Leicht säuerliche Früchte, mürber Boden und knusprige Streusel: Fertig ist das sommerliche Kuchenglück in Form eines Johannisbeerkuchen mit Streuseln. Pur mögen die kleinen Beerchen ja etwas zu sauer sein. Aber zusammen mit süßem Knetteig und Nuss-Streuselchen ergeben sie einfach eine köstliche Kombination!
Unsere Johannisbeersträucher im Garten tragen meistens richtig viele Früchte. Und so freue ich mich immer über „Verwertungsideen“ wie diesen einfachen Johannisbeer-Streuselkuchen. Meinen saftigen Johannisbeerkuchen mit Schmand, die Johannisbeer-Streusel-Taler, die saftigen Muffins oder der Träubleskuchen sind ohnehin immer gut. Hach, glücklicherweise gibt´s so viele Möglichkeiten! Heute verrate ich euch ein Rezept für Johannisbeer-Streuselkuchen mit Nüssen. Ihr wisst ja: Alles mit Streuseln ist gut – und alles, was gut ist, wird mit Streuseln noch besser 🙂 !
Einfaches Rezept für Johannisbeerkuchen mit Streuseln
Das Rezept für den leckeren Johannisbeer-Streusel-Kuchen stammt von unserer Gastbloggerin Anna. Sie liebt es wie ich, anderen Menschen mit selbstgebackenen Leckereien glücklich zu machen. Auf ihrem Blog teigliebe.com findet ihr daher viele tolle Backrezepte. Und heute, bei uns, eben eines für Johannisbeerkuchen mit Streusel. Weil es im Sommer ja kaum etwas Schöneres gibt, als frisches, saisonales Obst zu verbacken!
Na, habt ihr nun Lust bekommen auf diesen Johannisbeer-Streuselkuchen? Total einfach, aber seeeeehr lecker! In unserer Obstkuchen-Rubrik gibt es übrigens viele weitere, leckere Inspirationen – angefangen von Omas Apfelkuchen mit Streuseln über den Feuerwehrkuchen mit Kirschen und Streuseln, den Himbeerkuchen bis hin zum Brombeerkuchen. Ich freu mich, wenn ihr das Johannisbeerkuchen-Rezept mit Streuseln nachbackt und mir einen Kommentar dazu schreibt!
Johannisbeer-Streuselkuchen
Zutaten
Für den Teig
- 250 Gramm Weizenmehl
- 150 Gramm Butter weich
- 80 Gramm Zucker
- 1 mittelgroßes Ei
- 1 Prise Salz
Für die Streusel
- 120 Gramm Butter
- 140 Gramm Zucker
- 160 Gramm Weizenmehl
- 70 Gramm gemahlene Nüsse oder Mandeln
- 1 Prise Salz
- ½ Teelöffel gemahlene Vanille
- 1 Teelöffel Zimt
Zum Belegen
- 400 Gramm Johannisbeeren
Zubereitung
- Zuerst den Teig zubereiten. Dafür das Mehl, die zimmerwarme Butter, den Zucker, das Ei und die Prise Salz in einer Schüssel zu einem Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen und in Folie eingewickelt für mind. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- In der Zwischenzeit die Streusel vorbereiten. Alle Zutaten verkneten, bis Streusel entstehen. Streuselteig auf die Seite stellen. Nun die Johannisbeeren von den Rispen entfernen und waschen.
- Springform mit Backpapier auslegen. Backofen auf 160 Grad Heißluft vorheizen. ⅔ des Teiges in die Form drücken und aus dem restlichen Teig einen Rand formen. Die Beeren darauf geben und anschließend die Streusel verteilen.
- Kuchen für ca. 50 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und anschließend genießen.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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48 Kommentare
Einfach geil
Ein tolles Rezept, dass allen sehr gut geschmeckt hat. Vorallem die Nussstreusel kamen super an ,weiter so😃LG aus dem Erzgebirge
Danke für dein Lob 🙂
Ich habe ein paar mehr Beeren genommen. Der Kuchen war unglaublich lecker!
Das freut mich – danke dir 🙂
Danke für das tolle Rezept, schnell gemacht und superlecker 😋
Danke für dein Lob 🙂
Unfassbar lecker!!! Hab ihn jetzt schon 3 mal gebacken, alle sind immer begeistert! Ich habe diesmal beim Boden das Ei weggelassen und ihn vorher blindgebacken und so werde ichs auch weiterhin machen. Der Boden wird dann knusprig aber bleibt trotzdem locker. Und ich habe 500g Johannisbeeren genommen, für eine 28er Springform. Danke für das tolle Rezept!
Danke für dein Feedback!
Sehr leckerer Kuchen. Er ist super angekommen. Ich habe ein bisschen weniger Zimt genommen, da er mir oft zu dominant ist. Der Kuchen geht heute in die Wiederholung. Ich freue mich schon drauf. HG
Danke für das positive Feedback 🙂
Traumhafter Kuchen meine 3 Männer und ich lieben ihn!
LG Katrin
Kann Mann mit jedem anderen Obst machen!
Hallo Katrin, das freut mich, und ja, ein echter Allrounder 🙂
Habe gefroren Beeren geschenkt bekommen und wusste nicht was ich damit backen sollte. Backe ständig nur nicht mit Beeren. Bin total glücklich mit dem Rezept. Schmeckt super.
Das freut mich unglaublich; danke!
Nun die Johannisbeeren von den Rispen entfernen und waschen.
Immer das Obst erst kurz vor Verbrauch waschen und hier erst waschen und dann die Johannisbeeren von den Rispen trennen, damit der Saft nicht im Ausguss landet (bei allem Obst/ Gemüse).
MfG Antje
Danke fürs Feedback
Jetzt schon mehrfach gebacken, und alle, von Ehemann bis Arbeitskollegen, sind hellauf begeistert! Und jeder will gleich das Rezept haben; Link wird sofort mit jedem geteilt. Und ich kann bestaetigen, dass selbst diejenigen, die eigentlich keine Johannisbeeren moegen, diesen Kuchen super lecker finden. Bin so begeistert von diesem Rezept. Der naechste Kuchen ist im uebrigem gerade im Ofen 🙂
Das freut mich TOTAL 🙂
Ganz tolles Rezept und ganz einfach nachzubacken. Habe den Kuchen heute zum Sonntagskaffee nach Anleitung gemacht und er ist super lecker und saftig geworden. Ein voller Erfolg und in der Tat eine köstliche Kombination! Wird ein Sommer-Lieblingsrezept.
Das ist ja schön – freut mich sehr ☺️
Super lecker! Die ganze Familie liebt den Kuchen
Das ist ja super, es freut mich sehr 🙂
Hallo Kathrin, der Johannisbeer-Streuselkuchen war super lecker, der kam bei allen echt gut an. Selbst mit Brombeeren ein herrlicher Genuss! LG Caro
Das ist ja super! Danke für dein Feedback 🙂
Jetzt kann ich noch entspannt die anderen Beeren pflücken und weiß was ich damit anstelle. Klein und groß fanden den Kuchen sehr lecker und dazu ist er noch sehr einfach zuzubereiten.
Danke, bei Rezepten ob Buch oder Internet weiß man ja nie aber ich werd deine anderen Ideen auch mal ausprobieren.
Lg Anna
Danke für dein Feedback ?
Ein sehr leckerer Kuchen und eine sehr leckere Methode die sauren Beeren zu verarbeiten ?
Unser 4- jähriger Sohn fragte mich heute, ob ich nochmal den Kuchen mit den Johannisbeeren machen kann, wenn sie reif sind. Also ist ihm der Kuchen mehr als ein halbes Jahr gut in Erinnerung geblieben ?
Das ist ja ein schönes Lob. Ich danke dir fürs Teilen mit mir 😉