Selbstgemachtes veganes Knuspermüsli (Granola)

Veganes Granola selbermachen ist überhaupt nicht schwer. Und wer wie ich ein riesiger Fan von Knuspermüsli mit extra großen Stückchen ist, kann sich mit diesem Rezept endlich mal eines backen, das den eigenen hohen Ansprüchen auch wirklich genügt 😉 Sprich: Lauter große, dicke crunchy Müsliklumpen enthält. Und noch dazu vergleichsweise gesund – es handelt sich bei diesem Rezept nämlich um veganes Granola ohne Zucker in Form von weißem, raffinierten Zucker.

Großer Vorteil beim Selbermachen ist ja: Ihr wisst nicht nur genau, was in eurem Müsli drinsteckt, sondern könnt die Basisvariante auch immer wieder variieren. Dass es sich zudem um vergleichsweise gesundes veganes Knuspermüsli handelt, ist nur noch das Tüpfelchen auf dem i; natürlicher, fettärmer und zuckerärmer als die allermeisten gekauften Sorten ist diese ohnehin. Mein veganes Granola-Grundrezept basiert auf Haferflocken, Nüssen, Ahornsirup und Kokosöl. Die Nuss-Sorten lassen sich nach Lust und Laune austauschen; die Rosinen sind optional (ich werde aber nie verstehen, warum manche sie nicht mögen…). Und wer das recht kräftige Aroma vom Ahornsirup nicht mag, nimmt Reissirup oder Dattelsüße. Die perfekte Ergänzung zu meinen ebenfalls veganen gesunden Müslicookies, dem Low Carb Granola und Riegeln.

Übrigens ist das gesunde Granola auch ein tolles Geschenk aus der Küche! Packt das vegane Knuspermüsli einfach in ein schönes Schraubglas und verfeinert es mit ein paar besonderen Zutaten. In meinem Beitrag über Müsli zum Verschenken findet ihr hierzu viele Tipps. Wenn ihr zum Beispiel zum Osterbrunch eingeladen seid, machen sich ein paar mitgebackene feine Möhrenstifte gut – und schon habt ihr individuelles Rüblikuchen-Müsli 🙂 . Wenn das mal nichts Besonderes ist!

Veganes Granola

Unser liebstes veganes Knuspermüsli mit extra Crunch und vielen Variationsmöglichkeiten

Rezept von Kathrin Runge

Vorbereitung15 Minuten Min

Backzeit25 Minuten Min

Gesamt25 Minuten Min

Zutaten

1

Vorratsglas (ca. 1l)

• 200 Gramm Haferflocken zarte
• 80 Gramm Mandeln gehackt
• 80 Gramm Walnüsse gehackt, alternativ Haselnüsse
• 1 Teelöffel Zimt
• 1 Prise Salz
• 50 Gramm Kokosöl alternativ Butter (nicht vegan)
• 1 Esslöffel Kokosblütenzucker
• 70 Gramm Ahornsirup oder Reissirup
• 70 Gramm Rosinen

Zubereitung

• Die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen, ein Blech mit Backpapier belegen.
• Das Kokosöl in einer kleinen Pfanne schmelzen und mit dem Kokoszucker ganz leicht bräunen. Vom Herd nehmen und Ahornsirup unterrühren. Die Butter-Zucker-Mischung über die trockenen Zutaten gießen und am besten mit den Händen gut verteilen, sodass alles damit überzogen ist. Zuletzt die Rosinen dazu geben.
• Mit den Händen Granola auf dem Blech verteilen, dabei „Crunchs“, also Streusel formen. Rund 25-30 Minuten backen, währenddessen das Müsli ein- bis zweimal mit einem Pfannenwender o.ä. durchmischen. Gegen Ende der Backzeit darauf achten, dass das Granola nicht zu stark bräunt. Abkühlen lassen und in einem luftdichten Vorratsglas o.ä. aufbewahren.