Low Carb Schokoladenkekse ohne Zucker, die zudem fettarm sind, klingen wie ein Widerspruch in sich. Klar, in Schokolade stecken normalerweise ja auch viel Zucker und Fett, in Keksen vor allem Mehl, Zucker und Butter. Diese Low Carb Schokokekse sind hingegen mit einer Paste aus Kakao gemacht, Mandelmehl sowie Erythrit zum Süßen.
Das Rezept für die Low Fat Low Carb Schokokekse war eines der ersten gesünderen auf diesem Blog. Die Zutat Erythrit ist kalorienfrei und hat keine Kohlenhydrate, die der Körper verwerten, also in Energie umwandeln kann; daher verwende ich es gerne für leichtere Rezepte wie Baiser ohne Zucker. Das kekstypische Weißmehl habe ich zur Hälfte durch entöltes Mandelmehl ersetzt, wodurch die Schokoladenkekse low carb sind – also kohlenhydratärmer – , wenn auch nicht ganz so wie meine Low Carb Chocolate Cookies. Wer auf solche Details nicht achtet – oder eher Wert auf fettarme Schokokekse legt – kann das Süßungsmittel auch durch Rohrohrzucker, Kokoszucker, normalen braunen Zucker o.ä. ersetzen.
Schon der Teig für die kalorienarmen Schokokekse ohne Zucker ist lecker, aber relativ feucht. Nach dem Backen sind die fettarmen zuckerfreien Schokoladenkekse noch etwas weich, was sich beim Abkühlen ändert. Sie werden allerdings nicht sehr knusprig, da hierfür mehr Gluten benötigt würde. Ich habe die Kekse auch schon mit 120g Weizenmehl und 40g Mandelmehl gebacken, wodurch sie knuspriger wurden (aber nicht mehr wirklich low carb sind).
Die Low Carb Schokokekse sind perfekt für Diabetiker
Beim Essen fällt kaum auf, dass es sich um kalorienarme Schokokekse handelt. Nur der Erythrit-typische, leicht „frische“ Geschmack kommt etwas durch. In anderen ähnlichen Rezepten wie diesen oder diesen habe ich zum Süßen deswegen auch halb Erythrit, halb Xylit verwendet. Das ist natürlich auch hier möglich. Weil Erythrit weder Einfluss auf den Blutzucker noch Kalorien hat, ist dieses Keksrezept auch für Diabetiker geeignet. Übrigens: auch die veganen Schokocookies sind super lecker!
Low Carb Schokokekse ohne Zucker
Zutaten
- 30 Gramm Backkakao
- 2 mittelgroße Eier
- 30 Gramm Butter weich, alternativ Kokosöl
- 110 Gramm Erythrit oder ca. 90 Gramm Rohrzucker
- 60 Gramm Mandelmehl entöltes
- 60 Gramm Weizenmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel gemahlene Vanille
Zubereitung
- Das Kakaopulver mit etwas heißem Wasser (ca. 30 ml) zu einer dickflüssigen Paste vermischen. Butter und Erythrit verrühren, Eier dazu und die Masse leicht cremig aufschlagen. Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen; ein Blech mit Backpapier belegen.
- Mehle und Backpulver dazugeben und alles zusammen mit der Kakaopaste gründlich verrühren. Sollte der Teig extrem feucht sein, noch einen Teelöffel Mandelmehl extra zugeben; er gehört tendenziell aber eher feucht. Mit zwei Löffeln Häufchen auf ein Backblech setzen.
- Die Kekse 12-15 Minuten backen. Sie sind noch etwas weich, wenn ihr sie aus dem Ofen holt, werden dann aber noch fester.
Anmerkungen
- Eine tolle, zwar weniger kohlenhydrat- und zuckerarme, aber noch bessere Variante besteht aus 120g Weizenmehl und 40g Mandelmehl sowie 70g Erythrit und 40g Kokosblütenzucker. Die restlichen Zutaten bleiben gleich.
- Erythrit ist ein so genanntes Zuckeralkohol (aber ohne Zucker und Alkohol) und kalorienfrei. Es hat laut Nährwertangaben zwar ähnlich viele Kohlenhydrate wie Zucker, aber keine Kohlenhydrate, die der Körper verwerten, also in Energie umwandeln kann.
- Den leicht kühlen Geschmack von Erythrit kann man reduzieren, wenn man zur Hälfte Xylit verwendet.
Nährwerte
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107 Kommentare
Danke für das leckere Rezept! Hab Kokosmehl und Kokoszucker verwendet – köstlich! Dazu einen Chai-Mandellatte!
Hallo, toll dass es auch mit Kokosmehl klappt, hätte ich nicht vermutet 😉
Das werde ich vielleicht auch noch mal versuchen. Habe heute das erste mal mit Süßstoffen gebacken – mir schmecken die Plätzchen leider gar nicht..
Probiere demnächst mal die „gesunden Früchteplätzchen“ ohne Künstiliche Zusätze…
Habe gerade deine Schoggikekse gebacken und das Resultat sieht sehr gut aus. Nur schmecken tun sie gar nicht. Schokoladenkekse ohne jegliche Süsse? Auch mein Mann hat dies bemängelt, seine erste Frage war, ob ich den Zucker veressen habe. Nein, habe ihn nur ersetzt mit Succrin, das allerdings schon etwas über das “ best before“ Datum war . Statt Mandelmehl habe ich Lupinenmehl genommen, aber daran liegt es wohl kaum, da ja die Süsse nicht vom Mehl kommt.
Werde nun versuchen, mit zuckerreduzierter Konfitüre je zwei Kekse zusammen zu kleben und hoffe so, doch noch etwas Geschmack in das Backwerk zu bringen. Schade, denn ich war so begeistert, als ich dein Rezept und die vielen zustimmenden Kommentare las. Denn ich möchte für eine Kuchen und Kaffee Einladung auch einem Diabetiker etwas Feines anbieten können.
Hast du eine Idee, was da schief lief oder liegt das einfach an uns?
Eva
Was ist da schief gelaufen?
Hallo Eva, also 110 g Süße sind ja nun nicht gerade wenig – insofern kann ich nur vermuten, dass dein Süßungsmittel entweder nicht (mehr) richtig gesüßt hat oder das Lupinenmehl geschmacklich alles überdeckt hat? Die Kekse schmecken nämlich eigentlich definitiv süß 😉
Ich habe genau nach Rezept gebacken – alles neu gekauft. Mit haben sie nicht geschmeckt, sogar der Geruch ist mir unangenehm. Werde also in Zukunft nicht einfach Zucker mit Süßstoff ersetzen!
Ich habe die Kekse auch gemacht habe keinen Kaukau gehabt und habe 85 % Schokolade genommen und Brkenzucker genommen ,die Kekse werden sehr süße aber gut.
Schön, dass sie dir schmecken!
Danke für das tolle und leckere Low Carb Rezept, ich hab die Cookies heute gebacken und sie sind Mega fein geworden! Habe sie aber komplett mit Zylit zubereitet! Die wird es jetzt öfter geben ?
Liebe Grüsse
Melanie
Freut mich!
Suuuuuper Lecker?? Die besten Schokokekse die ich bis jetzt je gebacken hatte. Ich Habe den Zucker durch Honig ersetzt, da ich erythrit nicht mag aber suuuuper lecker???
Die sind wirklich super lecker 🙂
Hab’s gleich ausprobiert (mit Mandelsplitter obendrauf).
<3-lichen Dank für das Rezept!
Freut mich!
Muss ich selber mal machen. Da fehlt nur ne dunkle Schokischicht drumherum, dann ist es bestimmt perfekt.
Tausend dank & Schöne Grüße
Mike
Wow das ist ja ein Traum von einem Rezept! Ich habe die Kekse schon mehrmals zubereitet und sie sind definitiv zu meinen Lieblingscookies avanciert. Herzlichen Dank!
LG
Michael
Hallo,
ich habe die Kekse heute gebacken. Aber mal ne dumme Frage: da steht ja, man soll mit Löffeln kleine Häufchen aufs Backblech tun. Ich dachte immer, die laufen dann ein bisschen auseinander und werden dann keksförmig. Aber bei mir klebte doch einiges am Löffel fest und plattdrücken ging nicht. Gibts da einen Geheimtipp?
LG Christine
Hallo Christine, wieso ging denn plattdrücken nicht? Eigentlich gibt´s keinen Geheimtipp. Man könnte den Löffel vorher (und vor jedem Keks) kurz in kaltes Wasser tauchen, dann klebt es vielleicht nicht so.
Hallo,
ich habe heute zum 2. Mal die leckeren Schokokekse gebacken (heute doppelte Menge, weil die ersten so schnell leer waren). Wirklich ein sehr tolles Rezept! Vielen Dank dafür 🙂
Ich ernähre mich seit einigen Wochen wieder Low Carb, da die Schwangerschaft mit meiner 2. Tochter ihre Kilos hinterlassen hat… Nach meiner ersten Schwangerscahft hatte ich 20 Kilo zugenommen und mit dem lchf-Prinzip in 6 Monaten wieder 14 Kilo abgenommen. Nun bin ich wieder am Abnehmen und sehr glücklich über die vielen LowCarb-Backrezepte hier ???
Wie viele dieser Kekse darf man täglich bedenkenlos essen?
Hast du irgendwelche Tips und Tricks zum Abnehmen mit LowCarb für mich?
Viele liebe Grüße aus Mannheim!
Wow, Ich habe sie mal in meiner Freizeit gemacht und ich war total begeisert! Tolles Rezept!
Lg
Danke dir, sehr schön!
Hallo, meine sind sehr lecker geworden danke für das Rezept 😉 habe zusätzlich noch eine Portion ohne Kakao, dafür mit etwas mehr Vanillie und Macadamianüssen gemacht:) Frage: wie lange sind die Kekse haltbar in meinem Glasbehälter ( mit Deckel). 3 Wochen oder weniger?
Lg
Schön, freut mich! Zur Haltbarkeit kann ich wenig sagen, tendenziell aber eher kürzer, da ja der konservierende Zucker fehlt. Du kannst sie gut einfrieren.
Leider nix geworden… Sehr enttäuschend, hatte mich so darauf gefreut und nun sind es leckere aber super weiche „Gebäckstücke“.
Ich hab sie nun liebevoll Schokowölkchen getauft…
Schade drum aber naja war den Versuch wert.
LG
Schade, hast du irgendwas an den Zutaten oä geändert? bei den anderen hat es geklappt.
Habe die Kekse mit Erythrit und Kokosöl gemacht und die Konsistenz und der Geschmack sind wirklich super! Kann ich nur empfehlen 🙂
Da ich derzeit mein Bauchfett reduzieren möchte, wollte ich mal nachfragen ob man den Zuckerersatz Xylith ebenfalls zum Backen benutzen kann?
Hallo, bei mir kamen die Kekse leider schon hart aus dem Ofen. Gibt es einen Tipp was ich besser machen kann? Ich bin nach dem Rezept gegangen, der einzige Unterschied ist, dass ich nur einen Gasofen ohne Ober-, Unter oder Umluft habe.
Mit Gas habe ich leider gar keine Erfahrung, aber hart werden die bei mir nie. Vielleicht war die Zeit zu lang für deinen Ofen?