Haferflocken-Kekse ohne Zucker, Eier, Butter und Mehl, die noch dazu mit gerade einmal zwei Zutaten auskommen – das klingt eigentlich zu gut, um lecker zu sein! So etwas habe ich mir zumindest gedacht, als ich von einfachen, gesunden und veganen Haferflockenkeksen gelesen habe, die einzig aus Haferflocken und Bananen bestehen.
Grundsätzlich liebe ich Haferflocken genauso wie Bananen. Letztere müssen für das Backrezept richtig reif sein, damit aus der „natürlichen Süße“ der Plätzchen auch etwas wird. Dumm nur, dass Obst immer dann alt und gammlig wird, wenn man es überhaupt nicht haben will. Wenn man aber wie für dieses gesunde Keksrezept unbedingt alte und braune Bananen braucht, werden sie einfach nicht alt – ich spreche aus Erfahrung 😉 . Kauft also lieber schonmal Bananen auf Vorrat! Anders als meine zuckerfreien Schokokekse oder die Low Carb Cookies, in denen Zucker durch Erythrit oder Xylit ersetzt wird, kommen diese 2-Zutaten-Haferflockenkekse ohne Zucker(ersatz), Süßstoffe und natürliche Süßungsmittel wie Honig aus. Es sind damit auch die perfekten selbstgemachten Babykekse bzw. Kekse für gesundheitsbewusste Nascher. Und eine leckere Alternative zu klassischen Haferflocken-Cookies.
Die Zubereitung ist einfach. Die Bananen müssen zunächst püriert werden; zum Bananenmus kommen die Haferflocken. Zuletzt kommen die Kekse für eine Viertelstunde in den Ofen, lieber etwas zu kurz als zu lang. Ich habe für euch gleich drei Varianten getestet. Einmal die Kekse mit nur zwei Zutaten, einmal verfeinert mit etwas Erdnussbutter und Zimt, einmal mit gehackten Trockenfrüchten wie Rosinen, Aprikosen oder Pflaumen (und, ich geb´s zu, ein klein wenig Schokolade).
Varianten der veganen Haferflocken-Kekse ohne Zucker
Natürlich handelt es sich bei den beiden Varianten nicht mehr um ganz so kalorienarme Haferflocken-Kekse wie aus dem Basisrezept; dass die Haferkekse ohne Zucker und Butter auskommen, kann man dann je nachdem auch nicht mehr hundertprozentig behaupten. Aber: Im Vergleich zu normalen Keksen sind sie nach wie vor sehr gesund.
Jetzt aber zum Wichtigsten – dem Geschmack. Hey, sie sind wirklich lecker und saftig geworden! Allerdings, um ehrlich zu sein, vor allem in der Variante mit den Trockenfrüchten, da diese einfach mehr Pep hat. Was ihr ebenfalls wissen solltet: Durch das fehlende Fett werden sie nicht so knusprig wie gewohnt.
Der Geschmack der gesunden 2-Zutaten-Kekse mit Haferflocken
Ein bisschen kleingehackte Schokolade im Keksteig macht die Plätzchen natürlich noch leckerer 🙂 … Klar, man darf extrem kalorienarme Haferflockenkekse nicht mit Chewy Cookies oder Schokokeksen mit flüssigem Karamell-Kern vergleichen. Aber sie eignen sich super, wenn man reife Bananen verwerten muss.
Habt ihr Lust, die gesunden Kekse ohne Zucker mal zu testen? Oder diese gesunden Kinderkekse bzw. eines der vielen gesunden Kindersnacks. Viele weitere tolle und ausgewogene Backrezepte findet ihr übrigens auch in meinem eBook „Clean Baking – Natürlich Backen„.
Haferflockenkekse ohne Zucker und Mehl
Zutaten
Für das Grundrezept
- 2 Stück Bananen sehr reife
- 160 Gramm Haferflocken zart
Ideen zum Verfeinern
- 80 Gramm Trockenfrüchte wie Pflaumen oder Aprikosen
- 2 Esslöffel Erdnussbutter crunchy
- Zimt
- Vanille
- Schokodrops ohne Zucker
Zubereitung
- Die reifen Bananen zu feinem Mus pürieren. Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Für die Basisvariante das Mus einfach gut mit den Haferflocken verrühren. Varianten siehe Tipps.
- Kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Kekse leicht mit den Händen oder einem Löffel flachdrücken. Rund 15 Minuten backen.
Anmerkungen
- Den „Teig“ kann man gut mit Zimt, Vanille oder auch (zuckerfreier) Schokolade verfeinern.
- Für die Erdnussbutter-Variante das Bananenmus zunächst mit der Erdnussbutter und nach Belieben etwas Zimt verrühren, dann die Haferflocken zugeben.
- Für die Trockenobst-Variante die Früchte mit kochendem Wasser bedecken, einige Minuten einweichen lassen und in kleine Stücke hacken. Mit den Haferflocken unter das Bananenmus rühren.
- Durch das fehlende Fett sind die Kekse eher weich statt knusprig und halten sich nur kurz.
Nährwerte
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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147 Kommentare
Die Kekse sind super lecker und gibt es bei mir jetzt öfter mal zum Frühstück. Passen meiner Meinung nach perfekt zum Kaffee 🙂
Mein Freund ist auch begeistert und nimmt sich die ‚Frühstückskekse‘ jetzt immer ins Büro mit. Vielen Dank für das tolle Rezept! 🙂
Lieben Gruß,
Carina
Bei uns ging leider etwas schief…
Die Bananen waren sehr reif, die Kekse haben allerdings gar nicht geschmeckt. Eigentlich sind wir schon zuckerarme / fettarme Dinge gewöhnt, aber die Kekse hatten wir in 3 Varianten (pur, Erdnussbutterzimt und Schokokoko) gemacht und lediglich die letzte war einigermaßen essbar, wenns denn sein musste. Die Kekse waren auch sehr gummig und .. nee, irgendwie war das nix. Keine Ahnungm was ich falsch gemacht haben könnte.
Hallo, schade dass sie euch nicht so geschmeckt haben – was ihr „falsch gemacht“ haben könntet, weiß ich natürlich auch nicht. Die kekse werden aber tatsächlich nicht knusprig (wäre ohne Fett und Zucker auch schwerig), sondern bleiben eher weich. Dennoch schmecken sie mir immer gut.
Abgesehen davon: Danke fürs Rezept 🙂
Hallo,
wie bekommst du wenn die Banane püriert ohne Milch? Ich muss da immer Milch zugeben udn dann wird das ganze zu flüssig.
Hallo Annika, wenn die Banane schön reif ist, geht das problemlos. Ich schneide / „matsche“ sie erst in kleine Stücke und püriere dann. Das geht eigentlich sogar nur mit einer Gabel.
Viele Grüße, Kathrin
Ich hab die kekse gerade ausprobiert 🙂 Äste schmecken super lecker !!
Tolles Rezept 🙂
Bin sehr begeistert 🙂
Habe die Kekse gestern probiert und sie sind ein wirklicher Genuss. Habe 3 reife Bananen genommen und 170 Gramm Haferflocken. Als Trockenfrüchte habe ich Cranberrys verwendet.
Hab noch ein paar Kokosflocken über die Cookies gestreut bevor sie in den Ofen kamen! Herrlich!
Lohnt sich nachzubacken!
Eine kurze Frage Kathrin.. Hast Du die Cookies auch schon mit anderen Früchten anstatt Bananen probiert? z.B. Äpfel?
Hallo Amelie, freut mich, dass die Kekse so gut bei dir ankommen sind! Cranberrys klingen auch gut, ich habe bisher immer nur Pflaumen und Co genommen.
Zu deiner Frage: Mit Äpfeln habe ich die Kekse noch nicht gebacken, bin mir aber ziemlich sicher, dass es auch nicht klappen würde. Die reifen Bananen ersetzen ja ein bisschen die Eier und das Fett im Rezept und haben eine ganz andere Konsistenz als andere Früchte. Das einzige, was vielleicht funktionieren könnte, ist Fruchtmus – also zum Beispiel Apfelbrei.
Viele Grüße, Kathrin
hallo katrin und amelie,
mit banane hab ich die kekse noch nicht probiert (wird baldmöglichst nachgeholt ;)) – dafür mit apfel. es funktioniert. man raspelt die äpfel klein und vermengt sie mit den haferflocken. es dauert eine weile (ich machs immer per hand) aber nach ner zeit kommt das pektin zum einsatz – der „teig“ wird klebrig. man sollte sie allerdings mit zimt oder so aufpeppen- sie schemcken echt nach nix ;P
liebe grüße
Ich habe es mit Apfel ausprobiert statt Banane… Gebacken schmeckt das ziemlich fad…
Aber der „Teig“… Lecker!!! Ala Müsli in der Früh einfach herrlich! Auch zum Mitnehmen ins Büro einfach super!
Zimt oder ein bisschen Kakaopulver drunter gerührt… Yummi!
Hallo Annette, ja, Müsli ist auch ne gute Idee. Dass es mit Apfel aber zu wenig süß etc ist, ist klar. Da muss schon Banane rein.
Liebe Kathrin,
durch Zufall bin ich auf diese Kekse gestoßen und war äußerst skeptisch. Aber ich probiere gerne aus und bin eines besseren belehrt worden! Mein Mann futtert die Kekse wie nix, meine Kolleginnen backen die Dinger für sich selbst oder die Kinder und ich habe endlich ein Rezept, mit dem ich meine überreifen Bananen so richtig würdigen kann!
Vielen Dank für dieses Rezet und die vielen anderen tollen Ideen! Ich werde sehr viel davon ausprobieren!!
Meli
Der Kater hat gerade die Bananen, Haferflocken und Korinthen Mischung im Ofen. Noch 3 Minuten … hmmm ….
1 Minute …. lalala … gleich fertig.
Fertig … , nicht so fest, wie erwartet. Mal sehen, ob es sich ändert, wenn sie kalt sind.
Lecker sind sie aber …
Danke!
Meine Banane wird nicht brauner…schade! 🙁
Hey,
ich weiß, ich bin schon etwas später dran, aber wie sagt man so schön, besser spät als nie. Die Haferflocken-Kekse sehen super lecker aus. Ich werde sie gleich backen, da meine Kleine keine Eier verträgt und ich schon sehr lange nach so einem Rezept gesucht habe. Also hab tausend Dank. Ich werde dich auf dem Laufenden halten 🙂
Lieben Gruß
Clara
Mmmmmh, die sehen lecker aus und werden auf alle Fälle gebacken. Werde aber in einen Teil des Teiges noch ein bisschen Kakao geben. Mal sehen wie das schmeckt.
Hmm sieht lecker aus! Das werde ich morgen mal ausprobieren. Wir haben noch einige überreife Bananen zu bei uns in der Arbeit die ich mit nach Hause nehmen kann. lg Vanessa
Hey – ich bin begeistert!
Was wohl auch noch anhalten wird, nachdem ich die Cookies nachgebacken habe; werde wohl auch die Varianten durchprobieren, wahrscheinlich Sesampaste statt Erdnussbutter nehmen.
LG
Klaus-Peter
Ui, das muss ich unbedingt testen! Habe noch Müsli rumfliegen, jetzt müssen auch meine Bananen nur noch braun werden… 😉
Klingt wirklich spannend, die werde ich bei den nächsten überreifen Bananen auf jeden Fall probieren!
Wobei ich auf jeden Fall Zimt dazu tun werde, das passt zu gut, finde ich und gibt kalorienlos Geschmack! =)
Liebe Grüße,
Naschkatze ♥
Klingt richti gut. Werde ich probieren. Jetzt muss ich nur warten, dass meine Bananen braun werden ;).
Liebe Grüße,
Jessi