Haferflocken-Kekse ohne Zucker, Eier, Butter und Mehl, die noch dazu mit gerade einmal zwei Zutaten auskommen – das klingt eigentlich zu gut, um lecker zu sein! So etwas habe ich mir zumindest gedacht, als ich von einfachen, gesunden und veganen Haferflockenkeksen gelesen habe, die einzig aus Haferflocken und Bananen bestehen.
Grundsätzlich liebe ich Haferflocken genauso wie Bananen. Letztere müssen für das Backrezept richtig reif sein, damit aus der „natürlichen Süße“ der Plätzchen auch etwas wird. Dumm nur, dass Obst immer dann alt und gammlig wird, wenn man es überhaupt nicht haben will. Wenn man aber wie für dieses gesunde Keksrezept unbedingt alte und braune Bananen braucht, werden sie einfach nicht alt – ich spreche aus Erfahrung 😉 . Kauft also lieber schonmal Bananen auf Vorrat! Anders als meine zuckerfreien Schokokekse oder die Low Carb Cookies, in denen Zucker durch Erythrit oder Xylit ersetzt wird, kommen diese 2-Zutaten-Haferflockenkekse ohne Zucker(ersatz), Süßstoffe und natürliche Süßungsmittel wie Honig aus. Es sind damit auch die perfekten selbstgemachten Babykekse bzw. Kekse für gesundheitsbewusste Nascher. Und eine leckere Alternative zu klassischen Haferflocken-Cookies.
Die Zubereitung ist einfach. Die Bananen müssen zunächst püriert werden; zum Bananenmus kommen die Haferflocken. Zuletzt kommen die Kekse für eine Viertelstunde in den Ofen, lieber etwas zu kurz als zu lang. Ich habe für euch gleich drei Varianten getestet. Einmal die Kekse mit nur zwei Zutaten, einmal verfeinert mit etwas Erdnussbutter und Zimt, einmal mit gehackten Trockenfrüchten wie Rosinen, Aprikosen oder Pflaumen (und, ich geb´s zu, ein klein wenig Schokolade).
Varianten der veganen Haferflocken-Kekse ohne Zucker
Natürlich handelt es sich bei den beiden Varianten nicht mehr um ganz so kalorienarme Haferflocken-Kekse wie aus dem Basisrezept; dass die Haferkekse ohne Zucker und Butter auskommen, kann man dann je nachdem auch nicht mehr hundertprozentig behaupten. Aber: Im Vergleich zu normalen Keksen sind sie nach wie vor sehr gesund.
Jetzt aber zum Wichtigsten – dem Geschmack. Hey, sie sind wirklich lecker und saftig geworden! Allerdings, um ehrlich zu sein, vor allem in der Variante mit den Trockenfrüchten, da diese einfach mehr Pep hat. Was ihr ebenfalls wissen solltet: Durch das fehlende Fett werden sie nicht so knusprig wie gewohnt.
Der Geschmack der gesunden 2-Zutaten-Kekse mit Haferflocken
Ein bisschen kleingehackte Schokolade im Keksteig macht die Plätzchen natürlich noch leckerer 🙂 … Klar, man darf extrem kalorienarme Haferflockenkekse nicht mit Chewy Cookies oder Schokokeksen mit flüssigem Karamell-Kern vergleichen. Aber sie eignen sich super, wenn man reife Bananen verwerten muss.
Habt ihr Lust, die gesunden Kekse ohne Zucker mal zu testen? Oder diese gesunden Kinderkekse bzw. eines der vielen gesunden Kindersnacks. Viele weitere tolle und ausgewogene Backrezepte findet ihr übrigens auch in meinem eBook „Clean Baking – Natürlich Backen„.
Haferflockenkekse ohne Zucker und Mehl
Zutaten
Für das Grundrezept
- 2 Stück Bananen sehr reife
- 160 Gramm Haferflocken zart
Ideen zum Verfeinern
- 80 Gramm Trockenfrüchte wie Pflaumen oder Aprikosen
- 2 Esslöffel Erdnussbutter crunchy
- Zimt
- Vanille
- Schokodrops ohne Zucker
Zubereitung
- Die reifen Bananen zu feinem Mus pürieren. Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Für die Basisvariante das Mus einfach gut mit den Haferflocken verrühren. Varianten siehe Tipps.
- Kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Kekse leicht mit den Händen oder einem Löffel flachdrücken. Rund 15 Minuten backen.
Anmerkungen
- Den „Teig“ kann man gut mit Zimt, Vanille oder auch (zuckerfreier) Schokolade verfeinern.
- Für die Erdnussbutter-Variante das Bananenmus zunächst mit der Erdnussbutter und nach Belieben etwas Zimt verrühren, dann die Haferflocken zugeben.
- Für die Trockenobst-Variante die Früchte mit kochendem Wasser bedecken, einige Minuten einweichen lassen und in kleine Stücke hacken. Mit den Haferflocken unter das Bananenmus rühren.
- Durch das fehlende Fett sind die Kekse eher weich statt knusprig und halten sich nur kurz.
Nährwerte
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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147 Kommentare
Wow, cooles Rezept das muss ich unbedingt ausprobieren! Werde das ganze noch ein bisschen verfeinern… melde mich sobald ich eine leckere Variante des Rezeptes herausgefunden habe 😉
Super Rezept, gestern erst entdeckt und heute schon probiert. Hätte nicht erwartet, dass es sogar meinen kleinen so gut gefällt! 🙂
Ich liebe Haferkekse 🙂 Selber machen ist immer noch viel viel besser als irgendwo im Laden zu kaufen 🙂
Lecker und dazu noch gesund! So hab ich das gerne! Daher habe ich mich gestern dabei gemacht und die Haferflocken-Kekse gebacken. Hab schon die ersten gegessen. Schmecken echt sehr gut. Und das ohne Fett. Beachtlich!
Danke für das tolle Rezept!
Beste Grüße Sabbi
Endlich mal eine Alternative zu diesem fettigen Keksen, die man sonst so hat! Vielen Dank für den Rezepttipp! Werde ich auf Weihnachten direkt mal ausprobieren 🙂
guten tag,finde das rezept,haferplätzchen,variante 2,gut und möchte es gerne auch backen.muss ich hefe verwenden? opa heinz
guten tag,möchte die ,haferflockenkekse, auch ausprobieren und bin mir nicht sicher,ob auch hefe erforderlich ist? opa heinz
Hallo Heinz,
nein, weder Hefe noch Backpulver.
Hallo,
Ich habe die Kekse ausprobiert, da sie mich auf anhieb angesprochen haben und genau das richtige für mich sind, da ich sehr gerne koche und backe aber dabei darauf achte nicht zu viel fett und Zuckt zu essen (:
Geschmacklich sind die Kekse wirklich sehr lecker und ich erde sie gerne öfter backen! Danke für die Rezeptidee!
Liebe Grüße!
Hab‘ vorhin die Kekse mit Trockenpflaumen gebacken und bin dann erstmal eine Stunde zum Laufen, um sie mir zu „verdienen“ 🙂
Jetzt habe ich mir gerade den (na gut, die) Ersten einverleibt, und WOW, einfach genial. Die Zubereitung ist supereinfach und extrem schnell, ich hab‘ mir aber Deinen Kommentar zu Herzen genommen und das Ganze mit ein bisschen Schokolade (Xylit) verfeinert. Die wurden fast schon zu süß, aber halt nur fast …
Nur dem Sohnemann muss ich noch erklären, dass die für alle gedacht waren 🙂
Super Rezept, wie viele andere auch (hab‘ letzte Woche den Obstkuchen ohne Fett und Zucker genossen), mach‘ bitte weiter so!
Viele Grüße
Dominik
Hallo 🙂 ich habe die Kekse heute auch mal ausprobiert, lecker aber bei mir sind es eher „soft“ Kekse.. muss das so oder habe ich die Kekse zu früh rausgenommen?
liebe Grüße!
Hallo,
nein, die Kekse snd schon eher soft. Knusprig werden Kekse ja v.a. durch Fett etc, was ja nicht enthalten ist.
Hi, echt ein tolles Rezept, werd ich auf jeden Fall auch testen. Danke für den hilfreichen Beitrag! 🙂
Gruß
Hallo Kathrin,
ich habe gestern dieses tolle Rezept entdeckt, gleich ausprobiert und bin hin und weg. Die muss ich jetzt wohl mehrmals die Wochen backen;-) Ich habe es auf meinem Blog veröffentlicht:
Liebe Grüße und danke für das tolle Rezept!
Zorica
Haben die Keckse letztens in unserer WG gemacht. Wir haben die Erdnussbutter-Variante gewählt. (Trockenfrüchte sind nicht ganz meins) Sie sahen zwar nicht ganz so aus wie auf der Abbildung, aber geschmeckt haben sie allen. Sogar dem Nicht-Bananen Fan! 😀
…ich probiere gerade aus, ob eine reife Mango die Banane ersetzen kann. Der Teig hat sich so „angefühlt“ wie beim ersten Mal mit Banane. Mal sehen, wie es nach dem Backen ausschaut!
Habe die Kekse heute gebacken, kannte sie schon nur mit Banane und haferflocken und hab nun mein Erdnusmus dafür aufgebraucht, ich werde sie sicher auch noch mit Mandel- und Haselnussmus probieren
meine Kekse sehen aber viel haferflockiger aus als deine, ich glaube ich püriere sie das nächste mal noch mit den haferflocken etwas an, probieren geht ja über studieren
und diese sind super gesund und ideal zum naschen, während andere fettige, zuckrige Plätzchen knabbern
Freut mich! Hast du vielleicht kernige statt zarte Haferflocken verwendet?