So ein versunkener Apfelkuchen vom Blech weckt wahrscheinlich nicht nur bei mir Kindheitserinnerungen. Er besteht aus saftigem Rührteig, fruchtigen Zimtäpfelchen und einem Hauch von Vanille und Zitrone. Ein echter Klassiker eben. Omas Apfelkuchen-Blech ist immer wieder genial!
Versunkener Apfelkuchen ist DER Kuchen aus meiner Kindheit. Grundlage war immer das Rezept „Apfelkuchen sehr fein“ aus einem schon alten, vergilbten und zerfledderten Backbuch. Hat man aber ohnehin nie gebraucht. Das Rezept ist easy zu merken. Dass der Apfelkuchen vom Blech einfach ist, ist aber nur einer seiner Pluspunkte. Durch den vergleichsweise üppigen Rührteig, den ich wie beim Schoko-Birnen-Kuchen, Aprikosenkuchen, Birnenkuchen vom Blech, Ananaskuchen oder Pfirsichkuchen mit gemahlenen Mandeln und Vanillemark aufpeppe, folgen viele saftige Apfelstücke – und eine ordentliche Portion Zimtzucker. Durch das Würfeln des Obsts lässt sich der schnelle Rührteig-Apfelkuchen vom Blech besser schneiden.
Dadurch, dass das Blech Apfelkuchen mit Rührteig gebacken wird, ist er wie der sehr ähnliche „runde“ Apfelgugelhupf der perfekte Anfängerkuchen. Achtet einfach auf meine Tipps aus dem Rührkuchen-Guide; allen voran, dass Butter und Eier Zimmertemperatur haben müssen.
So wird Omas saftiger Apfelkuchen vom Blech am besten
Für den Belag gibt es mehrere Möglichkeiten. Ganz nach Geschmack und Vorstellungen von der Optik. Man kann die Apfelstückchen schon vor dem Belegen nicht nur mit Zitronensaft, sondern auch etwas Zimt oder Tonkabohne mischen. Alternativ kommt der Zimtzucker vor oder nach dem Backen obendrauf. Oder ihr nehmt nur Puderzucker.
Wenn euch dieses schnelle Apfelkuchen-Rezept fürs Blech gefällt, solltet ihr auch mal meine vielen anderen Apfelkuchenrezepte anschauen. Von meiner Oma stammen z.B. noch diese Variante mit Apfelmus, der gedeckte Apfelkuchen, der Apfelkuchen mit Streuseln sowie der Apfelstrudel. Mein veganer Apfelkuchen vom Blech ist ebenfalls toll. Viel Spaß beim Durchklicken!
Apfelkuchen vom Blech
Zutaten
Für den Rührteig
- 250 Gramm Butter weich
- 180 Gramm Zucker
- 6 mittelgroße Eier Zimmertemperatur
- 1 Prise Salz
- 300 Gramm Weizenmehl
- 120 Gramm gemahlene Mandeln
- ½ Teelöffel Vanillemark oder Zitronenabrieb
- 1 Päckchen Backpulver
- 130 Milliliter Milch grobe Angabe
Zum Belegen
- 800 Gramm Äpfel
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 3 Esslöffel Zimtzucker optional, oder Puderzucker
Zubereitung
- Ein Blech (grob 42*37 cm) mit Backpapier belegen. Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stückchen schneiden. Mit dem Zitronensaft mischen und beiseite stellen.
- Für den Teig die weiche Butter und den Zucker einige Minuten hellschaumig schlagen. Nach und nach einzeln alle Eier unterrühren. Vanillemark dazugeben; das Mehl mit den Mandeln, Backpulver und Salz mischen und in mehreren Schritten unterrühren. Dazwischen immer etwas Milch zugeben, sodass der Teig schwer reißend vom Löffel fällt.
- Den Teig auf dem Blech verteilen. Apfelstückchen darüber verteilen und leicht eindrücken. Kuchen ca. 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit etwas Zimtzucker oder Puderzucker bestäuben.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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121 Kommentare
Heute backe ich den Kuchen zum zweiten mal, da ich morgen Besuch erwarte. Heute habe ich nur die geriebene Zitronenschale genommen, beim ersten Kuchen war es die Vanilleschote die man aber nicht herausgeschmeckt hat. Da ich nicht genug Mandeln hatte habe ich heute auch geröstete Haselnüsse gemahlen, der rohe Teig schmeckt schon mega. Da ich im Kucken auf Industriezucker verzichte backe ich nur mit Kokosblütenzucker. Freue mich, dass ich dieses einfache und schnelle Rezept gefunden habe, jetzt suche ich nur eine Lösung was neutral im Geschmack die Eier ersetzen kann. Ich backe zwar selten doch gerne ohne Eier(bin jetzt kein Körneresser Veganer oder Vegetarier)
Hallo, also die Eier in diesem Rezept zu ersetzen, halte ich für schwierig, da es ja schon recht viele sind. Das Ergebnis wird definitiv anders
Hallo, wir leben in Irland und möchten gern diesen Kuchen.
Wieviel Gramm Backpulver sind in normalerweise in einem Päckchen? HIer gibt es das Backpulver nur in einer Dose 🙂
Kann man auch Kokosnuss Zucker verwenden?
Danke im Voraus,
Stephanie
Hallo Stephanie, es sind ca. 15 Gramm 🙂 Und Kokoszucker sollte auch gehen.
Vielen Dank für das tolle Rezept. Habe es im Backofen. Wird morgen gegessen. nochmal Dankeschön
Gerne, lasst ihn euch schmecken!
Hallo,
wenn von einem Backblech die Rede ist ,welche Abmaße hat es .? Es gibt ja verschiedene Größen und dann passt es mit den Zutaten nicht.
Danke und liebe Grüße
Hallo, daher steht es ja direkt oben im Rezept 🙂 Ein Blech (grob 42*37 cm) mit Backpapier belegen
Du hast Recht, da gibt es Unterschiede. Dann wird der Kuchen eben etwas höher oder flacher, braucht evtl etwas länger oder kürzer, oder du nimmst einen Backrahmen und begrenzt den Teig so, dass er für dich die richtige Höhe zu haben scheint.
Was mach ich denn mit den Eiweiß? Werden die auch verwender
Ja klar:-) Die Eier kommen im gesamten rein
Über dein Rezept gestolpert, für gut befunden und gebacken. Schnell und einfach, er schmeckt sehr gut ?
So soll es sein! Danke für deinen Kommentar 🙂
Schnell gemacht, super saftig und super lecker!!!
So soll es sein! Danke für dein Feedback 🙂
Das ist der beste Apfelkuchen
Wie toll, danke für die lieben Worte!
Super einfach, super lecker
Herzlichen Dank für die gute Bewertung!
Hallo ich habe heute dein Rezept gemacht und etwas ab gewandelt ?
Ich habe volle 420 g mehl genommen ,Tonkavanille,Zimt und Amaretto mit rein gemacht es ist mega lecker geworden ?
Ich habe den Teig komplett fertig gemacht und die Äpfel gleich mit runter gemischt.
Danke für das Rezept
Gerne! Das klingt köstlich
Das Verteilen des Teuges auf dem BCkoapier isg extrem schwierig, alles runtergekratzt, Backblech gefettet und dann nochmal. Hoffentlich klappt es!
Hallo Kathrin,
mich hat heute mal wieder die Backwut erwischt und da ich alles für dieses köstlich klingende Rezept im Haus hatte, habe ich mich direkt dran gegeben – allerdings mit einer Abwandlung „Marke Eigenbau“ ? statt Äpfeln habe ich Birnen genommen, diese mit etwas braunem Zucker, Kardamom und Orangensaft aufgekocht und den karamellisierten Boden mit Weißwein abgelöscht ?? (das Ganze natürlich abkühlen lassen und dann allerdings vorsichtig unter den Teig gehoben). Jetzt ist das Zauberwerk im Ofen und ich bin sehr gespannt, so weit lief aber alles super! Ich werde berichten, wenn die ersten Stücke verkostet sind! Auf jeden Fall herzlichen Dank für dein tolles Rezept!!
Ich bin gespannt, ob das Rezept dir trotz Abwandlungen gelingt. Ich würde mich über deinen Erfahrungsbericht freuen. Danke schon mal für dein Feedback ?
Hallo Kathrin,
Ich kann frohen Mutes berichten: es hat wunderbar geklappt! Ich hatte etwas Sorge, dass der Teig durch die zusätzliche Flüssigkeit und Säure zu schwer wird und ggf nicht richtig aufgeht, aber ganz im Gegenteil. Er war super fluffig und saftig und hat allen hervorragend geschmeckt ? ein voller Erfolg!
Es freut mich, dass alles super geklappt hat. So soll’s sein. Danke für deinen Kommentar 🙂
Hej Kathrin,
herzlichen Dank für die wunderbaren Rezepte.
Habe gerade den versunkenen Apfelkuchen kopiert, fantastisch .
Meine Äpfel sind nun vom Baum und es sind sehr viele. Apfelkompott ist fertig und der Rest wird nun verbacken und eingefroren .
Dankeschön und wir werden uns den Kuchen schmecken lassen
Da habt ihr recht! Lasst ihn euch schmecken und vielen Dank dir für den lieben Kommentar 🙂
Das war mein erster Kuchen auf dem Blech. Hat prima geklappt. Super Rezept. Danke
So soll’s sein! Danke dir ?
Ich bin von klein auf größter „Apfelkuchen sehr fein“-Fan, aus sicherlich dem gleichen zerfletterten Backbuch meiner Oma.
Jetzt halt es, die vielen geschenkten Äpfel zu verarbeiten, und ich wollte einen versunkenen Apfelkuchen vom Blech machen.
Das Rezept ist mega, die Mandeln machen „meinen“ Apfelkuchen NOCH besser! ?
Aus alter Manier waren es aber die gewohnten eingeschnittenen Apfel-Viertel.
Danke für dieses grandiose Rezept! ?
Ich danke dir für deinen tollen Kommentar ??