Haferflocken-Kekse ohne Zucker, Eier, Butter und Mehl, die noch dazu mit gerade einmal zwei Zutaten auskommen – das klingt eigentlich zu gut, um lecker zu sein! So etwas habe ich mir zumindest gedacht, als ich von einfachen, gesunden und veganen Haferflockenkeksen gelesen habe, die einzig aus Haferflocken und Bananen bestehen.
Grundsätzlich liebe ich Haferflocken genauso wie Bananen. Letztere müssen für das Backrezept richtig reif sein, damit aus der „natürlichen Süße“ der Plätzchen auch etwas wird. Dumm nur, dass Obst immer dann alt und gammlig wird, wenn man es überhaupt nicht haben will. Wenn man aber wie für dieses gesunde Keksrezept unbedingt alte und braune Bananen braucht, werden sie einfach nicht alt – ich spreche aus Erfahrung 😉 . Kauft also lieber schonmal Bananen auf Vorrat! Anders als meine zuckerfreien Schokokekse oder die Low Carb Cookies, in denen Zucker durch Erythrit oder Xylit ersetzt wird, kommen diese 2-Zutaten-Haferflockenkekse ohne Zucker(ersatz), Süßstoffe und natürliche Süßungsmittel wie Honig aus. Es sind damit auch die perfekten selbstgemachten Babykekse bzw. Kekse für gesundheitsbewusste Nascher. Und eine leckere Alternative zu klassischen Haferflocken-Cookies.
Die Zubereitung ist einfach. Die Bananen müssen zunächst püriert werden; zum Bananenmus kommen die Haferflocken. Zuletzt kommen die Kekse für eine Viertelstunde in den Ofen, lieber etwas zu kurz als zu lang. Ich habe für euch gleich drei Varianten getestet. Einmal die Kekse mit nur zwei Zutaten, einmal verfeinert mit etwas Erdnussbutter und Zimt, einmal mit gehackten Trockenfrüchten wie Rosinen, Aprikosen oder Pflaumen (und, ich geb´s zu, ein klein wenig Schokolade).
Varianten der veganen Haferflocken-Kekse ohne Zucker
Natürlich handelt es sich bei den beiden Varianten nicht mehr um ganz so kalorienarme Haferflocken-Kekse wie aus dem Basisrezept; dass die Haferkekse ohne Zucker und Butter auskommen, kann man dann je nachdem auch nicht mehr hundertprozentig behaupten. Aber: Im Vergleich zu normalen Keksen sind sie nach wie vor sehr gesund.
Jetzt aber zum Wichtigsten – dem Geschmack. Hey, sie sind wirklich lecker und saftig geworden! Allerdings, um ehrlich zu sein, vor allem in der Variante mit den Trockenfrüchten, da diese einfach mehr Pep hat. Was ihr ebenfalls wissen solltet: Durch das fehlende Fett werden sie nicht so knusprig wie gewohnt.
Der Geschmack der gesunden 2-Zutaten-Kekse mit Haferflocken
Ein bisschen kleingehackte Schokolade im Keksteig macht die Plätzchen natürlich noch leckerer 🙂 … Klar, man darf extrem kalorienarme Haferflockenkekse nicht mit Chewy Cookies oder Schokokeksen mit flüssigem Karamell-Kern vergleichen. Aber sie eignen sich super, wenn man reife Bananen verwerten muss.
Habt ihr Lust, die gesunden Kekse ohne Zucker mal zu testen? Oder diese gesunden Kinderkekse bzw. eines der vielen gesunden Kindersnacks. Viele weitere tolle und ausgewogene Backrezepte findet ihr übrigens auch in meinem eBook „Clean Baking – Natürlich Backen„.
Haferflockenkekse ohne Zucker und Mehl
Zutaten
Für das Grundrezept
- 2 Stück Bananen sehr reife
- 160 Gramm Haferflocken zart
Ideen zum Verfeinern
- 80 Gramm Trockenfrüchte wie Pflaumen oder Aprikosen
- 2 Esslöffel Erdnussbutter crunchy
- Zimt
- Vanille
- Schokodrops ohne Zucker
Zubereitung
- Die reifen Bananen zu feinem Mus pürieren. Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Für die Basisvariante das Mus einfach gut mit den Haferflocken verrühren. Varianten siehe Tipps.
- Kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Kekse leicht mit den Händen oder einem Löffel flachdrücken. Rund 15 Minuten backen.
Anmerkungen
- Den „Teig“ kann man gut mit Zimt, Vanille oder auch (zuckerfreier) Schokolade verfeinern.
- Für die Erdnussbutter-Variante das Bananenmus zunächst mit der Erdnussbutter und nach Belieben etwas Zimt verrühren, dann die Haferflocken zugeben.
- Für die Trockenobst-Variante die Früchte mit kochendem Wasser bedecken, einige Minuten einweichen lassen und in kleine Stücke hacken. Mit den Haferflocken unter das Bananenmus rühren.
- Durch das fehlende Fett sind die Kekse eher weich statt knusprig und halten sich nur kurz.
Nährwerte
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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147 Kommentare
Hallo Kathrin,
die sind sehr lecker. Ich habe noch in ein paar Erdnüsse und Rosinen hinzugefügt. Sehr lecker. Vielen Dank für das einfache, aber gute Rezept??♀️
LG aus dem Münsterland
Yvonne
Hallo Yvonne, das stelle ich mir sehr lecker vor, danke für deinen Kommentar!
Hallo Kathrin,
erstmal Kompliment für das Rezept 🙂
Meinst du, man kann die Kekse gut einfrieren?
Liebe Grüße
Hallo, schön dass sie dir schmecken! Einfrieren geht schon, allerdings sind sie nach dem Auftauen sehr weich – wenn dich das nicht stört, leg los 😉
Hallo Kathrin!
Ich bin gestern zufällig auf deiner Seite gelandet und bin total begeistert von deinem Blog. Deine Rezepte, deine Tipps + Tricks, die Art wie du schreibst… einfach super! 🙂 Ich habe auch direkt die Haferflockenkekse ausprobiert. Da mein kleiner Sonnenschein (9 Monate) noch Fingerfood- Anfänger ist, habe ich Stangen geformt, damit er diese besser in der Hand halten kann. Und siehe da, er hatte sehr großes Interesse daran und lutschte mit großem Stolz selber daran, ohne Mama‘s Hilfe 🙂 und ganz nebenbei sind die „Stangen“ auch für uns Großen total lecker, gesund und super schnell zubereitet. Ich freue mich sehr weitere Rezepte von dir zu backen.
Liebe Grüße Sabrina
Liebe Sabrina, danke danke danke für deinen lieben Kommentar – das freut mich wirklich sehr! Viel Spaß mit meinen anderen Rezepten – ich habe ja viele gesunde (und normale 😉 ) Rezepte für Kleine und Große
Moinsen,
vielen Dank für das tolle Rezept. Ich habe eine Abwandlung mit „gebrannten Mandelstückchen“ gemacht (etwas Zucker karamellisieren, Mandelstückchen dazu. Zur Bananen-Haferflocken-Masse habe ich eine Prise Salz und in diesem Fall auch etwas Zimt gegeben.
Bei der Version mit der gehackten Bitterschokolade gab es noch eine Prise Chili in den Teig.
Und hier kommt nun noch der ultimative Song zum Rezept:
https://www.youtube.com/watch?v=MYEB7cEH0u8
Viele Grüße
Anke
Hallo Kathrin,
ich wusste bis vor 20 Minuten nicht, was ich heute meinem Sohn zur Tagesmutter als Frühstück mitgeben soll. Jeden Tag Brot finde ich doof. Und nun ja, jetzt backen deine Kekse in unserem Backofen und ich bin sehr gespannt! Da ich nur noch eine Banane vorrätig hatte, habe ich einfach die Mengenangaben halbiert und zu 60g Haferflocken auch noch 20g gepufften Quinoa untergemischt.
Vielen Dank vorab für dieses schnelle Rezept! 🙂
Hallo Nadine, probiere doch auch mal meine Knabberbrötchen und die Baby-Dinkelstangen 🙂
Liebe Kathin,
deine Kekse sind richtig klasse! Vielen Dank für das tolle und einfache Rezept. Ich habe Zimt mit dazu gemischt, was sehr gut passt. Übrigens werden die Kekse ein wenig knusprig, wenn man im Backofen die Umluft-Funktion einschaltet. Außerdem habe ich ein Ausstech-Förmchen genutzt, um eine schöne Form hinzubekommen. Wenn man keine allzu komplizierte Ausstech-Form benutzt, lässt sie sich ganz gut vom Teig lösen.
Ganz nebenbei finde ich deine schlagfertigen Kommentare an die Meckerfraktion sehr gelungen 🙂
Danke dir 🙂
Und den Tipp mit den Förmchen finde ich super!
Leckere Idee, wenn man Sonntag Morgen Lust auf Backen hat und das ohne eine lange Zutatenliste. Wir haben die Basis-Variante mit 80g Kokosflocken ergänzt und nur 10 Minuten Backzeit = helle und saftige Cookies
Klingt gut!
Hey Kathrin, muss ich auch Rosinen oder cranberries vorher einweichen? Lg die andere kathrin
Eigentlich nicht, aber mit etwas Einweichen in Saft wirds vielleicht noch besser – teste es doch mal
Hallo Katrin, ich konnte das Rezept noch nicht und bin sehr gespannt! Nur eins habe ich jetzt nicht verstanden in deinem Text – du sagst man kann als Verfeinerung auch klein gehackte Schokolade nehmen, nimmst du das zu den zwei Zutatenkeksen oder noch dazu zu den Varianten mit Trockenfrüchten? Danke, dass du mir meine Frage beantwortest und liebe Grüße, Doris
Hallo Doris,
ich persönlich mache entweder Trockenfrüchte oder Schokolade rein – zu den zwei Zutaten. Wenn du magst, kannst du natürlich auch beides gleichzeitig nehmen, das könnte aber etwas viel (von der Menge her) und auch eher süß werden
Mir geht es nur um ein Rezept ohne Zucker, gegen Butter habe ich nichts. Kann ich Butter verwenden, um die Kekse knuspriger zu bekommen oder etwas anderes? Und wie viel? Danke!
Hallo Nils, ich würde dir dann zu einem komplett anderen Rezept raten, hier an diesem rumzubasteln ist eher keine gute Idee. Schau doch mal meine zuckerfreien Rezepte durch https://www.kavroniqel.shop/ernaehrungsweise/ohne-zucker – zum Beispiel die Clean Eating Cookies
Hallo Kathrin, ersteinmal finde ich deinen Blog super. Ich bin zum ersten Mal Mama geworden und habe etwas gesucht, was gesund und selbst gebacken ist. Wir haben zwar gerade erst angefangen mit der Beikost aber ich wollte mir schon bei Zeiten Gedanken darüber machen, was gebe ich unserem Kind später zu naschen. Da ich gekaufte Kekse usw. in Grenzen halten möchte solange es geht 🙂 Da bin ich auf deinen Blog gestoßen und bin begeistert. Und jetzt habe ich schon ein paar Dinge gebacken und sie waren super lecker. Es ist nicht nur was für die Kinder sondern auch für die Eltern. Dem Papa schmeckt es auch super. Deine Anleitung sind toll – da ich sowas dringend brauche – da ich fürs backen eigentlich kein Händchen habe aber bis jetzt war alles super. Danke…
Ganz lieben Dank Melanie für deinen netten Kommentar, es ist immer wieder toll für mich, Feedback zu meiner Arbeit zu bekommen!
Ich hoffe, du findest noch viele schöne Inspirationen bei mir für Mama, Papa und Kind ?
Sieht nach einem super Frühstück aus! Hab die Zutaten sowieso bei mir rumliegen werde es mal ausprobieren!
Wenn ich die Kekse im Kühlschrank aufbewahre müssten sie doch länger haltbar sein, oder? lg
Ja, da halten sie länger, werden aber auch recht weich.
Leckereien, die sogar noch gesund sind. Was will man mehr? Danke für das Rezept!
Gesund und trotzdem Lecker! Das ist der heutige Anspruch nach einem guten Essen. Danke für das Rezept!