch nicht so ganz nachvollziehen, wir lieben die Waffeln
Hallo Kathrin
Diese Waffeln waren heute wirklich ein Aufsteller des Tages. Haben total lecker geschmeckt.
Danke für das Rezept.
Viele Grüsse Andrea
Oh wie schön 🙂
Hallo, ich bin ein großer Fan von Waffeln. Leider wurden diese Waffeln nichts. Die Waffeln kleben immer am Waffeleisen fest.
Ich habe etwas mehr Hafermilch genommen, als im Rezept angegeben und beim zweiten Versuche habe ich das Waffeleisen mit Öl eingeschmiert.
Hat jemand vielleicht einen Tipp was ich anders machen könnte, damit die Waffeln nicht festkleben?
Danke und Grüße
Nadine
Hallo Nadine, da sie so fettarm sind, kann das für je nach Gerät leider mal sein, aber eigentlich sollte einfetten und mittlere Hitze helfen. Nicht zu früh öffnen.
Hallo Kathrin,
wir haben vor ein paar Wochen deine Waffeln gebacken – total toll und wirklich lecker! Ich hatte davor schon einige vegane Waffelrezepte ausprobiert, die Waffeln sind nie etwas geworden und ich hatte schon gedacht, Waffeln ohne Eier backen ist zum Scheitern verurteilt. Zum Glück hast du mich eines besseren belehrt. Danke dafür!
Viele Grüße und bleib gesund!
Hallo Rebecca, das ist ja schön! Danke für deine Rückmeldung .-)
Hallo Kathrin,
vielen Dank für deine tollen Rezepte! Ich finde, dass man das Sonnenblumenöl oft herausschmeckt. Kann ich dieses auch durch Kokosfett ersetzen? Den Kokosgeschmack finde ich beim Kochen zumindest sehr lecker.
Lg Eva
Hallo Eva, ja, Kokosöl ist auch gut 🙂
Sehr lecker….meine Tochter verträgt leider nicht das Mehl, bzw. das Gluten, kann ich das Vollkornmehl durch glutenfreies Mehl einfach ersetzen?
Hallo Carola, eine glutenfreie Mischung vielleicht schon, die für Kuchen etc geeignet ist
War sehr lecker! Danke fürs Rezept!
Danke für dein Feedback, schön dass dir die Waffeln geschmeckt haben!
Vielen Dank! Ich habe schon ewig nach einem gesunden Rezept für vegane Waffeln gesucht, die nicht am Waffeleisen kleben bleiben oder auseinanderreißen. Jetzt habe ich es endlich gefunden. Ich bin schwer begeistert?
Ach wie schön, danke für deine Rückmeldung!