Diese 3-Zutaten-Kekse ohne Ei sind wirklich wunderbar! Backrezepte mit wenigen Zutaten haben´s mir generell angetan. Und in den Butterkeksen ohne Ei stecken (bis auf die optionale Deko) wirklich nur drei Lebensmittel. Das betone ich deswegen so, weil viele x-Zutaten-Rezepte „Fakes“ sind. Gerade auf amerikanischen Webseiten gibt es zig einfache Keksrezepte, die mit erstaunlich wenigen Zutaten werben, von denen eine dann – surpise! – eine Backmischung ist 😉
Mein einfaches Keksrezept ohne Ei und Milch ist eines von vielen Grundrezepten für Mürbteig, also eigentlich nichts spektakuläres. Trotzdem schmecken die 3 Zutaten Plätzchen immer wieder gut – und sind vor allem unglaublich variabel. Etwa, wenn man unterschiedliche Gewürze, Aromen und Backdeko verwendet. Das Ergebnis ist deutlich „keksiger“ als zum Beispiel bei meinen gesunden 2-Zutaten-Haferflockenkeksen, in denen nur Haferflocken und Bananenmus stecken. Im Gegensatz zum Marzipan-Plätzchenrezept zum Ausstechen ist es außerdem nicht nur für die Weihnachtszeit, sondern fürs ganze Jahr passend.
Weil sie sich in einer Blechdose recht gut halten, kann man sie gut vorbereiten, um für Besuch immer etwas leckeres zum Knabbern zu haben. Das Beste: Wer sie backen will, kann sofort loslegen – die Standardzutaten dürfte jeder zuhause haben. Für meine einfachen Butterplätzchen ohne Ei zum Ausstechen braucht ihr, wie schon gesagt, nur Mehl, Butter und Zucker.
Varianten für den Plätzchenteig ohne Ei zum Ausstechen
Besonders hübsch sehen schnelle 3-Zutaten-Kekse ohne Ei mit kunterbunten Streuselchen aus. Gerade, wenn man sie mit Kindern backt und vernascht. Es gibt aber noch viele Varianten mehr: Zum Beispiel, indem man sie einfach mit ein paar Schokodrops belegt.
Viel Spaß mit dem wohl einfachsten, schnellsten Keksrezept überhaupt 🙂 ! Achtung: Wenn es nicht unbedingt Kekse ohne Ei sein müssen, sondern ganz klassische Ausstecherle, empfehle ich euch auf jeden Fall statt diesem hier mein Plätzchenteig-Grundrezept. Und wenn ihr gerne Vanille mögt, testet doch auch mal die Puddingplätzchen aus 4 Zutaten.
Schnelle Kekse
Zutaten
- 220 Gramm Weizenmehl
- 110 Gramm Zucker
- 150 Gramm Butter kalt in kleinen Stückchen
Zubereitung
- Mehl, Zucker und Butter zu einem Teig verkneten, am besten erst mit der Küchenmaschine, dann nochmal kurz mit den Händen nacharbeiten. Der Teig erscheint erstmal bröselig, wird dann aber zu einer Art Streuseln und zuletzt schön homogen. Notfalls noch 1 TL Eiswasser zugeben.
- Den Teig zu zwei Kugeln formen und diese ca. 30 Minuten in den Kühlschrank, gerne länger. Nach der Kühlzeit den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier belegen.
- Die erste Teigkugel aus dem Kühlschrank und kurz Zimmertemperatur annehmen lassen. Mit der Hand leicht flachdrücken. Dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder noch besser zwischen Folie ausrollen. Ca. 30 Kekse (je nach Größe) nach Belieben ausstechen oder mit einem scharfen Messer in Rauten schneiden.
- Kekse mit etwas Abstand auf das Blech geben und ca. 10-12 Minuten backen. Mit dem restlichen Teig auf dem zweiten Blech ebenso verfahren.
Anmerkungen
- Zum Aromatisieren des Teigs kann man etwas Vanille, Zimt oder Zitronenabrieb zufügen.
- Je kühler die Kekse und das Blech, desto stabiler bleibt die Form nach den Backen.
- Wenn es nicht unbedingt Kekse ohne Ei sein müssen, sondern ganz klassische Ausstecherle, empfehle ich euch auf jeden Fall statt diesem hier mein Plätzchenteig-Grundrezept. Diese behalten die Form einfach besser.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
Dann abonniere jetzt meinen Newsletter und erhalte mein eBook kostenlos als Dankeschön. Zudem erhältst du jede Woche tolle neue Rezepte Rezepte aus meiner Küche direkt in deine Inbox.
120 Kommentare
Hat nicht funktioniert 😧
Was genau?
wenn der Teig zu weich ist, mehr Mehl nehmen. habe kleine Kugeln geformt und im Waffeleisen gebacken. Habe allerdings weniger Butter genommen, Also ein klassischen Mürbeteig eigentlich aus drei Teilen Mehl. zwei Teilen Butter,ein Teil Zucket.
Perfekt und schnell
Was nervt auf dieser Seite ist, dass alle paar Sekunden Werbung aufpoppt. Man kann nichts in Ruhe lesen oder schreiben
Hallo Zusammen,
Habe gerade das Rezept ausprobiert und ich muss sagen, wirklich gelungen. Vielen Dank für das sehr einfache und sehr schnelle Rezept. Ich hatte noch ein paar Lebensmittel hier, die einfach genutzt werden mussten, und da ist mir das Rezept genau passend gekommen.
Ich habe etwas Milch zum Teig gegeben, dann hatte er eine sehr schöne Masse.
Und sie schmecken einfach herrlich, perfekt für den Nachmittagskaffee ?
Herzlichen Dank und Liebe Grüße,
Nadja
Danke liebe Nadja ☺️
Ich fand den Teig ne absolute Katastrophe. Wurde er warm, ist er zerflossen, hat man ihn kalt bearbeitet ist er zerbröselt.
Geschmacklich total fad ohne Deko oder Glasur.
Nett gemeint aber in der Umsetzung für mich persönlich ungeeignet.
Es ist eine sehr gute Erklärung und eig hat alles gepasst
Freut mich, danke!
Sorry, schlimmste Teig ever… Alles so gemacht wie es im Rezept steht. Der Teig fliegt ständig auseinander…
Das schlechteste Rezept überhaupt.
Behalten nicht die Form , schmecken langweilig und nach Mehl
Und der Teig ist die reinste Katastrophe
Kind enttäuscht und ich sauer das ich nicht nach dem alt bewährten Rezept gebacken habe .
Wieso hast du denn nicht nach altbewährtem Rezept gebacken?
Danke für den Tipp, vielleicht trau ich mich doch noch mal ran:-), da die Kekse geschmacklich ja wirklich toll sind!
Die Zubereitung dieses Rezeptes hat mich frustriert, der Teig war extrem bröselig, ließ sich nur sehr sehr mühsam zu einer Rolle formen, fiel immer wieder auseinander. Geschmacklich toll, aber Teigverarbeitung mir persönlich zu kompliziert. Ansonsten herzlichen Dank für die vielen anderen tollen Rezepte!
Hallo, ich habe die Kekse gerade heute erst wieder selbst gemacht 😉 und wenn man lange genug knetet, wird er durchaus total homogen. Erst aber tatsächlich recht bröselig und dann wie eine Art Streusel. Notfalls 1 TL Eiswasser zugeben
Trotzdem schön, dass sie dir schmecken!
Was heißt flüssig geworden? Waren der Teig, das Blech und die rohen Kekse kühl genug oder schon warm? Wegwerfen muss man trotz Formproblem aber eigentlich nichts 😉
Meine Tochter hat mich heute mit den Keksen überrascht.
Ich war gerührt, happy und sie haben wunderbar geschmeckt!!!!!???
Oh das freut mich gleich doppelt 🙂 Wie schön, dass das Rezept deiner Tochter so gut gelungen ist und noch schöner, dass dir geschmeckt hat UND sie dir eine Freude bereiten konnte. So soll’s sein 😉 Danke für deinen Kommentar!
Ich hatte heute mal spontan Hunger auf Kekse zum Kaffee und beim stöbern dieses Rezept gefunden ….es ist perfekt ….alles gut geklappt und die Kekse schmecken prima….ich hab eine Rolle geformt und Scheiben angeschnitten . Zwischen 2 Seiten Backpacker etwas platt gedrückt und für 8 min in den Backofen . Jetzt wären sie bereit für die Deko aber dieses Mal probiere ich sie pur…. Der Teig ist eigentlich wie ein Streuselteig ….sehr lecker und weil ohne Ei , kann man ihn auch pur naschen …..also ich kann nur Danke sagen für das Rezept und die Idee ?
Das freut mich sehr! Ich wünsch dir einen guten Appetit 😉 Genieß die Kekse!
Hallo,
ich habe den Teig gestern gemacht, das Kneten hat eine Weile gebraucht, der Teig lag dann doch eine viertel Stunde im Kühlschrank. Ich fand ihn recht bröselig, habe dann die auagestochenen Plätzchen mit Eigelb bestrichen, weil ich Sorge hatte, die brechen sofort durch. Dann mit Haselnusskrokant bestreut. Etwas länger im Ofen gelassen und ich muss sagen, ich finde sie sehr lecker. Ich habe braunen Zucker verwendet, was sicherlich den Geschmack noch etwas verändert. Im Großen und Ganzen am Ende doch noch sehr glücklich über diese Plätzchen. Danke! ?
Danke für dein ausführliches Feedback. Freut mich, dass sie dir schmecken 🙂
Hi ich habe den pläzienteig zum ausstechen nach gemacht , ich habe ausversehen nur 90g Butter genommen Stadt 125g , das hat erstaunlicherweise dennoch gut geklappt , was ich aber nicht verstehe ist warum muß es andauern in den Kühlschrank? Da ich festgestellt habe wen er auf
Zimmertemperatur ist lässt es sich leichter ausstächen
Hallo, der Teig sollte zum besseren verbinden der Zutaten in den Kühlschrank. Ausgerollt wird er aber nicht eiskalt aus dem Kühlschrank, sondern wenn er wieder ein wenig Zimmertemperatur angenommen hat.
Habe das Rezept genau so gemacht ,aber die Kekse sind zerlassen….?