Peanut Butter Cookies, also Erdnussbutter-Plätzchen, sind so etwas wie der Innbegriff einer Leckerschmeckerschlemmersünde, erst Recht, wenn man sie noch zusätzlich mit Schokodrops und gerösteten Erdnüssen bestreut. Wer wie ich gerne richtig schön weichen, chewy Keksteig mag, wird dieses Rezept lieben (und das meiner American Chocolate Chip Cookies natürlich auch!).
Die Erdnussbutter-Schoko-Cookies habe ich gemacht, weil meine selbstgemachte Erdnussbutter ja nicht nur zum Pur-Essen da sein soll, sondern – schließlich heißt dieser Blog „Glücksbäckerei“ – auch als Backzutat. Und wenn ihr schonmal Gefallen am Backen mit Erdnussbutter gefunden habt, schaut euch doch meine anderen Rezepte wie den Peanutbutter Cheesecake, das für Reeses Peanut Butter Cups, vegane Erdnussbutter-Riegel oder auch das geniale Peanut Butter Fudge an. Das Peanut Butter Cookies Rezept, das ich euch heute vorstelle, ist simpel. Perfekt, wenn man mit Kindern backen will. Die können auch schon 30 oder älter sein 😉 . Es ist schnell und gelingsicher. Selbstverständlich kann man statt der selbstgemachten auch gekaufte Erdnussbutter nehmen. Also los an den Backofen!
Wenn ihr dieses Rezept einmal ausprobiert habt, werdet ihr nie mehr wieder Peanut Butter Cookies von Subway oder Starbucks kaufen wollen bzw. müssen. Die sind nicht nur teuer, sondern auch nicht mal annähernd so lecker. Finde ich zumindest. Um die Erdnussbutter-Cookies vegan zu machen, braucht es bei diesem Rezept keine großen Umstellungen, da als Fett ja schon die ohnehin vegane Erdnusscreme sowie (vegane) Margarine verwendet wird. Einzig die Eier muss man ersetzen; ich denke aber, dass es mit Ei-Ersatz oder sogar pürierten reifen Bananen recht gut funktionieren dürfte.
So werden es schön weiche Erdnussbutter-Cookies
Ein Hinweis noch zur Konsistenz der Erdnuss-Schoko-Cookies bzw. der Backdauer: Die Kekse sind vor allem innen eher weich und sollen auch so sein. Wie die Erdnussbutter-Brownies. Wer richtig knusprige Peanut butter cookies möchte, sollte sich ein anderes Rezept suchen. Lasst die Kekse tendenziell etwas zu kurz als zu lang im Ofen. Sie härten später noch etwas nach.
Erdnussbutter Cookies
Zutaten
Für den Teig
- 125 Gramm Erdnussbutter
- 125 Gramm Butter weich
- 200 Gramm brauner Zucker
- 2 mittelgroße Eier in Zimmertemperatur
- ¼ Teelöffel Salz
- 250 Gramm Weizenmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Natron
Für das Topping
- 50 Gramm Erdnüsse geröstet und am besten ungesalzen
- 80 Gramm Schokodrops oder gehackte Schokolade
Zubereitung
- Für den Knetteig die weiche Erdnussbutter sowie die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren, Salz dazugeben. Die Eier nacheinander gut unterrühren.
- Alle weiteren trockenen Zutaten mit in die Schüssel geben und ebenfalls gut unterrühren. Den Teig etwa 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Aus dem Teig mit den Händen Kugeln formen, diese mit genügend Abstand auf das Blech setzen (die Cookies zerlaufen ziemlich) und leicht plattdrücken. Die Erdnüsse und Schokodrops auf den ungebackenen Keksen verteilen und ein bisschen in den Teig drücken.
- Cookies etwa 13 bis 15 Minuten backen. Sie laufen ziemlich auseinander und sind beim Herausnehmen recht weich; also besser erst einmal auf dem Blech liegen lassen, sonst zerbröseln sie beim Anfassen. Die Kekse härten später ein bisschen nach – aber sie sollen durchaus noch schön soft und chewy bleiben.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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66 Kommentare
Hallo Kathrin, ich liiieeeebbbee deine Rezepte und deine Art sie uns Lesern näher zu bringen.
Ich überlege dieses Cookierezept für meine Arbeitskollegen zu backen , unter denen auch jemand mit einer Gluten und Ei Allergie Ist! Das Mehl würde ich einfach durch Buchweizenmehl ersetzten. Meine Knackpunkt sind die Eier! Du hast oben geschrieben das man sie durch reife Bananen ersetzten kann.
Meine Frage ist also ob du mir helfen kannst die in etwa korrekte Menge Banane für 2 Eier zu finden !?! Vielleicht, ich denke eher auf jeden Fall, hast du mehr Erfahrung damit als ich. Danke im voraus LG Diana
Hallo Diana, erstmal vielen lieben Dank für den Lob!
Sowohl Mehl als auch Eier zu ersetzen, klingt ziemlich ambitioniert, da kann einiges schiefgehen. Meine Tipps findest du hier: https://www.kavroniqel.shop/wissenswertes/tauschboerse-zutaten-beim-backen-ersetzen
Aber vielleicht bist du mit einem Rezept, dass per se glutenfrei und eifrei ist, besser dran.
Diese Kekse sind wirklich unglaublich lecker! Ich habe sie für die Arbeit gebacken und alle waren super glücklich. Vielen Dank für das tolle Rezept!
Freut mich!
Nach genau so einem Rezept habe ich gesucht! Zum Niederknien!
Toll, freut mich!
Gerade habe ich die ersten Erdnussbutterkekse frisch aus dem Ofen verdrückt. Sie sind super lecker und ganz einfach nachzubacken! Danke für das rezept 🙂
Liebe Marlene, danke für dein Feedback, schön dass meine Kekse so gut ankommen!
Liebe Kathrin, die Kekse sind der Hammer!!! ich hab zwar nur die Hälfte von den Zutaten reingetan, weil ich nur mehr ein Ei hatte, aber es sind trotzdem 15 Stück (die werden ja RIESIG beim Backen :))) dabei rausgekommen. Hab noch ne Packung Schokotröpfchen mit reingetan, ohne ging einfach nicht, und das Ergebnis ist himmlisch!! Danke für das tolle und vor allem schnelle Rezept 🙂
Glg, Maria
Liebe Maria, ach, das freut mich sehr! Und mit Schokolade werden Kekse quasi immer besser, stimmt 😉
Was ist Natron ? Wo bekomme ich es ? Geht auch normaler Zucker ?
Natron ist wie Backpulver ein Triebmittel und in jedem Supermarkt erhältlich. Normaler Zucker geht auch, ja.
Das sind die mit Abstand besten Cookies, die ich jemals gegessen habe. Ziemlich einfach zu machen, wenig aufwändig. Das Rezept ist direkt in meinem Rezeptbuch geladet. Großartig! Vielen Dank für das geniale Rezept!
Liebe Marlene, herzlichen Dank für dein tolles Lob!
Halli Hallo,
Ich hab dein Rezept heute ausprobiert, aber keine Lust auf Erdnüsse gehabt. Ich habe sie also durch Sonnenblumenkerne ersetzt, sowie auch Sonnenblumenkernbutter. Backzeit war ca. 20 Min und Anzahl 16. Sind sehr gut geworden und auch nur empfehlenswert.
LG Luca
Hallo Kathrin,
Habe die Cookies gerade im Ofen, allerdings habe ich aus der Menge gerade einmal 17 Stück gemacht, denn ich finde Cookies müssen etwas größer sein als normale Kekse ? habe sie ca. 14 Minuten gebacken und bin echt gespannt wie sie schmecken werden. ? ich berichte morgen dann ?
Tolles Rezept! Die cookies schmecken super. Jedoch sind meine beim Backen ziemlich aufgegangen. Sie haben auch nicht die knusprige/“chewy“ Konsistenz wie Cookies. Liegt es vielleicht daran, dass sie nicht kalt genug waren? Und ich den Teig mit Löffel auf das Backblech gegeben habe? Hoffe auf eine Antwort, weil ich es einfach mit den Cookies nicht richtig hinbekomme… vielen Dank
Hallo, also die Temperatur hat vielleicht tatsächlich eine Auswirkung. Vielleicht waren die Cookies auch zu lang im Ofen (jeder Herd ist anders). Kennst du schon diese Cookies? https://www.kavroniqel.shop/rezepte/cookies-oder-harte-schale-weicher-kern.html Die werden auch herrlich chewy.
Die Erdnuss-Schoko-Cookies sind soooo gut! Hatte in der Arbeit total Lust auf was Süßes, wollte aber keinen Kuchen backen. Da waren die Kekse die ideale Wahl! So weich und genau richtig „erdnussig“ 🙂 I like!!
PS: Hatte auch kein Natron daheim, drum hab ich mehr Backpulver genommen. Hat aber trotzdem super geklappt 😉
Huhu,
habe die Kekse heute gebacken und war leider nicht so begeistert… sie waren mir viel viel zu süß und zu wenig „erdnussig“ 😀 Könnte mir das gleiche aber noch mit mehr Schokostreuseln im Teig und statt Erdnussmuß die „crunchige“ Erdnussbutter (wenigstens in Teilen) vorstellen :-).
Wird definitiv noch einmal probiert, ist sicherlich auch Geschmacksache..
LG Lara
Hallo Lara,
deine Idee klingt auch gut, berichte doch mal! Wir lieben die Cookies so – aber Geschmäcker sind ja verschieden 😉
Sooo lecker und raffiniert und noch dazu so schnell zubereitet. Ein richtig tolles Rezept. Ich habe die Cookies heute mit in üro genommen- meine Kollegen waren total begeistert und es sind nur noch ein paar Krümel übrig. 🙂
Hallo liebe Kathrin,
erst einmal danke für deine tollen Posts! Die sind mit so viel liebe geschrieben 🙂 Total schön!
Kannst du mir sagen, warum bei Cookies immer Natron und Backpulver verwendet werden?
Ganz liebe Grüße, Ronja
Hallo Ronja, meiner Erfahrung nach wird die Konsistenz mit beidem einfach passender, die Cookies etwas lockerer und weicher und sie bekommen einen gaanz leichten bestimmten Nachgeschmack. Aber ich denke, wenn man die Minimenge Natron weglässt, ist es auch nicht so schlimm. Viele Grüße!
Okay, vielen lieben Dank 🙂
Hey Kathrin,
mensch sehen die lecker aus deine cookies, hmmm, cookies gehen ja eh immer finde ich! Ich hatte letztens welche (gekaufte, schande) mit seasalt, die mischung aus süß und salzig fand ich auch genial, vlt probier ich deine Erdnussbutter-Cookies mal mit ein paar gesalzenen Erdnüssen obendrauf…? Auch wenns erst komisch klingt, süßsalzig ist manchmal echt yummi!
Liebe Grüße, July
Hallo,
gestern gab es bei uns diese Cookies. Die erste Ladung habe ich ziemlich platt gedrückt und da waren 13 Minuten Backzeit doch etwas lang. Sie sind dann eher etwas knackiger geworden. Die zweite Ladung wurde dann genauso platt gedrückt aber deutlich kürzer gebacken und siehe da, sie sind innen schon “chewy“ geworden. Mir schmecken beide Versionen obwohl ich sagen muss, dass ich von meiner selbstgemachten Erdnussbutter nicht viel schmecke. Die ist nämlich nicht ganz so gelungen wie gedacht 🙂