So ein köstlicher Zwetschgenkuchen mit Streuseln ist genau das Richtige für trübe Herbsttage. Der unkomplizierte Rührteig: super saftig. Die Obst-Schicht: herrlich fruchtig. Die Streusel on top: buttrig-mürbe.
Omas Zwetschgen-Streusel-Kuchen vom Blech kommt bei uns immer gut an. Während meine Oma immer viele (oft zu viele) Zwetschgen von eigenen Bäumen hat, muss ich sie leider meist kaufen. Tut dem Geschmack – zumindest bei guter Obstqualität – aber natürlich keinen Abbruch. Dass der einfache Zwetschgenkuchen sehr fein ist, liegt unter anderem daran, dass im Rührteig Speisestärke steckt. Dieser Kniff stammt von Omas Kirschkuchen vom Blech. Wie auch bei diesem Kuchen sind die Krönung des saftigen Zwetschgenkuchens Streusel. Die machen jedes Gebäck noch besser 😉 – siehe der ebenfalls himmlische Zwetschgencrumble.
Und so macht ihr den besten Zwetschgenkuchen mit Streuseln: Als erstes werden die zarten Butterstreusel zubereitet. Sie dürfen kurz in den Kühlschrank, damit sie beim Backen ihre Form behalten und nicht zu einer „Decke“ zerschmelzen: Mehl, Zucker, Butter und Zimt verkneten – fertig. Dann ist das Obst an der Reihe: waschen, entkernen, halbieren oder vierteln.
So einfach ist Omas Zwetschgenkuchen mit Streuseln
Zum Schluss bereitet ihr den saftigen Zwetschgenkuchen-Rührteig aus den klassischen Zutaten zu. Wichtig ist hier wie immer, dass Butter und Eier zimmerwarm sind. Schon wenn der Zwetschgen-Streusel-Kuchen vom Blech im Ofen ist, duftet die Küche einfach herrlich 🙂
Als Alternative zum saftigen Zwetschgenkuchen mit Streusel kann ich euch den Pflaumenkuchen mit Hefeteig empfehlen. Beide Obstsorten schmecken mit beiden Teigarten – je nachdem, welche ihr lieber mögt oder gerade zuhause habt. Lasst mich gerne wissen, wie euch dieses herbstliche Backrezept schmeckt! Und testet auch mal meinen Birnen-Quark-Kuchen, das Quittenkonfekt, den Pumpkin Spice Cake, den Quittenkuchen oder das Apfelkuchen-Blech.
Zwetschgenkuchen mit Streuseln
Zutaten
Für den Rührteig
- 250 Gramm Butter weich
- 180 Gramm Zucker
- 5 mittelgroße Eier
- 350 Gramm Weizenmehl
- 100 Gramm Speisestärke
- ½ Teelöffel Zimt
- 1 Prise Salz
- 3 Teelöffel Backpulver
- 130 Milliliter Milch grobe Angabe
Für den Belag
- 200 Gramm Weizenmehl
- 80 Gramm Zucker
- ½ Teelöffel Zimt
- 100 Gramm Butter kalt und in Stückchen
- 900 Gramm Zwetschgen
Zubereitung
- Als erstes die Streusel zubereiten. Dafür Mehl, Zucker und Zimt mischen. Kalte Butter in kleinen Stückchen dazugeben und alles verkneten. Am Schluss mit den Händen nacharbeiten, sodass schöne Streusel entstehen. Kühlstellen.
- Die Zwetschgen waschen, entsteinen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 40*35) mit Backpapier belegen
- Für den Teig die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln nacheinander gut unterrühren. Mehl, Speisestärke, Zimt, Salz und Backpulver vermischen. Im Wechsel mit der Milch zur Eiercreme geben und zügig unterrühren. Dabei so viel Milch verwenden, dass der Rührteig schwer reißend vom Löffel fällt.
- Den Teig auf dem Blech verteilen und glattstreichen. Die Zwetschgen darauf geben und leicht eindrücken. Die Streusel gleichmäßig auf den Zwetschgen verteilen. Den Kuchen ca. 35 Minuten backen.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
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14 Kommentare
Moechte ich gerne nachmachen…aber fuer uns in USA hat “ 1 Blech“ keine Bedeutung. Wie Groos ist das Blech? Oder koennte eine Springform beuetzt werden, und welche Größe?
Hallo Gudrun, da hast du natürlich Recht. Daher schreibe ich die ungefähre Blechgröße auch im Rezept im 2. Schritt: „Ein Backblech (ca. 40*35)“
Wenn du eine 24-26 cm Springform nehmen willst, brauchst du etwa die Hälfte der Zutaten.
Hallo Kathrin!
Zum vorherigen Kommentar: Marcel Seeger ist Konditormeister!
Dann eine Frage zum Backen an sich: entsprechen 180° Ober- und Unterhitze nicht auch 160° Umluft?
Ich freue mich auf Antwort unter der unten angegebenen E-Mail-Adresse.
Viele Grüße von
Elsemarie
Hallo, genau, das kannst du so umrechnen, siehe hier: https://www.kavroniqel.shop/fragen/unterschied-ober-und-unterhitze-umluft
Liebe Kathrin
Dein Zwetschgen Kuchen ist sehr gut,danke für das Rezept, ich liebe diesen Kuchen jetzt schon!
Herzliche Grüße Claudia
Danke für dein Feedback 🙂
Zwischen mir und meiner Schwester ist ein klitzekleiner Streit ausgebrochen, sie meint sie habe in der Fersehwerbung bei QVC gesehen das die Schnittfläche nach oben zeigt und ich belege den Kuchen mit der Schnittfläche nach unten weil der Saft soll ja nicht verdunsten, so argumentiert ich, im Web gibt es Rezepte Schnittfläche nach oben und einige Rezepte mit der Schnittfläche nach unten. Was ist nun Richtig?
Also was „richtig“ ist (nach welcher Definition 😉 ?) kann ich dir nicht sagen. Es macht ja auch einen Unterschied, ob du Hefeteig nimmst oder Rührteig. Schnittfläche komplett nach unten stelle ich mir aber schwierig vor, ich mache es schräg, fächerartig.
werde ich direkt ausprobieren – hört sich lecker an. Geht das Rezept auch mit TK Zwetschgen? Und wenn ja, gefroren oder angetaut auf dem Teig verteilen? Vielen Dank für deine tollen Rezepteinspos 🙂 LG Anja
Hallo, ich bin mir ehrlich gesagt unsicher, da das ganze schon recht feucht werden kann. Wenn, dann würde ich die Zwetschgen über einem Sieb auftauen lassen bzw die Flüssigkeit abgießen, bevor sie auf den Teig kommen.
Hallo zusammen,
wenn ich TK-Zwetschgen oder etwa Kirschen aus dem Glas benutze, wende ich den Tipp von dem von mir sehr geschätzten TV-Bäckermeister Marcel Seeger an: ich streue nach Gefühl Puddingpulver auf den Teig und lege dann das Obst drauf.
Das Pulver nimmt die Flüssigkeit auf und der Teig wird nicht „klitschig“, der Kuchen bleibt saftig.
Funktioniert hervorragend!
Gute Ergänzung, danke!
Meine Tochter (14 Jahre) hat heute den Zwetschgen Streusel Kuchen ganz alleine gebacken. Also auch für Anfänger super. Und mega lecker war er auch noch. Definitiv zu empfehlen.
Danke dir ?