Mit diesem saftigen Streusel-Kirschkuchen vom Blech gibt’s heute mal wieder ein tolles Backrezept aus Omas Sammlung. Obwohl der Kuchen alles andere als spektakulär ist, sind wir immer wieder begeistert. Vor allem von der Konsistenz: Der Teig ist saftig und weich, die feinen Butter-Streusel zergehen auf der Zunge.
Wenn ihr euch das Rezept anseht, werdet ihr merken, dass es sich eigentlich um einen normalen Kirschblechkuchen aus Rührteig handelt – der aber irgendwie dennoch viel besser schmeckt als andere. Es ist eben ein besonderer Kirschkuchen wie bei Oma. Sie hat hat das Streusel-Kirschkuchen-Rezept erst vor ein paar Jahren wieder aus den Untiefen ihrer riesigen Backrezepte-Sammlung ausgegraben. Und war begeistert. So einen saftigen, vergleichsweise “kompakten” und festen Kuchen hatte sie ungelogen seit Jahrzehnten gesucht. Seit sie ihn während eines Nordsee-Urlaubs vor langer Zeit in einem Café gegessen hatte. Da war er also: Ein schneller Kirschkuchen mit Streusel, der alles andere als außergewöhnlich wirkt, aber sooooo lecker schmeckt! Das Besondere sind etwas Speisestärke im Boden sowie eine eher feine Streuseldecke, die mit flüssiger Butter gemacht wird.
Tipp: Gerade bei Kirschkuchen vom Blech wie diesem, die eher hoch werden sollen, begrenze ich mein Blech gerne mit einem Backrahmen oder doppelt gefalzter Alufolie. Dadurch hat man nicht die typischen flachen, oft trockenen Kuchenränder, sondern nur schöne Stücke 😉 . Wer ein extra tiefes Blech hat, kann den schnellen Kirschkuchen mit Streuseln natürlich auch direkt darin backen.Und wenn ihr den einfachen Kirsch Streusel Kuchen vom Blech in einer Springform backen wollt, ist das ebenfalls möglich: Dafür gut die Hälfte der Zutaten aus dem Rezept nehmen.
So wird der einfache Streusel-Kirschkuchen besonders saftig
Habt ihr auch solche “unspektakulären” Rezepte wie für diesen Kirschkuchen mit Butter-Streuseln, die extrem einfach sind, aber immer gut ankommen? Übrigens: Schaut euch doch auch mal unsere anderen Kirschkuchen-Rezepte an, z.B. den runden Feuerwehrkuchen mit Kirschen und Streuseln oder die dunkle Variante, den Schoko-Kirsch-Kuchen vom Blech mit geschmolzener Kuvertüre.
Kirschkuchen mit Streuseln
Zutaten
Für den Rührteig
- 250 Gramm Butter weich
- 180 Gramm Zucker
- 5 mittelgroße Eier zimmerwarm
- 330 Gramm Weizenmehl
- 120 Gramm Speisestärke
- 3 Teelöffel Backpulver leicht gehäuft
- 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- 140 Milliliter Milch grobe Angabe
Für die Streusel
- 200 Gramm Weizenmehl
- 80 Gramm Zucker
- 100 Gramm Butter flüssig
Zum Belegen
- 900 Gramm Kirschen frisch oder aus dem Glas
Zubereitung
- 900 Gramm KirschenKirschen aus dem Glas gut abtropfen lassen; frische Kirschen waschen und entsteinen.
- 80 Gramm Zucker, 100 Gramm Butter, 200 Gramm WeizenmehlZunächst die Streusel vorbereiten. Dafür die flüssige Butter zu Mehl und Zucker geben. Erst mit den Knethaken oder einer Gabel vorsichtig verkneten. bzw. zerkrümeln, dann mit den Fingern zu schönen Streuseln zerkrümeln. Kühlstellen, während der Teig gerührt wird.
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 42*35) mit Backpapier belegen und evtl. mit einem Backrahmen oder doppelt gefalzter Alufolie begrenzen, damit es keinen flachen Rand gibt.
- 250 Gramm Butter, 180 Gramm Zucker, 5 mittelgroße Eier, 330 Gramm Weizenmehl, 120 Gramm Speisestärke, 3 Teelöffel Backpulver, 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale, 1 Prise Salz, 140 Milliliter MilchFür den Kuchenboden die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier einzeln nacheinander unterrühren. Mehl, Stärke, Backpulver, Zitronenschale und Salz mischen. Im Wechsel mit der Milch zum Teig unterrühren. So viel Milch verwenden, bis der Rührteig schwer reißend vom Löffel fällt.
- Teig auf dem Blech verteilen und glattstreichen. Die Kirschen darauf verteilen. Mit den Streuseln bedecken. Kuchen je nach gewünschter Bräunung und Höhe ca. 32-40 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen und den Kuchen ggf. mit Alufolie abdecken, falls die Oberfläche zu dunkel wird.
Anmerkungen
- Der Kirschkuchen schmeckt auch mit Blaubeeren, Pflaumen, Johannisbeeren oder eingemachtem Obst gut.
- Durch die flüssige Butter wird die Streuselchen-Decke hier eher fein; wer lieber große dicke Streusel möchte, kann kalte Butter wie im Streusel-Grundrezept verwenden.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
Dann abonniere jetzt meinen Newsletter und erhalte mein eBook kostenlos als Dankeschön. Zudem erhältst du jede Woche tolle neue Rezepte Rezepte aus meiner Küche direkt in deine Inbox.
142 Kommentare
Ich möchte diesen Kuchen am Vortag backen. Wie sollte der Kuchen über Nacht am besten aufbewahrt werden, im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur? Danke im Voraus 🙂
Ich denke, es geht beides. Im Kühlschrank wird er evtl. etwas fester, aber dann kann man ihn ja immer noch Zimmertemperatur annehmen lassen
Kann ich diesen Kirsch- Kuchen auch einfrieren? Bewerten kann ich noch nicht, er wird erst noch gebacken.
Hallo, ja, er lässt sich super einfrieren
Das Rezept ist super! Fluffig, fruchtig, buttrig, knusprig.. die Balance ist fantastisch. Die Fruchtmenge habe ich allerdings etwas nach Gefühl gemacht, schätzungsweise etwas mehr. 🙂
Danke für dein Feedback 🙂
Ich muss noch ergänzen, dass ich das Rezept nun unter meinen Favoriten gespeichert habe und bald auch mit anderen Früchten ausprobieren werde! Vielleicht sogar mit Äpfeln?
Ganz bestimmt auch sehr lecker 🙂
Hallo, auf welcher Backofenschiene sollte der Kuchen gebacken werden?
Ich finde keine Angabe.
Hallo, immer mittlere, wenn ich nichts anderes schreibe.
Ich habe das Rezept noch nicht ausprobiert und wollte mal fragen ob man statt Kirschen auch anderes Obst benutzen kann 🙂
Hallo Kim, ja, das sollte auch gehen
Ich habe Samstag den Kirschkuchen mit frischen Sauerkirschen gebacken. Ich habe das Rezept halbiert und eine 26er Springform benutzt. Dieser Kuchen schmeckt göttlich.
Sehr, sehr lecker…danke für das Rezept.
„Göttlich“ ist ja auch ein tolles Lob. Ich danke dir dafür!
Hi, kann man für den Kuchen auch süsskirschen verwenden oder gehen nur Sauerkirschen?
Hallo, sie eignen sich beide super
Hallo kann ich den Kuchen auch einen Tag vorher zubereiten oder wird er dann zu trocken?
Hallo, das geht gut (einfach gut verpacken)
Oh! Mein! Gott! Was für ein unfassbar leckerer Kirschstreuselkuchen ?
Die Kombination aus Rührteig und Streuseln, dazu die Kirschen… Ein absoluter Gaumentraum!
Es roch schon dermaßen lecker, als er im Ofen war, dass wir ihn noch warm anschneiden mussten!
Man braucht weder Sahne noch Puderzucker, dieser Kirschkuchen ist ab sofort unser Lieblingskuchen! Schnell zubereitet und doch so ein Leckerbissen ?????
Dieses Feedback freut mich unglaublich ?
Hallo! Also der Kuchen ist super angekommen und war auch einfach zu backen.
Hallo, ja, bei Mürbeteig und Knetteig macht es immer Sinn, nochmal mit den Händen nachzuarbeiten 🙂
Habe zum erstenmalgebacken und der Erfolg war einfach super
Das freut mich sehr, dass dir das Rezept gleich so gut gelungen ist 🙂
Gestern habe ich in den Tiefen meines Schrankes noch zwei Gläser Kirchen gefunden und überlegt was ich damit mache – dein Streuselkuchen war die richtige Entscheidung. So lecker, vor allem die Streusel – mein Kleiner hatte richtig Spaß dabei die auf dem Kucgen zu verteilen (und zu Naschen ? )
Und auch heute nach einem Tag schmecken die Reste noch super. Überhaupt nicht dröge, aber trotzdem herrlich mürbe.
Danke mal wieder an dich 🙂
Kirschen, nicht Kirchen ?
Freut mich sehr, dass es dir und deinem Kleinen so gut geschmeckt hat. Wie praktisch, wenn man noch ein paar Gläser Kirschen daheim findet 😉
Hallo, für welche Blechgröße ist das Rezept?
Könnte man anstatt Kirschen auch Rhabarber oder Stachelbeeren nehmen?
Hallo Anna, natürlich.
Habe ich gerade mit meinen Kinder zusammen gebacken. Super lecker, danke für das tolle Rezept!!!!
Wie toll, dass so viele von meinem Kuchen begeistert sind!