Ein unheimlich saftiger Zitronenkuchen aus der Tasse, der insgesamt nur rund 5 Minuten braucht – das geht nur, wenn es sich um einen Zitronen-Tassenkuchen aus der Mikrowelle handelt.
Dieser Mikrowellenkuchen mit Zitrone kann sich nämlich durchaus sehen – äh essen – lassen! Vielleicht kann man ihn nicht hundertprozentig mit normalem Zitronenkuchen vergleichen. Für den großen Süßhunger, spontanen Besuch oder mitternächtliche Backattacken 😉 eignet er sich aber wunderbar. Er ist saftig, erfrischend, süß und locker. Und er geht ziemlich auf – also lieber einen größeren Kaffeebecher als eine zu kleine Minitasse nehmen. Weil der Zitronen-Tassenkuchen einfach ist, weder große Geduld noch Backerfahrung erfordert, ist er übrigens auch ein tolles Rezept fürs Backen mit Kindern, und gehört in unsere Sammlung schneller Kuchen-Rezepte.
Einzig beim Schmelzen der Butter muss man etwas aufpassen. Wer schonmal Fett bei hoher Wattzahl in die Mikrowelle gestellt hat und danach das Gerät ausführlich putzen musste, weiß, was ich meine…
Tolle Alternativen zum Tassenkuchen mit Zitrone
Falls ihr noch weitere Inspirationen und Alternativen zum schnellen Mikrowellenkuchen mit Zitrone braucht, schaut euch doch mal meine vielen anderen Tassenkuchen-Rezepte an; darunter unter anderem das Tassenkuchen-Grundrezept, ein veganes Tassenkuchen-Rezept ohne Ei, der Blueberry Mug Cake, der Tasssenkuchen mit Schokolade und und und. Jetzt solltet ihr aber ganz schnell in den Praxisteil übergehen. Rühren. Backen. Zitronen-Tassenkuchen löffeln 🙂 !
Zitronen-Tassenkuchen
Zutaten
Für den Teig
- 30 Gramm Butter geschmolzen
- 1 mittelgroßes Ei
- 3 Esslöffel Zucker
- 2 Teelöffel Zitronensaft
- 3 Teelöffel Milch oder Sahne
- 5 Esslöffel Weizenmehl
- ½ Teelöffel abgeriebene Zitronenschale oder Zitronenpaste
- ½ Teelöffel Backpulver
Für die Glasur
- 2 Esslöffel Puderzucker
- 1 Teelöffel Zitronensaft grobe Angabe
- Zuckerstreusel zum Bestreuen
Zubereitung
- Die Butter in der Mikrowelle bei niedriger Temperatur (Vorsicht, sonst spritzt es!) schmelzen lassen. In einem großen Kaffeebecher das Ei mit einer Gabel oder einem Minirührbesen gut verquirlen. Zucker zugeben und mit aufschlagen.
- Zitronensaft, Milch, Mehl, Abrieb und Backpulver sowie die flüssige Butter ebenfalls unterrühren. Der Teig ist eher flüssig. Er sollte keine Klümpchen mehr enthalten.
- Den Tassenkuchen für etwa 2.5 bis 3 Minuten bei 800 Watt in die Mikrowelle stellen. Die genaue „Backdauer“ hängt von eurer Mikrowelle ab und kann durchaus eine halbe Minuten kürzer oder länger sein. Der Tassenkuchen wird stark aufgehen; er darf ruhig noch etwas feucht sein.
- Für die Glasur den Puderzucker mit etwa einem halben Teelöffel Zitronensaft glatt rühren. Auf den fertigen Tassenkuchen geben und mit Zuckerstreuseln bestreuen. Den Tassenkuchen am besten noch warm direkt aus dem Becher essen (nicht aufbewahren).
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
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61 Kommentare
Kann man anstatt des Kokosmehls auch anderes verwenden? Oder wird der Kuchen dann nicht mehr so saftig? Hat Kokosdmehl außer der gesünderen Eigenschaft eine andere Eigenschaft, die wichti für den Kuchen ist?
Ich gehe mal davon aus, dass man solches in Bioläden wie Denns o.ä. nur gibt,richtig?
LG Maike
Hallo Maike,
Kokosmehl ist überhaupt nicht mit normalem Mehl zu vergleichen, was seine Backeigenschaften angeht. Insofern kannst du es nicht einfach ersetzen. Wenn du herkömmliches Weizenmehl nehmen magst, würde ich dir einen meine anderen Tassenkuchen empfehlen: https://www.kavroniqel.shop/tassenkuchen-rezepte
Zum Kokosmehl: das findest du ihn vielen Naturkostläden, Biomarkt etc.
Viele Grüße, Kathrin
Wieso Kokosmehl? Davon steht in diesem Rezept nichts. Habe ich da was überlesen?
Ich habe normales Mehl verwendet und der Kuchen ist super geworden!
Schade, 3 EL Zucker für 1 Tasse, das ist einfach zuviel.
Hallöchen
Einfach Wow, Super lecker und Saftig
Freut mich 🙂
Das sieht ja mal richtig lecker aus! <3
Ich werde es gleich morgen einmal ausprobieren.
Oh sieht das lecker aus, da läuft einem ja das Wasser im Mund zusammen ♥
Jetzt hab ich das schon sooo oft gesehen, ich glaube ich muss auch mal unbedingt einen Tassenkuchen ausprobieren!
Vielen Dank für das Rezept,
Clarimonde
Sehr lecker sieht das aus – auch wenn es aus der Mikrowelle kommt. 😉 Ich habe eine Zeit lang auch Tassenkuchen gemacht, meist die Schoko-Variante. Mit dem Ergebnis war ich seinerzeit auch recht zufrieden.
Dieses Rezept hier könnte ich mir auch sehr gut im Sommer vorstellen – ich werde es mal im Hinterkopf behalten.
Liebe Grüße zu Dir,
Kerstin