Diese 3-Zutaten-Kekse ohne Ei sind wirklich wunderbar! Backrezepte mit wenigen Zutaten haben´s mir generell angetan. Und in den Butterkeksen ohne Ei stecken (bis auf die optionale Deko) wirklich nur drei Lebensmittel. Das betone ich deswegen so, weil viele x-Zutaten-Rezepte „Fakes“ sind. Gerade auf amerikanischen Webseiten gibt es zig einfache Keksrezepte, die mit erstaunlich wenigen Zutaten werben, von denen eine dann – surpise! – eine Backmischung ist 😉
Mein einfaches Keksrezept ohne Ei und Milch ist eines von vielen Grundrezepten für Mürbteig, also eigentlich nichts spektakuläres. Trotzdem schmecken die 3 Zutaten Plätzchen immer wieder gut – und sind vor allem unglaublich variabel. Etwa, wenn man unterschiedliche Gewürze, Aromen und Backdeko verwendet. Das Ergebnis ist deutlich „keksiger“ als zum Beispiel bei meinen gesunden 2-Zutaten-Haferflockenkeksen, in denen nur Haferflocken und Bananenmus stecken. Im Gegensatz zum Marzipan-Plätzchenrezept zum Ausstechen ist es außerdem nicht nur für die Weihnachtszeit, sondern fürs ganze Jahr passend.
Weil sie sich in einer Blechdose recht gut halten, kann man sie gut vorbereiten, um für Besuch immer etwas leckeres zum Knabbern zu haben. Das Beste: Wer sie backen will, kann sofort loslegen – die Standardzutaten dürfte jeder zuhause haben. Für meine einfachen Butterplätzchen ohne Ei zum Ausstechen braucht ihr, wie schon gesagt, nur Mehl, Butter und Zucker.
Varianten für den Plätzchenteig ohne Ei zum Ausstechen
Besonders hübsch sehen schnelle 3-Zutaten-Kekse ohne Ei mit kunterbunten Streuselchen aus. Gerade, wenn man sie mit Kindern backt und vernascht. Es gibt aber noch viele Varianten mehr: Zum Beispiel, indem man sie einfach mit ein paar Schokodrops belegt.
Viel Spaß mit dem wohl einfachsten, schnellsten Keksrezept überhaupt 🙂 ! Achtung: Wenn es nicht unbedingt Kekse ohne Ei sein müssen, sondern ganz klassische Ausstecherle, empfehle ich euch auf jeden Fall statt diesem hier mein Plätzchenteig-Grundrezept. Und wenn ihr gerne Vanille mögt, testet doch auch mal die Puddingplätzchen aus 4 Zutaten.
Schnelle Kekse
Zutaten
- 220 Gramm Weizenmehl
- 110 Gramm Zucker
- 150 Gramm Butter kalt in kleinen Stückchen
Zubereitung
- Mehl, Zucker und Butter zu einem Teig verkneten, am besten erst mit der Küchenmaschine, dann nochmal kurz mit den Händen nacharbeiten. Der Teig erscheint erstmal bröselig, wird dann aber zu einer Art Streuseln und zuletzt schön homogen. Notfalls noch 1 TL Eiswasser zugeben.
- Den Teig zu zwei Kugeln formen und diese ca. 30 Minuten in den Kühlschrank, gerne länger. Nach der Kühlzeit den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier belegen.
- Die erste Teigkugel aus dem Kühlschrank und kurz Zimmertemperatur annehmen lassen. Mit der Hand leicht flachdrücken. Dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder noch besser zwischen Folie ausrollen. Ca. 30 Kekse (je nach Größe) nach Belieben ausstechen oder mit einem scharfen Messer in Rauten schneiden.
- Kekse mit etwas Abstand auf das Blech geben und ca. 10-12 Minuten backen. Mit dem restlichen Teig auf dem zweiten Blech ebenso verfahren.
Anmerkungen
- Zum Aromatisieren des Teigs kann man etwas Vanille, Zimt oder Zitronenabrieb zufügen.
- Je kühler die Kekse und das Blech, desto stabiler bleibt die Form nach den Backen.
- Wenn es nicht unbedingt Kekse ohne Ei sein müssen, sondern ganz klassische Ausstecherle, empfehle ich euch auf jeden Fall statt diesem hier mein Plätzchenteig-Grundrezept. Diese behalten die Form einfach besser.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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120 Kommentare
Hallöchen 🙂
Wenn ich die Plätzchen mit Gewürzen (Zimt, Kardamom, oder Weihnachtsgewürz etc.) pimpen will. Wieviel sollte ich dann von den Gewürzen reingeben?…Mach gerne übelst viel Zimt rein, aber soll ja net zuuu dolle sein 😉
Hat mir da jemand nen Tipp?
Hallo Sonja, ich würde mit 0.5 TL beginnen, nicht mehr.
Supi, Dankeschön 🙂
Hallo Luisa, das ist aber seltsam, es ist ein ganz normaler Mürbteig, und Mürbteig für Kuchenböden etc wird auch ohne Ei gemacht. Schau mal, hier steht, woran es womöglich gelegen hat: https://www.kavroniqel.shop/rezepte/grundrezept-muerbeteig.html
Super Rezept.
Hab grad nen Mega Heißhunger auf Plätzchen. Wollte mal was ausprobieren und hab Zitronenabrieb und gehackte NickNack Nüsse (recht salzig) reingemacht. Bin mal gespannt wie die schmecken.. Teig ist noch im Kühlschrank!
Schön, dass es dir gefällt – lass sie dir schmecken!
meine (faule) Variente dieser köstlichen Kekse:
Da ich zu zu faul zum Ausrollen war, habe ich aus den Teig Rollen geformt und diese in Frischhaltefolie eingewickelt in den Kühlschrank gegeben. Dann brauchte ich nur noch gleichmäßig dicke Scheiben abzuschneiden 🙂 und wie beschrieben gebacken
Hat super geklappt.
Den Teig hatte ich am Vortag gemacht und dann einfach aus dem Kühlschrank genommen aber ich denke kürzer geht immer aber eine halbe Stunde würde ich den Teig mindestens im Kühlschrank lassen.
Den Zucker hatte ich reduziert und in einen Teil gemahlene Nüsse und in den anderen Schokoraspeln getan.
Als Tipp Kekse erst mindestens 5 Minuten auskühlen lassen, bevor man sie vom Blech nimmt, dann brechen sie auch nicht
Danke für dein Feedback, freut mich!
Die Kekse sind rein geschmacklich sehr lecker. Ich habe noch etwas Zimt rein und ein Teil des Mehls mit Hafermehl ersetzt. Die Konsistenz finde ich allerdings zu locker, brechen sehr leicht. Für zum Selbstessen okay, aber verschenken etc. eher nichts.
Und viiiiiiiiel zu süß finde ich sie.
Habe sie direkt mit Vollkornmehl gebacken und da geht an Mehl auch noch etwas mehr. Dadurch bekommen sie einfach mehr Masse. Ich werde mal noch Mandelmehl mit einbringen und versuchen, die Kekse fester zu bekommen.
Aber die ersten geilen, sehr schnellen Kekse, die geschmacklich so gut sind wie von meinem Bio Bäcker! 😉
Schön dass dir das Rezept gefällt! Die könnten dir auch schmecken https://www.kavroniqel.shop/rezepte/gesunde-vollkorn-butterplaetzchen-aus-3-zutaten.html
Liebe Kathrin,danke für das Rezept,so etwas habe ich geaucht. Kannst du mir verraten,wie lange sie Kekse etwa haltbar sind? ?
Besten Dank und liebe Grüsse Chantal
Hallöle, ich habe das Rezept gleich mal ausprobiert habe aber etwas mehr butter genommen und das ganze dann frittiert:) war auch wahnsinnig lecker
Haben den Teig gerade gemacht. Mit wenig Zutaten ein echt toller Teig, geht schnell und einfach. Mann muss ihn gut kneten, damit er nicht krümelig wird. Dankeee ?
Sehr lecker und vorallem einfach und schnell! Vielen Dank für das Rezept:) Habe vor dem Backen noch mandeln auf die kekse gelegt.
Danke dir, freut mich
Ich hatte Lust auf Kekse oder irgendwas backen und meine Eier waren nicht mehr gut und bin dann auf dieses Rezept gestoßen. Vielen Dank super einfach und super schnell ich back normalerweise komplizierte Rezepte hahaha. Und an sich viele Variationen möglich mit dem kleinen einfachem Rezept. Lg
Vielen lieben Dank für das einfache Rezept ohne Ei. Genau danach habe ich gesucht. Mir persönlich sind die Kekse leider viel zu süß. Daher nehme ich nur 75g Zucker. Insbesondere wenn man sie noch mit Guß oder Kuvertürr dekorieren will sind ca. 75g Zucker vollkommen ausreichend. Liebe Grüße.
Hallo
Einfache und schnelle Rezepte sind bei uns hoch im Kurs.
Ich denke die Kekse werden toll. Konsistenz mit Dinkel Mehl und Rohrzucker war hervorragend ohne, dass der Teig im Kühlschrank ruhte.
Hallo Artur, ich habe die Kekse auch schonmal „in gesünder“ gemacht wie du, es hat gut geklappt. Hoffe, sie schmecken euch!
Hallo Kathrin, die Plätzchen sind lecker, doch woran kann es liegen, dass sie bei mir schon zum zweiten Mal nach dem Backen vollkommen ihre Form verloren haben? Kann das daran liegen, dass ich den Teig zu oft neu ausgerollt habe und er dadurch schon ziemlich warm war?
Liebe Grüße
Alexa
Hallo Alexa,
das passiert mir selbst leider auch immer mal wieder bei unterschiedlichsten Rezepten. Es dürfte also wohl tatsächlich an der Wärme gelegen haben. Nimm am besten immer nur ein Stückchen zum Ausrollen aus dem Kühlschrank.
tolles Rezept, genau das, was ich gesucht habe für einfach mal schnell Kekse backen 🙂 trotzdem habe ich auch bei diesem Rezept den Zucker drastisch reduziert.
Hallo Manja, schön dass es dir gefällt! Und Zucker kann man da ja problemlos reduzieren.
Also das Rezept ist auch für die Männer WG geeignet weil man Spaß eigentlich immer im Haus hat 😀
Seeehr gut 😉
Viele Grüße, Kathrin