Was für eine Kombi: Bei diesem Streuselkuchen mit Pudding passt einfach alles! Ein zeitloser Klassiker, der immer gut ankommt – und vor allem durch seine unterschiedlichen Konsistenzen begeistert.
Klar, alleine schon die Einzel-„Elemente“ beim Puddingkuchen mit Streuseln sind super: ein feiner, buttriger Knetteig und eine samtige Vanillepuddingfüllung. Da kann das Ergebnis quasi nur gut schmecken 😉 . Durch die Creme ist der Kuchen super saftig und lässt sich auch gut am Vortag backen. Und weil ich für Boden und Topping denselben Teig verwende, ist der Pudding-Streuselkuchen trotz dreier Schichten auch fix gemacht. Die großen Butterstreusel kommen, so wie sie sind, teils unten in die Form (natürlich gut fest gedrückt), teils obendrauf. Die perfekte Umrahmung für den Streuselkuchen mit Vanillepudding!
Mit diesem Rezept macht ihr einen schnellen Streuselkuchen mit Pudding wie vom Bäcker – nur in besser. Denn ihr könnt ihn nach Lust und Laune variieren. Wer zum Beispiel lieber ein bisschen weniger Streusel und dafür mehr Creme mag, passt die Mengen leicht an. Wie beim Kirsch-Pudding-Kuchen mit Streuseln oder dem Blaubeer-Streusel-Käsekuchen könnt ihr das Rezept zusätzlich mit Obst verfeinern.
So wird der Streuselkuchen mit Pudding perfekt
Um die Füllung stabiler zu machen, kommt etwas Schmand dazu. Hier tun es notfalls auch Crème fraîche oder Frischkäse. Eine „große“ Alternative zum Streusel-Kuchen mit Pudding aus der Springform, die ähnlich aussieht und schmeckt, wäre übrigens der Käsekuchen mit Streuseln vom Blech. Auch seeeeeehr lecker!
Backt den Streuselkuchen mit Pudding unbedingt bald mal nach! Und wenn ihr wie ich eh nicht genug von großen, dicken, saftigen Butterstreuseln bekommen könnt, kann ich euch diese Rezepte empfehlen: den klassischen Streuselkuchen vom Blech mit Hefeteig, den Apfel-Schmand-Kuchen, die Käsekuchen-Muffins, Streuseltaler oder den Aprikosenkuchen mit Quark.
Streuselkuchen mit Pudding
Zutaten
Für Boden und Streusel
- 380 Gramm Weizenmehl
- 1 Teelöffel Backpulver gestrichen
- 120 Gramm Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 mittelgroßes Ei
- 220 Gramm Butter kalt und in Stückchen
Für die Füllung
- 600 Milliliter Milch
- 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver je ca. 40g
- 110 Gramm Zucker
- 200 Gramm Schmand
Zubereitung
- Als erstes den Pudding für die Füllung kochen. Dafür das Pulver mit 40 g vom Zucker mischen und mit ca. 150 ml von der Milch glattrühren. Die übrige Milch mit dem restlichen Zucker aufkochen, dann von der Herdplatte nehmen und den angerührten Pudding-Milch-Mix mit einem Schneebesen unterrühren. Etwa eine Minute auf mittlerer Hitze unter Rühren weiterköcheln lassen.
- Pudding lauwarm abkühlen lassen, dabei immer wieder umrühren, sodass keine Haut entsteht. Sobald er lauwarm ist, den Schmand gut unterrühren.
- Während des Abkühlens den Teig zubereiten. Dafür Mehl, Backpulver, Zucker, Salz, das Ei und die kalte Butter in kleinen Stückchen zunächst mit den Knethaken, dann mit den Händen zu einem Streuselteig verarbeiten.
- Springformboden mit Backpapier bespannend, die Rände einfetten. Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Gut die Hälfte bis zwei Drittel des Teigs mit den Händen auf dem Boden verteilen und gut festdrücken. Den Pudding darüber geben und glatt streichen. Den Rest Teig als Streusel auf der Creme verteilen.
- Kuchen ca. 50-60 Minuten backen, dabei eventuell nach ca. 35 Minuten abdecken, damit er schön hell bleibt. Vor dem Anschneiden mind. 3 Stunden kühlstellen; dabei wird die Füllung auch noch fester.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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54 Kommentare
Der Kuchen war einfach zu backen (Pluspunkt) und das Ergebnis konnte sich sehen lassen.
Leider muss ich mich meiner Vorrednerin Luisa anschließen, die Creme ist zu fest und der Teig zu geschmacksarm. Ich würde für die Creme vielleicht mehr Milch nehmen und Früchte hinzufügen.
Als Grundlage kann man das Rezept aber nehmen!
Vielen Dank für das tolle, unkomplizierte Rezept!
Der Kuchen ist sehr lecker und einfach in der Zubereitung und nicht zu süß, auch das finde ich super!
Wie toll, danke dir!
Lieblingskuchen meiner Kinder
Das freut mich sehr!
Das Rezept hat beim ersten Mal sehr gut geklappt und der Kuchen hat auch sehr gut geschmeckt. Ich hatte auf dem Boden allerdings noch Mandarinenspalten aus der Dose verteilt und dann den Pudding darüber gegeben. Super lecker!
Hallo Beate, das freut mich wirklich sehr!Deine Variante mit Mandarinen klingt köstlich 🙂
Einfach köstlich, hab ihn zum zweiten Mal gemacht, jedoch dieses Mal mit Schokopudding,…
Sehr schön 🙂
Funktioniert das auch als Blechkuchen, mit ca. doppelter Menge? Oder wird es dann innen vllt am Boden nicht durch? Die Backzeit ist ja so schon recht lang
Das habe ich noch nicht getestet, kann mir aber gut vorstellen, dass es klappt. Wenn der Blechkuchen nicht sehr viel höher wird, unterscheidet sich auch die Backzeit nicht extrem.
Ich habe den Kuchen schon einige Male gebacken und er war jedes Mal mega lecker und schnell gemacht 👍🏻
Ich frage mich, ob man das Ei auch ersetzen oder weglassen kann? (Meine Nichte ist allergisch)
Das freut mich! Ja, ohne Ei sollte gehen, du brauchst dann evtl. etwas mehr Butter.
Ich habe mich genau ans Rezept gehalten und es hat prima funktioniert. Mein Mann war begeistert. Ich werde es beim nächsten Mal mit Kirschen versuchen, vielen Dank für das tolle und unkomplizierte Rezept ❤️
Danke für dein liebes Lob 😉
Ich habe heute das Rezept ausprobiert und muss sagen es hat richtig super geschmeckt. Nicht zu süß und die Streusel genau nach meinem Geschmack.
Vielen Dank
Danke für dein Feedback!
Das Rezept war die Basis für meinen allerersten gefüllten Streuselkuchen, welchen ich heute gebacken habe & durch meine Arbeitskollegen verköstigen ließ. Er ist hervorragend gelungen, aber entweder habe ich für den Boden doch zuviel vom Teig genommen oder ich muss beim nächsten Mal die Teigmenge erhöhen, weil die Streusel bei mir nicht jeden Fleck bedecken.
Ansonsten lieben Dank für das einfache Rezept, wer etwas Erfahrung, bekommt diesen Kuchen 100%ig hin.
Lieben Dank für deine schöne Rückmeldung! Ja, dann würde ich das Verhältnis Boden-Belag wohl etwas abwandeln.
Hallo! Heute haben wir den Kuchen das zweite Mal gebacken und und ich kann dir sagen meine Männer lieben mich zweifach dafür!
DANKE für das tolle Rezept und das nächste Mal probier ich ein neues von dir!!!
Danke für deinen Kommentar, freut mich sehr 🙂
Der Streusel-Puddingkuchen ist super lecker.
ich mache den Pudding halb Sahne halb Milch😄.
Ebenso mit offener Faßbutter.
Jetzt ist er im Ofen mit Schokopudding.
Ich bin gespannt wie er wird.
Ach..ja zuvor habe ich ihn schon 2mal gebacken.
Sehr leckerer Kuchen, gelingt immer. Habe lange nach einem Rezept für Streuselkuchen mit Pudding gesucht.Dieses ist perfekt.
Danke für den Kommentar 🙂
Vanillepudding im Streuselkuchen und vorher und gekocht und dann auf den Kuchen mit
Schmand. Für mich zu flüssig wenn er
fertig ist. Schade . Ich habe schon vorher Zweifel gehabt rein von der Logik her…Fertiggekochtn Pudding im Backofen….
Also das sollte normal schon klappen, da du ihn ja mit Schmand mischst, ich mache den seit Jahren so, siehe auch Kirsch-Pudding-Kuchen https://www.kavroniqel.shop/rezepte/kirsch-pudding-kuchen-mit-streuseln.html – dort sogar pur, und viele begeisterte Bewertungen
Mir hat der Kuchen leider nicht so gefallen. Die Pudding-Schicht ist sehr fest und nicht schön cremig wie ich es vom Bäcker kenne. Leider hatte auch der Teig keinen wirklichen Geschmack. Da das Rezept sehr schön formuliert war, gebe ich zwei Sterne. Ich hatte jedoch leider andere Erwartungen an den Kuchen! 🙁