Mit diesem saftigen Streusel-Kirschkuchen vom Blech gibt’s heute mal wieder ein tolles Backrezept aus Omas Sammlung. Obwohl der Kuchen alles andere als spektakulär ist, sind wir immer wieder begeistert. Vor allem von der Konsistenz: Der Teig ist saftig und weich, die feinen Butter-Streusel zergehen auf der Zunge.
Wenn ihr euch das Rezept anseht, werdet ihr merken, dass es sich eigentlich um einen normalen Kirschblechkuchen aus Rührteig handelt – der aber irgendwie dennoch viel besser schmeckt als andere. Es ist eben ein besonderer Kirschkuchen wie bei Oma. Sie hat hat das Streusel-Kirschkuchen-Rezept erst vor ein paar Jahren wieder aus den Untiefen ihrer riesigen Backrezepte-Sammlung ausgegraben. Und war begeistert. So einen saftigen, vergleichsweise “kompakten” und festen Kuchen hatte sie ungelogen seit Jahrzehnten gesucht. Seit sie ihn während eines Nordsee-Urlaubs vor langer Zeit in einem Café gegessen hatte. Da war er also: Ein schneller Kirschkuchen mit Streusel, der alles andere als außergewöhnlich wirkt, aber sooooo lecker schmeckt! Das Besondere sind etwas Speisestärke im Boden sowie eine eher feine Streuseldecke, die mit flüssiger Butter gemacht wird.
Tipp: Gerade bei Kirschkuchen vom Blech wie diesem, die eher hoch werden sollen, begrenze ich mein Blech gerne mit einem Backrahmen oder doppelt gefalzter Alufolie. Dadurch hat man nicht die typischen flachen, oft trockenen Kuchenränder, sondern nur schöne Stücke 😉 . Wer ein extra tiefes Blech hat, kann den schnellen Kirschkuchen mit Streuseln natürlich auch direkt darin backen.Und wenn ihr den einfachen Kirsch Streusel Kuchen vom Blech in einer Springform backen wollt, ist das ebenfalls möglich: Dafür gut die Hälfte der Zutaten aus dem Rezept nehmen.
So wird der einfache Streusel-Kirschkuchen besonders saftig
Habt ihr auch solche “unspektakulären” Rezepte wie für diesen Kirschkuchen mit Butter-Streuseln, die extrem einfach sind, aber immer gut ankommen? Übrigens: Schaut euch doch auch mal unsere anderen Kirschkuchen-Rezepte an, z.B. den runden Feuerwehrkuchen mit Kirschen und Streuseln oder die dunkle Variante, den Schoko-Kirsch-Kuchen vom Blech mit geschmolzener Kuvertüre.
Kirschkuchen mit Streuseln
Zutaten
Für den Rührteig
- 250 Gramm Butter weich
- 180 Gramm Zucker
- 5 mittelgroße Eier zimmerwarm
- 330 Gramm Weizenmehl
- 120 Gramm Speisestärke
- 3 Teelöffel Backpulver leicht gehäuft
- 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- 140 Milliliter Milch grobe Angabe
Für die Streusel
- 200 Gramm Weizenmehl
- 80 Gramm Zucker
- 100 Gramm Butter flüssig
Zum Belegen
- 900 Gramm Kirschen frisch oder aus dem Glas
Zubereitung
- 900 Gramm KirschenKirschen aus dem Glas gut abtropfen lassen; frische Kirschen waschen und entsteinen.
- 80 Gramm Zucker, 100 Gramm Butter, 200 Gramm WeizenmehlZunächst die Streusel vorbereiten. Dafür die flüssige Butter zu Mehl und Zucker geben. Erst mit den Knethaken oder einer Gabel vorsichtig verkneten. bzw. zerkrümeln, dann mit den Fingern zu schönen Streuseln zerkrümeln. Kühlstellen, während der Teig gerührt wird.
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 42*35) mit Backpapier belegen und evtl. mit einem Backrahmen oder doppelt gefalzter Alufolie begrenzen, damit es keinen flachen Rand gibt.
- 250 Gramm Butter, 180 Gramm Zucker, 5 mittelgroße Eier, 330 Gramm Weizenmehl, 120 Gramm Speisestärke, 3 Teelöffel Backpulver, 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale, 1 Prise Salz, 140 Milliliter MilchFür den Kuchenboden die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier einzeln nacheinander unterrühren. Mehl, Stärke, Backpulver, Zitronenschale und Salz mischen. Im Wechsel mit der Milch zum Teig unterrühren. So viel Milch verwenden, bis der Rührteig schwer reißend vom Löffel fällt.
- Teig auf dem Blech verteilen und glattstreichen. Die Kirschen darauf verteilen. Mit den Streuseln bedecken. Kuchen je nach gewünschter Bräunung und Höhe ca. 32-40 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen und den Kuchen ggf. mit Alufolie abdecken, falls die Oberfläche zu dunkel wird.
Anmerkungen
- Der Kirschkuchen schmeckt auch mit Blaubeeren, Pflaumen, Johannisbeeren oder eingemachtem Obst gut.
- Durch die flüssige Butter wird die Streuselchen-Decke hier eher fein; wer lieber große dicke Streusel möchte, kann kalte Butter wie im Streusel-Grundrezept verwenden.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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142 Kommentare
Das Rezept ist super einfach, geht schnell, schmeckt himmlisch. Ich habe es allerdings mit frischen Kirschen gemacht daß dauert natürlich länger die zu entkernen nimmt etwas mehr Zeit in Anspruch.
Hallo Anni, wie schön, dass dir das Rezept bzw. der Kuchen so gut gefällt wie uns!
Und ja, selber entsteinen dauert natürlich, das habe ich vor ein paar Tagen auch erst wieder gemerkt 😉
Danke für das schöne Rezept das auch ich als Anfänger gut hinbekommen habe, nur wie voll der Löffel Backpulver sein soll habe ich nicht gesehen?
Hallo, das freut mich riesig!
Leicht gehäuft sollten sie sein. Die Haupt-Lockerung entsteht eh durch die Eier
Super Rezept. Schnell gemacht und echt lecker 😋
Danke dir 🙂
Ein Gute Laune Kuchen! ; )
Super einfaches Rezept ohne viel Schnick Schnack, mit geringem Zeitaufwand.
Und das beste: Er schmeckt auch noch ziemlich lecker!!!
Hab ihn in der großen Ikea Koncis Form, mit Backpapier ausgelegt gebacken. Passt perfekt von der Menge.
Danke für dein Feedback 🙂
Ich habe das Rezept jetzt gerade ausprobiert mit diesen Angaben wie beschrieben. Habe ein Backofen großes Backblech benutzt, dazu eine seperate backumrandung die größenverstellbar ist. Der Kuchen schaut (noch im Ofen) sehr gut aus und ist ca. 5cm hoch. Bin sehr gespannt auf den Geschmack sowie die Konsistenz. Würde ja gerne ein Bild zeigen, aber geht ja leider nicht.
Hallo Bianca, dann hoffe ich sehr, der Kuchen schmeckt so gut, wie er im Ofen aussah!
So ein saftiger und luftiger Streuselkuchen. Ich (und meine Testesser) waren begeistert. Ich habe das Rezept gestern zufällig entdeckt, weil ich Lust auf einen Streuselkuchen mit Kirschen hatte. Heute gebacken – sicherlich nicht das letzte Mal!
Das freut mich total, danke für dein Feedback 🙂
Ich wollte das Rezept morgen ausprobieren. Ich finde ein Glas für ein ganzes Blech etwas wenig, oder täusche ich mich? Kann ich auch 2 Gläser nehmen? Und kann ich das Kirschwasser auch mit Pudding aufkochen?
Hallo, also es ist ja schon ein sehr sehr großes Glas beziehungsweise zwei normale kleine. Du kannst sicher etwas mehr Kirschen nehmen, aber zwei so große Gläser sind definitiv zu viel.
Zum Pudding und dem Kirschwasser: wo willst du denn was aufkochen? Das kommt eigentlich gar nicht im Rezept vor.
In dem Rezept kommt es nicht vor. Wollte nur wissen ob man das bei dem Kuchen auch so machen könnte?
Ich kenne das nur so
Das kann ich dir nicht sagen, habe ich noch nie getestet und kann es mir gerade ehrlich gesagt, auch nicht vorstellen, da so eine Pudding-Masse ja sehr viel Flüssigkeit und eine ganz andere Konsistenz einbringt
Hallo😊 Ich möchte den tollen Kirschkuchen backen, möchte ihn aber mit einen Blech in Größe 42×29 backen. Geht das auch oder könnte dann etwas schiefgehen, weil das Blech zu klein ist? Liebe Grüße, Melina
Hallo, das ist natürlich ein ganzes Stück kleiner. Du könntest vielleicht ein Fünftel oder Sechstel weniger an Zutaten nehmen. Oder du probierst es mit diesen Zutaten und musst die Backzeit verlängern.
Das ist definitiv der leckerste Kirschkuchen aller Zeiten! Die Streusel sind knackig und der Teig soooo fluffig. Ich liebe dieses Rezept und backen es mindestens 2x pro Monat. Es ist auf jeder Party der Wunschkuchen… Danke dafür. Leider funktioniert der 5. Stern hier nicht zur Auswahl, man kann nur systemseitig 4 geben… sorry. Hat mindestens 5 verdient!
Vielen Dank für dieses wunderbare Feedback!!
Zu den Sternen: das muss ich mal checken, danke
Dieser Kuchen weckt nicht nur bei mir Kindheitserinnerungen…. 💙
Das freut mich 🙂
Meine Mutter (75 J.) hat früher auch immer original so einen Kuchen gebacken. Wie hier schon eine Kommentatorin schrieb, ist er insgesamt gesehen eher trocken (aber das „muss so!“ ;)) Bei uns waren Teig und Streusel auch noch immer einen Tick länger gebacken (=Das Ganze sah also noch etwas dunkler aus, machte es aber auf keinen Fall schlechter. Ich fand es damals, im Gegenteil, immer besonders gut, da, wo es dunkler war.)
Mama hat auch manchmal noch eine Apfelvariante ohne Streusel gemacht.
Dazu einen Rührteig machen (WIr hatten immer diese klassischen runden Metallbackformen mit dem gezackten Rand, auch beim Kirschkuchen übrigens!) und mit Apfelschnitzen belegen (die waren immer der Länge nach fächerartig eingeschnitten und sind beim Backen offenbar etwas abgesackt. Jedenfalls war immer noch Teig zwischen den Fruchtstücken, aber keine Streusel.)
Und ein weiteres einfaches, aber immer beliebtes Rezept bei uns (Weil du im Rezept gefragt hattest^^) war ein Rührteigboden mit Pfirsichhälften aus der Dose und Tortenguss (Da wurde dann der Saft der Dosenfrüchte für mitverwendet).
Diese drei „Standardkuchen“ gabs bei uns oft sonntags und auch bei Geburtstagen. Von Kindern (also mir^^) und Erwachsenen. Wurde stets gern gegessen.
Ich denke übrigens, dass das Kirschkuchen-Rezept ursprünglich auch von MEINER Oma (von der meine Mutter dann Kochen und Backen gelernt hat) stammt, denn ich hab Erinnerungen daran, mit ihr als kleines Kind von 3,4 Jahren gemeinsam Kirschen entkernt (Da gab es ein spezielles Metallutensil für) zu haben.
Das wäre ja sehr witzig, wenn deine Oma genau diese Variante gebacken hätte – kann ich mir nicht ganz vorstellen 😉 Kirschkuchen-Rezepte allgemein gibts ja extrem viele.
Den Rührteig-Tortenboden mit Dosenobst kenne ich auch 🙂
Hab meine Mama gefragt. Die Rührteigbodenzutaten sind 1:1 gleich, die Mengen ein klein wenig anders (250g Zucker/ 375g Mehl/ 250g Fett/125g Stärke, 1 Pckg Backpulver, 4 Eier, 1/8l Milch, Prise Salz, Zitronenabrieb.)
Aber ansonsten Tatsache identisch 😀
(Streusel hab ich jetzt nicht gefragt, aber das ist ja meistens Zucker, Butter, Mehl.)
Allerdings stammte das Rezept nicht von meiner Oma, sondern aus der BEWAG-Lehrküche (Die BEWAG war früher der städtische Berliner Stromversorger und es gab von denen aus in der Jugend/ frühen Erwachsenenzeit meiner Mutter Kochkurse. Ich nehme mal an, weil Elektroherde und -öfen damals noch eher „neu“ waren. Mama hat immer noch eine uralte, bald schon auseinander fallende Kladde aus der Zeit.)
Saftig würde ich den Kuchen absolut nicht nennen. Er ist nicht trocken, sondern eher cremig. Er ist durchaus lecker, nur nicht, was ich backen wollte.
Also wenn er cremig ist, dann ist irgendetwas schief gelaufen.
super saftig
Einen sonnigen Guten Morgen
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nie Rezepte.
Ich bin eine leidenschaftliche Hobbybäckerein.
Habe meine Rezepte schon jahrelang gespeichert und bin doch immer offen,neues auszuprobieren.
Kommentare über nicht gelunge Sachen kann ich oftmals nicht nachvollziehen.
Vielleicht sollten die Leute den Fehler erst mal bei sich suchen,bevor sie es hier rauslassen.
Ich möchte gerne 5 Sterne vergeben.
Der Kuchen ist leicht.
Man braucht nur gängige Zutaten.
Und für mich ein tolles Rezept um alle meine Obstbestände im Garten zu verarbeiten.
Dankeschön♡
Einen schönen Tag 🙂
Hallo liebe Alexandra, danke für dein schönes Feedback und Lob, habe mich wirklich sehr über deine Worte gefreut!
Habe heute den Kuchen ausprobiert. Kam schon beim Probieren sehr gut an. Gutes Rezept mit sehr lockeren Rührteig und nicht so harten Streusel. Ich werde ihn auf jeden Fall wieder backen und ihn auch mit anderem Obst probieren. Aber durch die Stärke und vielen Eiern im Teig musste er ja schön locker werden. In meiner Familie hat ihn jeder gerne gemocht. So hatten die frischgepfückten Kirschen gleich eine gute Verwendung.
Vielen Dank für das Rezept.
Wie toll! Danke für dein Feedback 🙂