So ein Schoko-Nuss-Kuchen ist herrlich: super saftig, aromatisch – und noch dazu die perfekte Möglichkeit, Reste an Backzutaten zu verwerten. Denn er schmeckt mit anderen Nusssorten genauso gut. Und durch Schokoladenstückchen im Teig bekommt er das besondere Etwas.
Ich könnte jetzt behaupten, dass Schokolade bei uns immer ewig hält, und ich deswegen oft auf der Suche nach Rezepten bin, in denen man Schokoladenreste verwerten kann. Die Realität sieht etwas anders aus. Die Frage, was man mit Schoko-Nikoläusen oder Schokoladenosterhasen machen kann, habe ich mir ehrlich gesagt noch nie stellen müssen 😉 . Meinen einfachen Schoko-Nuss-Kuchen kann man aber natürlich auch mit extra gekaufter Schokolade backen. Am besten schmeckt der Schoko-Nusskuchen mit Zartbitterschokolade, weil er dann etwas weniger süß wird.
Je nachdem, ob der Nusskuchen mit Schokolade saftig und weich oder knusprig-kerniger werden soll, könnt ihr die gehackten Haselnüsse entweder komplett streichen (und stattdessen 50 Gramm mehr gemahlene Nüsse nehmen) oder den Anteil auf maximal 100 Gramm erhöhen. Dann braucht ihr dementsprechend nur 150 Gramm geriebene Nüsse.
Den Nusskuchen mit Schokolade einfach variieren
Die Schokoladenreste können je nach Geschmack ebenfalls eher grob gehackt oder fein gerieben werden. Wer mag, kann das Rezept für Schoko-Nuss-Kuchen einfach weiter variieren und etwas Obst unterheben, z.B. Kirschen oder Zwetschgen. Auch Omas einfacher klassischer Nusskuchen, der saftige Nusskuchen vom Blech, die zuckerfreie Variante sowie der vegane Nusskuchen sind toll. Oder wie wäre es mit dem Schoko-Nuss-Tassenkuchen?
Schoko-Nuss-Kuchen
Zutaten
Für den Teig
- 250 Gramm Butter weich
- 150 Gramm Zucker
- 4 mittelgroße Eier
- 200 Gramm Weizenmehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200 Gramm Haselnüsse gemahlen
- 50 Gramm Haselnüsse gehackt
- 100 Gramm Zartbitterschokolade gehackt
- 4 Esslöffel Milch grobe Angabe
Zum Dekorieren
- 150 Gramm Kuvertüre
- 3 Esslöffel Nusskrokant
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Kastenkuchenform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier einzeln unterrühren.
- Das mit dem Backpulver gemischte Mehl mit in die Schüssel geben und kurz mit der Prise Salz unterrühren. Dann im Wechsel die gemahlenen Haselnüsse und die Milch unterrühren (ihr braucht soviel Milch, bis der Teig schwer reißend vom Löffel fällt). Zuletzt die gehackten Nüsse und die Schokoladenstückchen unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen und rund eine Stunde backen. Stäbchenprobe machen. Den Kuchen auskühlen lassen und dann verzieren.
- Für den Schokoguss die Kuvertüre (oder Schokolade mit 1 TL Öl) im heißen Wasserbad schmelzen. Den Kuchen damit überziehen. Am Schluss mit dem Krokant verzieren.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
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38 Kommentare
Ich esse wenig Kuchen, aber dieser war sehr köstlich, einfach zu backen u. ich habe damit „Rester“ verwertet z. Bsp. Schoko Nikolaus u. Rest helles Dinkelmehl= sehr lecker 😋
Danke dir! ☺️
Wow, ist der Kuchen gut 😋 Selten so einen leckeren Kastenkuchen gebacken und ich backe jedes WE. Vielen Dank für dieses Rezept. 🙏
Danke für dein schönes Lob 🙂
Ich habe heute wieder ein Lob bekommen, „hervorragender Nusskuchen“ hieß es. Das nach dem ersten Versuch. Ich schau jetzt nur noch bei dir, Kathrin, und googel gar nicht mehr erst. Backen war für mich immer Frust, allmählich macht es tatsächlich Spaß.
Oh wie schön! Danke für deinen Kommentar, freut mich sehr ?
Ein schöner klassischer Nuss-Schoko-Kastenkuchen. Meine Form war 30cm.
Alles wunderbar. Hats ins Rezeptbuch geschafft
Juhu, das freut mich sehr ?
Hallo,
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Ich habe den Kuchen als Laktosefreie Variante gebacken (mit Margarine, Hafermilch, und laktosefreier Schokolade). Ist super angekommen auf der Arbeit!
Liebe Grüße,
Vera
Liebe Vera, vielen lieben Dank für deinen Kommentar! Es freut mich, dass es den Kollegen geschmeckt hat 🙂
Hallo, ich habe diesen Kuchen schon soo oft gebacken, und er schmeckt so lecker! Ich wurde schon zig-mal nach dem Rezept gefragt 🙂 Ich wollte mal fragen, ob ich den Kuchen auch in einer runden Form backen kann, und wenn ja, in welcher?
LG Laura
Hallo, das freut mich sehr. Und ja, du kannst den Kuchen sicher auch in einer Springform backen. Ich denke, die Menge könnte für eine normale 26 cm Form passen. Die Backzeit musst du allerdings verringern. Je nachdem, wie hoch der Kuchen wird, eben weniger oder mehr.
Ich habe deinen Haselnuss Kuchen gebacken. Da mein Mann Diabetiker ist habe ich Dinkel Mehl verwendet und an Stelle von 150 Gramm Zucker habe ich 120 Gramm Erythrit verwendet.
Er ist super gut geworden.
Lieben Dank für deine Rückmeldung, das ist ja schön 🙂
der Nusskuchen schmeckt sehr
Danke für das Feedback
Liebe Kathrin,
den Nusskuchen hab ich letztens nachgebacken, nachdem ich aber nur Mandeln und keine Nüsse da hatte, war es einfach ein Mandelkuchen geworden 🙂 ! Menge genauso wie Nüsse, hat toll geschmeckt! Und war schön saftig, klasse Rezept 🙂 !
Liebe Grüße
Chris
Hallo Chris, Mandelkuchen ist ja auch immer gut 😉
Liebe Kathrin, gestern Abend habe ich den Kuchen zum ersten Mal gebacken – ein Traum!!!
Backen macht wirklich glücklich, vor allem, wenn man so gute Anregungen bekommt. DANKE!!!
Liebe Grüße Petra
Liebe Petra, ach wie toll – das ist das Ziel meiner Seite 🙂
Liebe Kathrin, heute habe ich deinen einfachen Nusssckoko Kuchen von deiner Oma gebacken. Ich bin echt sehr begeistert!! Er schmeckt einfach super und ist dank deiner Verständlichen Anleitung sehr schnell gebacken! Deine App ist momentan meine lieblingsapp und ich freue mich immer, wenn ich etwas von dir höre!! Vielen Dank!!
Liebe Marion, ich habe mich wirklich sehr über dein schönes Lob gefreut, danke dir!
Wunderbares Rezept. Mache ich morgen für meinen Nachmittagsbesuch. Vielen herzlichen Dank für die tollen Anregungen 🙂 Alles Liebe! MarIna
Ich freue mich dass ch Euch gefunden habe. ich backe den Nusskuchen. Ich habe die Probleme beim Backen von der
Quarktorte gelesen, Bei mir fällt keine Quarktorte ein, Ich mache keinen Teigrand, sondern ich fette den Rand und bestreue diesen mit Semmelbrösel und lasse alles im Ofen abkühlen
Hier das Rezept vom Käsekuchen nach Großmutterart.
Mürbteig
250g Mehl
125g Butter
80g Zucker
1 Ei
abgeriebene Zitronenschale
für die Füllung
300g Zucker
1/4 l süße Sahne
8 Eier
2El Mehl 1 1/2 Pfd Quark
Einen Mürbteig bereiten u. in große Springform geben. Zur Füllung: Eigelb mit Zucker schaumig rühren. Quark,Mehl und Sahne unterrühren, Steifgeschlagenen Eischnee unterziehen und in die Form geben.
Kuchen bei mittlerer Hitze (175 Grad) 70 – 90 Minuten backen. Siehe ohne Rand. Und damit er nicht zu dunkel wird mit Pergament oder Alufoliienabdecken.
Ich hoffe dieser herrliche unverfälschte Geschmack macht jeden so glücklich wie uns und unsere Gäste
Mit freundlichen Grüßen Brigitte Voigt
Wie kann ich das Foto anhängen?
Hallo Brigitte,danke für dein Rezept! Du kannst mir das Bild gerne mailen an baeckerin (at) kavroniqel.shop
Hallo Katrin. Och mensch, dass ist ja schade, dass du keine Nüsse verträgst! Ich habe am Wochenende auch eine Nusstorte mit Sahnefüllung gebacken. Das Rezept ist von meiner lieben Uromi und es ist bei uns immer DIE Torte auf der Kaffeetafel – ist das bei euch auch so ?Wenn du Lust hast, schau doch mal auf meinem Blog vorbei – vielleicht ist das auch eine Torte für den kleinen Glücksbäcker 😉 …. genug Matschpotential hätte sie jedenfalls!
Liebe Grüße von deiner Bloggerkollegin 🙂
Liebe Francy,
deine Torte sieht ja wirklich köstlich aus! Omas (und Uromas) sind einfach die besten Bäckerinnen 😉 . Ich habe am Wochenende auch erst wieder mit meiner gebacken.
Viele Grüße und bis bald,
Kathrin
Ein sehr gut schmeckender Nusskuchen. Ich habe ihn am vergangenen Wochenende für die Familie gebacken. Als Schokolade dienten zwei kleine Weihnachtsmänner, die aber grob zerbröselt wurden. Als Nüsse habe ich Walnüsse genommen. Hat meinen zwei Männern sehr lecker geschmeckt. Wird wohl des öfteren zum Einsatz kommen.
Liebe Grüße
Babsi
Hallo Babsi,
die Walnüsse werde ich gleich noch als Alternative ins Rezept aufnehmen, schön dass es euch geschmeckt hat!