Diese 3-Zutaten-Kekse ohne Ei sind wirklich wunderbar! Backrezepte mit wenigen Zutaten haben´s mir generell angetan. Und in den Butterkeksen ohne Ei stecken (bis auf die optionale Deko) wirklich nur drei Lebensmittel. Das betone ich deswegen so, weil viele x-Zutaten-Rezepte „Fakes“ sind. Gerade auf amerikanischen Webseiten gibt es zig einfache Keksrezepte, die mit erstaunlich wenigen Zutaten werben, von denen eine dann – surpise! – eine Backmischung ist 😉
Mein einfaches Keksrezept ohne Ei und Milch ist eines von vielen Grundrezepten für Mürbteig, also eigentlich nichts spektakuläres. Trotzdem schmecken die 3 Zutaten Plätzchen immer wieder gut – und sind vor allem unglaublich variabel. Etwa, wenn man unterschiedliche Gewürze, Aromen und Backdeko verwendet. Das Ergebnis ist deutlich „keksiger“ als zum Beispiel bei meinen gesunden 2-Zutaten-Haferflockenkeksen, in denen nur Haferflocken und Bananenmus stecken. Im Gegensatz zum Marzipan-Plätzchenrezept zum Ausstechen ist es außerdem nicht nur für die Weihnachtszeit, sondern fürs ganze Jahr passend.
Weil sie sich in einer Blechdose recht gut halten, kann man sie gut vorbereiten, um für Besuch immer etwas leckeres zum Knabbern zu haben. Das Beste: Wer sie backen will, kann sofort loslegen – die Standardzutaten dürfte jeder zuhause haben. Für meine einfachen Butterplätzchen ohne Ei zum Ausstechen braucht ihr, wie schon gesagt, nur Mehl, Butter und Zucker.
Varianten für den Plätzchenteig ohne Ei zum Ausstechen
Besonders hübsch sehen schnelle 3-Zutaten-Kekse ohne Ei mit kunterbunten Streuselchen aus. Gerade, wenn man sie mit Kindern backt und vernascht. Es gibt aber noch viele Varianten mehr: Zum Beispiel, indem man sie einfach mit ein paar Schokodrops belegt.
Viel Spaß mit dem wohl einfachsten, schnellsten Keksrezept überhaupt 🙂 ! Achtung: Wenn es nicht unbedingt Kekse ohne Ei sein müssen, sondern ganz klassische Ausstecherle, empfehle ich euch auf jeden Fall statt diesem hier mein Plätzchenteig-Grundrezept. Und wenn ihr gerne Vanille mögt, testet doch auch mal die Puddingplätzchen aus 4 Zutaten.
Schnelle Kekse
Zutaten
- 220 Gramm Weizenmehl
- 110 Gramm Zucker
- 150 Gramm Butter kalt in kleinen Stückchen
Zubereitung
- Mehl, Zucker und Butter zu einem Teig verkneten, am besten erst mit der Küchenmaschine, dann nochmal kurz mit den Händen nacharbeiten. Der Teig erscheint erstmal bröselig, wird dann aber zu einer Art Streuseln und zuletzt schön homogen. Notfalls noch 1 TL Eiswasser zugeben.
- Den Teig zu zwei Kugeln formen und diese ca. 30 Minuten in den Kühlschrank, gerne länger. Nach der Kühlzeit den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier belegen.
- Die erste Teigkugel aus dem Kühlschrank und kurz Zimmertemperatur annehmen lassen. Mit der Hand leicht flachdrücken. Dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder noch besser zwischen Folie ausrollen. Ca. 30 Kekse (je nach Größe) nach Belieben ausstechen oder mit einem scharfen Messer in Rauten schneiden.
- Kekse mit etwas Abstand auf das Blech geben und ca. 10-12 Minuten backen. Mit dem restlichen Teig auf dem zweiten Blech ebenso verfahren.
Anmerkungen
- Zum Aromatisieren des Teigs kann man etwas Vanille, Zimt oder Zitronenabrieb zufügen.
- Je kühler die Kekse und das Blech, desto stabiler bleibt die Form nach den Backen.
- Wenn es nicht unbedingt Kekse ohne Ei sein müssen, sondern ganz klassische Ausstecherle, empfehle ich euch auf jeden Fall statt diesem hier mein Plätzchenteig-Grundrezept. Diese behalten die Form einfach besser.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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120 Kommentare
Guten Abend, die selbstgemachten 3 Zutaten Kekse sind echt lecker, der Aufwand war sehr gering.
Ich habe sie noch mit Lebkuchen Gewürz verfeinert.
Schmecken so, wie richtiger Lebkuchen 😋😋🙏🥰.
Ich mache meine Kekse ab jetzt nur noch mit diesem Rezept.
( Die gekauften Produkte haben immer eine Zutatenliste von Hamburg bis München.🤭😃).
Aber dank der 3 Zutaten sehr übersichtlich.🙏.
Selbst gemacht, schmeckt auch immer viel besser 🙏🥰😋.
Danke für dieses tolle Rezept 🙏🙏🙏🥰.
Mit freundlichen Grüßen ein Keks- Liebhaber.
Wünsche eine besinnliche Vorweihnachtszeit.
Danke für dein liebes Feedback, das klingt nach einer tollen Variante!
Das ist super!!!!!!!
Schön, dass dir die Kekse gelungen sind!
Sehr lecker und schnell gemacht 💖❤️🩷
Danke dir!
Leider hat es nicht funktioniert:-(. Die Kekse zerflossen im Ofen. Nach über 30 min. war der Teig auch noch zu warm, um ihn auszustechen.
Wenn der Teig zu warm ist, um ihn auszustechen, muss er natürlich länger kühlen. Das kann im Hochsommer schon mal passieren.
Ist echt top nur wie die Anzahl an Keksen zustande kommt ist mir rätselhaft.
Habe die Gramm zahlen für 60 Kekse genommen aber nur ca 48 rausbekommen und die sind schon nicht wirklich soo groß
Hallo Anna, wie viele cm Durchmesser haben deine Kekse? Es kommt ja auch auf die Dicke an. Zwischen 48 und 60 cm finde ich den Unterschied jetzt nicht so extrem 😇
Schnell und einfach
Sehr lecker und sehr schön
Ich weiß nicht meine Kekse sind Knochen hart sind die noch zu retten
Was willst du daran retten? Entweder du hast sie zu lange im Ofen gelassen, oder du meinst mit hart knusprig, so sollen sie sein.
Werde ich gleich mal ausprobieren!
Ich freue mich über deine Meinung zum Rezept 🙂
Ich hab das Rezept gestern nach gemacht, meine Zutaten waren kalt und frisch, ich habe die rohlinge kühlen lassen und sie dann gebacken. Sie sind im ofen total verlaufen und schlagen blasen als würde der Teig kochen statt backen. Woran kann das liegen ?
waren sie komplett kalt, als die sie in den Ofen hast? Dann schmelzen bzw. zerlaufen sie wahrscheinlich durch den großen Temperaturunterschied.
Hallo Kathrin, ich habe heute dein Rezept ausprobiert, weil ich ein Rezept ohne Eier probieren wollte. Ich verwende einen Teil Weizenmehl und einen anderen Teil Hafermehl. Ich habe 1g Zimt und 2 ml Butter-Vanille hinzugefügt. Ich habe braunen Kristallzucker verwendet. Sonst habe ich alle Richtlinien befolgt, der Teig war gut… aber die Kekse, nach dem Backen waren völlig spröde … zerbröckeln in der Hand. Was habe ich falsch gemacht? Danke!
Virgínia
Hallo Virginia, Ferndiagnosen sind immer schwierig. Solche eh schon sehr speziellen Rezepte wie 3-Zutaten-Rezepte oder gesunde Rezepte sollten aber generell nicht mehr abgewandelt werden. Du hast 2 von 3 Zutaten verändert. Brauner Zucker ist deutlich gröber. Hafermehl enthält kein Gluten und ergibt eine andere Konsistenz.
Danke sehr, Katrin!!!!
Du hast Recht
Ich werde es probieren
Liebe Kathrin,
ich habe schon öfters eines deiner Rezepte nachgebacken. Sie sind traumhaft. So wie auch dieses Plätzchen-Rezept mit nur drei Zutaten. Genau solche Rezepte liebe ich, ohne viel Gedöns und Aufwand. Habe sie eben aus dem Backofen geholt und noch mit etwas Schokolade verziert. Einfach zu backen und doch soooo genial lecker.
Vielen Dank an Dich. 🫶
Danke für dein Feedback!
super
habe ausprobiert
sehr lecker
danke
L.G. ****
Danke für das Rezept! <3
Ich liebe einfache Rezepte und die Kekse sind genauso lecker, wie Kekse, die ein Dutzend Zutaten benötigen. 😀
(Ich habe tatsächlich auch Schoko-Creme (Brotaufstrich) (36% Fettgehalt) anstatt Butter verwendet, weil ich Butter zum Backen zu umständlich finde. ^^' )
Ich wünsche weiterhin viel Erfolg! <3
Danke vielmals für den Kommentar 🙂
waren sehr lecker aber der Teick war ein bisschen hart obwohl wir uns an die Backzeit gehalten haben.Insgesam waren die Kekse aber gut,deswegen 4/5 Sterne.