Ein italienischer Apfelkuchen sollte es sein. Als mich eine Freundin nach einem guten Rezept für Torta di mele gefragt hat, habe ich erstmal nur wie ein Fragezeichen geschaut. Ja, wir lieben Apfelkuchen im Allgemeinen, ich liebe Italien, aber die Kombination war mir noch nie untergekommen. Das hat sich glücklicherweise geändert.
Wie es der Zufall so will, habe ich vor einigen Tagen gefühlte 10 Kilo Äpfel aus dem Garten meiner Oma bekommen. Bei 4 Personen kommt das ganze Obst nicht so schnell weg. Es sei denn, man backt einen riesigen italienischen Apfelkuchen 🙂 ! Der ist nämlich nicht nur unglaublich saftig, fruchtig und einfach zu machen – er enthält auch vergleichsweise viele Äpfel. Das Rezept für den Apfelkuchen italienischer Art habe ich dann kurzerhand bei einer waschechten Italienerin „angefragt“. Ich habe allerdings deutlich (!) weniger Zucker verwendet – und er ist immer noch gut süß geworden, außerdem andere Zutatenmengen, da ich den Kuchen in einer bestimmten Pieform backen wollte. Mensch, ist der lecker geworden!
Wahrscheinlich gibt es gar nicht den einen typisch italienischen Apfelkuchen, so wie es auch nicht den deutschen gibt, sondern völlig unterschiedliche (wie ihr schön bei unseren vielen Apfelkuchen-Rezepten sehen könnt). Jedenfalls wird Torta di mele meist mit Apfel-Scheiben statt -Spalten sowie einem Rührteig mit flüssigem Fett gemacht.
Das Motto für die torta di mele: Viel Frucht, wenig Teig
Ich habe für mein Rezept wirklich sehr viele Apfelscheiben verwendet, sodass der italienische Apfelkuchen einfach nur lecker, fruchtig und saftig wird. Das Motto: Viel Obst, wenig Teig. Übrigens: Neben diesem herrlichen Apfelkuchen aus Italien kann ich euch auch den ebenfalls italienischen Ricottakuchen ans Herz legen 🙂
Italienischer Apfelkuchen (Torta di Mele)
Zutaten
- 5 große Äpfel ca. 750g
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 2 mittelgroße Eier
- 180 Gramm Zucker
- 100 Gramm Butter geschmolzen
- 200 Gramm Weizenmehl
- 3 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 120 Milliliter Milch grobe Angabe
Zubereitung
- Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Spring- oder Pieform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden oder hobeln. Mit dem Zitronensaft beträufeln.
- Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Die flüssige Butter im Wechsel mit der Mehl-Backpulver-Salz-Mischung unterrühren. Zuletzt die Milch schluckweise dazugeben. Der Rührteig sollte recht fest sein.
- Die Apfelscheiben mit einem Teigschaber unter den Teig heben. In die Form geben und glattstreichen. Kuchen ca. 50 Minuten backen, bis er goldgelb und durchgebacken ist (am besten eine Stäbchenprobe machen). Sollte er zu schnell bräunen, bedeckt ihn am besten mit etwas Alufolie.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
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80 Kommentare
Ich backe dein Kuchen sehr oft es schmeckt einfach köstlich.
Dankeschön 🙂 das freut mich!
Ich backe dein Kuchen sehr oft es schmeckt einfach köstlich. Anika
Danke fürs Lob!
Das wohl genialste Apfelkuchen-Rezept, das ich je nachgebacken habe. Super einfach – wenn man so ein tolles Rezept hat – und das Leckerste, was ich mir zum Thema Apfel vorstellen kann.
Wow, das freut mich!
Der erste ist noch nicht mal ganz aufgegessen….da wird schon nach dem zweiten gefragt 😀
So soll’s sein!
Mich haben die vielen Äpfel sehr neugierig gemacht.
Begeisterung pur…muy bien 🙂
Hatte kleingehexelte Cashewkerne mit untergemischt und kurz vor Ende der Backzeit noch etwas klein gehackte Zartbitterschokolade on top.
Ein wundervolles Rezept. Ich freu auf alles weitere.
Vielen Dank 🙂
Danke für deinen Kommentar 🙂
Hallo Kathrin, ich habe den Kuchen gestern gebacken. Meine Nachbarin bekam auch ein Stück. Ihr Kommentar „der Kuchen ist ein Träumchen „.Er ist mir super gelungen. Ich halte mich auch immer ganz genau an das Rezept. Danke dafür. Liebe Grüße Marion
Danke für dein liebes Feedback 🙂
Dieser Apfelkuchen ist mehr als lecker. Habe ihn schon des öfteren gebacken. Er kommt immer gut an. Mit Vanilleeis oder Sahne oder auch beides ein wahrer Genuß 🙂
Danke fürs Feedback 🙂
Tolles Rezept.Mit nur zwei Eier ,wenig Zucker und wenig Butter ist der Apfelkuchen sehr lecker.Ich muss noch dazu erwähnen das ich statt Weizenmehl,Dinkelmehl verwendet habe.
Freut mich, dass das Rezept trotz Abwandlungen so gut geklappt hat ?
Super lecker und noch einfacher, ohne das übliche Teig ausrollen! Die Italiener sind mir gleich sympathisch ? Hab Dinkelvollkornmehl genommen und nur 120 g Zucker. Die Äpfel hab ich nicht mit Zitronensaft beträufelt, sondern direkt noch Zimt mit rein. Nächstes Mal dann Test mit Muttis…
Freut mich, dass dir das Rezept gefällt. Danke für deinen Kommentar 😉
Der Kuchen ist so einfach herzustellen, dass selbst ich als Anfängerin ihn super hinbekomme und dann noch ein grosses Lob einheimse. Toll! Ich habe den Zucker durch Birkenzucker ersetzt – für uns ist das ausreichend süss. Gerne backe ich weiter mit all deinen Vorschlägen. Macht richtig Freude 🙂
So soll es sein! Ich danke dir vielmals für dein Feedback. ?
Vielen Dank für das Rezept. Diesen Kuchen habe ich schon zig mal gemacht. Immer wieder gut und perfekt um Äpfel zu verwerten. Meistens ergänze ich noch etwas Zimt und Mandelblättchen o.ö.
Mhmm, klingt super. Freut mich, dass dir das Rezept gefällt 😉
Sehr schnell zubereitet und noch schneller aufgegessen. Sogar mein von seinem koch- und backbegabten Vater verwöhnter Liebster fand den Kuchen besser als einen ähnlichen von seinem alten Herrn. Das war für mich schon ein Ritterschlag! Hab den Teig mit einem Anteil Dinkelvollkornmehl, einem Anteil Vollrohrzucker (insgesamt 50 g weniger Zucker) sowie etwas Zimt zubereitet. War trotzdem ausreichend süß. Werde ich wieder machen. Auf der Suche nach gut verständlichen und nachvollziehbaren Backrezepten schaue ich inzwischen auch immer zuerst hier – eine sehr gut organisierte Seite mit vielen schönen Ideen und Erklärungen.
Herzlichen Dank für dein schönes Lob, das ist wirklich toll, zu lesen und motiviert mich sehr 🙂
Super lecker. Einfach und schnell zubereitet. Hatte für 3 Personen eine Springform mit 20 cm Durchmesser gewählt. Nach dem etsten Stück wurde ich vom Gast gefragt, warum ich keine größere Form genommen habe. Er hätte gerne noch Kuchen mit genommen. Er hat dann 4 Stück gegessen und hat es sehr bedauert, dass nichts mehr übrig war.
Das ist ja die allerbeste Reaktion, die man sich vorstellen kann! Danke, dass du sie mit mir geteilt hast, das freut mich sehr.
Hallo ,bei welcher Temperatur wird den der Kuchen gebacken. Da steht nur Vorheiztemperatur?
Mit freundlichen Grüßen Sandra
Hallo, der Kuchen wird bei der Temperatur gebacken, auf die vorgeheizt wird, sonst würde ich ja nicht auf genau diese Temperatur vorheizen. Viel Spaß beim Backen!
Habe schon eine Torta di Mele gebacken und war total begeistert. Sogar mein Mann möchte von mir keinen anderen Kuchen mehr haben. Ganz ♥lichen Dank für das tolle Rezept.
Das ist ja ein tolles Lob, danke!
Hallo! (:
Dieser Apfelkuchen ist einfach richtig, richtig lecker und so einfach zu machen – ganz lieben Dank für das tolle Rezept!! ?
Hallo Claudia, freut mich sehr, dass der Kuchen auch bei dir so gut ankommt 🙂