Egal, ob als süße Hauptspeise oder als Dessert, bei Nougatknödeln geraten wir immer wieder ins Schwärmen. Ein echtes Soulfood eben! Und es ist überhaupt nicht kompliziert, gute Nougatknödel selber zu machen. Also, worauf wartet ihr noch 🙂 ?
Mit dem Rezept erwartet euch eine geniale Kombination aus flaumigem, mildem Teig und schokoladig-cremiger Füllung. Ich glaube, es gibt nur wenige Menschen, die mit zartschmelzendem Nussnougat nichts anfangen können (schaut euch mal meine Nougatmuffins oder Nougatplätzchen an!). Und weil das noch nicht genug des Guten ist, bekommen meine Nougat-Knödel zusätzlich einen Mantel aus gerösteten Haselnüssen, Zucker und Zimt. Klingt verführerisch? Ist es auch! Nougatknödel sind schließlich nicht ohne Grund eine sehr beliebte Süßspeise – und quasi in einem Atemzug mit Kaiserschmarrn, Buchteln, Pfannkuchen oder Apfelstrudel zu nennen. Das Besondere an diesen Topfenknödeln mit Nougatfüllung: Der Kern besteht aus Gran Pasticceria Tortina unseres Partners Loacker.
Unter einer Schokohülle verstecken sich knusprige Waffelblättchen und feine Haselnusscreme. Die Nüsse stammen aus Italien und werden vom Südtiroler Familienunternehmen selbst geröstet. Ich nehme als Füllung für die Topfenknödel mit Nougat meist dunkle Tortina.
Die richtige Konsistenz der Topfenknödel mit Nougatfüllung
Übrigens: Ob ihr die Nougat-Topfenknödel mit Quark macht oder „echtem“ österreichischem Topfen, ist meiner Meinung nach nicht so wichtig. Es kommt vor allem darauf an, dass der Quark möglichst trocken ist. Damit die Nougatknödel die perfekte Konsistenz bekommen – nicht zu weich, nicht zu fest, siehe die klassischen Marillenknödel – mache ich sie mit Semmelbröseln und Grieß. Außerdem kommen weiche Butter, Eier und etwas Puderzucker in den Teig.
Uns schmecken die Nougat-Topfenknödel am besten pur – also „nur“ mit Nusszimtzuckerbröseln 😉 . Man kann aber auch fruchtiges Kompott dazu essen. Oder die Nougatknödel mit Vanillesoße servieren. Falls ihr so etwas noch nie gemacht oder gar gegessen habt, solltet ihr das schnellstmöglich ändern. Versprochen: Mit diesem Rezept bekommt ihr einen neuen Lieblings-Nachtisch!
Nougatknödel
Zutaten
Für den Teig
- 500 Gramm Topfen bzw Magerquark
- 80 Gramm Butter weich
- 60 Gramm Puderzucker
- 2 mittelgroße Eier
- 150 Gramm Semmelbrösel
- 100 Gramm Hartweizen-Grieß
- 1 Prise Salz
Für die Füllung
- 4 Stück Loacker Tortina Nougat-Waffeltörtchen, je 21g
Zubereitung
- Eventuelle Flüssigkeit auf dem Quark abgießen. Butter und Puderzucker cremig schlagen. Eier, Semmelbrösel, Grieß und Salz unter die Buttercreme rühren.
- Den trockenen Quark ebenfalls dazu geben und unterrühren. Der Teig sollte recht fest sein (siehe Tipps). Teig abgedeckt ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- In einem großen weiten Topf Wasser aufkochen. Für die Füllung zunächst 3 Tortina mit einem scharfen Messer oder Küchenhäcksler sehr klein hacken. Je nachdem, wie viel Füllung man will, benötigt man 3-5 Tortina.
- Mit angefeuchteten Händen aus dem Teig ca. 16 gleich große Taler formen. Je 0.5-1 TL der Tortina-Nougat-Füllung in die Mitte geben. Teigtaler über der Füllung zusammenklappen und zu schönen runden Knödeln rollen.
- Die Knödel ins kochende Wasser geben. Die Hitze sofort herunter schalten und die Knödel ca. 10 Minuten ziehen lassen, nicht mehr kochen!
- Knödel mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen. In einer Mischung aus gerösteten Nüssen, Zucker und Zimt wälzen.
Anmerkungen
- Es ist wichtig, dass der Knödelteig die richtige Konsistenz hat. Der Quark sollte eher trocken sein und abgetropft. Österreichischer Topfen ist ohnehin trockener. Die Grießmenge hängt ebenfalls vom Feuchtigkeitsgehalt des Quarks ab.
- Wer sich unsicher ist, kann zunächst einen Probeknödel machen. Sollte er im Wasser zerfallen, mehr Brösel oder Grieß unter den Teig rühren. Sollte er viel zu fest sein, Quark zugeben.
- Das Rezept ist für ca. 4 Personen als Hauptspeise gedacht; für ein Dessert reicht die halbe Menge.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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88 Kommentare
Weil’s einfach mega lecker ist 🙂
Hmmmm die Topfenknödel hören sich toll an, die muss ich nachmachen. Noch dazu, wo ich diese Törtchen liebe. Seit wir einmal direkt beim Fabrikverkauf in Österreich waren, lieben wir die Tortinas. Den Kalender würde mein Mann bekommen und sich sicher wie verrückt freuen! VG aus Bayern
Meine Frau schwärmt schon seit dem letzten Jahr von diesem Adventskalender und ich bekomme ihn einfach nicht und habe in meiner Verzweiflung schon erfolglos versucht, den vom letzten Jahr erneut zu bestücken.
Google hat mich nun auf diese Seite geführt und ich sehe, dass ich nicht alleine bin.
Wenn Du trotzdem willst, dass meine Frau glücklich ist und wir weiterhin eine glückliche Ehe führen, dann sollte ich diesen Adventskalender gewinnen.
Hallo, erstmal danke, für die tollen Rezepte. Ich würde mich riesig über den Kalender freuen, lebe alleine, und das wäre jeden Tag ein Highlight für mich. LG Iris
Ich würde gern meinen Schatz damit über raschen, der Süßes so sehr liebt!
Huhu und erstmal ganz liebe Grüße ?♀️
Ich sag es einfach mal gabz frei herraus, wer von uns Bäcker/innen würde sich nicht pber den Kalender freuen.
Ich gehe mal davon aus das viele von uns immer wieder leckere Köstlichkeiten fürbdie Familie oder für spezielle Anlässe backen. Aber wer verwöhnt uns? Also ja ich würde den Kalender ganz für mich behalten und vernaschen! Soulfood eben?
Liebe Kathrin, ich würde mich sehr über den Adventskalender freuen, weil ich noch nie etwas gewonnen habe. Mein Mann ist eine Naschkatzen und ihn würde ich damit überraschen. Liebe Grüße und eine schöne Weihnachtszeit wünscht Dir und Deiner Familie Marion aus Heidesheim
Ich habe noch keinen Kalender und hätte mal wieder große Lust darauf. Ist bestimmt 5-7 Jahre her bei mir.
Loacker Produkte sind außerdem ziemlich lecker – yammi
Danke für das tolle Rezept und hab einen schönen Sonntag. Lieben Gruß,
Melanie
Ich würde gern den Adventskalender von Loacker gewinnen, denn mit jedem Stückchen hole ich mir ein „Stück der Berge in mein Wohnzimmer“. Es ist auch immer wieder schön mit der Familie zusammen zu sein und kleine Leckerein gemeinsam zu genießen. Irgendwie gehören die Napolitaner und Tortinas schon „ewig“ bei einem gemütlichen Beisammensein dazu. Und ein Adventskalender ist doch auch ein schöner „Vorwand“.
Ich wünsche Euch noch viel gute Ideen für die Zukunft. Alles Gute.
Hallo Kathrin ?
Tolle Rezepte! Ich war lange auf der Suche nach einem tollen Blog und jetzt folge ich deinem. Auf Instagram schon länger und jetzt bin ich hier gelandet durch die Rezeptsuche nach Weihnachtskeksen. ?
Ich würde mich sehr freuen über den Adventskalender! ???
Liebe Grüße Jennifer (Insta: xmiss.boss)
Ich bin immer auf der Suche nach mir unbekannten Köstlichkeiten, deshalb würde ich mich besonders über den Kalender freuen, denn es hierzulande nicht zu kaufen gibt. Und bei meiner Masterarbeit ist was Süßes als Nervennahrung eine gute Unterstützung. 😉
Hallo Kathrin ,
vielen lieben Dank für deine so tollen Rezepte!! Es macht immer wieder Spaß in diesen zu stöbern und sie auszuprobieren. ?
Ich würde den Loacker Adventskalender gerne gewinnen, um meinem Lieblingsmenschen, der demnächst Geburtstag hat, eine Freude zu bereiten!!!
Ganz liebe Grüße ?
Liebe Katrin,
das Rezept hat große Chancen, unser Weihnachtsnachtisch zu werden. Nur ein Problem habe ich, werden die leckeren Loacker-Waffeln von Mann und Sohn schon vorher gefunden und genascht…?
Da du siehst, daß unsere Familie ein großer Loackerfan ist, würden wir uns natürlich mega über so einen Adventskalender freuen.
Danke für die Chance, ihn zu gewinnen.
Deine Ute
Die Topfenknödel hören sich megalecker an.
Warum ich den Adventskalender gewinnen möchte? Ich hatte dieses Jahr so viel Pech, da wäre ein Gewinn ein Hoffnungslicht, dass wieder bessere Zeiten kommen.
Liebe Grüße,
Viola
Boaaahhh, dann hätte ich einen Kracheradventskalender ganz für mich alleine …. ich liebe krosse Waffeln, Schokocreme…
Und die Nougatknödel mache ich nächste Woche
Danke für die Verlosung gite