So ein saftiger Bananenkuchen ist ein echter Kuchenklassiker: Der einfache Bananenkuchen aus Rührteig gehört zu den Leckereien, die weder ausgefallen noch kompliziert sind, aber trotzdem (wahrscheinlich sogar genau deswegen) gerne und häufig gebacken werden – egal, ob als schneller Geburtstagskuchen oder zum gemütlichen Kaffeetrinken.
Auch wenn der einfache Bananenkuchen erst einmal etwas langweilig wirken mag – er kommt immer gut an. Und ist eine perfekte Möglichkeit, um alte, braune Bananen zu verwerten. Wie das Banana Bread, die Bananen-Pancakes, dieser Blechkuchen, die Muffins oder das vegane Schoko-Bananenbrot. Basis ist ein traditioneller Rührteig, den ich hier Schritt für Schritt auch für Anfänger beschrieben habe. Solange die Butter weich ist und auch die Eier Zimmertemperatur haben, kann nichts schiefgehen. Alles, was ihr braucht, habt ihr sicher ohnehin zuhause: Der klassische Bananenkuchen beinhaltet nämlich nur absolute Standard-Backzutaten sowie natürlich ein Mus aus – am besten sehr reifen – Bananen. Für ein herrliches Karamell-Aroma verwende ich neben weißem auch braunen Zucker. Mit ein paar zusätzlichen Zutaten lässt sich das Bananenkuchen Grundrezept wunderbar variieren.
Es gibt viele Möglichkeiten, den Bananenkuchen schnell und einfach aufzupeppen. Für einen Bananen-Nuss-Kuchen könnt ihr geröstete Haselnüsse oder Mandeln in den Teig geben. Einen Kiba-Kuchen erhält man, wenn man abgetropfte Kirschen vorsichtig unterhebt. Auch Gewürze oder Schokodrops passen gut. Eine gesündere Variante wäre mein veganer Bananenkuchen ohne Ei, Butter und Zucker.
So lässt sich der saftige Bananenkuchen schnell verfeinern
Falls euch die Form des Kuchens gut gefällt, hätte ich ein paar weitere Empfehlungen auf unserer Seite mit den besten Gugelhupf-Rezepten. Der Bananen-Gugelhupf gelingt aber auch in einer kleinen Kastenform. Und ist erfahrungsgemäß ein absoluter Kinderliebling!
Das Bananenkuchenrezept ist Teil meiner Klassiker-Kuchen-Reihe, in der ihr u.a. schon den saftigen Schokoladenkuchen, den perfekten Käsekuchen und den Zitronenkuchen vom Blech findet. Wie bei diesem Bananen-Gugelhupf handelt es sich um Rezepte, die das Zeug zum Lieblingskuchen für die ganze Familie haben. In diesem Fall machen wir persönlich allerdings eine Ausnahme – Jan mag nämlich keine Bananen 😉 …
Einfacher Bananenkuchen
Zutaten
- 200 Gramm Butter weich
- 120 Gramm brauner Zucker
- 4 mittelgroße Eier
- 2 reife Bananen ca. 250g
- 300 Gramm Weizenmehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Esslöffel Milch nach Bedarf
- Puderzucker oder Kuvertüre, zum Dekorieren
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kl. Gugelhupfform mit ca. 20 cm Durchmesser einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Die weiche Butter mit dem Zucker einige Minuten schaumig rühren. Die Eier einzeln nach und nach unterrühren.
- Die reifen Bananen mit einer Gabel oder einem Pürierstab zu Mus verarbeiten. Unter die Eier-Butter-Creme rühren. Das mit dem Backpulver vermischte Mehl sowie Salz ebenfalls zugeben. Alles verrühren. Falls der Teig zu fest ist, zusätzlich etwas Milch verwenden.
- Rührteig in die Form füllen, glattstreichen und ca. 45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Den Kuchen stürzen und nach Belieben mit Puderzucker, Kuvertüre o.ä. verzieren.
Anmerkungen
- Die Mengen reichen auch für eine 22-24 cm-Kastenform. Für eine große Gugelhupfform mit > 24 cm ein Viertel mehr von allen Zutaten verwenden; Backzeit ca. 1 Stunde.
- Für die Varianten entweder zusätzlich 80 g geröstete, gehackte Nüssen mit in den Teig geben, oder 50g Schokostückchen oder Gewürze wie Zimt und Vanille.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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135 Kommentare
Ich habe den Kuchen gerade im Ofen.Man das duftet, hiffe er schmeclt auch so 😉 ich habe noch etwas Schoko dazu getan.Lg aus Rlp
Danke für den Kommentar 🙂
Sehr gut auf Anhieb.
War Ruckzuck vernichtet.
Ich hab einfach eine dritte Banane dazu (statt Milch).
Ich werde die Seite weiterempfehlen.
Grüße aus Oberschwaben von
Gerold
Dankeschön!
Wenn ich einen Bananenkuchen backe dann seitdem bloß den!😍 denn meine Freunde, Familie und ich selber lieben dieses Rezept!!🥹
Mich würde es irgendwie nebenbei bloß mal interessieren was der Kuchen im ganzen so an Kalorien hätte☺️
Hallo Michelle, das freut mich sehr. Nährwerte müsstest du dir bitte selbst berechnen mit einem der vielen Rechner, die es im Internet gibt, wie MyFitnessPal. Es kommt ja auch auf die konkreten verwendeten Produkte an.
Super lecker . Ich habe glutenfreies Mehl von Cher benutzt, und das ging super. Ich konnte alles eins zu eins so übernehmen. Ich habe noch Schokostreusel mit rein gemacht . Der Kuchen war sehr saftig Und kam auch super bei den Gästen an .
Danke dir, freut mich 🙂
Lecker einfach nur lecker 😋
Dankeschön, freut mich sehr!
Mega Danke für das leckere Rezept schmeckt allen hervorragend
Wunderbar!
Sehr lecker!
Ich finde das Rezept sehr schön 😍
Danke dir!
Bester und einfachster Kuchen überhaupt ! Alleine schon wie der riecht…. Mhhhhhh ! Alle waren begeistert und meine Tochter wollte gleich das Rezept. Danke für die tollen Rezepte!!!
Danke für dein Feedback 🙂
absolute top recipe! i am a really bad baker but my family loves cakes. i have made this recipe 3 times now, today adding a bit of dessicated coconut. every time it turns out perfect!!! thank you so much!
Thank you for the great feedback!
Hallo Kathrin,
Backe den Kuchen zum zweiten Mal. Eigentlich backe ich meist Dein Banana Bread ( übrigens auch Mega !! )Ich dachte nämlich, das der Kuchen wahrscheinlich trocken ist. Dem kann ich nur widersprechen ! Er ist hervorragend 😊
Ich habe Kokosflocken und gemahlene Mandeln dazu getan …
Danke für dieses tolle Rezept
Das freut mich total. Danke fürs Feedback 🙂
Statt 200 gr Butter reichen 50 gr Butter
Milchmenge auf min 125 ml erhöhen
Zucker braun 140 gr
2 Eier statt 4
Garnitur: Pecannüsse oder Walnüsse
Damit wird der Kuchen genauso saftig und lässt sich länger aufbewahren.
Hallo Lilifee,
also deine Tipps sind super. Ich habe nur 50g Butter verwendet, ebenso nur 50g Zucker und auch nur 2 Eier. Die Milchmenge habe ich auf 100ml erhöht und 2 große Esslöffel griech. Joghurt verwendet. Ich habe 3,5 braune Bananen genommen und etwas von dem Mehl durch Stärke ersetzt. Das Ergebnis: ein köstlicher Bananenkuchen. Danke für die Rezeptvariante. Weniger Fett und weniger Zucker.
Hallo,
der Kuchen hört sich toll an.
Hast Du einen Tipp für mich, wie ich ihn kleinkindgerecht ohne Zucker backen könnte? Kann ich den Zucker einfach weglassen oder z.B. durch Datteln ersetzen? Mehr Banane würde die Konsistenz ja vermutlich verändern und er sieht auf den Bildern eigentlich so schön fluffig aus.
Hallo, also mit Zucker-Weglassen oder Datteln-Hinzufügen wirst du das Ergebnis stark verändern, vor allem die Konsistenz. Entweder Herumprobieren ? oder (weniger) Rohrzucker verwenden oder gleich ein anderes Rezept nehmen wie meinen gesunden Bananenkuchen.
Hallo Kathrin,
Mein Sohn möchte zu seinem 5. Geburtstag einen Bananenkuchen – der hier scheint genau richtig. Ich habe nur ein bisschen Probleme mit der Logistik. Meinst Du, man kann den vorab machen und für eine Weile einfrieren?
Danke, Nela
Hallo, das sollte funktionieren:-)
Bester Bananenkuchen!
Seeeehr schön 🙂