Omas saftiger Nusskuchen gehört aus gutem Grund zu den beliebtesten Klassikern: Er ist wunderbar aromatisch und flaumig. Und passt quasi zu jedem Anlass! Ob Kaffeeklatsch, Kuchenbuffet oder Geburtstagsfeier im Büro.
Rührkuchen haben ja leider oft mit dem Vorurteil zu kämpfen, trocken und langweilig zu sein. Dieser Nusskuchen aus der Kastenform zeigt, dass es ganz anders geht! Genauso wie zum Beispiel Sandkuchen, Schokokuchen, Marmorkuchen oder Bananenkuchen. Alle haben sie eine wunderbare Konsistenz. Und das bei minimalem Aufwand. Aus Mehl, Haselnüssen, Zucker, Butter und Eiern wird ein wirklich super saftiger Nusskuchen. Zum Aufpeppen gebe ich meist ein wenig Zimt in den Teig. Vanille oder Tonkabohne passen ebenfalls. Schaut mal, wie flaumig und locker unser weltbester Nusskuchen 🙂 auf den Bildern aussieht:
Für mein einfaches Nusskuchenrezept braucht ihr nur 15 Minuten (plus Backzeit natürlich). Die Basis, wie gesagt: Ein simpler Rührteig aus absoluten Basiszutaten. Damit dieser gelingt, ist es ganz wichtig, dass Butter und Eier Zimmertemperatur haben. Dann kann nichts mehr schiefgehen.
So gelingt der schnelle Haselnusskuchen garantiert
Ich nehme beides oft schon am Vorabend aus dem Kühlschrank, wenn ich morgens backen will. Der Haselnusskuchen mit gemahlenen Haselnüssen funktioniert übrigens auch mit Mandeln oder Walnüssen – übrigens genauso wie mein saftige Nusskuchen vom Blech. Probiert´s doch mal aus!
Übrigens: Neben Omas Nusskuchen-Rezept kann ich euch auch den Schoko-Nuss-Kuchen, den Tassenkuchen mit Nüssen, die schnellen Schokoladen-Nuss-Kugeln den veganen Nusskuchen oder die Engadiner Torte empfehlen. Alle super aromatisch!
Nusskuchen
Zutaten
- 250 Gramm Butter weich
- 180 Gramm Zucker
- 5 mittelgroße Eier
- 250 Gramm Weizenmehl
- 200 Gramm gemahlene Haselnüsse
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Zimt
- 150 Milliliter Milch grobe Angabe
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine große Kastenform (28-30 cm) einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Die weiche Butter mit dem Zucker ca. 2 Minuten sehr schaumig rühren. Nach und nach die Eier einzeln dazugeben und unterrühren.
- Mehl mit Nüssen, Backpulver, Salz und Zimt mischen. Im Wechsel mit der Milch unter die Eiercreme rühren. Dabei so viel Milch verwenden, dass der Teig schwer reißend vom Löffel fällt.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen und ca. 55-65 Minuten backen. Eventuell gegen Ende abdecken, falls er zu dunkel werden sollte. Stäbchenprobe machen. Den Kuchen abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder Schokoglasur überziehen.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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45 Kommentare
Super einfach,schmeckt auch super💚
Einfach aber schmeckt super.💚
Danke für dein Feedback, freut mich!
Ich habe den Kuchen zu einer Geburtstagsfeier mitgebracht und mehrere Komplimente dafür bekommen 🙂 Super Rezept, sehr saftig und locker; gefällt mir auf jeden Fall besser als andere Nusskuchenrezepte, die ich bisher ausprobiert habe
Danke fürs Feedback 🙂
Der Kuchen ist einfach nur lecker. Ich habe ihn jetzt mal mit Dinkelvollkornmehl gebacken und das fanden wir geschmacklich auch super. Neben dem Genuss auch noch etwas für die Diversität in der Agrarlandschaft getan. 😀
Danke für deinen Kommentar 🙂
Hallo Kathrin,
ich habe heute das Rezept mit dem Nusskuchen getestet und war mega mäßig begeistert wie lecker saftig und locker der Kuchen geworden ist,ich habe statt gemahlene Haselnuss gemahlene Walnüsse und etwas Rum Aroma genommen,leider kann man hier nur 5 Sterne geben ich würde für das leckere Rezept noch mehr geben.
Danke für dein schönes Lob 🙂
Super lecker. Ich habe noch ein bisschen Amaretto dazu gegeben.
Mhmmm lecker!
Easy zu backen mit Geling-Erfolg. Also oooooberlecker. Nicht fehlen durfte: ein Klacks Sahne.
Danke für deinen Kommentar 🙂
Ich möchte den Nusskuchen morgen gern backen, will aber eigentlich gemahlene Mandeln verarbeiten, die noch von Weihnachten übrig sind 😀 Kann ich die einfach statt der Haselnüsse nehmen? Ich kenne das Mandel-Zitrone-Kuchenrezept von deinem Blog, möchte aber für morgen lieber eine Kastenform und bin nicht sicher, wie der Springformrezept-Kuchen in der Kastenform würde.. Danke:)
Hallo, ja, Mandeln gehen natürlich auch.
Den Mandel-Zitrone-Kuchen würde ich auch eher nicht höher bzw. in einer Kastenform backen 🙂
Ich habe selten so einen saftigen Nusskuchen gegessen.
Der Nusskuchen einfach nur super lecker 🤩schnell gemacht und 60 min 👍
Danke dir 🙂 Das freut mich riesig!
Hallo Kathrin
Hab ihn gestern ausprobiert und der war so mega saftig und locker und geschmacklich ein echtes Highlight.
Danke 😋ich mache nur noch dieses Rezept danke danke❤️
Das freut mich total, danke dir!
Hallo, ich habe noch 150 Gramm Mascarpone und 100 Gramm Quark+ einen Schuss Eierlikör hinzugeben. Finde es gelungen. Mfg
Danke fürs Feedback!
Tolles Rezept, alles ist sehr gut erklärt. Ich backe gerne nach eueren Rezepten
Das freut mich wirklich total, herzlichen Dank für deinen schönen Kommentar!
Alles klasse und sehr lecker.
Konnte irgendwie nur 4 Sterne anklicken,
Sonst hätte ich 5 gegeben
Danke für deinen Kommentar 🙂
Rezept gut gelungen😀habe noch zusätzlich ein Schnapsglas Cognac zugefügt .
Klingt lecker, danke für deinen Kommentar 🙂
Ich will ja net meckern, aber… meinen nußkuchen mach ich normal immer frei schnauze,dachte mir mal, komm guck mal nachm rezept…. nach deiner angegebenen backzeit war der untere boden noch roh, hab ihn nochma ne halbe stunde rein und dann wars gut. bitte änder deine zeitangaben. ich mach noch viel mehr als so nen nußkuchen, da passt das mit meinem ofen,frankfurter kranz, schwarzwälder, und noch mehr.
ansonsten… ja war lecker 😉
Schön, dass er lecker war! D.h., du hattest den Kuchen 1.5h drin? Das kommt mir schon sehr lang vor, so lange hatte ich noch nie einen kastenkuchen drin.
Also bei mir waren die Zeitangaben perfekt!!!
Das freut mich!