Mit diesem saftigen Streusel-Kirschkuchen vom Blech gibt’s heute mal wieder ein tolles Backrezept aus Omas Sammlung. Obwohl der Kuchen alles andere als spektakulär ist, sind wir immer wieder begeistert. Vor allem von der Konsistenz: Der Teig ist saftig und weich, die feinen Butter-Streusel zergehen auf der Zunge.
Wenn ihr euch das Rezept anseht, werdet ihr merken, dass es sich eigentlich um einen normalen Kirschblechkuchen aus Rührteig handelt – der aber irgendwie dennoch viel besser schmeckt als andere. Es ist eben ein besonderer Kirschkuchen wie bei Oma. Sie hat hat das Streusel-Kirschkuchen-Rezept erst vor ein paar Jahren wieder aus den Untiefen ihrer riesigen Backrezepte-Sammlung ausgegraben. Und war begeistert. So einen saftigen, vergleichsweise “kompakten” und festen Kuchen hatte sie ungelogen seit Jahrzehnten gesucht. Seit sie ihn während eines Nordsee-Urlaubs vor langer Zeit in einem Café gegessen hatte. Da war er also: Ein schneller Kirschkuchen mit Streusel, der alles andere als außergewöhnlich wirkt, aber sooooo lecker schmeckt! Das Besondere sind etwas Speisestärke im Boden sowie eine eher feine Streuseldecke, die mit flüssiger Butter gemacht wird.
Tipp: Gerade bei Kirschkuchen vom Blech wie diesem, die eher hoch werden sollen, begrenze ich mein Blech gerne mit einem Backrahmen oder doppelt gefalzter Alufolie. Dadurch hat man nicht die typischen flachen, oft trockenen Kuchenränder, sondern nur schöne Stücke 😉 . Wer ein extra tiefes Blech hat, kann den schnellen Kirschkuchen mit Streuseln natürlich auch direkt darin backen.Und wenn ihr den einfachen Kirsch Streusel Kuchen vom Blech in einer Springform backen wollt, ist das ebenfalls möglich: Dafür gut die Hälfte der Zutaten aus dem Rezept nehmen.
So wird der einfache Streusel-Kirschkuchen besonders saftig
Habt ihr auch solche “unspektakulären” Rezepte wie für diesen Kirschkuchen mit Butter-Streuseln, die extrem einfach sind, aber immer gut ankommen? Übrigens: Schaut euch doch auch mal unsere anderen Kirschkuchen-Rezepte an, z.B. den runden Feuerwehrkuchen mit Kirschen und Streuseln oder die dunkle Variante, den Schoko-Kirsch-Kuchen vom Blech mit geschmolzener Kuvertüre.
Kirschkuchen mit Streuseln
Zutaten
Für den Rührteig
- 250 Gramm Butter weich
- 180 Gramm Zucker
- 5 mittelgroße Eier zimmerwarm
- 330 Gramm Weizenmehl
- 120 Gramm Speisestärke
- 3 Teelöffel Backpulver leicht gehäuft
- 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- 140 Milliliter Milch grobe Angabe
Für die Streusel
- 200 Gramm Weizenmehl
- 80 Gramm Zucker
- 100 Gramm Butter flüssig
Zum Belegen
- 900 Gramm Kirschen frisch oder aus dem Glas
Zubereitung
- 900 Gramm KirschenKirschen aus dem Glas gut abtropfen lassen; frische Kirschen waschen und entsteinen.
- 80 Gramm Zucker, 100 Gramm Butter, 200 Gramm WeizenmehlZunächst die Streusel vorbereiten. Dafür die flüssige Butter zu Mehl und Zucker geben. Erst mit den Knethaken oder einer Gabel vorsichtig verkneten. bzw. zerkrümeln, dann mit den Fingern zu schönen Streuseln zerkrümeln. Kühlstellen, während der Teig gerührt wird.
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 42*35) mit Backpapier belegen und evtl. mit einem Backrahmen oder doppelt gefalzter Alufolie begrenzen, damit es keinen flachen Rand gibt.
- 250 Gramm Butter, 180 Gramm Zucker, 5 mittelgroße Eier, 330 Gramm Weizenmehl, 120 Gramm Speisestärke, 3 Teelöffel Backpulver, 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale, 1 Prise Salz, 140 Milliliter MilchFür den Kuchenboden die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier einzeln nacheinander unterrühren. Mehl, Stärke, Backpulver, Zitronenschale und Salz mischen. Im Wechsel mit der Milch zum Teig unterrühren. So viel Milch verwenden, bis der Rührteig schwer reißend vom Löffel fällt.
- Teig auf dem Blech verteilen und glattstreichen. Die Kirschen darauf verteilen. Mit den Streuseln bedecken. Kuchen je nach gewünschter Bräunung und Höhe ca. 32-40 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen und den Kuchen ggf. mit Alufolie abdecken, falls die Oberfläche zu dunkel wird.
Anmerkungen
- Der Kirschkuchen schmeckt auch mit Blaubeeren, Pflaumen, Johannisbeeren oder eingemachtem Obst gut.
- Durch die flüssige Butter wird die Streuselchen-Decke hier eher fein; wer lieber große dicke Streusel möchte, kann kalte Butter wie im Streusel-Grundrezept verwenden.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
Dann abonniere jetzt meinen Newsletter und erhalte mein eBook kostenlos als Dankeschön. Zudem erhältst du jede Woche tolle neue Rezepte Rezepte aus meiner Küche direkt in deine Inbox.
142 Kommentare
Hab den Kirschkuchen heute zum ersten Mal gebacken, da ich Kirschen dringend verarbeiten musste. Bin durch Zufall auf dieses Rezept gestoßen. Überschaubare Zutatenliste…hat man als Hobbybäcker alles daheim. Simple Zubereitung. Köstliches Ergebnis!!! Kleine Abwandlung meinerseits: Dinkelmehl Type 630 anstatt des normalen Weizenmehls und eine Prise Zimt in den Streuselteig. Wenn’s dann bald Zwetschgen gibt, wird der Kuchen gleich nochmal gebacken! Dieses Rezept wandert definitiv in mein Rezeptheft!!! Danke dafür!!!
Hallo Sigrun, oh ja, mit Zwetschgen ist er auch herrlich.
Danke für deine Antwort! Ok, dann mache ich beim nächsten mal den Stäbchen Test? Oder kann er mir dann zusammen fallen?? Ich hab meinem Ofen noch nie bei Ober/ubterhitze getraut. Aber Umluft macht erst recht trocken oder?? ? viele Fragen ? danke für deine Hilfe!
Nein, wenn du es nicht gerade in der ersten Hälfte der Backzeit machst sondern gegen Ende, kann da nichts zusammenfallen 😉
Umluft nehme ich eigentlich nie.
Danke!Danke! Danke!!
Endlich habe ich ein Rezept für die absolut oberperfekten Streusel! Nicht so ein staubiges Gebrösel, wie bei dwn bisherigen, die ich ausprobiert habe!
Auch ansonsten ist der Kuchen soo lecker! Es müssen wirklich nicht immer ausgefallene Sachen sein. Dieser hier gibt einem ein heimeliges Gefühl. Wie bei Oma halt. 🙂
Wir lieben ihn auch so!
Danke für dein Feedback:-)
Dieses Rezept wurde am 29. August 2018 von Andreas Kirschner , Graystones Restaurant in Aurora, Ontario Kanada unter seinem Namen veröffentlicht. Wort für wort identisch, sogar das Photo.
Interessant. Dann bin ich mir zu 100% sicher, dass er MEIN Rezept und Foto geklaut hat. Hättest du vielleicht einen Link für mich? Dann gehe ich dem Urheberrechtsverstoß sofort nach.
Das war in einer deutschsprachigen Zeitung in Kanada – also sehr beschränkter Effekt. Ich könnte nur den Ausschnitt kopieren und per e-mail schicken.
Nebenbei, die Links die ich von Deiner Webseite bekommen, funktionieren nicht.
Gerne, das wäre super. Mail an ba*******@*******************ch.de
Zum anderen: welche Links, die du von wo bekommst, funktionieren denn nicht (bzw was heißt „funktionieren“?)?
Wird gemacht. Zu den links. Zum Beispiel der Link zu dieser Seite:
https://www.kavroniqel.shop/rezepte/saftiger-kirschkuchen-mit-streuseln-vom-blech.html#comment-113165.
Wenn ich da drauf klicke, tut sich gar nichts. Ich muss ihn kopieren und von Hand eingeben. Links die nicht im eigentlichen Textbereich sind, sind OK.
Hallo Detlef, wir sehen uns das Problem an. Viele Grüße
Ich backe ihn gerade, in 30 min. weiß ich mehr
10 out of 10 points! Wenn mein Mann, der eigentlich kein Obst in Kuchen mag, diese Punktzahl vergibt….dann muss es richtig gut sein. Ich stimme ihm da aber auch voll zu, der ist super geworden. Easy und schnell und dann noch soo lecker! Bei mir kommt das Rezept definitiv auf die Favouriten Liste! Danke!
Das ist ja schön, herzlichen Dank für dein Feedback! Der Kuchen gehört auch zu unseren absoluten Favoriten
Der Kirschstreusel ist genial!! Ich habe die Streusel mit ein paar Haselnüssen gemacht. Meine Familie war begeistert!!!
Hallo Yvonne, das ist ja schön, danke für deinen Kommentar!
Hallo, ich möchte den Kuchen dieses Wochenende zum Geburtstag meines Freundes backen. Kann ich auch TK-Kirschen benutzen? Muss ich dabei etwas bestimmtes beachten bzw lasse ich sie vorher auftauen?
Danke und Grüße! 🙂
Jessica
Hallo Jessica, das geht, du musst die Kirschen nur sehr gut abtropfen lassen und evtl mit etwas Mehl bestäuben, bevor du sie auf den Kuchen gibst
Wie gross ist das Backblech, dass du für dieses Rezept nimmst. Mein Backofenblech hat die Innenmasse von ca. 34×40 cm. Passt das?
LG Conny
Hallo Conny, ich weiß es grade leider nicht auswändig, und die Größen sind ja leider nicht normiert. Denke aber schon, dass das passt – eventuell wird der Kuchen eben etwas dicker oder flacher.
Ich liebe dieses Rezept! Habe diesen Kuchen schon mit diversen Obstsorten gebacken.. Mirabellen, Zwetschgen, Kirschen … Heute ist Rhabarber Heidelbeere dran. Freu mich schon riesig 🙂
Danke für dein Feedback, freut mich wirklich riesig, dass der Kuchen do gut ankommt 🙂
Sehr einfach zu backen .
Sehr schmackhaft.
Danke für dein Feedback, das freut mich!
Hallo Kathrin,
ich versuche mich gerade zuckerfrei zu ernähren (auch kein Honig, Agavendicksaft oder ähnliches). Habe aber mal wieder total Lust auf Kuchen und ich liebe Streuseln. Würde den Zucker gerne ersetzen. Für den Rührteig klappt es doch bestimmt mit der gleichen Menge Erythrit. Ich weiß, das wird nicht so süß, aber das macht nix. Hast du bei den Streuseln Erfahrung, wie man den Zucker ersetzen kann? Klappt das vielleicht auch mit pürierten Datteln oder Bananen?
Liebe Grüße
Juliane
Hallo Juliane,
genau, der Rührteig dürfte mit Erythrit oder Xylit ebenso klappen. Bei den Streuseln fürchte ich aber, dass das nichts wird. Zumindest dürften sie mit Datteln oder Bananen nicht knusprig werden. Probiere es doch mal aus. Ich denke aber, dass Zucker hier doch nicht so leicht durch Obst ersetzbar ist. Aber: mit Xylit geht´s. Schau doch mal dieses Rezept an: https://www.kavroniqel.shop/rezepte/low-carb-streuselkuchen.html
Hallo Kathrin, ich möchte dir ganz herzlich für deine tollen Rezepte danken. Durch deine ausführliche Erklärungen kann ich endlich auch backen und nicht nur mein Mann. Ich nehme immer das „halbe“ Rezept für ein Brownieblech, so kann ich gleich verschiedene Lieblingskuchen am Wochenende backen. Dieser Kirschkuchen mit Streusel ist mittlerweile zu meinem „Markenzeichen“ geworden und meine Kinder nennen ihnen Mamakuchen.
Vielen, lieben Dank und jetzt probieren wir die Plätzchenrezepte weiter aus. Das Spritzbäck löst schon wunderschöne Kindheitserinnerungen aus.
Hallo Karin, das ist ja toll, vielen herzlichen Dank für dein schönes Lob 🙂
Hallo Kathrin, ich bin auf der Suche nach einem Blechkuchen-Rezept (mit Streuseln) ohne Hefe der sich auch für einen Apfelkuchen eignet, auf Dein Rezept aufmerksam geworden. Denkst Du das sich dieses Rezept dafür eignet?
Hallo Yami, ja, das schmeckt bestimmt auch gut! Oder du nimmst einen meiner anderen Apfelkuchen wie diesen oder diesen.
Ich danke Dir… hat super geklappt und lecker geschmeckt.
Hallo! Kann man auch eine Springform nehmen?
Wenn ja, bleibt die Menge, oder auf wie viel muss ich dann reduzieren? 🙂
Schau mal hier: https://www.kavroniqel.shop/backformgroessen-umrechner