Egal, ob als süße Hauptspeise oder als Dessert, bei Nougatknödeln geraten wir immer wieder ins Schwärmen. Ein echtes Soulfood eben! Und es ist überhaupt nicht kompliziert, gute Nougatknödel selber zu machen. Also, worauf wartet ihr noch 🙂 ?
Mit dem Rezept erwartet euch eine geniale Kombination aus flaumigem, mildem Teig und schokoladig-cremiger Füllung. Ich glaube, es gibt nur wenige Menschen, die mit zartschmelzendem Nussnougat nichts anfangen können (schaut euch mal meine Nougatmuffins oder Nougatplätzchen an!). Und weil das noch nicht genug des Guten ist, bekommen meine Nougat-Knödel zusätzlich einen Mantel aus gerösteten Haselnüssen, Zucker und Zimt. Klingt verführerisch? Ist es auch! Nougatknödel sind schließlich nicht ohne Grund eine sehr beliebte Süßspeise – und quasi in einem Atemzug mit Kaiserschmarrn, Buchteln, Pfannkuchen oder Apfelstrudel zu nennen. Das Besondere an diesen Topfenknödeln mit Nougatfüllung: Der Kern besteht aus Gran Pasticceria Tortina unseres Partners Loacker.
Unter einer Schokohülle verstecken sich knusprige Waffelblättchen und feine Haselnusscreme. Die Nüsse stammen aus Italien und werden vom Südtiroler Familienunternehmen selbst geröstet. Ich nehme als Füllung für die Topfenknödel mit Nougat meist dunkle Tortina.
Die richtige Konsistenz der Topfenknödel mit Nougatfüllung
Übrigens: Ob ihr die Nougat-Topfenknödel mit Quark macht oder „echtem“ österreichischem Topfen, ist meiner Meinung nach nicht so wichtig. Es kommt vor allem darauf an, dass der Quark möglichst trocken ist. Damit die Nougatknödel die perfekte Konsistenz bekommen – nicht zu weich, nicht zu fest, siehe die klassischen Marillenknödel – mache ich sie mit Semmelbröseln und Grieß. Außerdem kommen weiche Butter, Eier und etwas Puderzucker in den Teig.
Uns schmecken die Nougat-Topfenknödel am besten pur – also „nur“ mit Nusszimtzuckerbröseln 😉 . Man kann aber auch fruchtiges Kompott dazu essen. Oder die Nougatknödel mit Vanillesoße servieren. Falls ihr so etwas noch nie gemacht oder gar gegessen habt, solltet ihr das schnellstmöglich ändern. Versprochen: Mit diesem Rezept bekommt ihr einen neuen Lieblings-Nachtisch!
Nougatknödel
Zutaten
Für den Teig
- 500 Gramm Topfen bzw Magerquark
- 80 Gramm Butter weich
- 60 Gramm Puderzucker
- 2 mittelgroße Eier
- 150 Gramm Semmelbrösel
- 100 Gramm Hartweizen-Grieß
- 1 Prise Salz
Für die Füllung
- 4 Stück Loacker Tortina Nougat-Waffeltörtchen, je 21g
Zubereitung
- Eventuelle Flüssigkeit auf dem Quark abgießen. Butter und Puderzucker cremig schlagen. Eier, Semmelbrösel, Grieß und Salz unter die Buttercreme rühren.
- Den trockenen Quark ebenfalls dazu geben und unterrühren. Der Teig sollte recht fest sein (siehe Tipps). Teig abgedeckt ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- In einem großen weiten Topf Wasser aufkochen. Für die Füllung zunächst 3 Tortina mit einem scharfen Messer oder Küchenhäcksler sehr klein hacken. Je nachdem, wie viel Füllung man will, benötigt man 3-5 Tortina.
- Mit angefeuchteten Händen aus dem Teig ca. 16 gleich große Taler formen. Je 0.5-1 TL der Tortina-Nougat-Füllung in die Mitte geben. Teigtaler über der Füllung zusammenklappen und zu schönen runden Knödeln rollen.
- Die Knödel ins kochende Wasser geben. Die Hitze sofort herunter schalten und die Knödel ca. 10 Minuten ziehen lassen, nicht mehr kochen!
- Knödel mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen. In einer Mischung aus gerösteten Nüssen, Zucker und Zimt wälzen.
Anmerkungen
- Es ist wichtig, dass der Knödelteig die richtige Konsistenz hat. Der Quark sollte eher trocken sein und abgetropft. Österreichischer Topfen ist ohnehin trockener. Die Grießmenge hängt ebenfalls vom Feuchtigkeitsgehalt des Quarks ab.
- Wer sich unsicher ist, kann zunächst einen Probeknödel machen. Sollte er im Wasser zerfallen, mehr Brösel oder Grieß unter den Teig rühren. Sollte er viel zu fest sein, Quark zugeben.
- Das Rezept ist für ca. 4 Personen als Hauptspeise gedacht; für ein Dessert reicht die halbe Menge.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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88 Kommentare
Hallo Kathrin,
würde mich sehr über den Adventskalender freuen.
Viele Grüße Carmen
Weil ich schon so lange keinen Adventskalender mehr hatte. Als meine Mutter noch lebte, hat sie mir immer einen schönen geschenkt. Nun würde ich mich sehr über diesen Gewinn freuen und bin auch neugierig auf die leckeren Loacker Spezialitäten.
Hallo Kathrin,
ich liebe deine Backrezepte! Immer 100%ige Gelinggarantie! Ich versorge mit meinen Backkünsten blecheweise einen Ponyhof!Fast wie der Butterkuchen von Frau Martin bei Bibi&Tina! Bei uns ist der Favorit allerdings dein saftiger Kirschstreussel, den ich gefühlt bereits 100 Mal für die Stallgemeinschaft gebacken habe. Gerade ist die Apfelcrumble-Zeit vorbei, heute gibt’s deine Brownies und Nussecken!!! Ein dickes DANKESCHÖN von uns allen an dich. Der Loacker-Adventskalender wär natürlich ne Sensation im Ponystall und würde viele kleine und grosse Mädchen glücklich machen!
Danke für dein tolles Lob 🙂
Ich würde mich riesig über den tollen Adventskalender freuen, da ich eine große Naschkatze bin!
Es gibt einen Adventskalender von Loacker? ? Wie cool ist das denn!! Und dann noch mit so einem netten Elch drauf!
Da würde ich mich wirklich jeden Tag drüber freuen!
Ich habe die Adventskalender für meine Familie zusammen, aber ich habe für mich selbst keinen. Deshalb würde ich ganz egoistisch diesen für mich nehmen. ?
Ich würde mich sehr freuen den Adventskalender zu gewinnen , damit ich ihn meiner Tochter schenken kann die am 26.11. Geburtstag hat, sie hat schon so viel mitgemacht und hätte ihn verdient.
Viele liebe Grüße Monika
Da ich gerne backe und koche wäre der Kalender genau richtig für mich. Außerdem mache ich Menschen damit glücklich.
Hallo Kathrin, vielen Dank für dieses Rezept! Da bekommt man gleich auch Lust auf Wandern in Südtirol, danach schmecken diese Knödel wahrscheinlich besonders gut 🙂 Ich würde mich sehr über den Kalender freuen, da er uns ein Stück glückliche Urlaubserinnerung nach Hause bringen würde. Vielen Dank!
Weil ich finde, dass man für einen Advebtskalender nie zu alt und ich mich mit fast 30 immer noch wahnsinnig freue, ein Türchen nach dem anderen aufzumachen! 🙂 Ich würde mich wahnsinnig freuen, wenn ich diesen gewinnen würde!
Den Adventskalender würde ich sehr gerne gewinnen 🙂 Dafür ist man einfach nie zu alt.. ich hab jedes Jahr einen anderen und diesen von Loacker kannte ich bis jetzt noch nicht 🙂
Die Produkte von Loacker mag ich sehr gerne,und ich würde mich sehr über nen Adventskalender
freuen 🙂
Hallo Kathrin,
ich würde mich sehr freuen den Adventskalender zu gewinnen, damit ich ihn meiner Schwester schenken kann, da sie Ende November Geburtstag hat und ich sie unglaublich sehr lieb habe.
Viele Grüße, Laura
Liebe Kathrin,
Ich würde den Adventskalender gern gewinnen, da ich die vielen verschiedenen Sorten gern probieren möchte, die in Deutschland eben nicht erhältlich sind.
Mach weiter so. Sehr schöner Blog und tolle Rezepte.
Ich würde mich freuen zu gewinnen, weil ich seit Jahren keinen Adventskalender hatte und ich vorerst auch keinen mehr bekommen werde. Meine Tochter wird nun 1 Jahr alt und selbstverständlich dreht sich alles um sie, so soll es auch sein, erster Geburtstag, erstes bewusstes Weihnachten… Ich würde mich aber freuen, wenn ich diesen tollen Kalender gewinne und ihn als kleine Auszeit für zwischendurch genießen kann
In jedem Fall haben alle hier den Gewinn verdient. Ich backe und koche super gerne und mein Mann liebt Schokolade, Nugat und Waffeln. Loacker haben wir bisher noch nie probiert. Damit wäre es toll um das Sortiment kennenzulernen und ich würde auch einiges damit zubereiten mit dem ich dann noch mehr Leuten eine kleine Freude bereiten kann.
Ich bin eine begeisterte Bäckerin, daher würde ich mich sehr freuen diesen zu gewinnen ?