Haferflocken-Kekse ohne Zucker, Eier, Butter und Mehl, die noch dazu mit gerade einmal zwei Zutaten auskommen – das klingt eigentlich zu gut, um lecker zu sein! So etwas habe ich mir zumindest gedacht, als ich von einfachen, gesunden und veganen Haferflockenkeksen gelesen habe, die einzig aus Haferflocken und Bananen bestehen.
Grundsätzlich liebe ich Haferflocken genauso wie Bananen. Letztere müssen für das Backrezept richtig reif sein, damit aus der „natürlichen Süße“ der Plätzchen auch etwas wird. Dumm nur, dass Obst immer dann alt und gammlig wird, wenn man es überhaupt nicht haben will. Wenn man aber wie für dieses gesunde Keksrezept unbedingt alte und braune Bananen braucht, werden sie einfach nicht alt – ich spreche aus Erfahrung 😉 . Kauft also lieber schonmal Bananen auf Vorrat! Anders als meine zuckerfreien Schokokekse oder die Low Carb Cookies, in denen Zucker durch Erythrit oder Xylit ersetzt wird, kommen diese 2-Zutaten-Haferflockenkekse ohne Zucker(ersatz), Süßstoffe und natürliche Süßungsmittel wie Honig aus. Es sind damit auch die perfekten selbstgemachten Babykekse bzw. Kekse für gesundheitsbewusste Nascher. Und eine leckere Alternative zu klassischen Haferflocken-Cookies.
Die Zubereitung ist einfach. Die Bananen müssen zunächst püriert werden; zum Bananenmus kommen die Haferflocken. Zuletzt kommen die Kekse für eine Viertelstunde in den Ofen, lieber etwas zu kurz als zu lang. Ich habe für euch gleich drei Varianten getestet. Einmal die Kekse mit nur zwei Zutaten, einmal verfeinert mit etwas Erdnussbutter und Zimt, einmal mit gehackten Trockenfrüchten wie Rosinen, Aprikosen oder Pflaumen (und, ich geb´s zu, ein klein wenig Schokolade).
Varianten der veganen Haferflocken-Kekse ohne Zucker
Natürlich handelt es sich bei den beiden Varianten nicht mehr um ganz so kalorienarme Haferflocken-Kekse wie aus dem Basisrezept; dass die Haferkekse ohne Zucker und Butter auskommen, kann man dann je nachdem auch nicht mehr hundertprozentig behaupten. Aber: Im Vergleich zu normalen Keksen sind sie nach wie vor sehr gesund.
Jetzt aber zum Wichtigsten – dem Geschmack. Hey, sie sind wirklich lecker und saftig geworden! Allerdings, um ehrlich zu sein, vor allem in der Variante mit den Trockenfrüchten, da diese einfach mehr Pep hat. Was ihr ebenfalls wissen solltet: Durch das fehlende Fett werden sie nicht so knusprig wie gewohnt.
Der Geschmack der gesunden 2-Zutaten-Kekse mit Haferflocken
Ein bisschen kleingehackte Schokolade im Keksteig macht die Plätzchen natürlich noch leckerer 🙂 … Klar, man darf extrem kalorienarme Haferflockenkekse nicht mit Chewy Cookies oder Schokokeksen mit flüssigem Karamell-Kern vergleichen. Aber sie eignen sich super, wenn man reife Bananen verwerten muss.
Habt ihr Lust, die gesunden Kekse ohne Zucker mal zu testen? Oder diese gesunden Kinderkekse bzw. eines der vielen gesunden Kindersnacks. Viele weitere tolle und ausgewogene Backrezepte findet ihr übrigens auch in meinem eBook „Clean Baking – Natürlich Backen„.
Haferflockenkekse ohne Zucker und Mehl
Zutaten
Für das Grundrezept
- 2 Stück Bananen sehr reife
- 160 Gramm Haferflocken zart
Ideen zum Verfeinern
- 80 Gramm Trockenfrüchte wie Pflaumen oder Aprikosen
- 2 Esslöffel Erdnussbutter crunchy
- Zimt
- Vanille
- Schokodrops ohne Zucker
Zubereitung
- Die reifen Bananen zu feinem Mus pürieren. Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Für die Basisvariante das Mus einfach gut mit den Haferflocken verrühren. Varianten siehe Tipps.
- Kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Kekse leicht mit den Händen oder einem Löffel flachdrücken. Rund 15 Minuten backen.
Anmerkungen
- Den „Teig“ kann man gut mit Zimt, Vanille oder auch (zuckerfreier) Schokolade verfeinern.
- Für die Erdnussbutter-Variante das Bananenmus zunächst mit der Erdnussbutter und nach Belieben etwas Zimt verrühren, dann die Haferflocken zugeben.
- Für die Trockenobst-Variante die Früchte mit kochendem Wasser bedecken, einige Minuten einweichen lassen und in kleine Stücke hacken. Mit den Haferflocken unter das Bananenmus rühren.
- Durch das fehlende Fett sind die Kekse eher weich statt knusprig und halten sich nur kurz.
Nährwerte
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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147 Kommentare
Wow. Wirklich ein sehr leckeres Rezept. Und gar nicht schwer zu backen. Es könnte wirklich eins meiner Lieblingsrezepte werden. 🙂
Die sind total lecker die Kekse 🙂 Hab noch eine schokoladige Variante mit Kakao, Kakaonips und einem Hauch Zimt gemacht. Sehr zu empfehlen 😉 Die mit Apfel werde ich auch mal probieren!
Sind wirklich sehr leckere Kekse geworden. Ich habe meine noch mit Rosinen verfeinert. Wer sie mag, dem dürfte diese Variante auch sehr gut schmecken
Ja gefällt mir sehr gut ist direkt mal auf Facebook geteilt 🙂
Ja , interessante Kekse. Werde sie bei den nächsten überreifen Bananen nochmal weiter testen. Die Variante mit Apfel finde ich probierenswert.
Tatsächlich schimmeln diese Kekse sensationell, ich hatte sie ein paar Tage in einer Plasikdose aus den Augen gelassen.
Meine Familie isst die Kekse nicht schon der intensive Bananenduft verscheucht meine Männer. Also für mich heisst das nur kleine Portionen backen für zeitnahen Verzehr.
Für den Rest der Familie gibt es Haferflockenkekse mit Kakao und Schkostückchen.
LG
Hallo Regina,
Das mit den Männern und Bananen kommt mir bekannt vor;-)
Die Kekse schimmeln tatsächlich recht schnell, aber das ist ja auch klar, sie sind vergleichsweise feucht durch das Obstmus und ganz anders als normale Kekse.
Hi,
finde Deine Seite sehr nett 🙂
Habe nach dem Fasten lust auf Kekse bekommen … ohne Zucker und ohne Fett hörte sich sehr gut an und habe dabei mir Dein Rezept ausgesucht.
Allerdings habe ich ganz wenig Sesam und ganz wenig Kokosflocken hinzugefügt. Für Trockenobst habe ich Aprikosen und Cranberries verwendet.
Sie sind nicht knusprig aber super lecker!!
Vielen Dank 🙂
LG
Mhhhh.. ich hab mich sooo über das Rezept gefreut und hab es gleich nachgebacken. Hab Erdnussmus genommen, aber das hätte ich mir sparen können – schmeckt man leider gar nicht, weil die reifen Bananen total im Geschmack überwiegen. Schade, denn die Kalorien hätte ich mir somit echt sparen können, zumal das Erdnussmus auch nicht gerade billig ist. Mir waren die Kekse an sich zu weich, aber das ist wohl Geschmackssache. Am meisten bin ich aber traurig darüber, dass ich heute nach 3-4 Tagen meine fest verschlossene Tupperdose geöffnet habe, um einen Keks zu naschen und was ist passiert? Die Kekse sind total verschimmelt! 🙁 Schade drum..
Wer hätte das gedacht!?
Guten Morgen, bin durch Zufall auf diese Seite gestoßen und finde finde diese „Kekse“ super, eine gute Alternative wenn man gerade auf Zucker verzichten muss, aber so gerne zum Kaffee einen Keks isst :):)
Habe es nur etwas umgewandelt, habe eine Banane und einen Apfel (kleingeraspelt) genommen, hat super geklappt.
Vielen Dank und weiter so 🙂
Grüße Gina
MMhhhh die sind sooo lecker! Ich esse in letzter Zeit garkeinen Zucker mehr und tue es mir schwer zwischendurch nichts zu naschen und seitdem ich diese Kekse hier kenne, sind meine Tage gerettet! Habe trockene Mango hinzugefügt und etwas Bourbonvanille…sooo lecker!
och nööööö – die mögen wir nicht so gern!
ABER: unser Hund liebt sie als gesunde leckerli – wird also wieder gebacken!
…und nicht böse sein deswegen!
liebe grüße, jay
Ich habe nachgebacken! 😉 und dich verlinkt.
https://frausinnesfreude.wordpress.com/2015/02/02/haferflockenkekse-ohne-zucker-ohne-ei-ohne-mehl/
Die Plätzchen sind super lecker. Habe die angefangene Packung Haferflockenbrei genommen und mit ein wenig fencheltee bei der konsistenz nachgeholfen.
Mal schauen, was meine Tochter dazu sagt.
Habe heute zum zweiten Mal die Kekse gebacken, weil die erste so schnell weg waren. Mein Baby isst die viel lieber als die gekauften (die es ab sofort nicht mehr geben wird) und wir essen natürlich gerne mit. Ich finde auch die Konsistenz super, mit diesem weichen Kern. Sie sind ein super Snack oder Frühstück, wenn es mal schnell gehen soll oder wenn man unterwegs ist. Und auch noch gesund und so leicht zu backen. Wir sind begeistert!
Hallo ihr Lieben!
Ich hab zwar normalreife, aber keine überreifen Bananen am Start – ist das ein Problem?
Hallo Tina, müsste auch gehen. Eventuell vor dem Pürieren kurz erwärmen,damit sie weicher sind.
Da durch die Reife auch die Süße kommt,müsstest du vielleicht ein bisschen nachsüßen.
Hallo, oh die Kekse sind mega lecker !!! Hab sie gerade aus dem Ofen geholt und sofort probiert. Mir schmecken sie richtig gut. Habe Feigen und Datteln in den Teig gemengt. Außen sind die Kekse schon knusprig, innen soft. Lecker !! Hoffentlich bleiben sie auch in der Dose so. Danke für das Rezept.