Mit diesem saftigen Streusel-Kirschkuchen vom Blech gibt’s heute mal wieder ein tolles Backrezept aus Omas Sammlung. Obwohl der Kuchen alles andere als spektakulär ist, sind wir immer wieder begeistert. Vor allem von der Konsistenz: Der Teig ist saftig und weich, die feinen Butter-Streusel zergehen auf der Zunge.
Wenn ihr euch das Rezept anseht, werdet ihr merken, dass es sich eigentlich um einen normalen Kirschblechkuchen aus Rührteig handelt – der aber irgendwie dennoch viel besser schmeckt als andere. Es ist eben ein besonderer Kirschkuchen wie bei Oma. Sie hat hat das Streusel-Kirschkuchen-Rezept erst vor ein paar Jahren wieder aus den Untiefen ihrer riesigen Backrezepte-Sammlung ausgegraben. Und war begeistert. So einen saftigen, vergleichsweise “kompakten” und festen Kuchen hatte sie ungelogen seit Jahrzehnten gesucht. Seit sie ihn während eines Nordsee-Urlaubs vor langer Zeit in einem Café gegessen hatte. Da war er also: Ein schneller Kirschkuchen mit Streusel, der alles andere als außergewöhnlich wirkt, aber sooooo lecker schmeckt! Das Besondere sind etwas Speisestärke im Boden sowie eine eher feine Streuseldecke, die mit flüssiger Butter gemacht wird.
Tipp: Gerade bei Kirschkuchen vom Blech wie diesem, die eher hoch werden sollen, begrenze ich mein Blech gerne mit einem Backrahmen oder doppelt gefalzter Alufolie. Dadurch hat man nicht die typischen flachen, oft trockenen Kuchenränder, sondern nur schöne Stücke 😉 . Wer ein extra tiefes Blech hat, kann den schnellen Kirschkuchen mit Streuseln natürlich auch direkt darin backen.Und wenn ihr den einfachen Kirsch Streusel Kuchen vom Blech in einer Springform backen wollt, ist das ebenfalls möglich: Dafür gut die Hälfte der Zutaten aus dem Rezept nehmen.
So wird der einfache Streusel-Kirschkuchen besonders saftig
Habt ihr auch solche “unspektakulären” Rezepte wie für diesen Kirschkuchen mit Butter-Streuseln, die extrem einfach sind, aber immer gut ankommen? Übrigens: Schaut euch doch auch mal unsere anderen Kirschkuchen-Rezepte an, z.B. den runden Feuerwehrkuchen mit Kirschen und Streuseln oder die dunkle Variante, den Schoko-Kirsch-Kuchen vom Blech mit geschmolzener Kuvertüre.
Kirschkuchen mit Streuseln
Zutaten
Für den Rührteig
- 250 Gramm Butter weich
- 180 Gramm Zucker
- 5 mittelgroße Eier zimmerwarm
- 330 Gramm Weizenmehl
- 120 Gramm Speisestärke
- 3 Teelöffel Backpulver leicht gehäuft
- 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- 140 Milliliter Milch grobe Angabe
Für die Streusel
- 200 Gramm Weizenmehl
- 80 Gramm Zucker
- 100 Gramm Butter flüssig
Zum Belegen
- 900 Gramm Kirschen frisch oder aus dem Glas
Zubereitung
- 900 Gramm KirschenKirschen aus dem Glas gut abtropfen lassen; frische Kirschen waschen und entsteinen.
- 80 Gramm Zucker, 100 Gramm Butter, 200 Gramm WeizenmehlZunächst die Streusel vorbereiten. Dafür die flüssige Butter zu Mehl und Zucker geben. Erst mit den Knethaken oder einer Gabel vorsichtig verkneten. bzw. zerkrümeln, dann mit den Fingern zu schönen Streuseln zerkrümeln. Kühlstellen, während der Teig gerührt wird.
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 42*35) mit Backpapier belegen und evtl. mit einem Backrahmen oder doppelt gefalzter Alufolie begrenzen, damit es keinen flachen Rand gibt.
- 250 Gramm Butter, 180 Gramm Zucker, 5 mittelgroße Eier, 330 Gramm Weizenmehl, 120 Gramm Speisestärke, 3 Teelöffel Backpulver, 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale, 1 Prise Salz, 140 Milliliter MilchFür den Kuchenboden die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier einzeln nacheinander unterrühren. Mehl, Stärke, Backpulver, Zitronenschale und Salz mischen. Im Wechsel mit der Milch zum Teig unterrühren. So viel Milch verwenden, bis der Rührteig schwer reißend vom Löffel fällt.
- Teig auf dem Blech verteilen und glattstreichen. Die Kirschen darauf verteilen. Mit den Streuseln bedecken. Kuchen je nach gewünschter Bräunung und Höhe ca. 32-40 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen und den Kuchen ggf. mit Alufolie abdecken, falls die Oberfläche zu dunkel wird.
Anmerkungen
- Der Kirschkuchen schmeckt auch mit Blaubeeren, Pflaumen, Johannisbeeren oder eingemachtem Obst gut.
- Durch die flüssige Butter wird die Streuselchen-Decke hier eher fein; wer lieber große dicke Streusel möchte, kann kalte Butter wie im Streusel-Grundrezept verwenden.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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142 Kommentare
Bitte gib die Länge und Breite deines Bleches an, nicht alle Backöfen sind gleich groß,
Die Blechgröße steht direkt im Rezept: ca. 42 x 35 cm.
Die Blechgröße steht direkt im Rezept: ca. 42 x 35 cm.
Die Blechgröße steht direkt im Rezept: ca. 42 x 35 cm.
So gut, dass ich einen Heiratsantrag bekommen habe😊
Wie toll, herzlichen Glückwunsch!
Leider es gibt keine Umrechnung von Backblech auf einen Springform von 18 cm.
Ja, das stimmt.
Du kannst es aber grob berechnen, basierend auf: Halbes Blech entspricht etwa der 26er Form. https://www.kavroniqel.shop/backformgroessen-umrechner
War der beste Kuchen den ich gebacken habe
.
Wow danke für dein Lob 🙂
Kann man den Kirschkuchen einen Tag vorher machen?
Hallo, das geht problemlos, ja. Einfach abgekühlt gut verpacken.
Das Rezept ist stimmig, absolut. Die Geschmacksexplosion auf meiner Zunge sollte man sogar bis zu dir gespürt haben.
Freut mich! Ich hab den Kuchen gestern auch erst wieder gebacken.
Streuselkirschkuchen vom Blech
Ich habe ihn heute gebacken , was nicht so gut funktioniert ist für die Streusel geschmolzene Butter zu verwenden , man bekommt auch durch Kaltstellen nicht wirklich etwas größere Streusel hin, es sind nur Krümel . Ich habe dann noch etwas kalte Butter rein, dann wurden die Streusel besser . Auch das Verstreichen auf dem Backblech mit dem Backpapier fand ich etwas umständlich . Ich denke ich würde ihn das nächste Mal in einer Springsform backen . Trotzdem danke für das Rezept
Ich liebe diesen Kuchen, er ist einfach perfekt 👍 vielen lieben Dank für das tolle Rezept 🙏🤗
Danke fürs Feedback!
Ich liebe diesen Kuchen, er ist einfach perfekt 👍 vielen lieben Dank für dieses tolle Rezept 🙏🤗
Das freut mich total, danke!
Hallo, ich will den Kuchen in der 26er Springform backen.Ich nehme die Hälfte der Zutaten.Bleibt die Temperatur und die Backzeit die gleiche?
Hallo, die Temperatur ja, bei der Backzeit müsstest du nach der Stäbchenprobe gehen; ich würde erstmals nach ca. 30 Minuten testen
Das Rezept hört sich sehr lecker an aber auf wieviel Grad stelle ich den Ofen??
Wie es im Rezept direkt am Anfang steht:
„Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.“
Ein tolles, unkompliziertes Rezept. Meine Kollegen haben den Kuchen sehr gefeiert. Ich habe nur ca. 100g Kirschen mehr genommen und habe den Kuchen nach ca. 30 Minuten mit Alufolie abgedeckt, damit er nicht zu dunkel wird. Wird bestimmt wieder gebacken.
Das freut mich, danke fürs Feedback!
Ich habe eine 26er Springform für die Hälfte der Zutaten gebraucht. Dieser leckere, saftiger mit knusprigen Streusel gemachter Kirschkuchen ist eine Sensation !! DANKE für das Traumrezept 😍
Danke fürs Feedback 🙂
🌟 5 von 5 Sternen
Ich habe diesen Kuchen zum ersten Mal ausprobiert und bin absolut begeistert – und nicht nur ich! Die ganze Familie war hin und weg. Das Rezept war einfach umzusetzen, die Anleitung klar verständlich, und das Ergebnis einfach köstlich. Wird definitiv nicht das letzte Mal gewesen sein, dass ich ihn backe. Absolute Empfehlung!
Danke vielmals 😌
Hallo Kathrin,
habe gerade 2 Bleche gebacken , nicht mit Kirschen sondern mit Heidel- und Johannisbeeren.
Sieht super schön aus mit den Farben der Beeren und er schmeckt sehr lecker.
In den Streuselteig hab ich noch ein bisschen Tonka reingerieben, riecht immer so schön.
Viele Grüße
Danke für deinen Kommentar 🙂