Egal, ob als süße Hauptspeise oder als Dessert, bei Nougatknödeln geraten wir immer wieder ins Schwärmen. Ein echtes Soulfood eben! Und es ist überhaupt nicht kompliziert, gute Nougatknödel selber zu machen. Also, worauf wartet ihr noch 🙂 ?
Mit dem Rezept erwartet euch eine geniale Kombination aus flaumigem, mildem Teig und schokoladig-cremiger Füllung. Ich glaube, es gibt nur wenige Menschen, die mit zartschmelzendem Nussnougat nichts anfangen können (schaut euch mal meine Nougatmuffins oder Nougatplätzchen an!). Und weil das noch nicht genug des Guten ist, bekommen meine Nougat-Knödel zusätzlich einen Mantel aus gerösteten Haselnüssen, Zucker und Zimt. Klingt verführerisch? Ist es auch! Nougatknödel sind schließlich nicht ohne Grund eine sehr beliebte Süßspeise – und quasi in einem Atemzug mit Kaiserschmarrn, Buchteln, Pfannkuchen oder Apfelstrudel zu nennen. Das Besondere an diesen Topfenknödeln mit Nougatfüllung: Der Kern besteht aus Gran Pasticceria Tortina unseres Partners Loacker.
Unter einer Schokohülle verstecken sich knusprige Waffelblättchen und feine Haselnusscreme. Die Nüsse stammen aus Italien und werden vom Südtiroler Familienunternehmen selbst geröstet. Ich nehme als Füllung für die Topfenknödel mit Nougat meist dunkle Tortina.
Die richtige Konsistenz der Topfenknödel mit Nougatfüllung
Übrigens: Ob ihr die Nougat-Topfenknödel mit Quark macht oder „echtem“ österreichischem Topfen, ist meiner Meinung nach nicht so wichtig. Es kommt vor allem darauf an, dass der Quark möglichst trocken ist. Damit die Nougatknödel die perfekte Konsistenz bekommen – nicht zu weich, nicht zu fest, siehe die klassischen Marillenknödel – mache ich sie mit Semmelbröseln und Grieß. Außerdem kommen weiche Butter, Eier und etwas Puderzucker in den Teig.
Uns schmecken die Nougat-Topfenknödel am besten pur – also „nur“ mit Nusszimtzuckerbröseln 😉 . Man kann aber auch fruchtiges Kompott dazu essen. Oder die Nougatknödel mit Vanillesoße servieren. Falls ihr so etwas noch nie gemacht oder gar gegessen habt, solltet ihr das schnellstmöglich ändern. Versprochen: Mit diesem Rezept bekommt ihr einen neuen Lieblings-Nachtisch!
Nougatknödel
Zutaten
Für den Teig
- 500 Gramm Topfen bzw Magerquark
- 80 Gramm Butter weich
- 60 Gramm Puderzucker
- 2 mittelgroße Eier
- 150 Gramm Semmelbrösel
- 100 Gramm Hartweizen-Grieß
- 1 Prise Salz
Für die Füllung
- 4 Stück Loacker Tortina Nougat-Waffeltörtchen, je 21g
Zubereitung
- Eventuelle Flüssigkeit auf dem Quark abgießen. Butter und Puderzucker cremig schlagen. Eier, Semmelbrösel, Grieß und Salz unter die Buttercreme rühren.
- Den trockenen Quark ebenfalls dazu geben und unterrühren. Der Teig sollte recht fest sein (siehe Tipps). Teig abgedeckt ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- In einem großen weiten Topf Wasser aufkochen. Für die Füllung zunächst 3 Tortina mit einem scharfen Messer oder Küchenhäcksler sehr klein hacken. Je nachdem, wie viel Füllung man will, benötigt man 3-5 Tortina.
- Mit angefeuchteten Händen aus dem Teig ca. 16 gleich große Taler formen. Je 0.5-1 TL der Tortina-Nougat-Füllung in die Mitte geben. Teigtaler über der Füllung zusammenklappen und zu schönen runden Knödeln rollen.
- Die Knödel ins kochende Wasser geben. Die Hitze sofort herunter schalten und die Knödel ca. 10 Minuten ziehen lassen, nicht mehr kochen!
- Knödel mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen. In einer Mischung aus gerösteten Nüssen, Zucker und Zimt wälzen.
Anmerkungen
- Es ist wichtig, dass der Knödelteig die richtige Konsistenz hat. Der Quark sollte eher trocken sein und abgetropft. Österreichischer Topfen ist ohnehin trockener. Die Grießmenge hängt ebenfalls vom Feuchtigkeitsgehalt des Quarks ab.
- Wer sich unsicher ist, kann zunächst einen Probeknödel machen. Sollte er im Wasser zerfallen, mehr Brösel oder Grieß unter den Teig rühren. Sollte er viel zu fest sein, Quark zugeben.
- Das Rezept ist für ca. 4 Personen als Hauptspeise gedacht; für ein Dessert reicht die halbe Menge.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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88 Kommentare
Mein Eltern lieben loacker die würden sich sehr über den Adventskalender freuen ?
Ich backe und koche sehr gerne und fast jeden Tag frisch. Ich bin auch schon eine ältere Dame, dann muss man sich nicht wundern, weil ich es gerne mit meinen Enkeln zusammen Backe und Koche. Für sie würde so ein Kalender was besonderes und spannendes!!?
Deine back Rezepte sind besonders interessant und schwierig zu backen (unter Bedingung-man macht es gerne). Ich Grüße dich und die ganze Truppe.
Nicht schwierig zu machen, habe ich gemeint!!!
Yummy yummy yummy … mit diesem Adventskalender (den ich selbst super gerne auffuttern würde) würde ich defintiv einen anderen, ganz besonderen Menschen glücklich machen 🙂
WEil ich mich drüber freuen würde
Ich würde gerne den Kalender gewinnen und mit meiner familie teilen.
wir sind absolute Loacker-Fans
Die Topfenknödel muss ich nachmachen, wir lieben die kleinen Schätzchen 🙂 den Adventskalender hätte ich furchtbar gerne, weil ich mit 47 Jahren immer noch jedes Jahr einen von meinem Schatz geschenkt bekomme und ich die Loacker Produkte einfach superlecker finde 🙂
Hallo, ich würde den Kalender gerne für meine Familie gewinnen.Dann hätten wir alle einen gemeinsam und können diesen zusammen genießen. Wünsche allen schonmal eine schöne Voradventszeit.
Hallo liebe Kathrin von Backen macht Glücklich, diese Nougat-Topfenknödel sind der absolute Hit, das Rezeptv dafür musste ich direkt nach Melbourne weiterleiten zu meinen Australischen Mit-Back-Koch Freunden, die waren voll begeistert, und dieser angekündigte Kalender macht voll neugierig, Vielen Dank für die vielen Back und Kuchen Rezepte ich hoffe es werden noch viele kommen – Liebe Grüße Thomas Hartleif
Meine kleine wird 10 Monate sein, wenn es wieder Adventskalender zum öffnen gibt und sie entdeckt gerade schocki.
Mein großer und meine kleine würden sich ihren ersten speziellen Adventskalender teilen können, wenn ich ihn gewinnen würde ?
Hallo Katrin,
Ich würde den Adventskalender gerne gewinnen, um ihn mit meiner Mutter zu teilen. Wir machen gerade eine schwere Zeit durch und könnten durchaus ein paar schokoladige Auszeiten gebrauchen
Liebe Grüße
Über diesen besonderen Adventskalender würde ich mich sehr freuen. Ich liebe Schokolade und besonders in der Kombination mit Waffel 🙂 den Kalender würde ich gerne mit der Familie teilen, sodass alle am Schokogenuss teilhaben können!!
wo kann ich diese Tortina Waffeltörtchen kaufen?
Eigentlich in allen Supermärkten
Da ich nächste Woche einen runden Geburtstag feiere würde ich mich selbst beschenken
Hallo,
Endlich mal ein außergewöhnlicher Adventskalender und nicht so wie die anderen. ich hätte großen Spaß daran so einen zu gewinnen.
Viele liebe Grüßen, Erika
Wow, die Knödel sehen super lecker aus. Da bekomme ich gleich wieder Hunger, obwohl ich grad erst gegessen habe ?. Und da ich momentan eine Phase habe, in der ich mich nur von Süßem ernähren könnte, würde ich mich riesig über den Adventskalender mit dem leckeren Inhalt von Loacker freuen.