Diese 3-Zutaten-Kekse ohne Ei sind wirklich wunderbar! Backrezepte mit wenigen Zutaten haben´s mir generell angetan. Und in den Butterkeksen ohne Ei stecken (bis auf die optionale Deko) wirklich nur drei Lebensmittel. Das betone ich deswegen so, weil viele x-Zutaten-Rezepte „Fakes“ sind. Gerade auf amerikanischen Webseiten gibt es zig einfache Keksrezepte, die mit erstaunlich wenigen Zutaten werben, von denen eine dann – surpise! – eine Backmischung ist 😉
Mein einfaches Keksrezept ohne Ei und Milch ist eines von vielen Grundrezepten für Mürbteig, also eigentlich nichts spektakuläres. Trotzdem schmecken die 3 Zutaten Plätzchen immer wieder gut – und sind vor allem unglaublich variabel. Etwa, wenn man unterschiedliche Gewürze, Aromen und Backdeko verwendet. Das Ergebnis ist deutlich „keksiger“ als zum Beispiel bei meinen gesunden 2-Zutaten-Haferflockenkeksen, in denen nur Haferflocken und Bananenmus stecken. Im Gegensatz zum Marzipan-Plätzchenrezept zum Ausstechen ist es außerdem nicht nur für die Weihnachtszeit, sondern fürs ganze Jahr passend.
Weil sie sich in einer Blechdose recht gut halten, kann man sie gut vorbereiten, um für Besuch immer etwas leckeres zum Knabbern zu haben. Das Beste: Wer sie backen will, kann sofort loslegen – die Standardzutaten dürfte jeder zuhause haben. Für meine einfachen Butterplätzchen ohne Ei zum Ausstechen braucht ihr, wie schon gesagt, nur Mehl, Butter und Zucker.
Varianten für den Plätzchenteig ohne Ei zum Ausstechen
Besonders hübsch sehen schnelle 3-Zutaten-Kekse ohne Ei mit kunterbunten Streuselchen aus. Gerade, wenn man sie mit Kindern backt und vernascht. Es gibt aber noch viele Varianten mehr: Zum Beispiel, indem man sie einfach mit ein paar Schokodrops belegt.
Viel Spaß mit dem wohl einfachsten, schnellsten Keksrezept überhaupt 🙂 ! Achtung: Wenn es nicht unbedingt Kekse ohne Ei sein müssen, sondern ganz klassische Ausstecherle, empfehle ich euch auf jeden Fall statt diesem hier mein Plätzchenteig-Grundrezept. Und wenn ihr gerne Vanille mögt, testet doch auch mal die Puddingplätzchen aus 4 Zutaten.
Schnelle Kekse
Zutaten
- 220 Gramm Weizenmehl
- 110 Gramm Zucker
- 150 Gramm Butter kalt in kleinen Stückchen
Zubereitung
- Mehl, Zucker und Butter zu einem Teig verkneten, am besten erst mit der Küchenmaschine, dann nochmal kurz mit den Händen nacharbeiten. Der Teig erscheint erstmal bröselig, wird dann aber zu einer Art Streuseln und zuletzt schön homogen. Notfalls noch 1 TL Eiswasser zugeben.
- Den Teig zu zwei Kugeln formen und diese ca. 30 Minuten in den Kühlschrank, gerne länger. Nach der Kühlzeit den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier belegen.
- Die erste Teigkugel aus dem Kühlschrank und kurz Zimmertemperatur annehmen lassen. Mit der Hand leicht flachdrücken. Dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder noch besser zwischen Folie ausrollen. Ca. 30 Kekse (je nach Größe) nach Belieben ausstechen oder mit einem scharfen Messer in Rauten schneiden.
- Kekse mit etwas Abstand auf das Blech geben und ca. 10-12 Minuten backen. Mit dem restlichen Teig auf dem zweiten Blech ebenso verfahren.
Anmerkungen
- Zum Aromatisieren des Teigs kann man etwas Vanille, Zimt oder Zitronenabrieb zufügen.
- Je kühler die Kekse und das Blech, desto stabiler bleibt die Form nach den Backen.
- Wenn es nicht unbedingt Kekse ohne Ei sein müssen, sondern ganz klassische Ausstecherle, empfehle ich euch auf jeden Fall statt diesem hier mein Plätzchenteig-Grundrezept. Diese behalten die Form einfach besser.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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120 Kommentare
Der Teig war bröselig. Da ich keine Butter mehr hatte, habe ich einen Esslöffel Margarine reingetan – da wurde er gut, fest aber geschmeidig. Zur Rolle geformt und in Scheiben geschnitten – geht super schnell und keine Reste. Backzeit war länger, aber ich habe keine Oberhitze (amerikanischer Herd). Super Geschmack!
Danke für dein Feedback und den Tipp
Ich finde das Rezept super. Man braucht etwas Geduld beim Kneten, dann wird es auch mit dem Teig.
Es können auch schon ein paar Tröpfchen Flüssigkeit helfen. Ich habe zum Beispiel noch Zitronenaroma und Lebensmittelfarbe für bunte Herbstplätzchen dran gemacht. Dann wurde der Teig besser.
Super!! Schnell, einfach, unkompliziert für mal eben nach dem Feierabend backen.
Danke für dein Feedback!
Hay ich wollte mal fragen ob man die Kekse auch mit Vollkornmehl backen kann will nichts verschwenden lg 🙂
Hallo, schau mal hier
https://www.kavroniqel.shop/rezepte/gesunde-vollkorn-butterplaetzchen-aus-3-zutaten.html
Ich fand das Rezept einfach, toll und lecker. ?
Ich würde euch nur empfehlen, die Butter vorher zu schmelzen. Sonst bin ich begeistert! 5 Sterne habt ihr verdient! ⭐⭐⭐⭐⭐
Danke für die 5 Sterne 🙂 Und spannend, mit geschmolzener Butter habe ich das noch nie getestet
Feedback von einer Back-Anfängerin: ich habe 2 Varianten gemacht. 1x mit Kakao ist super gelungen -> kein Verlaufen, kein Zerbröseln, ich habe die Mengen korrekt beachtet. Es müsste nur länger im Backofen (ca. 18 Minuten) bei mir. Mein Versuch mit Nüsse ist aber etwas schief gelaufen (Form verloren in Backoffice / klebrig beim Rollen) weil ich zu viel Butter drin hatte (hätte nicht aufgepasst, selber Schuld). Hat aber trotzdem ok geschmeckt. Musste aber beim Ausstechen mehrmals wieder in den Kühlschrank. Werde ich beim nächsten Mal besser machen 🙂 Vielen Dank für’s Rezept!!
Hallo Maria, schön dass es größtenteils so gut geklappt hat!
Zu viel Butter plus (fetthaltige) Nüsse führt natürlich zu einem ganz andren Teig.
Leider war der Teig etwas zu sehr bröselig :/ Mit Mehr Butter als angegeben und ein Schuss Zitrone, haben wir Lemon Shortbreads daraus gemacht.
Trotzdem lecker!! ♥
Unsere absoluten Lieblingskekse. Backe sie oft mit meiner Tochter. Da wir beide gerne Teig naschen, möchte ich nicht so gerne Teig mit Ei machen. Dieser Teig ohne Ei ist also perfekt auch zum probieren. 😉 Ich mische immer etwas Zimt und Vanillezucker dazu – schmeckt sehr lecker. Mit Kakao habe ich sie auch schon gebacken, habe dann nur 200g Mehl genommen und 25g Backkakao – klappt super. Lieben Dank für das tolle Rezept. 🙂
Hallo Tina, danke für dein Feedback! Probieren ist seeeehr wichtig 😉
Ist da Ei drin?
Ähhh… „Kekse ohne Ei“ heißt das Rezept 😉
Hat super funktioniert…..muss nur lange genug kneten….nichts zerfällt, alles super…..kann der Teig auch am nächsten Tag verarbeitet werden? Möchte ihn für eine Geburtstagsfeier vorbereiten….
Klasse Rezept Kathrin! Mache sie oft mit meinen Kindern. Meinst du man man auch Kakaokekse draus backen?
Hallo Marisa, freut mich, dass euch die Kekse so gefallen! Ich denke, 1-2 Esslöffel Mehl kannst du gut durch Kakao ersetzen
Hallo Marisa, ich möchte auch Schokokekse daraus backen und werde den Zucker durch Schoko-Puderzucker ersetzen.Ich hbe das schon öfter bei Schokokuchen gemacht und es hat super geschmeckt.
Was genau meinst Du mit 3.2.1. In deiner zutatenliste steht was anderes
300 Mehl
200 Butter
100 zucker?
3:2 stimmt doch für Mehl und Butter (225:150), nur zucker hab ich etwas mehr genommen
Geschmäcker sind ja glücklicherweise verschieden, wie man auch an den Kommentaren lesen kann 😉
Wunderbares Rezept für Backen in letzter Minute! Ich mache diese Plätzchen gerne mit gesalzener Butter, dann schmecken sie wie Shortbread! Zum Formen mache ich kleine Bällchen und drücke sie mit einer Gabel platt. Wurde schon öfter gefragt, ob ich die mit einer Spritzgebäck Presse gemacht habe… ?
Hallo Ulla, das ist ja eine tolle Idee mit der gesalzenen Butter, muss ich auch mal testen!
Tolles Rezept! Ich hab letzte Nacht plötzlich Lust dazu bekommen Weihnachtsplätzchen zu backen (mitten im April…) und bin auf dein Rezept gestoßen. Da ich vegan bin habe ich anstatt Butter Magarine verwendet, und als der Teig noch zu mehlig war etwas Hafermilch mit reingegeben – Aber es ist etwas geworden und sau lecker 🙂 Schön ausgestochen und verziert… Mein Mitbewohner hat sich heut morgen gefreut ??
Sehr schön – und Plätzchen gehen das ganze Jahr über 😉
Ich backe mit diesem Teig gern meine kekse mal mit Aromen oder Zitrone schmecken immer lecker leider werden sie selten kalt da sie schon warm gegessen werden