Egal, ob als süße Hauptspeise oder als Dessert, bei Nougatknödeln geraten wir immer wieder ins Schwärmen. Ein echtes Soulfood eben! Und es ist überhaupt nicht kompliziert, gute Nougatknödel selber zu machen. Also, worauf wartet ihr noch 🙂 ?
Mit dem Rezept erwartet euch eine geniale Kombination aus flaumigem, mildem Teig und schokoladig-cremiger Füllung. Ich glaube, es gibt nur wenige Menschen, die mit zartschmelzendem Nussnougat nichts anfangen können (schaut euch mal meine Nougatmuffins oder Nougatplätzchen an!). Und weil das noch nicht genug des Guten ist, bekommen meine Nougat-Knödel zusätzlich einen Mantel aus gerösteten Haselnüssen, Zucker und Zimt. Klingt verführerisch? Ist es auch! Nougatknödel sind schließlich nicht ohne Grund eine sehr beliebte Süßspeise – und quasi in einem Atemzug mit Kaiserschmarrn, Buchteln, Pfannkuchen oder Apfelstrudel zu nennen. Das Besondere an diesen Topfenknödeln mit Nougatfüllung: Der Kern besteht aus Gran Pasticceria Tortina unseres Partners Loacker.
Unter einer Schokohülle verstecken sich knusprige Waffelblättchen und feine Haselnusscreme. Die Nüsse stammen aus Italien und werden vom Südtiroler Familienunternehmen selbst geröstet. Ich nehme als Füllung für die Topfenknödel mit Nougat meist dunkle Tortina.
Die richtige Konsistenz der Topfenknödel mit Nougatfüllung
Übrigens: Ob ihr die Nougat-Topfenknödel mit Quark macht oder „echtem“ österreichischem Topfen, ist meiner Meinung nach nicht so wichtig. Es kommt vor allem darauf an, dass der Quark möglichst trocken ist. Damit die Nougatknödel die perfekte Konsistenz bekommen – nicht zu weich, nicht zu fest, siehe die klassischen Marillenknödel – mache ich sie mit Semmelbröseln und Grieß. Außerdem kommen weiche Butter, Eier und etwas Puderzucker in den Teig.
Uns schmecken die Nougat-Topfenknödel am besten pur – also „nur“ mit Nusszimtzuckerbröseln 😉 . Man kann aber auch fruchtiges Kompott dazu essen. Oder die Nougatknödel mit Vanillesoße servieren. Falls ihr so etwas noch nie gemacht oder gar gegessen habt, solltet ihr das schnellstmöglich ändern. Versprochen: Mit diesem Rezept bekommt ihr einen neuen Lieblings-Nachtisch!
Nougatknödel
Zutaten
Für den Teig
- 500 Gramm Topfen bzw Magerquark
- 80 Gramm Butter weich
- 60 Gramm Puderzucker
- 2 mittelgroße Eier
- 150 Gramm Semmelbrösel
- 100 Gramm Hartweizen-Grieß
- 1 Prise Salz
Für die Füllung
- 4 Stück Loacker Tortina Nougat-Waffeltörtchen, je 21g
Zubereitung
- Eventuelle Flüssigkeit auf dem Quark abgießen. Butter und Puderzucker cremig schlagen. Eier, Semmelbrösel, Grieß und Salz unter die Buttercreme rühren.
- Den trockenen Quark ebenfalls dazu geben und unterrühren. Der Teig sollte recht fest sein (siehe Tipps). Teig abgedeckt ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- In einem großen weiten Topf Wasser aufkochen. Für die Füllung zunächst 3 Tortina mit einem scharfen Messer oder Küchenhäcksler sehr klein hacken. Je nachdem, wie viel Füllung man will, benötigt man 3-5 Tortina.
- Mit angefeuchteten Händen aus dem Teig ca. 16 gleich große Taler formen. Je 0.5-1 TL der Tortina-Nougat-Füllung in die Mitte geben. Teigtaler über der Füllung zusammenklappen und zu schönen runden Knödeln rollen.
- Die Knödel ins kochende Wasser geben. Die Hitze sofort herunter schalten und die Knödel ca. 10 Minuten ziehen lassen, nicht mehr kochen!
- Knödel mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen. In einer Mischung aus gerösteten Nüssen, Zucker und Zimt wälzen.
Anmerkungen
- Es ist wichtig, dass der Knödelteig die richtige Konsistenz hat. Der Quark sollte eher trocken sein und abgetropft. Österreichischer Topfen ist ohnehin trockener. Die Grießmenge hängt ebenfalls vom Feuchtigkeitsgehalt des Quarks ab.
- Wer sich unsicher ist, kann zunächst einen Probeknödel machen. Sollte er im Wasser zerfallen, mehr Brösel oder Grieß unter den Teig rühren. Sollte er viel zu fest sein, Quark zugeben.
- Das Rezept ist für ca. 4 Personen als Hauptspeise gedacht; für ein Dessert reicht die halbe Menge.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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88 Kommentare
Ich suche noch nach einem neuen Adventskalender, den wir noch nicht hatten
Hallo, das Rezept hört sich lecker an,m werde ich sofort mal ausprobieren.
Den Kalenderwürde ich gerne haben, denn ich habe noch nie etwas gewonnen. Lieben Gruß
Liebe Kathrin,
ich liebe Adventskalender über alles.
Deine Seite ist richtig gut, vor allem die vergangen und zuckerfreien Rezepte.
LG Thea
Weil es ein Adventskalender ist, den es hier nicht zu bekommen ist. Ich würde diese Waffeln gerne mal testen.
Die Topfenknödel waren schon mal sehr gut. Mein Mann und ich waren begeistert.
Lieben Dank für das leckere Rezept und liebe Grüße
Gertrud
Ich möchte gern den Loacker Adventskalender gewinnen und bei einer Tasse Tee jeden Tag das Türchen öffnen.
Wir haben dieses Jahr ein schreckliches Jahr mit Autoschaden, Brand und Tod meiner Mutter und so wäre der Gewinn etwas sehr Schönes.
Helga
Wir lieben Südtirol, wir haben dort geheiratet und die ersten Urlaube unserer Kinder waren dort. Ein Loacker Kalender wäre also perfekt. Aber natürlich werden wir das Rezept auch so ausprobieren. Vielen Dank für die tolle Seite
Das Rezept klingt super lecker und wird bestimmt probiert werden.
Über den Kalender würde ich mich sehr freuen weil ich für meine 3 Kinder, meine Eltern, meine Schwiegereltern und meinen Mann jeweils einen Kalender bastel und befülle und selbst gehe ich leider leer aus meistens. Da würde ich mich sehr freuen
Hallo!
Das Knödel-Rezept klingt super. Bin schob gespannt, das bald zu testen. ?
Würde mich super freuen, den Kalender zu gewinnen. Ich habe bei solchen Aktionen eigentlich kein Glück und momentan eine so stressige Zeit, dass ich mich riesig freuen würde zu gewinnen. Das würde mir die Zeit versüßen.
Lg Nicole
Die Topfenknödel werden umbedingt ausprobiert! ?
Den Kalender würde ich deswegen gerne gewinnen da ich in einem Alter bin wo man sich seinen Kalender selber kaufen oder besorgen muss und es, falls ich ihn gewinnen sollte, wieder ein bisschen wie früher ist!☺️☺️
Weil ich immer Adventskalender verschenke und nun auch mal selbst einen bekommen möchte. ??
Liebe Kathrin und Jan,
meine Mama ist oft hier auf dem Blog und ich darf immer die Rezepte ausprobieren :). Ich habe schon so viele Leckereien an meine Freundinnen verschenkt. Falls ich den Adventskalender gewinnen würde, würden sich nicht nur meine Mama, mein Papa und meine Geschwister freuen, sondern auch mein Opa. Er ist nämlich schon seit vielen Jahren dement und erkennt mich manchmal auch nicht mehr richtig. Leider vergisst er auch das Essen und kann mit Geschenken kaum etwas anfangen. Worüber mein Opa sich aber immer doll freut, ist Schokolade. Die isst er auch immer gern. Ich kann meinen Opa nicht so oft sehen, weil ich oft lang Schule habe. Deshalb würde ich ihm gerne eine Freude machen. Wenn ich den Adventskalender gewinne, werde ich ihn meinem Opa schenken, damit er sich mal wieder freuen kann, an uns denkt und ein bisschen Weihnachtsstimmung aufkommt.
Ich bin sehr gespannt!
Dieses Rezept klingt übrigens echt toll, das probieren wir morgen aus.
Viele Grüße
Victoria
Ich liebe Kekse einfach über alles, außerdem kauft mir meine Mutter keinen mehr.
LG
Liebe Kathrin,
wieder so ein richtiges Wohlfühlen-Rezept. So einige deiner Rezepte sind in unser Familien Backbuch gewandert und es wird immer wieder danach verlangt! 🙂
Der Kalender ist natürlich sehr verlockend… Bis auf die „einfachen“ Locker Waffeln habe ich noch keine andere Sorte testen können. Mit dem Kalender wäre das sicher ein Leichtes 😉
Herzlichst
Marijke
Vielen lieben Dank für die Chance für den tollen Adventskalender. Ich liebe diese Waffeln. Für die ganze Familie versuche ich mein Glück, jeder darf ein Türchen an bestimmten Tagen öffnen. Das wäre genial. Großes Dankeschön. Drücke ganz fest die Daumen. Ich wünsche dir ein schönes Wochenende und viel Gesundheit.
Ich würde mich sehr über den Adventskalender freuen. Weihnachten hat dieses Jahr eine besondere Bedeutung für mich, da in Juli meine Zwillinge auf die Welt gekommen sind. Somit ist es dieses Jahr ein richtiges Familienfest und mit dem Kalender wäre die Einstimmung auch was besonderes.
Wir lieben Loacker und würden uns gerne mit dem Kalender die Vorweihnachtszeit versüßen 😉
Dankeschön Manuela S.