So ein versunkener Apfelkuchen vom Blech weckt wahrscheinlich nicht nur bei mir Kindheitserinnerungen. Er besteht aus saftigem Rührteig, fruchtigen Zimtäpfelchen und einem Hauch von Vanille und Zitrone. Ein echter Klassiker eben. Omas Apfelkuchen-Blech ist immer wieder genial!
Versunkener Apfelkuchen ist DER Kuchen aus meiner Kindheit. Grundlage war immer das Rezept „Apfelkuchen sehr fein“ aus einem schon alten, vergilbten und zerfledderten Backbuch. Hat man aber ohnehin nie gebraucht. Das Rezept ist easy zu merken. Dass der Apfelkuchen vom Blech einfach ist, ist aber nur einer seiner Pluspunkte. Durch den vergleichsweise üppigen Rührteig, den ich wie beim Schoko-Birnen-Kuchen, Aprikosenkuchen, Birnenkuchen vom Blech, Ananaskuchen oder Pfirsichkuchen mit gemahlenen Mandeln und Vanillemark aufpeppe, folgen viele saftige Apfelstücke – und eine ordentliche Portion Zimtzucker. Durch das Würfeln des Obsts lässt sich der schnelle Rührteig-Apfelkuchen vom Blech besser schneiden.
Dadurch, dass das Blech Apfelkuchen mit Rührteig gebacken wird, ist er wie der sehr ähnliche „runde“ Apfelgugelhupf der perfekte Anfängerkuchen. Achtet einfach auf meine Tipps aus dem Rührkuchen-Guide; allen voran, dass Butter und Eier Zimmertemperatur haben müssen.
So wird Omas saftiger Apfelkuchen vom Blech am besten
Für den Belag gibt es mehrere Möglichkeiten. Ganz nach Geschmack und Vorstellungen von der Optik. Man kann die Apfelstückchen schon vor dem Belegen nicht nur mit Zitronensaft, sondern auch etwas Zimt oder Tonkabohne mischen. Alternativ kommt der Zimtzucker vor oder nach dem Backen obendrauf. Oder ihr nehmt nur Puderzucker.
Wenn euch dieses schnelle Apfelkuchen-Rezept fürs Blech gefällt, solltet ihr auch mal meine vielen anderen Apfelkuchenrezepte anschauen. Von meiner Oma stammen z.B. noch diese Variante mit Apfelmus, der gedeckte Apfelkuchen, der Apfelkuchen mit Streuseln sowie der Apfelstrudel. Mein veganer Apfelkuchen vom Blech ist ebenfalls toll. Viel Spaß beim Durchklicken!
Apfelkuchen vom Blech
Zutaten
Für den Rührteig
- 250 Gramm Butter weich
- 180 Gramm Zucker
- 6 mittelgroße Eier Zimmertemperatur
- 1 Prise Salz
- 300 Gramm Weizenmehl
- 120 Gramm gemahlene Mandeln
- ½ Teelöffel Vanillemark oder Zitronenabrieb
- 1 Päckchen Backpulver
- 130 Milliliter Milch grobe Angabe
Zum Belegen
- 800 Gramm Äpfel
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 3 Esslöffel Zimtzucker optional, oder Puderzucker
Zubereitung
- Ein Blech (grob 42*37 cm) mit Backpapier belegen. Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stückchen schneiden. Mit dem Zitronensaft mischen und beiseite stellen.
- Für den Teig die weiche Butter und den Zucker einige Minuten hellschaumig schlagen. Nach und nach einzeln alle Eier unterrühren. Vanillemark dazugeben; das Mehl mit den Mandeln, Backpulver und Salz mischen und in mehreren Schritten unterrühren. Dazwischen immer etwas Milch zugeben, sodass der Teig schwer reißend vom Löffel fällt.
- Den Teig auf dem Blech verteilen. Apfelstückchen darüber verteilen und leicht eindrücken. Kuchen ca. 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit etwas Zimtzucker oder Puderzucker bestäuben.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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119 Kommentare
Super Rezept!! Sehr saftig und lecker! Gelingt immer und geht recht fix
Das freut mich sehr, danke dir!
Mein Mann wünschte sich einen Apfelkuchen vom Blech zum Geburtstag. Da fand ich dein Rezept, hab es nachgemacht und was soll ich sagen, ich hatte einen glücklichen Mann und das Blech war sehr schnell leer gegessen 🙂
Wir werden den Apfelkuchen auf jeden Fall wieder backen.
Dankeschön. Das freut mich 😍
Heute den gedeckten Apfelkuchen auf dem Blech gemacht, habe zusätzlich die eine Hälfte des Teigs mit Kakao schokoladig gemacht und mit Birnen belegt. Beides war super lecker, saftig und leicht! Fünf Sterne! 😋 Werde ich wieder backen!
Danke dir!
Super lecker vielen Dank. Ich habe es mit glutenfreiem Mehl gebacken und konnte das Rezept eins zu eins übernehmen 👍🏻
Danke für dein Feedback 🙂
Ein genial schneller und super leckerer Kucken. Meine Oma hat ihm genauso gemacht. Phantastisch.
Ich habe den Kuchen am Sonntag gebacken,super lecker 😋,habe noch ein paar Rosinen mit auf den Teig gegeben..
Kann den Kuchen nur weiterempfehlen. Danke für das Rezept.❤️❤️❤️🤗🤗🤗
Ich danke dir für dein liebes Feedback 🙂
Soooo leckere Rezepte! Handelt es bei dem zerfledderten Kochbuch um das gute alte Dr Oetker Schulbackbuch? Das habe ich auch immer benutzt (gedeckter Apfelkuchen und Quark Öl Teig I und II. Ich liebte das Buch!
Also zumindest ein Oetker-Buch, ja 🙂 Ob es das Schulbackbuch war/ist, müsste ich meine Oma mal fragen.
Ich brauche den Kuchen für nachmittags.
Kann Ich den Kuchen auch schon am Vorabend zubereiten?
Ja, das geht
Super lecker ?
Das freut mich, danke dir 🙂
Den Teig kann man gut als Grundlage für jedes beliebige Obst nehmen. Immer wieder schnell und lecker.
Danke dir, freut mich 🙂
Ein toller saftiger Kuchen, danke für das Rezept ❣️
Danke für deinen Kommentar
oh, ich hab die Sterne vergessen es sollten fünf sein. Kann ich das nachholen?
ein echt tolles Rezept, ich hab tolle positive Rückmeldungen bekommen.
Den Apfelkuchen Back ich bestimmt noch öfter.
Danke dir! Ich habe deine Sterne eingetragen ?
Sehr lecker. Da wir gerade sehr viele Äpfel haben, wird es den in nächster Zeit öfter geben. Sehr schnell gemacht.
Deine Apfel Muffins mit Zimtkruste gabs gestern auch noch. Alle waren total begeistert 🙂
Toll, danke für deinen Kommentar 🙂
Heute backe ich den Kuchen zum zweiten mal, da ich morgen Besuch erwarte. Heute habe ich nur die geriebene Zitronenschale genommen, beim ersten Kuchen war es die Vanilleschote die man aber nicht herausgeschmeckt hat. Da ich nicht genug Mandeln hatte habe ich heute auch geröstete Haselnüsse gemahlen, der rohe Teig schmeckt schon mega. Da ich im Kucken auf Industriezucker verzichte backe ich nur mit Kokosblütenzucker. Freue mich, dass ich dieses einfache und schnelle Rezept gefunden habe, jetzt suche ich nur eine Lösung was neutral im Geschmack die Eier ersetzen kann. Ich backe zwar selten doch gerne ohne Eier(bin jetzt kein Körneresser Veganer oder Vegetarier)
Hallo, also die Eier in diesem Rezept zu ersetzen, halte ich für schwierig, da es ja schon recht viele sind. Das Ergebnis wird definitiv anders