Low Carb Schokoladenkekse ohne Zucker, die zudem fettarm sind, klingen wie ein Widerspruch in sich. Klar, in Schokolade stecken normalerweise ja auch viel Zucker und Fett, in Keksen vor allem Mehl, Zucker und Butter. Diese Low Carb Schokokekse sind hingegen mit einer Paste aus Kakao gemacht, Mandelmehl sowie Erythrit zum Süßen.
Das Rezept für die Low Fat Low Carb Schokokekse war eines der ersten gesünderen auf diesem Blog. Die Zutat Erythrit ist kalorienfrei und hat keine Kohlenhydrate, die der Körper verwerten, also in Energie umwandeln kann; daher verwende ich es gerne für leichtere Rezepte wie Baiser ohne Zucker. Das kekstypische Weißmehl habe ich zur Hälfte durch entöltes Mandelmehl ersetzt, wodurch die Schokoladenkekse low carb sind – also kohlenhydratärmer – , wenn auch nicht ganz so wie meine Low Carb Chocolate Cookies. Wer auf solche Details nicht achtet – oder eher Wert auf fettarme Schokokekse legt – kann das Süßungsmittel auch durch Rohrohrzucker, Kokoszucker, normalen braunen Zucker o.ä. ersetzen.
Schon der Teig für die kalorienarmen Schokokekse ohne Zucker ist lecker, aber relativ feucht. Nach dem Backen sind die fettarmen zuckerfreien Schokoladenkekse noch etwas weich, was sich beim Abkühlen ändert. Sie werden allerdings nicht sehr knusprig, da hierfür mehr Gluten benötigt würde. Ich habe die Kekse auch schon mit 120g Weizenmehl und 40g Mandelmehl gebacken, wodurch sie knuspriger wurden (aber nicht mehr wirklich low carb sind).
Die Low Carb Schokokekse sind perfekt für Diabetiker
Beim Essen fällt kaum auf, dass es sich um kalorienarme Schokokekse handelt. Nur der Erythrit-typische, leicht „frische“ Geschmack kommt etwas durch. In anderen ähnlichen Rezepten wie diesen oder diesen habe ich zum Süßen deswegen auch halb Erythrit, halb Xylit verwendet. Das ist natürlich auch hier möglich. Weil Erythrit weder Einfluss auf den Blutzucker noch Kalorien hat, ist dieses Keksrezept auch für Diabetiker geeignet. Übrigens: auch die veganen Schokocookies sind super lecker!
Low Carb Schokokekse ohne Zucker
Zutaten
- 30 Gramm Backkakao
- 2 mittelgroße Eier
- 30 Gramm Butter weich, alternativ Kokosöl
- 110 Gramm Erythrit oder ca. 90 Gramm Rohrzucker
- 60 Gramm Mandelmehl entöltes
- 60 Gramm Weizenmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel gemahlene Vanille
Zubereitung
- Das Kakaopulver mit etwas heißem Wasser (ca. 30 ml) zu einer dickflüssigen Paste vermischen. Butter und Erythrit verrühren, Eier dazu und die Masse leicht cremig aufschlagen. Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen; ein Blech mit Backpapier belegen.
- Mehle und Backpulver dazugeben und alles zusammen mit der Kakaopaste gründlich verrühren. Sollte der Teig extrem feucht sein, noch einen Teelöffel Mandelmehl extra zugeben; er gehört tendenziell aber eher feucht. Mit zwei Löffeln Häufchen auf ein Backblech setzen.
- Die Kekse 12-15 Minuten backen. Sie sind noch etwas weich, wenn ihr sie aus dem Ofen holt, werden dann aber noch fester.
Anmerkungen
- Eine tolle, zwar weniger kohlenhydrat- und zuckerarme, aber noch bessere Variante besteht aus 120g Weizenmehl und 40g Mandelmehl sowie 70g Erythrit und 40g Kokosblütenzucker. Die restlichen Zutaten bleiben gleich.
- Erythrit ist ein so genanntes Zuckeralkohol (aber ohne Zucker und Alkohol) und kalorienfrei. Es hat laut Nährwertangaben zwar ähnlich viele Kohlenhydrate wie Zucker, aber keine Kohlenhydrate, die der Körper verwerten, also in Energie umwandeln kann.
- Den leicht kühlen Geschmack von Erythrit kann man reduzieren, wenn man zur Hälfte Xylit verwendet.
Nährwerte
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Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
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107 Kommentare
Hallo Kathrin, ich möchte die Schokokekse backen, wieviel Kakao brauche ich? Besten Dank im Voraus!
Herzliche Grüße aus Perú
Susanna
Hallo, 30g, steht direkt am Anfang des Rezepts 🙂 Viel Spaß beim Backen
Geht auch super mit 120g Weizenmehl (ohne Mandelmehl), Teig war extrem flüssig, Konsistenz mehr wie warmer Pudding ABER kein Problem. Einfach aufs Backpapier, mit einen sehr gehäuften Esslöffel, draufschaufeln so rund wie es halt geht. Verläuft kaum/etwas dann beim Backen. Hab so 14 Stk. 10 cm Kekse rausbekommen, und schmecken super! Das nächste mal mach ich dann noch Schokotröpfchen hinein für die volle Ladung Schoko!
Hallo Leonie, schön, dass es trotz dieser großen Änderung so gut geklappt hat! Normal kannst du Mandelmehl definitiv nicht einfach so durch Weizen ersetzen (andere Saugfähigkeit, Fettanteil etc); insofern ist es klar, dass die Teigkonsistenz komplett anders war bei dir.
Hallo, wie kommst du auf 1Gramm Kohlehydrate? Das Weizenmehl alleine hat schon 46 Gramm. Dann müsste ich statt 25 46 Plätzchen herausbekommen
Hallo Simone, du hast Recht, es sind knapp 2g. Die Kalorien, Protein und Fett haben aber gestimmt.
Hallo,
Ich hab gestern das Rezept für 50 Stück nachgebacken. Die Plätzchen waren erst total lecker. Dann hab ich die kn eine weihnachtsdose und jetzt sind sie klebrig und feucht und doch trocken. Was habe ich falsch gemacht? Wie kann ich sie retten?
Vielen Dank vorab 🙂
Hallo, das ist aber komisch. Was ist denn eine Weihnachtsdose in deinem Fall? War alles kühl und trocken gelagert?
Hallo
Sieht super aus. Kann man bei den « Fettarme Low Carb Schokokekse ohne Zucker » auch Vollkornmehl anstatt Weizen- u Mandelmehl brauchen? Grüsse
Hallo, Mandelmehl lässt sich nicht einfach durch normales Mehl oder Vollkornmehl ersetzen. Ich würde dir davon abraten, zumal man das Rezept beziehungsweise die Mengen verändern müsste
Hallo wieviel Kcal haben die Kekse
Super Rezept. Habe die Cookies als Grundlage für mein Tiramisu genommen. Statt Butter hab ich Kokosmus genommen, da wir laktosefrei backen müssen.
Mehl hab ich 60 gr Dinkel Typ 630 und 60 gr Dinkelvollkornmehl genommen. Rohrzucker hab ich auch genommen und die Vanille vergessen. Aber sie schmecken auch so hervorragend oder eben im Tiramisu. Danke für die tolle Rezeptidee.
Hallo Inga, das klingt super!
Hi!! Ein echter Hingucker deine HP, wirklich wow!! Und auch für Zölis jede Menge mit dabei!!!
Darf ich auch fragen, ob du die Keksverpackung auch selbst gemacht hast? Find sie ultra schön!!!
Hallo Ina, herzlichen Dank für das schöne Lob! Welche Verpackung meinst du denn?
Hallo Kathrin!
Ich meine den schönen Kartonteller, worin die Schokokese liegen!! 🙂
Achso, das ist aber kein Karton, sondern aus Blech – leider Weiß ich nicht mehr, woher der ist, und habe meinen selbst irgendwie verloren…
Achsooo!!! 🙂 Echt schön!!! Vielleicht finde ich ja mal so was, dankeschön!!!
Hey Kathrin,
wir haben die Kekse schon 2 mal gebacken und sie schmecken echt allen und sind mega lecker.
Hallo Sina, das ist ja toll, danke für dein Feedback
Ach man, ich backe einfach viel zu selten!
Habe sie vorgestern nachgemacht und natürlich Backpulver vergessen und sie zu spät aus dem Ofen geholt ? waren trotz der misslungenen Konsistenz sehr lecker, werde sie in den nächsten Tagen nochmal ordentlich nachbacken☺
Wenn sie trotz allem gut waren – perfekt 😉 !
Heute wiederholt, MIT Backpulver und dafür nur 8 Minuten Backzeit- ein Gaumenschmaus??
Wunderbar ;-)!
Hallo Kathrin,
Deine Seite ist wirklich klasse. Diese Kekse hier sind der Knaller. Besser als alles, das man kaufen kann und so einfach zu backen. Auch für mich als Anfänger. Ich nehme statt Eier das Pulver und komme somit dann auf 200kcal für 100g Kekse. Das ist ein absoluter Hammer. Da kann man dann echt mal naschen :).
Jetzt werd ich mal den Schokokuchen probieren. Und den Bananenkuchen. Ich arbeite mich durch…
Danke für all Deine Mühe, die super Seite hier und die verständlichen Erklärungen.
Grüße
Hallo Rosana, danke für dieses schöne Lob & weiter viel Freude beim Nachbacken 🙂
Hallo Kathrin, ich finde deine Seite so klasse. Seit meiner Schwangerschaft 2016 und der Geburt meines Sohnes backen wir ausschließlich mit sehr wenig Zucker und am liebsten ganz ohne! Bitte mach weiter mit deinen Rezepten, vorallem die Varianten ohne jeglichen Zucker, nur mit der Süße von Obst sind spitze!
Auch diese Kekse haben wir probiert, einfach zauberhaft. Habe nur 30g Rohrohrzucker verwendet und 15gramm Kokosflocken mit rein – yummie!!!
Danke! LG Jessica
Wieviele Kalorien haben diese Kekse?
Das müsstest du bitte selbst berechnen
Weizenmehl ist nicht low carb!
Stimmt. Habe ich auch nirgends geschrieben. Aber das Ergebnis – die Kekse – sind low carb 😉 Heißt ja nicht no carb
Nein sind sie nicht, denn ei einer Low carb Ernährung ist auch jegliches Mehl tabu. Also ist es, sobald weizen, Dinkel, Roggen, volkorn o. Ä. Mit beigemischt wird nicht mehr rein low carb.
Vielleicht hat es weniger Kohlenhydrate wie normale kekse und hat Zucker Ersatz, aber low carb ist es om herkömmlichen Sinne nicht und dass du schreibst low carb kekse ist auch eher irreführend für leute die nichts mit der Ernährung zu tun haben, aber anderen eine Freude machen wollen. Das tun sie nämlich dann nicht.
Es ist die Frage ob statt Weizen Buchweizen funktioniert, oder Kokosmehl, oder Leinsamenmehl, oder gänzlich durch Mandelmehl ersetzt werden kann.
Dann wären sie nämlich low carb.
Lecker hören sie sich aber an.
Doch, sie sind low carb. Nach allen gängigen Kriterien. Selbst wenn du dich Keto ernähren würdest, würdest du immer noch Kohlenhydrate aufnehmen. Aber jeder kann ja selbst entscheiden, was er wie essen mag 😉 – und du kannst gerne testen, ob es auch mit Kokos oä klappt
Ich fände es klasse, wenn bei den Rezepten die Kalorien angegeben würden-