Haferflocken-Kekse ohne Zucker, Eier, Butter und Mehl, die noch dazu mit gerade einmal zwei Zutaten auskommen – das klingt eigentlich zu gut, um lecker zu sein! So etwas habe ich mir zumindest gedacht, als ich von einfachen, gesunden und veganen Haferflockenkeksen gelesen habe, die einzig aus Haferflocken und Bananen bestehen.
Grundsätzlich liebe ich Haferflocken genauso wie Bananen. Letztere müssen für das Backrezept richtig reif sein, damit aus der „natürlichen Süße“ der Plätzchen auch etwas wird. Dumm nur, dass Obst immer dann alt und gammlig wird, wenn man es überhaupt nicht haben will. Wenn man aber wie für dieses gesunde Keksrezept unbedingt alte und braune Bananen braucht, werden sie einfach nicht alt – ich spreche aus Erfahrung 😉 . Kauft also lieber schonmal Bananen auf Vorrat! Anders als meine zuckerfreien Schokokekse oder die Low Carb Cookies, in denen Zucker durch Erythrit oder Xylit ersetzt wird, kommen diese 2-Zutaten-Haferflockenkekse ohne Zucker(ersatz), Süßstoffe und natürliche Süßungsmittel wie Honig aus. Es sind damit auch die perfekten selbstgemachten Babykekse bzw. Kekse für gesundheitsbewusste Nascher. Und eine leckere Alternative zu klassischen Haferflocken-Cookies.
Die Zubereitung ist einfach. Die Bananen müssen zunächst püriert werden; zum Bananenmus kommen die Haferflocken. Zuletzt kommen die Kekse für eine Viertelstunde in den Ofen, lieber etwas zu kurz als zu lang. Ich habe für euch gleich drei Varianten getestet. Einmal die Kekse mit nur zwei Zutaten, einmal verfeinert mit etwas Erdnussbutter und Zimt, einmal mit gehackten Trockenfrüchten wie Rosinen, Aprikosen oder Pflaumen (und, ich geb´s zu, ein klein wenig Schokolade).
Varianten der veganen Haferflocken-Kekse ohne Zucker
Natürlich handelt es sich bei den beiden Varianten nicht mehr um ganz so kalorienarme Haferflocken-Kekse wie aus dem Basisrezept; dass die Haferkekse ohne Zucker und Butter auskommen, kann man dann je nachdem auch nicht mehr hundertprozentig behaupten. Aber: Im Vergleich zu normalen Keksen sind sie nach wie vor sehr gesund.
Jetzt aber zum Wichtigsten – dem Geschmack. Hey, sie sind wirklich lecker und saftig geworden! Allerdings, um ehrlich zu sein, vor allem in der Variante mit den Trockenfrüchten, da diese einfach mehr Pep hat. Was ihr ebenfalls wissen solltet: Durch das fehlende Fett werden sie nicht so knusprig wie gewohnt.
Der Geschmack der gesunden 2-Zutaten-Kekse mit Haferflocken
Ein bisschen kleingehackte Schokolade im Keksteig macht die Plätzchen natürlich noch leckerer 🙂 … Klar, man darf extrem kalorienarme Haferflockenkekse nicht mit Chewy Cookies oder Schokokeksen mit flüssigem Karamell-Kern vergleichen. Aber sie eignen sich super, wenn man reife Bananen verwerten muss.
Habt ihr Lust, die gesunden Kekse ohne Zucker mal zu testen? Oder diese gesunden Kinderkekse bzw. eines der vielen gesunden Kindersnacks. Viele weitere tolle und ausgewogene Backrezepte findet ihr übrigens auch in meinem eBook „Clean Baking – Natürlich Backen„.
Haferflockenkekse ohne Zucker und Mehl
Zutaten
Für das Grundrezept
- 2 Stück Bananen sehr reife
- 160 Gramm Haferflocken zart
Ideen zum Verfeinern
- 80 Gramm Trockenfrüchte wie Pflaumen oder Aprikosen
- 2 Esslöffel Erdnussbutter crunchy
- Zimt
- Vanille
- Schokodrops ohne Zucker
Zubereitung
- Die reifen Bananen zu feinem Mus pürieren. Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Für die Basisvariante das Mus einfach gut mit den Haferflocken verrühren. Varianten siehe Tipps.
- Kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Kekse leicht mit den Händen oder einem Löffel flachdrücken. Rund 15 Minuten backen.
Anmerkungen
- Den „Teig“ kann man gut mit Zimt, Vanille oder auch (zuckerfreier) Schokolade verfeinern.
- Für die Erdnussbutter-Variante das Bananenmus zunächst mit der Erdnussbutter und nach Belieben etwas Zimt verrühren, dann die Haferflocken zugeben.
- Für die Trockenobst-Variante die Früchte mit kochendem Wasser bedecken, einige Minuten einweichen lassen und in kleine Stücke hacken. Mit den Haferflocken unter das Bananenmus rühren.
- Durch das fehlende Fett sind die Kekse eher weich statt knusprig und halten sich nur kurz.
Nährwerte
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
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Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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147 Kommentare
Hallo, kann ich vor dem Backen auch z.B. Sonnenblumenkerne, gehackte Mandeln Walnüsse oder Cashews unterrühren ?Oder passt das geschmacklich zu dem Bananenmus mit Haferflocken als Basisteig nicht?
Hallo, das kommt auf deinen Geschmack an 😉 Grundsätzlich gehackt aber schon, denke ich
Toll! Habe noch welche mit Apfelmus statt Bananen gemacht und mit Rosinen verfeinert
Mhmm, das klingt wirklich toll. Lass es dir schmecken 🙂
Ich hab mir erst die Zutaten aufgeschrieben, weiss aber jetzt schon, dass sie vorzüglich werden!!!!!
Super lecker
Freut mich
Ich war sehr gespannt auf die Kekse. Nur 3 Zutaten für gesunde Kekse? Super!
Leider wurde ich schnell enttäuscht. Die Kekse sind total lapprig und zerfallen schon beim anschauen. Keine Spur von was knusprigem, schade!
Der Geschmack ist ok, nichts besonderes.
Hallo Shirin, tut mir leid dass etwas schiefgelaufen ist. Dass sie nicht so knusprig werden, schreibe ich schon in meinem Text. Dafür fehlt einfach Fett und Zucker. Es ist sicher Geschmackssache – wie du anderen Kommentaren sehen kannst, kommen die Kekse aber durchaus gut an
Kann ich auch Dinkelflocken verwenden? Muss ich dann noch irgendwas beachten? Ich vertrage leider keinen Hafer.
Hallo, ich denke, das dürfte auch gehen, evtl würde ich ein paar zerkleinern bzw. schroten
Ich bin auf deine Webseite gestoßen, als ich nach Haferflockenkeksen ohne Zucker gesucht habe – suche gerade nach gesunden Rezepten für die Schwangerschaft und habe die Kekse eben mal nachgebacken. Habe mich für die Basisvariante entschieden und gleich einen probiert. Sehr sehr lecker! Werde ich als kleinen, leicht bekömmlichen Snack für zwischendurch bestimmt öfter machen.
Hallo Michaela, herzlichen Dank! Unter meinen Rezepten sind viele gesündere ohne Zucker, stöbere doch mal hier: https://www.kavroniqel.shop/ernaehrungsweise/ohne-zucker
Liebe Kathrin,
zunächst vielen Dank für die tolle Inspiration! So einfach, aber ich wäre nicht selbst darauf gekommen.
Ich habe die Erdnuss-Variante gemacht, allerdings habe ich drei statt zwei gehäufte Esslöffel (selbstgemachte) Erdnussbutter in den Teig, plus noch ein paar gehackte Erdnüsse. Ich bin aber auch kein Kalorienzähler, mir geht es nur darum, nicht zu viel ungesundes Zeug zu essen.
Ich habe zudem 15 Minuten gebacken und dann nochmal fünf Minuten mit Umluft dran gehängt – danach sogar noch eine Weile bei minimal geöffneter Ofentür mit ca. 80 Grad getrocknet. Wunderbar knusprig und müsliartig geworden (natürlich Geschmackssache, ich mag es so lieber als weich).
Vielen Dank für die wunderbare Anregung! Ab sofort werden überreife Bananen nur noch so verwertet.
Liebe Grüße
Lima
Hallo Lima, das klingt toll, danke für die Anregung 🙂
Liebe Kathrin,
ich habe die Basisvariante der Kekse gebacken und fand diese ziemlich trocken und fest, was allerdings auch daran liegen könnte, dass ich Dinkelflocken genommen habe, wie mir gerade auffällt…
Beim zweiten Versuch habe ich die Dinkelflocken eine Weile in Hafermilch einweichen lassen und dann erst mit Banane gemischt und gebacken – diese sind, finde ich, sehr gut geworden.
Vielen Dank für die Rezeptidee!
Liebe Grüße,
Abelina
Hallo Abelina, danke für dein Feedback. Ich kann mir schon vorstellen, dass es an den Flocken lag, da diese weniger Flüssigkeit aufnehmen. Aber die Variante mit der Hafermilch klingt auch gut!
Liebe Kathrin,
die Kekse haben großartig funktioniert und schmecken sehr lecker! <3
Ich habe ein wenig Apfelmus anstelle von getrockneten Früchten genommen.
Vielen Dank für das Rezept!
Hallo Mariska, toll, dass es so auch geklappt und geschmeckt hat 🙂
Habe die Cookies nachgebacken. Sehr fein und luftig. Die Erdnussbutter und Zimt Variante. Mit gehackten Mandeln, Weinbeeren und Soblu.kerne dazu.
Habe die Banane nicht püriert sondern gut mit der Gabel zerdrückt.
Überlege über eine Karotte Nuss Variante…
Danke und Grüße aus Oberschwaben
Das klingt super 🙂
Liebe Kathrin
Wie lange und wie bewahrt man die Kekse am Besten auf?
Liebe Grüsse
Cindy
Hallo Cindy, sie halten nur ein paar Tage. Am besten in einer schließenden Dose und eher kühl.
Hallo,
zuerst einmal, ich bin super begeistert davon, diesen Blog gefunden zu haben.
Vor allem die gesunden Rezeptideen finde ich super, da ich backen liebe und mich sehr bewusst ernähre.
Zu den Keksen habe ich eine Frage.
Werden sie mit einem Ei knusprige oder weicher?
Habe dazu einmal gelesen, dass mehr Feuchtigkeit sie weicher macht und auch, dass Ei helfen soll, durch seinen Fettanteil, Kekse knusprige zu machen.
Liebe Grüße
Fee
Hallo Fee, dann herzlich willkommen erstmal 🙂
Ich habe die Kekse noch nicht mit Ei gemacht, daher kann ich nur vermuten. Wirklich knusprig werden sie eher nicht, denke ich. Aber diese hier könnten etwas für dich sein: Gesunde Müsli-Cookies
Na prima, da hast du so einfach meinen freundlichen Kommentar gelöscht!
Warum passt es dir nicht, dass meinen Hund ebenfalls die Haferkekse schmecken????
Mein kleiner süsser Minimalteser bekommt nur gesunde Kost.
Ist quasi auch ein Baby.
Daher sollte es eigentlich ein Kompliment für dich sein!!.
Sei bitte nicht so empfindlich, nur weil du keine alzu schmalzige Lobeshyme erhalten hast.
Hallo Ute, ich weiß ehrlich gesagt nicht, wovon du sprichst? Wann hast du einen Kommentar geschrieben? Ich wüsste nicht, was ich gegen Kekse-essende Hunde haben sollte, und schmalzige Lobeshymnen verlange ich definitiv nicht.
Allerdings finde ich deinen Ton hier grad schon etwas seltsam
Wer Hunde mit Kekse füttert und von gesunder Ernährung spricht ist echt ne spur neben dran. Canide nicht Keksnide der unterschied ist Fleisch. Wenn solche Kommentare nicht gelöscht werden, müssten Sie mindestens angeprangert werden. Das geranze weil man Ihre komische art nicht mag ist auch so ne Unart.
Hallo Kathrin,
Wie soll die Konsistenz nach dem Backen sein, sollen die Keckse noch weich sein oder richtig fest ?
Liebe Grüße Jana
Hallo Jana, durch das fehlende Fett bzw Ei sind sie immer eher weich