Egal, ob als süße Hauptspeise oder als Dessert, bei Nougatknödeln geraten wir immer wieder ins Schwärmen. Ein echtes Soulfood eben! Und es ist überhaupt nicht kompliziert, gute Nougatknödel selber zu machen. Also, worauf wartet ihr noch 🙂 ?
Mit dem Rezept erwartet euch eine geniale Kombination aus flaumigem, mildem Teig und schokoladig-cremiger Füllung. Ich glaube, es gibt nur wenige Menschen, die mit zartschmelzendem Nussnougat nichts anfangen können (schaut euch mal meine Nougatmuffins oder Nougatplätzchen an!). Und weil das noch nicht genug des Guten ist, bekommen meine Nougat-Knödel zusätzlich einen Mantel aus gerösteten Haselnüssen, Zucker und Zimt. Klingt verführerisch? Ist es auch! Nougatknödel sind schließlich nicht ohne Grund eine sehr beliebte Süßspeise – und quasi in einem Atemzug mit Kaiserschmarrn, Buchteln, Pfannkuchen oder Apfelstrudel zu nennen. Das Besondere an diesen Topfenknödeln mit Nougatfüllung: Der Kern besteht aus Gran Pasticceria Tortina unseres Partners Loacker.
Unter einer Schokohülle verstecken sich knusprige Waffelblättchen und feine Haselnusscreme. Die Nüsse stammen aus Italien und werden vom Südtiroler Familienunternehmen selbst geröstet. Ich nehme als Füllung für die Topfenknödel mit Nougat meist dunkle Tortina.
Die richtige Konsistenz der Topfenknödel mit Nougatfüllung
Übrigens: Ob ihr die Nougat-Topfenknödel mit Quark macht oder „echtem“ österreichischem Topfen, ist meiner Meinung nach nicht so wichtig. Es kommt vor allem darauf an, dass der Quark möglichst trocken ist. Damit die Nougatknödel die perfekte Konsistenz bekommen – nicht zu weich, nicht zu fest, siehe die klassischen Marillenknödel – mache ich sie mit Semmelbröseln und Grieß. Außerdem kommen weiche Butter, Eier und etwas Puderzucker in den Teig.
Uns schmecken die Nougat-Topfenknödel am besten pur – also „nur“ mit Nusszimtzuckerbröseln 😉 . Man kann aber auch fruchtiges Kompott dazu essen. Oder die Nougatknödel mit Vanillesoße servieren. Falls ihr so etwas noch nie gemacht oder gar gegessen habt, solltet ihr das schnellstmöglich ändern. Versprochen: Mit diesem Rezept bekommt ihr einen neuen Lieblings-Nachtisch!
Nougatknödel
Zutaten
Für den Teig
- 500 Gramm Topfen bzw Magerquark
- 80 Gramm Butter weich
- 60 Gramm Puderzucker
- 2 mittelgroße Eier
- 150 Gramm Semmelbrösel
- 100 Gramm Hartweizen-Grieß
- 1 Prise Salz
Für die Füllung
- 4 Stück Loacker Tortina Nougat-Waffeltörtchen, je 21g
Zubereitung
- Eventuelle Flüssigkeit auf dem Quark abgießen. Butter und Puderzucker cremig schlagen. Eier, Semmelbrösel, Grieß und Salz unter die Buttercreme rühren.
- Den trockenen Quark ebenfalls dazu geben und unterrühren. Der Teig sollte recht fest sein (siehe Tipps). Teig abgedeckt ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- In einem großen weiten Topf Wasser aufkochen. Für die Füllung zunächst 3 Tortina mit einem scharfen Messer oder Küchenhäcksler sehr klein hacken. Je nachdem, wie viel Füllung man will, benötigt man 3-5 Tortina.
- Mit angefeuchteten Händen aus dem Teig ca. 16 gleich große Taler formen. Je 0.5-1 TL der Tortina-Nougat-Füllung in die Mitte geben. Teigtaler über der Füllung zusammenklappen und zu schönen runden Knödeln rollen.
- Die Knödel ins kochende Wasser geben. Die Hitze sofort herunter schalten und die Knödel ca. 10 Minuten ziehen lassen, nicht mehr kochen!
- Knödel mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen. In einer Mischung aus gerösteten Nüssen, Zucker und Zimt wälzen.
Anmerkungen
- Es ist wichtig, dass der Knödelteig die richtige Konsistenz hat. Der Quark sollte eher trocken sein und abgetropft. Österreichischer Topfen ist ohnehin trockener. Die Grießmenge hängt ebenfalls vom Feuchtigkeitsgehalt des Quarks ab.
- Wer sich unsicher ist, kann zunächst einen Probeknödel machen. Sollte er im Wasser zerfallen, mehr Brösel oder Grieß unter den Teig rühren. Sollte er viel zu fest sein, Quark zugeben.
- Das Rezept ist für ca. 4 Personen als Hauptspeise gedacht; für ein Dessert reicht die halbe Menge.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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88 Kommentare
Ich habe schon soooo lange keinen Adventskalender mehr gehabt. Dieser Kalender scheint toll zu sein, da es ihn in Deutschland nicht gibt würde ich micht sehr freuen ihn zu gewinnen. ??
Ich sollte gewinnen, weil ich bei den Weihnachtsvorbereitungen den Wichteln so fleißig helfe 😉
Oh, ich würde so gerne gewinnen, weil ich seit Jahren keinen Adventskalender mehr habe, und als alleinerziehende Mama einfach verdiene, jeden Tag was kleines Süßes zu geniessen.
Ich würde den Adventskalender weiterverschenken, somit würde er dreifach Freude bereiten.
1. Freude in dem Gewinnspiel zu gewinnen.
2. Freude etwas zu verschenken.
3. Freude beim Beschenkten.
?
Hallo Katrin,
Oh, lecker , ein Loacker Adventskalender! Das ist ja lecker, den würde ich gerne gewinnen und dann alle tollen Sorten von Loacker ausprobieren, die ich noch nicht kenne. Ich liebe Loacker ?
Viele Grüße Yvonne
Ich möchte den exclusiven Loacker Adventskalender gewinnen, weil ich niemanden mehr habe, der mich beschenkt und an mich denkt.
Ich möchte den Kalender gewinne, weil ich die Produkte von Loacker so gerne esse.
Klingt super. Ich habe ehrlich gesagt noch nie Topfenknöfel gegessen und muss das mit diesem Rezept wohl mal ändern 🙂
Über den Kalender würde ich mich sehr freuen, dann würden mein Mann und ich ihn uns teilen. Denn nachdem ich die Kalender für die Kinder fertig habe, habe ich keine Lust mehr, noch einen für meinen Mann anzufertigen.