So ein saftiger Bananenkuchen ist ein echter Kuchenklassiker: Der einfache Bananenkuchen aus Rührteig gehört zu den Leckereien, die weder ausgefallen noch kompliziert sind, aber trotzdem (wahrscheinlich sogar genau deswegen) gerne und häufig gebacken werden – egal, ob als schneller Geburtstagskuchen oder zum gemütlichen Kaffeetrinken.
Auch wenn der einfache Bananenkuchen erst einmal etwas langweilig wirken mag – er kommt immer gut an. Und ist eine perfekte Möglichkeit, um alte, braune Bananen zu verwerten. Wie das Banana Bread, die Bananen-Pancakes, dieser Blechkuchen, die Muffins oder das vegane Schoko-Bananenbrot. Basis ist ein traditioneller Rührteig, den ich hier Schritt für Schritt auch für Anfänger beschrieben habe. Solange die Butter weich ist und auch die Eier Zimmertemperatur haben, kann nichts schiefgehen. Alles, was ihr braucht, habt ihr sicher ohnehin zuhause: Der klassische Bananenkuchen beinhaltet nämlich nur absolute Standard-Backzutaten sowie natürlich ein Mus aus – am besten sehr reifen – Bananen. Für ein herrliches Karamell-Aroma verwende ich neben weißem auch braunen Zucker. Mit ein paar zusätzlichen Zutaten lässt sich das Bananenkuchen Grundrezept wunderbar variieren.
Es gibt viele Möglichkeiten, den Bananenkuchen schnell und einfach aufzupeppen. Für einen Bananen-Nuss-Kuchen könnt ihr geröstete Haselnüsse oder Mandeln in den Teig geben. Einen Kiba-Kuchen erhält man, wenn man abgetropfte Kirschen vorsichtig unterhebt. Auch Gewürze oder Schokodrops passen gut. Eine gesündere Variante wäre mein veganer Bananenkuchen ohne Ei, Butter und Zucker.
So lässt sich der saftige Bananenkuchen schnell verfeinern
Falls euch die Form des Kuchens gut gefällt, hätte ich ein paar weitere Empfehlungen auf unserer Seite mit den besten Gugelhupf-Rezepten. Der Bananen-Gugelhupf gelingt aber auch in einer kleinen Kastenform. Und ist erfahrungsgemäß ein absoluter Kinderliebling!
Das Bananenkuchenrezept ist Teil meiner Klassiker-Kuchen-Reihe, in der ihr u.a. schon den saftigen Schokoladenkuchen, den perfekten Käsekuchen und den Zitronenkuchen vom Blech findet. Wie bei diesem Bananen-Gugelhupf handelt es sich um Rezepte, die das Zeug zum Lieblingskuchen für die ganze Familie haben. In diesem Fall machen wir persönlich allerdings eine Ausnahme – Jan mag nämlich keine Bananen 😉 …
Einfacher Bananenkuchen
Zutaten
- 200 Gramm Butter weich
- 120 Gramm brauner Zucker
- 4 mittelgroße Eier
- 2 reife Bananen ca. 250g
- 300 Gramm Weizenmehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Esslöffel Milch nach Bedarf
- Puderzucker oder Kuvertüre, zum Dekorieren
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kl. Gugelhupfform mit ca. 20 cm Durchmesser einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Die weiche Butter mit dem Zucker einige Minuten schaumig rühren. Die Eier einzeln nach und nach unterrühren.
- Die reifen Bananen mit einer Gabel oder einem Pürierstab zu Mus verarbeiten. Unter die Eier-Butter-Creme rühren. Das mit dem Backpulver vermischte Mehl sowie Salz ebenfalls zugeben. Alles verrühren. Falls der Teig zu fest ist, zusätzlich etwas Milch verwenden.
- Rührteig in die Form füllen, glattstreichen und ca. 45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Den Kuchen stürzen und nach Belieben mit Puderzucker, Kuvertüre o.ä. verzieren.
Anmerkungen
- Die Mengen reichen auch für eine 22-24 cm-Kastenform. Für eine große Gugelhupfform mit > 24 cm ein Viertel mehr von allen Zutaten verwenden; Backzeit ca. 1 Stunde.
- Für die Varianten entweder zusätzlich 80 g geröstete, gehackte Nüssen mit in den Teig geben, oder 50g Schokostückchen oder Gewürze wie Zimt und Vanille.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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135 Kommentare
Liebe Kathrin,
vielen Dank, dass du deine Passion lebst und zu deinem Beruf gemacht hast! Genial!
Ich bewundere dich und deine Arbeit und hoffe, dass du noch viele, viele Rezepte, Tipps und Anregungen für uns zaubern wirst!
Ich interessiere mich in erster Linie für gesundes backen, das heißt clean, Butter, Sahne und hin und wieder ein Ei dürfen schon dabei sein, aber keine anderen Milchprodukte und kein Gluten und kein Zucker!
Dann suche ich nach eben solchen Rezepten auch für Kinder und auch in kleineren Backformen.
Beispielsweise Kuchen für eine 16 cm Springform …..
Herzliche Grüße
Maria
Liebe Maria, vielen Dank für deinen netten Kommentar, das freut mich natürlich sehr!
Zu deinen „Themen“ wirst du hoffentlich mehr als fündig bei mir. Hast du schon mein Buch „Clean Baking“? Ansonsten gibt es hier alle cleanen Rezepte, auch bei den Kinder-Rezepten kannst du nach glutenfrei etc filtern.
Ich habe zwar keine spezielle Kategorie für kleine Kuchen. Viele Rezepte sind dennoch darauf ausgelegt. Oder du rechnest dir die Zutaten mit unserem Umrechner um.
Viele Grüße, Kathrin
Ich habe heute deinen Bananenkuchen nachgebacken. Nur anstatt braunen Zucker habe ich weißen Zucker verwendet. Und es hat super geschmeckt. Habe den Kuchen in einer herzform gebacken und anschließend mit Puderzucker, Zartbitter-Kuvertüre und 4 Scheiben Bananen verziert. Leider kann man hier kein Bild einfügen, schade ? es war auf jeden Fall lecker!
tolles Rezept. Ich werde es am kommenden Wochenende in meiner Küche versuchen. vielen dank fürs teilen.
Der Kuchen ist gerade im Ofen. Ich habe noch Schokodrops rein. Aber bist du sicher, dass die Größenangabe der Backform stimmt? Eine 20er Kastenform ist zu klein, ich musste in eine 25er umfüllen. Liebe Grüße Nicole
Liebe Nicole, ich hoffe, der Kuchen schmeckt dir! Danke für den Hinweis zur Form. Die Gugelhupfgröße stimmt sicher, aber bei der Kastenform bin ich mir jetzt tatsächlich unsicher… ich werde es nochmal backen und dann ggfl anpassen.
hm.
ich bin jetzt verunsichert und verwundert. Hab den Kuchen 2 mal gebacken. Einmal wurde er superlecker und fluffig. Jetzt beim zweiten mal total spinntig und ungenießbar. Backpulfer hatte ich definitiv drin. Was kann da nur passiert sein?
Ist das sonst schonmal jemanden passiert? LG Laura
Hallo Laura, vielleicht ist hier einer der Gründe dabei? https://www.kavroniqel.shop/rezepte/grundrezept-ruehrteig-und-ruehrkuchen.html
Vielen Dank für das leckere Rezept. Schmeckt super.
Danke dir!
Hallo! Ich weiß gar nicht wie oft ich diesen grandiosen Kuchen mittlerweile schon gebacken habe- aber er ist jedesmal wieder der Hit!Alle lieben ihn in sämtlichen Varianten! Vielen lieben Dank für dieses wunderbare Rezept!
Herzlichen Dank für dein schönes Lob!
Hallo! Vielen Dank für all die tollen Rezepte. Ich habe hier schon viel nachgebacken.
Nun habe ich eine Frage. Ich möchte diesen Bananenkuchen gern morgen machen, allerdings in einer großen Form.
Da ich eine absolute Backniete bin, wäre es toll zu wissen, wie die Zutatenangaben dann wären, und wie lang der Kuchen backen sollte.
Meine Backform ist die Ziffer „3“ – 30cm x 25cm x 6cm mit einem Volumen von 2,0 L ,
Über eine Antwort würde ich mich sehr freuen.
Macht weiter so
Hallo Denise, da kann ich dir leider nicht groß weiterhelfen. Hier haben wir eine Umrechnungsmöglichkeit, aber nicht für Gugelhupfformen: https://www.kavroniqel.shop/backformgroessen-umrechner
Mache doch einfach die doppelte Menge – und falls etwas übrig ist, backe den restlichen Teig in Muffinförmchen 🙂
Kann man das Rezept auch mit einer runden Springform anwenden?? 🙂
22-24 cm dürfte passen, mal grob geschätzt. Nur die Zeit ist evtl bisschen anders. Mache eine Stäbchenprobe.
Danke für diese tolle rezept:-)) Hat super geschmeckt und die hälfte des kuchens war nach einer viertelstunde weg;-)
Habe nur noch eine banane hinzugefügt und 100g sckoko reingehauen ein tolles rezept das auch ganz flink ist
Schön dass der Kuchen so gut angekommen ist 🙂
Ich habe gerade diesen Kuchen im Ofen, ihn aber babytauglich mit deutlich weniger Zucker gemacht. Der Teig war vor dem Backen trotzdem süß genug, mal sehen, wie das Ergebnis hinterher ist. Außerdem hab ich einen Teil mit Kakao eingefärbt und ein Zebramuster gezaubert… ich bin gespannt…!
Hey Katarina Helga hir der Kuchen schmeckt sehr lecker das erinnert 97 als ich damal in einer Beckerei studirt habe 1997 ich musste 100 Bananen Brote backen LGHelga aus dem Krabenclup😄
Wow, das sind ja viele 😉
Könnte man das Mehl auch 1:1 durch Dinkelmehl ersetzen? Ich soll kein Weizenmehl essen, dein Kuchen lacht mich aber schon dermaßen an, dass ich es nicht erwarten kann, ihn zu backen :))
Danke für das Rezept!
Liebe Grüße
Waltraud
Hallo Waltraud,
helles Dinkelmehl mit der Type 630 kannst du problemlos verwenden.
Viele Grüße, Kathrin
Vielen Dank! Morgen wird gebacken ;)))
Viel Spaß dabei!
Hallo, ich habe das tolle Rezept mit Dinkel-Vollmehl ausprobiert (wegen Weizenunverträglichkeit), halb Rohrohrzucker, halb Birkenzucker, nur 100g Butter, dafür noch ca. 100g Sonnenblumenöl …..etwas Zutronensaft auf die Bananen … köstlich saftig, braucht meiner Meinung nach keine Extras wie Schokolade etc …..
Schön, dass es auch so so gut geklappt hat!
Ich bin gerade dabei diesen Kuchen zu backen, habe ihn aber in eine „Brotbackform“ getan. Er ist seit 50 min drin, aber ist innen noch flüssig, Außen aber braun :/
Hallo Natalie, sorry, da weiß ich auch nicht weiter 🙁
Wenn du den Kuchen mit Alufolie bedeckst und auf nicht so heiß bäckst, kann das innere gebacken werden und das Äußere wird nicht schwarz oder braun. Hoffe das hilft dir beim nächsten Backen von Kuchen/ Muffins/ …
Danke für den Tipp, so mache ich das auch 🙂
Vielen Dank für dieses Rezept. Ich habe es bereits nachgebacken und so zwei rumlungernde Bananen eine zweite Chance gegeben. Ich werde es demnächst auch mal verbloggen mit einem Verweis auf dieses Rezept 😉
Liebe Grüße
Doreen
Ich bin ja jetzt noch nicht lange Mitglied in ihrer Gruppe, aber die gezeigten Rezepte sind echt sehr vielfältig und artenreich. Habe schon einiges ausprobiert und war mit den Ergebnissen sehr zufrieden. Da ich schon vierfache Großmutter bin, muss ich mir immer etwas anderes einfallen lassen. Bisher waren die Großen und die Kleinen immer sehr zufrieden. DANKE sehr
Was für ein schönes Lob, danke! Backende Großmütter sind toll – ich habe das Backen auch von meiner Oms gelernt.
Viel Spaß weiterhin beim Nachbacken!