Egal, ob als süße Hauptspeise oder als Dessert, bei Nougatknödeln geraten wir immer wieder ins Schwärmen. Ein echtes Soulfood eben! Und es ist überhaupt nicht kompliziert, gute Nougatknödel selber zu machen. Also, worauf wartet ihr noch 🙂 ?
Mit dem Rezept erwartet euch eine geniale Kombination aus flaumigem, mildem Teig und schokoladig-cremiger Füllung. Ich glaube, es gibt nur wenige Menschen, die mit zartschmelzendem Nussnougat nichts anfangen können (schaut euch mal meine Nougatmuffins oder Nougatplätzchen an!). Und weil das noch nicht genug des Guten ist, bekommen meine Nougat-Knödel zusätzlich einen Mantel aus gerösteten Haselnüssen, Zucker und Zimt. Klingt verführerisch? Ist es auch! Nougatknödel sind schließlich nicht ohne Grund eine sehr beliebte Süßspeise – und quasi in einem Atemzug mit Kaiserschmarrn, Buchteln, Pfannkuchen oder Apfelstrudel zu nennen. Das Besondere an diesen Topfenknödeln mit Nougatfüllung: Der Kern besteht aus Gran Pasticceria Tortina unseres Partners Loacker.
Unter einer Schokohülle verstecken sich knusprige Waffelblättchen und feine Haselnusscreme. Die Nüsse stammen aus Italien und werden vom Südtiroler Familienunternehmen selbst geröstet. Ich nehme als Füllung für die Topfenknödel mit Nougat meist dunkle Tortina.
Die richtige Konsistenz der Topfenknödel mit Nougatfüllung
Übrigens: Ob ihr die Nougat-Topfenknödel mit Quark macht oder „echtem“ österreichischem Topfen, ist meiner Meinung nach nicht so wichtig. Es kommt vor allem darauf an, dass der Quark möglichst trocken ist. Damit die Nougatknödel die perfekte Konsistenz bekommen – nicht zu weich, nicht zu fest, siehe die klassischen Marillenknödel – mache ich sie mit Semmelbröseln und Grieß. Außerdem kommen weiche Butter, Eier und etwas Puderzucker in den Teig.
Uns schmecken die Nougat-Topfenknödel am besten pur – also „nur“ mit Nusszimtzuckerbröseln 😉 . Man kann aber auch fruchtiges Kompott dazu essen. Oder die Nougatknödel mit Vanillesoße servieren. Falls ihr so etwas noch nie gemacht oder gar gegessen habt, solltet ihr das schnellstmöglich ändern. Versprochen: Mit diesem Rezept bekommt ihr einen neuen Lieblings-Nachtisch!
Nougatknödel
Zutaten
Für den Teig
- 500 Gramm Topfen bzw Magerquark
- 80 Gramm Butter weich
- 60 Gramm Puderzucker
- 2 mittelgroße Eier
- 150 Gramm Semmelbrösel
- 100 Gramm Hartweizen-Grieß
- 1 Prise Salz
Für die Füllung
- 4 Stück Loacker Tortina Nougat-Waffeltörtchen, je 21g
Zubereitung
- Eventuelle Flüssigkeit auf dem Quark abgießen. Butter und Puderzucker cremig schlagen. Eier, Semmelbrösel, Grieß und Salz unter die Buttercreme rühren.
- Den trockenen Quark ebenfalls dazu geben und unterrühren. Der Teig sollte recht fest sein (siehe Tipps). Teig abgedeckt ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- In einem großen weiten Topf Wasser aufkochen. Für die Füllung zunächst 3 Tortina mit einem scharfen Messer oder Küchenhäcksler sehr klein hacken. Je nachdem, wie viel Füllung man will, benötigt man 3-5 Tortina.
- Mit angefeuchteten Händen aus dem Teig ca. 16 gleich große Taler formen. Je 0.5-1 TL der Tortina-Nougat-Füllung in die Mitte geben. Teigtaler über der Füllung zusammenklappen und zu schönen runden Knödeln rollen.
- Die Knödel ins kochende Wasser geben. Die Hitze sofort herunter schalten und die Knödel ca. 10 Minuten ziehen lassen, nicht mehr kochen!
- Knödel mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen. In einer Mischung aus gerösteten Nüssen, Zucker und Zimt wälzen.
Anmerkungen
- Es ist wichtig, dass der Knödelteig die richtige Konsistenz hat. Der Quark sollte eher trocken sein und abgetropft. Österreichischer Topfen ist ohnehin trockener. Die Grießmenge hängt ebenfalls vom Feuchtigkeitsgehalt des Quarks ab.
- Wer sich unsicher ist, kann zunächst einen Probeknödel machen. Sollte er im Wasser zerfallen, mehr Brösel oder Grieß unter den Teig rühren. Sollte er viel zu fest sein, Quark zugeben.
- Das Rezept ist für ca. 4 Personen als Hauptspeise gedacht; für ein Dessert reicht die halbe Menge.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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88 Kommentare
meine Freundin ist Loaker Fan und hat noch keinen Adventskalender 😀
Adventskalender mag ich sehr,
solch einen Tollen umso mehr
Jeden Tag ein Türchen für mich
ohhh, da wäre ich so fröhlich <3
PS: Im reimen bin ich nichts so gut aber ich würde trotzdem gern diesen leckeren Loacker-Kalender gewinnen 😉
Viele Grüße und weiterhin viel Spaß beim Backen
Jeannette
Hallo Kathrin
Ich würde mich einfach riesig über diesen Adventskalender freuen, da ich LoackerSüßigkeiten total mag und sie tatsächlich erst über diesen Blog kennengelernt habe. Mein kleiner Sohn hat gerade durch unsere selbstgebastelte Laterne einen Adventskalender gewonnen, wäre megacool, wenn ich jetzt auch noch das Glück hätte. (= spannend für alle hier….
Hallo ,
ich möchte gern gewinnen weil ich die Produkte noch nicht
kenne und ich würde mich sehr freuen.
Ich wünsche Dir schönen Abend 🙂
Liebe Grüße Margareta
Hallo und herzlichen Dank für diesen schönen Beitrag und das tolle Gewinnspiel! Die Topfenknödel sehen sehr lecker aus. Und auch der Loacker-Adventskalender ist für mich ein richtiges Highlight. Ich liebe Loacker-Waffeln und finde es klasse, dass der Adventskalender die volle Vielfalt der Geschmacksrichtungen anbietet. Viele Geschmacksrichtungen kenne ich schon, aber längst noch nicht alle, und deshalb würde ich mich riesig freuen, wenn der Adventskalender bei mir einzieht.
Dem Blog folge ich per E-Mail-Abo.
Liebe Grüße und eine schöne Woche
Katja
Hallo Kathrin, sehr gerne würde ich den Adventskalender gewinnen, ich liebe die Loaker Produkte, leider sind sie in Deutschland nur schwer erhältlich. Herzliche Grüße aus Berlin Gabi
Hey das ist ja ein tolles Gewinnspiel, ich möchte den Kalender meiner Oma schenken, die grade im Krankenhaus ist. Das wäre sicher eine super Überraschung für sie
Liebe Kathrin, dein Food Blog ist einfach einzigartig spitzenklasse !!!
Und jetzt will ich /muss ich den Adventskalender gewinnen ?weil ich im Gegenteil zu ganz vielen anderen lieben Mitmenschen nicht abnehmen sondern zunehmen muss !!!
Herzliche Grüße von Claudia Maria
Ich liege seit einer Woche in der Klinik, so eine kleine Aufmunterung wie der Gewinn eines Adventskalenders wäre ein wunderbarer positiver Impuls. Und die Topfenknödel sehen unwiderstehlich aus.
Bin ständig auf der Suche nach neuen leckeren Rezepten die ich mit meinen Kids ausprobieren möchte.Am liebsten was süßes so wie die Topfenknödel mit leckerer Schokofüllung.Über den Kalender würde ich mich riesig freuen,da ich eine kleine Naschkatze bin und mich das an meine Kindheit erinnert wie ich jeden Tag ein Türchen öffnen dürfte.
Mir gefällt deine Homepage sehr gut ? sie hebt sich ab, ist anders, nimmt mich mit ? und genau so muss der Adventskalender auch sein ? und deswegen würde ich mich freuen, jeden Tag ein Türchen aufmachen zu dürfen ❤️
Oh, ich liiiebe Schokolade und würde mich riesig über diesen Adventskalender freuen! Meinen Kids schenke ich dieses Jahr einen Adventskalender mit kleinen Bastelsets für jeden Tag, z.B. Klorollenschneemänner, Spiralenweihnachtsbäume, Rentiere aus Eisstielen uvm. Ich freu mich auf den Bastelspaß mit den Kids, aber ein eigener, süßer Adventskalender wäre super! 🙂
Die Topfenknödel klingen super, wird die Tage gleich nachgebacken. 🙂 Über den Adventskalender würde ich mich sehr freuen, da sonst ich die Kalender an meine Lieben drumherum verteile. Und jeden Tag was zum Knuspern wäre toll. :-))))
Meine beiden Süßschnäbel bekommen jedes Jahr von mir einen Adventskalender, diesmal würde ich auch so gern jeden Tag ein süßes Türchen öffnen!
Hallo,
danke für das tolle Rezept. Ich würde mich über den Kalender freuen, weil ich gern neues probiere und so jeden Tag einen Anlass hätte, meine Komfortzone wenigstens etwas zu verlassen (: