So ein versunkener Apfelkuchen vom Blech weckt wahrscheinlich nicht nur bei mir Kindheitserinnerungen. Er besteht aus saftigem Rührteig, fruchtigen Zimtäpfelchen und einem Hauch von Vanille und Zitrone. Ein echter Klassiker eben. Omas Apfelkuchen-Blech ist immer wieder genial!
Versunkener Apfelkuchen ist DER Kuchen aus meiner Kindheit. Grundlage war immer das Rezept „Apfelkuchen sehr fein“ aus einem schon alten, vergilbten und zerfledderten Backbuch. Hat man aber ohnehin nie gebraucht. Das Rezept ist easy zu merken. Dass der Apfelkuchen vom Blech einfach ist, ist aber nur einer seiner Pluspunkte. Durch den vergleichsweise üppigen Rührteig, den ich wie beim Schoko-Birnen-Kuchen, Aprikosenkuchen, Birnenkuchen vom Blech, Ananaskuchen oder Pfirsichkuchen mit gemahlenen Mandeln und Vanillemark aufpeppe, folgen viele saftige Apfelstücke – und eine ordentliche Portion Zimtzucker. Durch das Würfeln des Obsts lässt sich der schnelle Rührteig-Apfelkuchen vom Blech besser schneiden.
Dadurch, dass das Blech Apfelkuchen mit Rührteig gebacken wird, ist er wie der sehr ähnliche „runde“ Apfelgugelhupf der perfekte Anfängerkuchen. Achtet einfach auf meine Tipps aus dem Rührkuchen-Guide; allen voran, dass Butter und Eier Zimmertemperatur haben müssen.
So wird Omas saftiger Apfelkuchen vom Blech am besten
Für den Belag gibt es mehrere Möglichkeiten. Ganz nach Geschmack und Vorstellungen von der Optik. Man kann die Apfelstückchen schon vor dem Belegen nicht nur mit Zitronensaft, sondern auch etwas Zimt oder Tonkabohne mischen. Alternativ kommt der Zimtzucker vor oder nach dem Backen obendrauf. Oder ihr nehmt nur Puderzucker.
Wenn euch dieses schnelle Apfelkuchen-Rezept fürs Blech gefällt, solltet ihr auch mal meine vielen anderen Apfelkuchenrezepte anschauen. Von meiner Oma stammen z.B. noch diese Variante mit Apfelmus, der gedeckte Apfelkuchen, der Apfelkuchen mit Streuseln sowie der Apfelstrudel. Mein veganer Apfelkuchen vom Blech ist ebenfalls toll. Viel Spaß beim Durchklicken!
Apfelkuchen vom Blech
Zutaten
Für den Rührteig
- 250 Gramm Butter weich
- 180 Gramm Zucker
- 6 mittelgroße Eier Zimmertemperatur
- 1 Prise Salz
- 300 Gramm Weizenmehl
- 120 Gramm gemahlene Mandeln
- ½ Teelöffel Vanillemark oder Zitronenabrieb
- 1 Päckchen Backpulver
- 130 Milliliter Milch grobe Angabe
Zum Belegen
- 800 Gramm Äpfel
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 3 Esslöffel Zimtzucker optional, oder Puderzucker
Zubereitung
- Ein Blech (grob 42*37 cm) mit Backpapier belegen. Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stückchen schneiden. Mit dem Zitronensaft mischen und beiseite stellen.
- Für den Teig die weiche Butter und den Zucker einige Minuten hellschaumig schlagen. Nach und nach einzeln alle Eier unterrühren. Vanillemark dazugeben; das Mehl mit den Mandeln, Backpulver und Salz mischen und in mehreren Schritten unterrühren. Dazwischen immer etwas Milch zugeben, sodass der Teig schwer reißend vom Löffel fällt.
- Den Teig auf dem Blech verteilen. Apfelstückchen darüber verteilen und leicht eindrücken. Kuchen ca. 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit etwas Zimtzucker oder Puderzucker bestäuben.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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121 Kommentare
Der Kuchen ist super lecker 😋
Danke für dein Feedback 🙂
Sehr lecker und schnell gemacht. Habe noch drei Äpfel mehr reingeschnitten und Zitronenguss rüber gesprenkelt 😋
Danke fürs Feedback 🙂
Der Kuchen geht schnell und ist super lecker!
Ich backe jede Woche für unser Pfarreiessen für Bedürftige einen Kuchen vom Blech, meistens nach einem Rezept von Dir, liebe Kathrin. Obst nach Saison oder aus der Dose, mit wenigen Zutaten die günstig sind. Ich nehme immer Hafermilch, dann können ihn auch Laktose Intoleranzler essen. Mein Kuchen ist immer ruckzuck weg und alle sind glücklich. Danke dafür, viele Grüße aus Augsburg von Monika
Danke für deinen lieben Kommentar 🙂
Hallo, der Apfelkuchen ist wirklich lecker. Ich hatte das Rezept halbiert und in einer 26er Form gebacken
Danke für deinen Kommentar 🙂
Eines der besten Apfelkuchenrezepte überhaupt. Vielen Dank!! Ich habe die Äpfel mit Zimt und Rum ein bisschen mariniert und viele Rosinen daruntergemischt. Einen Teil des Zuckers habe ich durch braunen Zucker ersetzt, dadurch hat er eine herbstliche, dunklere Farbe bekommen.
Danke für deinen Erfahrungsbericht 🙂
Der Apfelkuchen ist sehr lecker ich habe eine Backform 37×24 genommen und 1zu1 das Rezept übernommen hat super geklappt. L.G.
Hallo Ingrid, wie schön!
Der Kuchen ist dann aber sehr hoch geworden, bei der deutlich kleineren Form, oder?
Das Rezept klingt wunderbar! Allerdings hab ich eine kleine Nuss-Allergikerin zuhause. Hat jemand einen Tipp, womit ich die 120gr Mandeln ersetzen könnte? 🙂
Hallo Steffi, du kannst die Mandeln auch durch (zusätzliches) Mehl ersetzen, allerdings wird der Kuchen dann wohl etwas weniger saftig durch das fehlende Fett der Mandeln, dennoch sicher sehr lecker 🙂
Ich habe stattdessen Gofio genommen. Haben wir beim letzten Teneriffa Urlaub mitgeholt, bestimmt gibt’s das auch hier zum kaufen.
Ich würde es mit gemahlenen Erdmandeln (Tigernuss) versuchen, sind eine allergikerfreundliche Alternative und extrem gesund. Ausserdem schmecken sie fantastisch!
Hallo meine Lieben,
ich bin ja von frühester Kindheit an ein Fan von Apfelkuchen aller Art!
Natürlich von der Oma – ist doch logisch!!
Niemand backt so fantastische Kuchen und Torten wie Omas – früher wie heute – wird ja anscheinend immer noch weitervererbt, GOTT SEI DANK!
Aber dieser „versunkene Apfel-Blechkuchen“………..
einfach, schnell, superlecker – mehr geht nicht!
Gelingt sogar mir als ein mit zwei linken Händen ausgestatteter Küchen-Troll.
Herzlichen Dank für dieses und viele, viele weitere Rezepte.
Ganz liebe Grüße vom Franz aus Oberbayern
Hallo Franz, das ist wirklich ein schönes Lob, hab mich gerade sehr gefreut 🙂
Dieser Kuchen ist Spitze!
Mit diesem Blechkuchen komm ich immer gut an, auch wenn ich nicht backen kann. Habe ein bißchen mehr Äpfel genommen, lecker. War schnell alle. Vielen Dank
Danke dir für den Kommentar 🙂
Hallo, mein Apfelkuchen vom Blech mit Streusel ist super geworden.
Ich habe den Teig allerdings wieder mit Pflanzenmagariene gebacken, kein Unterschied zu merken.
Danke für das Rezept 🤗
Grüße Regina
Wie schön! Lass ihn dir schmecken
Hallo, ich wollte den Apfelblechkuchen demnächst backen, kann ich auch Streusel darüber machen, oder wird der Teig dann zu schwer und geht nicht hoch ? Danke Regina
Hallo Regina, ich denke, das sollte schon gehen, ich würde allerdings nicht extrem viele Streusel drauf machen, erstmal etwas weniger zum Testen.
Dankeschön 😃
Dein Apfelkuchen vom Blech ist wie alle anderen Kuchen fantastisch. Diesmal habe ich Äpfel und Zwetschgen kleingeschnitten und zusammen darauf verteilt. Auch sehr sehr lecker. Und mal was anderes. Oder halt Zwetschgen mit Lebkuchengewürz… Deine Kuchen sind einfach… Einfach…… Spitzenklasse
Wow! Das freut mich riesig, danke dir 🙂
Ich habe hiermit ENDLICH für mich das tatsächlich beste Rezept für mich gefunden.
Dankeschööön
Danke für deinen Kommentar 🙂
Liebe Kathrin, was für ein köstlicher und einfach zuzubereitender Kuchen. Die Küchenmaschine übernimmt einen Großteil der Arbeit und das Ergebnis ist perfekt, es schmeckt allen sehr gut.
Lieben Dank für all Dine tollen Rezepte 🥰
Ich danke dir für deine lieben Worte! Freut mich sehr 🙂